第六节 走进“中国式”饭局
在中国99%的事情在饭局上开始
请客吃饭是现代生活中最常见的交际方式，不管是在繁华的都市，还是在一般的乡村，几乎找不出比吃饭更合适的交际方式了。中国的人情世故大多数会在饭局上表现出来，大约有百分之九十九的事情都在饭局上出现。
中国人是很看重面子的，如果拒绝别人的吃饭邀请，会被认为是很没有礼貌的表现。除非你有足够的理由让对方原谅，使对方不至于觉得丢了面子。因此，很多在其他场合解决不了的事情，在宴会上能顺利解决。
请客吃饭的重要性主要表现在以下几个方面：
1.有助于人与人之间的信息沟通
餐桌上的信息沟通是大众媒体所不能替代的，而且餐桌沟通的信息给人的印象更深刻、更富有启发性。人们把自己的信息告诉别人，又从他人那里获得更多信息。人们能通过宴请扩大视野和交际圈子。
2.有助于协调人际关系
请客吃饭的基本原则是敬人律己、真诚友善，因而它成为人际关系的润滑剂和调节器。人们在宴会上联络感情、协调各种人际关系，有助于建立和发展人与人之间相互尊重和友好合作的关系。人们产生误会或冲突时，在宴会上一杯酒、一句道歉比其他情况下更能化干戈为玉帛；而初次见面的陌生人，通过宴会，可能找到相见恨晚的知己。
3.有利于塑造良好形象
不管我们是以个人身份去赴宴，还是代表单位去参加宴会，甚至在别国时，代表了全民族的形象，都要具有良好的餐饮礼仪，进退有方，表现脱俗，这样会给人留下深刻的印象，从而在他人心中树立良好的形象。
由此可见，请客吃饭是人与人之间交往的重要方式，不管是作为主人还是客人，多学一些宴请的礼仪，才能在应酬中把事情办好，才能有好人缘。
局势因一场饭局而改变
在日常的人际交往中，会遇到很多棘手的问题，当目前的局势对我们不利时，又想不到恰当的方式来扭转局面，此时不妨考虑设一场饭局。历史上就有因一场饭局而改变局面的事件，那就是著名的“鸿门宴”。
秦朝末年，天下纷乱，各派军阀为了自己的利益相互混战，楚怀王阵营的两员将领——刘邦与项羽各自攻打秦朝的部队，尽管刘邦的兵力不及项羽，但他先破了咸阳，项羽为此愤怒不已，派英布去函谷关，项羽进驻咸阳后，到达戏西，而刘邦却只在霸上驻军。刘邦的左司马曹无伤派人在项羽面前说刘邦打算在关中称王，项羽听后更加愤怒，下令第二天一早让兵士饱餐一顿，一鼓作气打败刘邦的军队。一场恶战在即。这时，刘邦从项羽的叔父项伯口中得知此事后，心中诧异不已，于是他恭恭敬敬地给项伯捧上一杯酒，并与项伯定为儿女亲家。刘邦利用感情攻势，很快收买了项伯，项伯答应为他在项羽面前说好话，并让刘邦第二天前来谢项羽。
在鸿门宴上，虽然美酒佳肴无数，却暗藏杀机，双方之间的矛盾一触即发。项羽的亚父范增，一向认为留着刘邦是养虎为患，所以主张杀刘邦，在酒宴上，他一再示意项羽发令，但项羽犹豫不决，默然不应，迟迟没有下令。范增召项庄舞剑为酒宴助兴，想趁机杀掉刘邦，可项伯为了保护刘邦，也拔剑起舞，掩护了刘邦。就在这危急的关头，刘邦的部下樊哙带剑拥盾闯入军门，怒目直视项羽，项羽见此人气度不凡，只好问来者是谁，当得知樊哙是刘邦的参乘时，立即命手下赐酒，樊哙一口气就喝完了，项羽又命人赐猪后腿，接着问樊哙：“你还能喝吗？”樊哙说：“我都不怕死了，还怕喝酒吗？”樊哙还乘机说了很多刘邦的好话，并且提到当年刘邦和项羽的兄弟情义，项羽听后无言以对，刘邦便找借口趁机逃跑了。刘邦逃走后，派部下张良为自己推脱，说：“沛公不胜酒力，无法前来道别，现向大王献上白璧一双，并向大将军范增献上玉杯一双，请您收下。”项羽收下了白璧，而范增则拔剑将玉杯砍碎了。
鸿门宴是一场意义不单纯的饭局，其中充斥在宾与客之间的不是愉悦欢快的气氛，而是急迫紧张、一触即发的敌意。作为鸿门宴的两位主角——项羽与刘邦，他们为争夺关中地区的统治权，在鸿门宴这一场饭局之上进行了面对面的交锋。在此饭局中，有觥筹交错，亦有刀光剑影，背景波谲云诡、杀机四伏，每一个与宴者都紧绷着神经。
为了这场饭局，不但双方的谋臣智士殚精竭虑、苦心经营，而且两位当事者更是赤膊上阵，搭上了各自的“政治前途”乃至身家性命。整个过程三起三落，惊心动魄，极具传奇色彩。然而鸿门宴的最终结局是设局人做了局，入局者入局后又得以脱身，让设局者竹篮打水一场空。
单就鸿门宴这场饭局而言，作为设局人的项羽和范增之所以会失败，一个重要原因就在那个吃里爬外的局托项伯身上。也可以说，在这场饭局开始前，项伯就已经让设局人项羽没有充足的理由杀刘邦了。
成王败寇，政治博弈向来凶险无比，再美妙的歌舞，再美味的佳肴也不过是假象而已。项羽设下的鸿门宴原本就是个幌子，不过是试探刘邦是否想称王的借口罢了。刘邦明知项羽意在为何，依旧如约而至，就是不想与其撕破脸，毕竟双方实力悬殊。原想在宴中示弱以打消项羽的怀疑，不料项羽杀意已起，所以刘邦找借口逃掉。
假设鸿门宴上项羽意志坚定，必杀刘邦，那么无论项羽能否夺得天下大权，都不会有后来刘邦建立的大汉王朝，而中国的历史势必会改变。然而，假设毕竟是假设，项羽的优柔寡断令他错失了杀刘邦的大好时机，并最终导致了他的“乌江自刎”。
实力雄厚的西楚霸王兵败自杀，刘邦坐拥天下，一切的变数皆由鸿门宴而始，一顿看似平常的请客吃饭竟暗藏着无限玄机，生出惊天动地的变故来，不得不令人感慨万千。
在人际交往中，饭局从来就不是单纯的饭局，而是联系着错综复杂的关系网和利益链，鸿门宴是将饭局之妙做足的经典大局。
宴请就是一场利益的角逐
人与人交往的过程中，免不了会有利益冲突，当遇到这样的情况时，我们也可以效仿赵匡胤在饭局中来维护我们自身的利益。
宋太祖赵匡胤当上皇帝后，不断有节度使起来反叛，虽然都被赵匡胤镇压平定了，但消耗了大量人力物力。国家局势的不稳定，这让赵匡胤终日闷闷不乐。
