在山西兴县旅游，品尝了当地名小吃——扁食冒儿汤。
一锅滚开的汤水，上面漂着一层小巧的羊肉馅饺子（兴县朋友称之为“扁食”）。一只大碗，掌勺的摄进一小撮剁碎的油辣子，往锅里下一把自制的山药粉丝，少顷捞进碗里，还有些许饺子（即扁食），添足汤水，随即浇上几圈山西特有的老陈醋，再加些碾得半碎炒香的花椒，几许青红丝、海带丝，撒上一小把葱丝和香菜，滴几滴香油，一大碗滚热的扁食冒儿汤就端到面前。根据需要，还可以外加馅饼。
初尝一口，感觉浓重的醋味中透着麻辣，一种从未经历过的味觉，好像有些难以适应。喝了几口后，渐渐感到了浓浓醋香中，和着麻辣的香气，只是口味依旧觉得有些浓重，不像江淮一带习惯的不甜、不咸、不浓、不淡，中庸调和的口味。这就是兴县人喜爱的扁食冒儿汤。
“冒儿汤”又叫“冒汤”，一说是粉条上盖了饺子，形同戴了帽子；还有一种说法是取其谐音，“冒”同“茂”，卖者生意兴隆，客人兴旺发达，财源广进。
喝了半碗溢着陈醋麻辣浓香味的热汤，吸了几口滑溜爽口的粉条，又吃了几个羊肉馅的饺子，我渐渐明白了，也好像是读懂了一篇好文章。
兴县地处晋西北黄河边，临近杨白劳和喜儿的家乡。想象中，一个北风吹雪花飘的日子，饥寒交迫的人们裹着难以遮寒的破棉衣，戴顶毡帽，顶风冒雪回到家中，上了窑洞里的热炕头，端一碗热腾腾的冒儿汤，喝在口中会是什么样的感觉——应是赛过山珍海味吧！
黄土高坡，寒风凛冽，风沙尘土，干旱少雨。一口浓浓的老陈醋味在口，不就是人间最鲜的美味吗？
山西人犹爱自产的老陈醋，战争年代就有枪杆子和醋罐子的笑话。如今，山西开发了各种各样的食醋、保健醋，其纯天然的制作工艺、独特的风味，已愈来愈为人们所喜爱。山西人更是不可一日无老陈醋，焖面、刀削面、打卤面或炸酱面，必要浇上醋；一盘“羊割杂”也必定浇上老陈醋，才能端起酒杯。
山西的朋友还告诉我，多吃老陈醋，一般少有感冒，且能防癌。这些说法虽无从考证，但喝了“扁食冒儿汤”后，确是有些热腾腾的感觉。
山西人不仅喜欢浓重的醋香，对朋友也重情义。晋商讲究诚信，当地的工业由重工业主导，肩负着开采国家经济发展所需能源的重担。路上跑的满载煤、焦、铁的重卡无不承载着黄土地厚重的文化底蕴。
我喜欢兴县咸酸麻辣、色香俱全的“扁食冒儿汤”，更喜欢重情重义的兴县朋友。
2011年6月21日
