现象描述
老年人一日三餐提倡“满足早餐，吃好午餐，节制晚餐”之原则。所谓节制晚餐，即指晚餐应以素食为主，饮食宜清淡，易消化，进食热量须尽量控制在全天总热量的30%以内。
一句话点评
医学研究表明，人到老年，胃肠消化功能逐渐降低，机体活动量，尤其是晚间活动量明显减少，因此，老人的膳食结构及三餐饮食安排也应相应调整。
专家解析
晚餐应控制进食量。因为晚餐过饱往往会使血液中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度增高，热量过剩常易合成脂肪储蓄体内引起肥胖。同时，也会增加胃、肠、肝、胰等脏器的额外负担，并可引起失眠、多梦，影响睡眠质量，诱发多种疾患。
再说，老人晚餐进食过饱也难以完全消化，许多未被消化的食渣在肠道里与厌氧菌作用，会生成氨、胺酶、吲哚及脱氧胆酸等有害物质，对肠壁及其他内脏乃至大脑均可产生毒性刺激，引起某些不良反应。老年人肠道蠕动缓慢，粪便在肠腔中停留时间长，反复刺激肠壁也会增加患结肠癌的危险性，故老人的晚餐宜少吃。