一次，赵匡胤对宰相赵普说出了这个心事。赵普说：“国家混乱，政权不稳定，原因在于藩镇权利太大。如果把兵权集中到朝廷，天下自然太平无事。”接着赵普指出禁军将领石守信等所握兵权太大，又没有统帅才能。赵匡胤听了，心中便有了主意。过了几天，赵匡胤趁晚朝的时候，请石守信等几个兵权在握的老将喝酒。酒喝到最畅快的时候，赵匡胤开口道：“要不是你们大力相助，我绝不会有今天。但我做了天子，总觉得远不如做节度使时快乐，从来就没睡过一天的安稳觉！”石守信等人不解地问道：“今天命已定，谁复敢有异心，陛下何出此言耶？”赵匡胤说：“人谁不想富贵？一旦有人让黄袍加诸你们之身，你们能不做皇帝吗？”石守信等人谢罪说：“我们太愚笨了，连这个都不曾想到，希望陛下可怜可怜我们，给我们指条路。”赵匡胤说：“人生在世，好像骏马掠过缝隙一样快，你们不如多积聚些金银，多购置些田产房屋留给子孙。快快活活度过晚年。君臣之间，无所猜嫌，不是很好吗？”石守信等人虽心中极为不满，但表面也只得感激地说：“陛下替我们想得太周到了！”
第二日，石守信等人都托言有病，乞求解除兵权，宋太祖一一恩准，并让他们以散官的身份回家养老，给他们的赏赐也特别优厚。
赵匡胤的这一招何等高明。他既保住了自己的既得利益，又让别人无法效仿他，无法威胁他，从此也就高枕无忧了。
你若想在酒桌上成事，首先，要明白在酒桌上进行利益角逐必须做好全面的准备；其次，要讲究合作，三个臭皮匠赛过诸葛亮，在饭局上结成同盟，获利的概率会更高；再次，要追求共赢，不能过于贪心，不能一味追求己方胜出，而毫不顾及对方的利益，为了更长远的利益，可以适当放弃眼前利益。
重视请客吃饭背后的玄机
请客吃饭原本是广交朋友、情感沟通的载体，不过，随着社会和人类文明的发展，这种看似简单的活动已被赋予了太多的玄秘。
有这样一个故事：
我国东北某企业与一家美国大公司商谈合作问题，这家企业花了大量工夫做前期准备工作。在一切准备就绪之后，该企业邀请美国公司派代表来考察。前来考察的美国公司老板在这家企业领导的陪同下，参观了企业的生产车间、技术中心等一些场所，对中方的设备、技术水平以及工人操作水平等，都表示了相当程度的认可。
中方企业非常高兴，设宴招待美方老板。宴会选在一家十分豪华的大酒楼，有20多位企业中高层领导及市政府的官员前来作陪。美方老板以为中方还有其他客人及活动，当知道只为招待他一人之后，感到不可理解，当即表示与中方的合作要进一步考虑。
美国老板回国之后，发来一份传真，拒绝与这家中国企业的合作。美方老板认为中方吃一顿饭都如此浪费，要是把大笔的资金投入进去，说不定怎样挥霍呢。于是一笔巨额投资就因这顿饭的“小节”付诸东流。
请客吃饭不仅仅是应酬的一个工具，有时候也是别人观察你的一种方式，当在饭局上表现得体优雅的时候，能赢得对方的好感，就能洽谈成功。相反，如果由于你忽视了小节得不到别人的认可，你便会失去一些机会。
所以，在宴请之前我们要详细了解对方的习惯、品性和生活爱好，这样才能让饭局成为更好的辅助工作。
设宴是体现风范的一种手段
在与人交往的过程中，有时候为了让他人能更直接了解自己，很多人就选择设宴，这是一种综合实力的体现，既能体现我们的背景实力，也是彰显个人魅力和风范的最佳方式。
据说，乾隆五十年（1785年），四海升平，天下富足。适逢清朝庆典，乾隆皇帝为了显示其皇恩浩荡，在乾清宫举办了千叟宴。宴会场面之大，可谓是空前绝后。被邀请的老人大约有3000名，殿廊下有50个席位，丹墀中有244个席位，甬道左右有124个席位，丹墀外左右有382个席位，总共是800个席位。当日应邀入宴的王爷、贝勒、贝子、公卿、一二品大臣坐在殿廊下，三品以下、五品以上官员坐在丹墀甬道左右，六品以下及中老人、兵、民、匠、艺人等都坐在丹墀外左右。
这些人中有不少是饱学鸿儒，他们当众吟诗联句，史官立即选了一百首联句记入史册。乾隆皇帝还亲自为90岁以上的寿星一一斟酒。当时推为上座的是一位最长寿的老人，据说这位老人已有141岁高龄。相传，当时乾隆和纪晓岚还为这位老人作了一副对子：“花甲重开，外加三七岁月；古稀双庆，内多一个春秋。”根据上联的意思，两个甲子年120岁再加三七二十一，正好141岁。下联是古稀双庆，两个七十，再加一，正好141岁。堪称绝对。随后，乾隆帝按康熙帝《千叟宴》诗原韵再赋《千叟宴》诗：
抽秘无须更骋妍，
惟将实事纪耆筵。
追思侍陛髫垂日，
讶至当轩手赐年。
君酢臣酬九重会，
天恩国庆万春延。
祖孙两举千叟宴，
史策饶他莫并肩。
这场酒局体现出来的皇家气派与民间大不相同，不但有御厨精心烹制的免费的满汉全席，还有皇家贡品酒水。在这五十年一遇的豪宴上，老人们争先恐后，一边说着“多亏了朝廷的政策好”，一边大快朵颐，狼吞虎饮。据说晕倒、乐倒、饱倒、醉倒的老人不在少数。千叟宴这场浩大酒局，被当时的文人称为“恩隆礼洽，为万古未有之举”。
且不谈千叟宴在如今看来是否有奢侈浪费之嫌，单就当时而言，它体现了大清王朝的大国风范。乾隆时期，正值康乾盛世，作为封建君主，乾隆是骄傲的，为了显示皇恩浩荡，他举办千叟宴，彰显了他爱民如子的高大亲民形象，也向世人宣告了大清的繁荣昌盛。千叟宴是大清王朝鼎盛时期的一个缩影，也是国家安定、人民富庶安康的一种体现。
如今，虽不会再有所谓的千叟盛宴，但宴请做局依旧是不可或缺的。饭局之“局”，从字义上讲就是局限的意思，“局限”通常不是一个好说法，不过“限”入饭“局”则另当别论，与同桌之人相处一“局”，共守一“限”，交情马上不一样。
酒是维系情感的纽带
宴会必定离不开酒，觥筹交错间，人们之间的感情也在不断的加深。李白和汪伦之间的情谊就是在喝酒中建立的。
李白是唐朝非常著名的诗人，人称“诗仙”。汪伦非常仰慕他的才华，很想请他去自己的家乡玩，向他学习，可他又怕被拒绝，于是给李白写了一封信：“先生好游乎，此地有十里桃花；先生好饮乎，此地有万家酒店。”
李白看到信，很高兴。可到了那里一看，只有一个清澈见底的水潭，潭边有家酒店，根本没有十里桃花、万家酒店。李白有些生气，就问汪伦：“汪伦，你说有十里桃花，我怎么没看见呢？”汪伦指着水潭和酒店不慌不忙地说：“这个潭叫桃花潭，有十里长，所以有十里桃花。这家酒店的老板姓万，所以就叫万家酒店。”李白听后不禁哈哈大笑。接着两人就在这家酒店里把酒言欢。
离别时，两个人依依不舍，李白乘着船正准备离开的时候，忽然听到汪伦唱着歌为他送行。李白听后，也非常感动，于是写了一首有名的诗——《赠汪伦》送给他。
唐代是中国诗歌繁盛的年代，诗人多，嗜酒者也多。李白就是这其中的一个。汪伦仰慕李白的才华，有意结交李白却又担心被拒绝，所以以酒将李白“骗”了去。尽管后来李白知道自己被“骗”了，但他感受到了汪伦对他的深厚情谊。两人喝着酒，畅谈一番。酒后离去之时，汪伦以歌相送，李白感动不已，两人的友情自此得到了升华。
喜欢喝酒的人总能够聚到一起喝一杯。人与人之间，以酒相系，自是酒厚情浓，酒便成了维系友情的纽带。
巧抓时机，求人办事事半功倍
求人办事，把握住时机是非常重要的。当我们摸清了对方心理之后，并等到一个合适的时机时，应该学会当机立断，避免犹豫不决，贻误良机，这样就可以迅速达到自己的目的。
慈禧太后60岁大寿这一天，宫里大摆筵席，慈禧按预先安排好的计划，在颐和园的佛香阁下放鸟。一笼笼的鸟摆在那里，慈禧亲自抽开鸟笼，鸟儿自由飞出，腾空而去。等李莲英让小太监搬出最后一批鸟笼，慈禧抽开笼门后，鸟儿就纷纷飞出，但这些鸟儿在空中只盘旋了一阵，又唧唧喳喳地飞进笼子来了。慈禧又惊奇又纳闷，还有几分高兴，便向李莲英说：“小李子，这些鸟怎么不飞走啊？”李莲英跪下叩头道：“奴才回老佛爷的话，这是老佛爷德威天地，泽及禽兽，鸟儿才不愿飞走。这是祥瑞之兆，老佛爷一定万寿无疆！”
慈禧太后听后，怒斥李莲英道：“好大胆的奴才，竟敢拿驯熟了的鸟儿来骗我！”
李莲英并不慌张，他不慌不忙地躬腰禀道：“奴才怎敢欺骗老佛爷，这实在是老佛爷德威天地所致。如果奴才欺骗了老佛爷，就请老佛爷按欺君之罪办我。不过在老佛爷降罪之前，请先答应奴才一个请求。”
在场的人一听，李莲英竟敢讨价还价，吓得脸都白了，哪个还敢吱声。大家知道，慈禧虽号为老佛爷，却是一个杀人不眨眼的刽子手，许多人因服侍不周或出言犯忌而被她处死，哪个敢像李莲英这样大胆。慈禧听了这番话，立刻铁青了脸，说：“你这奴才还有什么请求？”李莲英说：“天下只有驯熟的鸟儿，没听说有驯熟的鱼儿。如果老佛爷不信自己德威天地，泽及鱼鸟禽兽，就请把湖畔的百桶鲤鱼放入湖中，以测天心佛意，我想，鱼儿也必定不肯游走。如果我错了，请老佛爷一并治罪。”
慈禧也有些疑惑了，她随即走到湖边，下令把鲤鱼倒入昆明湖。稀奇的事情真就出现了，那些鲤鱼游了一圈之后，竟又纷纷游回岸边，排成一溜儿，远远望去，仿佛朝拜一般。这下子，不仅众人惊呆了，连慈禧也有些迷惑。她知道这肯定是李莲英糊弄自己，但至于用了什么法子，她一时也猜不透。
李莲英见火候已到，哪能错过时机，便跪在慈禧面前说：“老佛爷真是德威天地，如此看来，天心佛意都是一样的，由不得老佛爷谦辞了。这鸟儿不飞去，鱼儿不游走，那是有目共睹的，哪是奴才敢蒙骗老佛爷，今天这赏，奴才是讨定了。”
李莲英说完，立刻口呼万岁拜起来，随行的太监、宫女、大臣，哪能不来凑趣，一齐跪倒，个个都向他们的“大总管”投来了奉承的眼光。事情到了这份儿上，慈禧太后哪里还能发怒，她满心欢喜，还把脖子上挂的念珠赏给了李莲英。
从这个故事我们可以看出，李莲英抓住时机讨巧的功夫实在高明至极。在宴席上我们也应该抓住时机尽快办成自己要办的事。
比如你要升官晋职。由于本单位、本部门的领导者因为某种原因，或者是工作突出被提拔了，或者到了法定年龄而离休、退休了，或者因工作犯了错误而被解职了，总之，使原来的领导职位出现了空缺，这个空缺就为你创造了一个升迁的机会。如果这个机会来临之时，你宴请有关的领导，在席间表明自己的心思，那么你就不会与升迁失之交臂。
所以，要想通过宴请办事成功，就要把握住适当的机会，在宴会上说明自己的请求，这样才能办事顺利。
该拍的“马屁”，聚会时使劲拍
所谓的“拍马屁”，指的应该是下属事事附和上司，活像上司肚里的“应声虫”，甚至做出超过一般正常社交礼节的举动，目的不外乎通过讨好上司。因为有喜欢被“拍马屁”的人存在，所以也就有了喜欢“拍马屁”的人产生。不管是职场还是政治圈中，作为领导，总是会想到一些笼络人心的方法以鼓励其他人为其“拼命”，比如时不时请下属吃饭。那么，下属可以心安理得地吃吗？当然不！很多下属被领导请吃饭时，总是畏畏缩缩，唯恐领导请他吃的是最后的晚餐——为了辞退他而设宴。其实，大可不必。如果领导原本就是想辞退你，你再诚惶诚恐也无法改变他的心意。如果领导单纯是为了鼓励你，你就该抓住这一难得的时机努力讨好领导，正所谓“马屁此时不拍，更待何时”，以便给领导留下识时务的好印象。
不过，在宴会这种特定的场合拍领导的马屁也是一门学问，非常有讲究。
1.要讲究对象
首先要明白你所面对的是谁，谁对你成事有所助益，以便尽可能迎合对方的心理需要，加强“拍马屁”的力度，争取让对方对你产生好感，从而帮助你。
2.要讲究手法
一“马屁精”曾总结其诀窍曰：“或舔或吮，或吹或捧，虚者实之，小者大之。此乃拍马之术；其运用之妙，存乎一心；要旨在于拍得马儿乐滋滋，甜丝丝，这便是手法高明。”在宴会上，一定要灵活机动，不可机械式地奉承，一定要仔细观察领导，洞悉其心理状态，适时地推领导一把，将他捧至云端，飘飘欲仙。
3.要讲究时机
《儒林外史》一书中的范进在中举之前，人人都鄙视他。可他中举之后，不但岳父巴结，就是素昧平生的人，也自愿上门当奴为仆。因为这些“马屁精”都知道，此乃“拍马屁”的最佳时机。因此，要善于把握宴会的氛围，在适当的时候使劲拍领导的“马屁”，让领导感受到你的悟性和诚意，日后提拔你也就不会是什么难事了。
4.要讲究随机应变
不妨引述一笑话证明。某饭局上，有一贵人放了一个屁，身边一幕僚说：“不见得臭！”贵人不悦：“放屁不臭，不是好人！”这幕僚立即用手招而闻之：“您的屁，才臭过来！”你看，头脑何其灵活，反应多么敏捷！
总而言之，身为下属的你一定要明白，领导不会无缘无故请你吃饭，既然请了，你就得把握时机，有所表现，该拍马屁、戴高帽的时候绝不能不做。不过，高帽是美丽的谎言，首先要让人乐于相信和接受，不能太离谱；其次是美丽高雅，不能俗不可耐、低三下四，糟蹋自己也让别人倒胃口；再者便是不可过白过滥，毫无特点，不动脑子。此外，你必须时刻谨记“大拍马，大成功；小拍马，小成功；不拍马，难成功”的“至理名言”，这样你才能在宴会中成为最受领导“器重”的人。
餐桌上的“激励”更有效
职场中，领导为了激励或是为了与下属保持良好的关系，常常会请下属吃饭。下属也会为了更好地与领导沟通感情或是有求于领导而请领导吃饭。领导受邀赴宴，应该适当有所表示，千万不可摆架子。俗话说“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”，能力再强的上司，要把事业做得风生水起，也离不开下属的合作与支持。所以，在下属请吃饭时，一定适当给予对方鼓励，给其打打“兴奋剂”，这样下属才能感受到你的良苦用心，觉得这顿饭没白请，从而更好地配合你的工作。那么，具体该怎么做呢？
1.让下属感觉他很重要
每个人身上都有个无形的胸卡，上面写着“让我感到我的重要”。这句话揭示了与人相处的关键所在。因此，你一定要让他感到自己很重要，比如时常关心一下他的工作、生活情况。哪怕只是一句温暖的问候，也会让他感到自己很重要，从而觉得你是个通情达理的领导，没白请你吃这顿饭。
2.真正宽容下属
如果你的下属是因为做错了事，想获得你的原谅才请你吃饭的，只要他犯的错误无关原则问题，你都应该适当表态，可以稍稍训斥一番，然后对他表示理解和宽容。
3.体现人性化的一面
如果下属是因为之前与你产生分歧，甚至发生争执，事后特意请你吃饭表示和解的话，你该适度进行一番自我批评，点明双方的争执是由于一时过于主观，最好能以幽默缓解彼此的紧绷情绪，体现人性化的一面，让下属明白你是个就事论事的人，绝不会在背后做小动作，公报私仇。
当然，受下属宴请本身就说明你是个不错的领导，否则下属也不会自讨没趣。不过，为了让你和下属的关系更和谐，你还是应该巧妙利用下属请你吃饭的机会，真诚地鼓励他们，从而让你们之间能更默契地合作。
酒桌上把生意敲定
作为交际媒介的一种，酒在许多场合都发挥着独特的作用，所以探索一下酒桌上的“奥妙”，有助于你交际的成功。
1.众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为每个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，忽略了众人。
特别注意：尽量不要与人贴耳小声私语，让人产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2.瞄准宾主，把握大局
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，从而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主置办酒宴的目的。
3.语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言就会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以应该知道什么时候该说什么话，语言得当、诙谐幽默很关键。
4.劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
5.察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
6.锋芒渐射，稳坐泰山
酒宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己，又不要过分地表露自身。选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的看法。
商务“概念饭”要巧吃
商务宴请虽然吃的是“概念饭”，但是用餐的地点和场合的选择是非常重要的，口味、环境、位置等，都是应考虑的要素。宴请时间可根据主办方的实际需要而定，但也应该根据客人的活动妥善安排，同时还应考虑参加人员的风俗习惯。总之，订餐标准的高低，直接影响宴会质量的优劣。
1.宴请重要客户要讲究档次
重要客户是公司利润的主要来源，更是公司稳定发展的基本保障。对于重要客户来说，东西好不好吃不那么重要，重要的是吃东西的环境和档次一定要高，要讲究排场。因为讲究排场才能说明对客户有足够的诚意和尊重。邀请重要客户吃饭，首选“大腕”餐厅或四星级以上的饭店。一般来说，海鲜类餐厅、日本料理、法式大餐等常是首选。在国内，这些字眼儿几乎代表了餐厅的高档和菜品的考究。上述饭店通常环境高雅，装修豪华气派、富丽堂皇。而且，这些地方还有舒适的单间、雅座，保证你与客户的沟通不会受到外界的干扰。
2.对待未来客户要讲究舒适
如果是对待未来客户，那么一定要讲究舒适。未来客户是生意场上的潜在客户，他们可能今天还不是你的财富来源，但是明天就可能让你赚到钱。对于潜在客户来说，接触、交往和交流显得更为重要。比如通过商务宴请，让双方放下戒备，敞开心扉。所以，定期宴请未来客户不失为一个好选择。
对于未来客户，尤其是不了解他对你将会有多大价值时，你可能不大愿意为宴请而抛重金，像对待重要客户那样讲究档次和排场。但是，在宴请的安排上也要真诚相待，档次不能过低，或者为了节约而选择环境差、卫生标准低、交通不便的场所。所选餐厅的位置最好有利于客户出行，不太好找的地点最好就不要去了。对于菜品，可以不太贵，但应力求做到新鲜和独特，比如尝试一下新开的风味餐馆，品尝新推出的菜品，都是经济实惠的选择。
3.对待老客户要讲究情绪的渲染
一般来讲，跟“朋友”客户吃饭没有那么多的讲究，选择中档餐厅就可以了，但务必要口味地道、环境卫生。同时，毕竟是生意上的合作伙伴，所以，在宴请上仍然要让对方感受到你的诚意。如果双方关系足够亲密，不妨邀请他到自己家中吃“家宴”，经济实惠，环境也肯定比餐厅要自由放松得多。对于双方来说，“家宴”更能加深了解和友谊，是简单却绝好的选择。
4.邀请客户共进商务餐的注意事项
（1）邀请：尽量不要带自己的爱人，因为他（她）不是所有人都认识，你会整晚都处在他们之间。如果你跟你的爱人并非从事同一个职业，更不要带他（她）去了。
（2）迎客：如果你先到，那就应该让客户有宾至如归之感。进入酒店要以目光和手势示意客户，请他走在前面，同时可以配合语言提示：“刘经理，您先请！”
（3）点菜：客人一般不了解当地酒店的特色，往往不点菜，那么，你可以请服务生介绍本店特色，但切不可耽搁时间太久，过分讲究点菜反而让客户觉得你做事拖泥带水。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合您的口味”，“要不要再来点其他的什么”，等等。如果事前能与酒店打电话联络，提前拟定菜单，那就更周到了。
（4）结账：不要让客户知道用餐的费用，否则也是失礼的。因为无论贵贱，都是主人的心意。
第七节 做一场滴水不漏的局
“无功不受禄”，请客要找好理由
中国有句古话叫“无功不受禄”。因此，请别人吃饭一定要找个合适的理由，要知道，恰当的宴请能大大拉近人与人之间的关系，从而提高办事的成功率。如果对方能欣然赴宴，那么求他办的事也就等于成功了一半。
刘强是刚毕业的大学生，初入职场的他和办公室里元老级的同事总有些不合拍，连科长都说他有些木讷。办公室里的同事总能找到理由请客，科长也时不时欣然前往。而刘强更加被孤立，虽然他也在寻找请客的理由，以期拉近和大家的关系。
刘强没有女朋友，生日也还有半年多的时间，他实在找不到可以宴请大家的理由，又怕落个马屁精的称号。这天，刘强在路边的饭厅吃午餐，看到对面有个福利彩票销售点，很多人排着队在买彩票。刘强灵光一闪，顿时想到一个好办法。
从那天，刘强开始买彩票，还有意无意将买来的彩票遗忘在办公桌上。刘强买彩票的消息，在同事间不胫而走。还没等大家把这个消息炒成办公室最热门的话题，刘强一天早上郑重地宣布自己获得20000元的一个奖。下班了，同事和科长被请进了饭店，酒足饭饱后，刘强从大家的眼神里看到了认可和友好的神情。
从此以后，他也渐渐融入了办公室这个大集体，上司和同事对他伸出帮助之手。就连他以后结婚分房的事，也是科长和同事鼎力相助的结果。这一切得谢那次虚拟的“中奖”。
俗话说，“吃人家的嘴软”，很多人都明白这个道理，所以并不是所有的宴请人们都会捧场。能够拒绝的，即使是自己一分钱不花，也往往会想办法拒绝。所以，宴请别人一定要找个好理由，理由找好了，才能让对方欣然赴宴，你的目的才有可能达成。
通常情况下，请客的方式无外乎以下几种：
1.开门见山式
例如，当你想邀请上级领导吃饭时，可以直接说：“请问徐经理吗？我们现在在某某酒楼吃饭，过来认识几个朋友吧，我们等你来啊。”这种方式自然亲切。
2.借花献佛式
例如：“陈工！今天获奖名单公布了，我中奖了！走吧，我们去庆祝庆祝！”然后在酒宴上再提自己求他所办之事，那时候他的酒都喝了，哪好意思不帮你？
3.喧宾夺主式
如：“哦！你中午没有时间啊？没有关系，这样吧，下午我去订个位置，然后晚上你带上你的家人，我们一起去吃怎样？晚上我给你电话！”这样发出的邀请，别人就很难再有借口推辞了。你也就有了接近对方，求其办事的机会。
另外，请客的理由也五花八门，生日、乔迁、工作调动、开业典礼等都能成为请客的理由。总之，找一个好理由宴请别人是最重要的。
准备工作，不能有丝毫大意
所谓备局，就是调动各种积极因素，为自己的做局作准备。其实宴请就是做局，如何将这场局做得滴水不漏，是宴请者的必修功课。一个善于做局的宴请者，必须懂得如何巧做宴前准备，力争每一个细节都达到完美，从而帮助自己成事。
宴请是人们交往中最常见的交际形式，它是广交朋友、建立联系的媒介，也是了解情况、解决问题的场所。所以宴请之前必须做好一些准备，比如宴请的类型有很多，不同的宴请在菜肴、人数、时间、赴宴着装等方面有着不同的要求。而且具体采用哪种形式的邀请也应根据你宴请的目的、邀请的对象以及活动经费等有所区别和选择。
宴会作为公务、商务人士绝佳的交流平台，可以令赴宴的陌生人由不熟悉变得熟悉，让一直心怀戒备的人放下戒备，让竞争对手变成合作伙伴，让领导变成朋友甚至伯乐……所有的人际关系都可能因一场宴会而改变，所以宴会前的准备丝毫马虎不得，如果有一个细节做得不到位或者出现问题，就可能使这种请客吃饭的好事变成坏事，甚至造成客户流失、被人小看、领导不满、职位不保、生意泡汤等恶劣后果。
饭局之中，要想安排令宾主满意的饭菜，吃得既美味又舒适，并非易事，绝对不能想当然地随便处理。也许你的好意安排，反而触犯了别人的忌讳。因此，一定要在宴请之前对所请的客人的饮食习惯进行一番较为详细的了解，这样在宴请的时候才能做到有的放矢，避免还没做局就已出局的事情发生。
除此之外，失败的宴请准备会成为你交际中的败笔，它会使人对你的诚意和能力产生怀疑。所以，无论你是为了求人办事或其他原因宴请别人时，一定要做好宴请的准备工作，不可有丝毫的大意。
未雨绸缪，精心设局
宴请是一个永远的难题，在宴会结束之前，你永远不知道席间可能会发生什么事，所以在宴请前你必须要未雨绸缪，精心设局。所谓设局，就是设一个好的局，一个能够自我完善的局，这需要谋局者事先统筹规划，考虑到可能发生的种种情况，力争做到万无一失，才能最后稳操胜券。一个好的局绝对不是一蹴而就的，它往往需要做局者在做局前精心准备，这个精心准备的过程就是设局。设一个好的饭局，设饭局者必须要有全局观念，要将所有宴会中可能出现的问题扼杀于萌芽状态，只有这样，设宴者才能占尽天时地利人和，抢占制胜的先机。
如果你不能做到未雨绸缪，那么不仅宴会成功与否是个未知数，而且你的宴请举动还可能造成事与愿违的后果，让你吃力不讨好、社交失败不说，还可能得罪了重要的客人或“大人物”，你今后的仕途也就可想而知了。
周某新婚在即，打算邀请单位同事以及一些朋友来参加婚礼，印发请柬时，未婚妻问他：“你们办公室黎主任跟她先生是发一张还是发两张请柬啊？”“发一张吧，两口子发两张干吗？”周某头也没抬地说。
周某的喜宴设在佳苑饭店，当天是个好日子，在佳苑设喜宴的有三家，所以三家说好持请柬入宴，免得各家的客人搞混了。
黎主任夫妻两人原本是一起到的，但她先生由于找车位费了点时间，黎主任就先入场了。等到她先生停好车打算进宴会厅时却被接待拦住了。接待说：“这位先生，今天我们这层被包下了，办喜宴，如果你想用餐请到其他楼层。”黎主任的先生说：“哦，我知道，我也是来赴宴的。”“啊呀！不好意思啊，请问您是到哪家啊，可否出示您的请柬，顺便在这边签个到。”接待道歉说。“请柬我太太拿着的，她应该先进去了，我们是来参加她同事周某的婚礼的。”黎主任的先生说。“对不起，我们今天这边三家举办喜宴，有两家姓周，所以，我也不知道您入哪个厅……”最后，实在没有办法，黎主任的先生只能打电话将黎主任叫出来才得以入厅，不过当时他的脸色很不好。是啊，前来赴宴被拒之门外的滋味肯定不好受。再看黎主任，也是一脸的不悦，嘴里还直嘀咕：“既然是持请柬入宴，干吗不发两张啊！”
如果周某事先知道有两家与他在同一时间、同一地点举办喜宴，那他应该会考虑到专门安排人在门口接待并引入宴会厅；如果周某事先知道黎主任和她先生先后入宴，那他就会送发两张请柬（国际上的通常做法，如邀请夫妇二人，可合发一张请柬，我国国内有些场所需凭请柬入门，所以要夫妇二人各发一张）；如果黎主任知道持请柬入宴，也应会等丈夫一起入宴。当然，上述的假设都不存在，事实是周某完全没有考虑到上述的情况，所以事先也没有设计好应对的方法，也只能承受得罪人的后果了。而故事中的黎主任这顿饭绝不会吃得舒心，得罪人的周某更是悔不当初吧。
所以说，无论是设宴请客还是应邀赴宴，都应该未雨绸缪，预先考虑宴会中可能发生的事情，提前做好准备，这样才能将自己淬炼成“会吃会喝”的宴会高手！
宴请客人不能一视同仁
宴请客人时，因对方的身份、地位不同，你做事的方法也应有异。与不同身份、地位的人打交道要用不同的方式，如果不明白这一点，对什么人都是一视同仁，则可能会被对方视为无大无小、无尊无贱，引起对方的不满。
宴请不同的客人要有不同的态度，主要表现如下：
1.宴请领导，以敬为先
宴请领导不同于宴请一般朋友，丝毫马虎不得，否则宴请不当，往往会适得其反，给领导留下不好的印象，甚至还会导致自己日后升职无望。
邀请领导进餐主要有两种目的：一种是表示庆贺。如工作上取得成绩，或者晋升、涨工资等。另一种是有事相求。既然是有求于人，在礼仪上就更应该予以重视，以尊敬的态度去邀请。而在餐桌上表现自己最恰当的方法莫过于优雅的举止谈吐。按照这样的思路，运用类似的方式来获得领导的信任，在工作中，领导才会更有信心把任务交给你去做。
2.宴请客户，以诚为先
做生意的人都说客户是上帝，所以都想搞好与客户的关系，既然如此，宴请是免不了的。成功的商业人士善于记录客户的资料，研究重要客户的各方面资料，分析其喜好。邀请客户吃饭应注意要真诚对待不同类别的客户。“诚”就是真诚相约，不虚情假意，不违约、不失信，竭尽所能满足客户的需求，令其欢欣而来，满意而归。
3.宴请同事，以利为先
说起同事之间的关系，用“没有永远的朋友，也没有永远的敌人，只有永远的利益”来形容是再合适不过了。一般邀请同事进餐比较随便，不必过于正式，开开玩笑，聊聊家常，哪怕是打打闹闹，都是可以的。但是也应严格区分聚餐的不同形式或者场合，在一些正式的宴会或比较正式的场合，同事聚会时也应注意形象与礼仪，不可失礼于人。
如今，同事关系在人们的日常工作和生活中变得越来越重要。很多公司都有了不成文的习俗：升迁者要请其他同事吃饭。身在这样的大环境中，你也应当入乡随俗，不然就会显得过于小气。
宴请同事时要注意：第一，量入为出；第二，注意身份。如果身份级别不高，不要动辄邀请同事去高级餐厅，否则可能会被认为过于招摇，反而引起同事们的反感。
4.宴请下属，以情动之
大多数领导都是从下属做起的，或者也是别人的下属，应该明白领导无缘无故请下属吃饭，下属心里总是不踏实的，所以领导向下属发出邀请的时候必须点明邀请的原因，比如“这段时间大家为了手上的项目天天加班，太辛苦了，今天我做东犒劳犒劳大家，大家都不是铁人啊，还是该放松放松啊，明天再接着干”，“今天我给大伙设了个庆功宴……”这样下属就明白领导的用意是激励和鼓舞，自然可以毫无芥蒂去赴宴了。
不过，需要注意的是，领导也是食五谷杂粮的凡夫俗子，三杯酒下肚，很可能会管不住自己，比如不经思考给下级许下加薪之类的承诺。所以，酒不能喝得太多，要管得住自己。否则，假如下属是个不值得信任的人，第二天一定会搞得满城风雨，更可能让那些觊觎你的人有可乘之机。
总而言之，作为别人领导的你，虽然掌握着别人的“生杀大权”，但你不是万能的，总有一天有需要下属帮忙的时候，所以，请下级吃饭要以情动之，不断积累人脉，以备后用。
5.宴请异性，以礼为先
沈宏非先生的《写食主义》中有这样一句话：“正常男女凡在一个正常年代谈一场正常的恋爱，很难绕过餐桌而行。”吃饭是热恋中的男女最经常做的事情。吃不是目的，而是方式。在吃饭的时候，可以谈论很多话题，可以对视，可以交杯换盏……反正是什么都好吃，因而热恋期间常常光顾许多餐厅。作为一个文明的现代人，宴请异性朋友，尤其是男士宴请女士时，要特别注意礼仪。这不仅体现了你对对方的尊重，还体现了你的涵养。
总之，宴请不同的人要采取不同的态度，这样才能顺利发出邀请，才能做宴会上的东道主。
宴请看场合，吃饭分档次
现代人讲究“吃文化”，所以宴请不仅仅是为了“吃东西”，更注重吃的环境。要是用餐地点档次过低，环境不佳，即便菜肴再有特色，也会令宴请效果大打折扣。因此，在可能的情况下，一定要争取选择清静、幽雅的用餐地点，要让与宴者吃出档次、吃出身份。
宴请贵宾，可以到具有古朴装修以及精致菜品的高档饭店，那里的环境、服务还是口碑应该都会让其感受到你对他的重视；宴请川西情节颇浓的客人，具有巴蜀风情的旗舰店更能让人过目难忘；宴请喜欢欧式装修的客人，精致的西餐厅是个不错的选择；宴请喜欢清静、对菜品也十分讲究的客人，典雅的农家食府就可以了；想让客人在平和中感受一分大气，满庭芬芳的酒楼他应该会喜欢；想给客人呈上一次视觉盛宴，花园式的餐厅是个好去处；如果客人对传统文化感兴趣，“御膳房”既能让人感受宫廷的大气，又能享受到各种御膳；要是客人非常注重商务宴请的私密性，高级酒店很适合；如果客人比较小资，喜欢时尚，那么尽可以邀请他到时下流行的餐厅或饭店就餐。
商务宴请中菜品也是十分重要的。宴请喜欢葡萄酒、或是对葡萄酒有讲究的客人，可以选择领地庄园；宴请喜好海鲜的客人，选择红高粱这样的海鲜酒楼是最适合不过的了；要是客人想吃到最具专业精神的生蚝，不妨到最好的海鲜馆。
除此之外，宴请客人还有一些其他注意事项，比如：
1.官方正式、隆重的宴会一般应安排在政府的宴会场所或客人下榻的酒店内举行。
2.举行小型正式宴会，宴会厅外应另设休息厅，供宴会前宾主简短交谈用，待主宾到达后一起进宴会厅入席。
3.选择一处彼此都喜欢的地点就餐，让聚会中的每个人都有宾至如归的感觉。
4.请熟悉的人去不熟悉的饭店，请不熟悉的人去熟悉的饭店。对熟人（包括家人朋友）来说，可以带他们去以前没去过的饭店尝尝鲜、探探路，熟人在一起就不必拘束，可畅心问价、临时调换地点等。而请不熟悉的和重要的客人则要求对饭店的菜点、服务质量等了然于胸，这样才能更好地为请客的目的服务，所以应该去一个熟悉的、信誉好的饭店。
座次安排，尊卑有序
中国素有“礼仪之邦”之称，“不学礼，无以立”，中国最早的礼中最重要的礼，可以说就是食之礼，检验一个人修养的最好场合，莫过于集群宴会。因此，“子能食食，教以右手”（《礼记·内则》），家庭启蒙礼教的第一课便是食礼。而中国宴会繁缛食礼的基础仪程和中心环节，即是宴席上的座次之礼——“安席”。史载，汉高祖刘邦的发迹就缘于他在沛县令的“重客”群豪宴会上旁若无人“坐上坐”的行为。《史记·项羽本纪》中鸿门宴会的座次是一规范：“项王、项伯东向坐，亚父南向坐，亚父者，范增也。沛公北向坐，张良西向坐”，此即顾炎武所谓：“古人之坐，以东向为尊。”这是指的“室”内设宴的座礼。
隋唐以后，出现了方形、矩形等形制餐桌，座次礼仪也随之改变。圆桌是应聚宴人多和席面大的要求而出现的。圆桌在许多家庭中亦普遍使用，尤为今日餐饮业及机关企业食堂的会宴用桌面。其座次一般是依餐厅或室的方位与装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位。通常服务员摆台时以餐巾折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。而隆重的大型宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。这样或由司仪导入，或持柬对号入座，自然不易出错。
宴席位次的设定，既属约定俗成，故其时空差异性较大，而依我国时下理念习尚，则首论职务尊卑，次叙年齿，后及性别（先女后男，以示重女观念）。当然，这都是首席座位确定之后再循行的一般模式。
就一张餐台的具体座位来说，目前中餐通行的规范是：主人坐于上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他与宴者依次按从右至左、从上向下排列。
女宾点菜已成为当今的时尚
在当今世界，除了少数地方外，在一些较正式的场合，“女士优先”这句话可以说是放诸四海皆准。女士点菜已经成了当今流行的一种时尚，男女在餐馆、饭店约会，点菜时应让女士先点，尊重女士的意见。在西餐厅，如果女士对吃西餐已经轻车熟路，那就大大方方点好了。
假如把餐桌比喻成战场，那么“点菜”绝不亚于战前的“点兵”。点菜是个人饮食文化的集中表现，融合了地域风格、个人品位，其中大有学问。在餐桌这个战场上，如果没有女士在场，或者女士不知道点什么菜的时候，到底谁来点菜更合适呢？这就要具体情况具体对待。
一般情况下，可以有以下几种选择：
1.主人点菜
宴请之前，主人一定要了解客人的口味。国内客人的口味特征大致为东辣、西酸、南甜、北咸。宴请时要根据客人的具体情况点菜。
点菜时，我们一般都会有礼貌地征求一下客人的意见，但怎么问大有讲究。一般来说，主要有两种问法：一种是封闭式问题。比如：“来条草鱼还是鲤鱼？”如此在两者之间进行选择，大大缩小了选择的余地。又如：“喝茶还是喝咖啡？”就是告诉对方，你不要喝酒。而另外一种问法则是问开放式的问题。比如，“您想喝什么酒？”由被问者自由选择。此外，需要注意的是，一定要了解客人不吃什么，尤其注意不要犯宗教禁忌或民族禁忌。
2.客人点菜
入席后，主人往往把优先点菜的权力让给客人，这是出于礼貌而为。一般来说，客人不好意思点价格较贵的菜品。如果你看出客人有些为难，可以从侧面来提醒和帮助他。例如，可用以下问题来打破僵局：“这里的咖喱牛肉比较有特色，你可以试试看”，或者“咱们共同点道海鲜浓汤吧，这里的海鲜比较新鲜，值得一尝”等。用轻松的语气向客人提出建议，意思是这样的价位你可以接受，客人尽管以此类推来点菜，不必感到拘束。
3.领导点菜
和领导一起吃饭时，往往是领导一个人说了算，决定大家吃什么菜，而部下通常异口同声说“都行都行”、“什么都行”，将选择权拱手让出。当然，也有那种宽厚的领导，让大家群策群力，想吃什么就说，或者索性放手让手下人去点菜，毕竟吃饭不是什么原则问题，轻松一点才好。不过，和领导一起吃饭还是应该优先让领导点菜，这也是职场中的一门艺术。
4.轮流点菜
亲朋好友一起吃饭，大多是一人点一个菜。不过，如果大家都不爱吃你点的那道菜的话，你就有责任吃掉三分之二。点菜吃饭是个人行为，和工作不一样，每个人都有自己的机会和选择权，不必有太多的顾虑。
5.职业点菜师代劳
如今，社会上出现了一种职业——点菜师，如果你对饭店的菜实在拿不准，不妨请个职业点菜师。实际上，上档次的饭店都会培养一些训练有素的点菜师，当客人面对菜单无所适从时，点菜师会为客人配出一桌好菜。
如果当着客人的面，不方便讲要花多少钱时，可以通过特定的词汇，比如“来点家常菜”、“来点清淡爽口的”，这是暗示点菜师自己不想高消费，而“有什么山珍海味”、“来点海鲜”，则是暗示点菜师你请的是贵宾，并不在乎花费多少。这样点菜师会让你既有面子，又不会“荷包大出血”。
不可小觑宴会情调师
——音乐
音乐伴餐古已有之。中外历史上，帝王将相、达官贵人盛宴飨客时，无不弹奏丝竹管弦以助雅兴。《周礼·天官·膳夫》云：“以乐侑食，膳夫受祭，品偿食，王乃食，卒食，以乐彻于造。”这是说，周代君王在进食时，以奏乐来助兴。而且，吃过了，还要在音乐声中把未吃完的食物撤回到制作食物的地方（即厨房里）。可见，我国早在周代，音乐伴餐就已开始了。
现在医学、心理学的实践也证明，音乐对人的情绪影响极大。适宜的音乐能提高消化系统植物神经的兴奋点，起到增强食欲、帮助消化的作用。具体来讲，音乐是一种与人的语言及其他声音貌似相同而实质不同的特殊信息，是一种按一定频率振动的声波。当音乐通过人的听觉器官和神经传入人体内之后，人体各个系统的运动，如声带振动、胃肠蠕动、心脏跳动、肌肉收缩等会与之发生共振，并使体内各种活动协调一致；同时，音乐作为一种振动的能量传入人体后，能激发人体本身的能量，使其从静态变成动态，提高神经细胞的兴奋性，促进人体一些有益于健康的物质（如激素、酶和乙酰胆碱等）分泌，从而刺激食欲的提高。另外，在宴会上，音乐还能转移宾客的注意力，对周围噪声有减弱作用，从而可以安心品尝美食。
据研究，伴餐音乐一般以我国民间轻音乐和西方古典音乐为佳。古典音乐可以选用欧洲18世纪、19世纪的器乐曲，如巴赫、亨德尔的钢琴曲和提琴曲、海顿的交响曲、莫扎特的钢琴协奏曲、肖邦的小夜曲等。我国民间轻音乐一般选用江南丝竹乐曲、合奏曲等。这类音乐极为抒情、平和、优雅，富有亲切、委婉的情调，音量变化适宜，且节奏合乎人的心率。大家知道，当音乐的节拍超过80拍/每分钟（即人的心率正常范围）时，人会感到心跳加快、心情紧张，这也是伴餐音乐不能采用迪斯科、爵士乐等节奏强烈的乐曲的原因。
美国《华盛顿邮报》曾报道过这样一则消息，一富翁在餐馆品尝美味时，乐队奏起疯狂的爵士乐，富翁不由自主地想跟上快速的节奏，不慎被食物噎住，几乎憋死。尔后，乐队又奏起了肖邦的《葬礼进行曲》，徐缓、稳重的旋律神奇地起到了人工呼吸的作用，富翁才渐渐缓过气来。
伴餐音乐除了考虑到节奏外，还要注意宴会的主题、宾客的审美能力和欣赏习惯等。朋友相聚，主题曲调应该明快、热情，文人聚会的曲调应以优雅、平和为主，在招待外宾的宴会上，更应根据他们的爱好和民族习惯，选择合适的乐曲，这样才能使宾客心情舒畅，增加食欲，增进友谊。
海涅说过，话语停止的地方，就是音乐的开始。音乐是人类最抒情的语言，而这种语言，不仅能达到放松的目的，有时候，别出心裁的音乐，赋予一场宴会特别的寓意，如同一个情调师，带给宾主特殊的安慰和感受。
1972年，周恩来总理在接待美国总统尼克松时，精心安排乐队演奏了一曲尼克松最喜欢的《美丽的阿梅利加》。一曲奏毕，美国客人惊喜之余都非常感动，为周恩来总理细致周到、严谨热情的人格魅力所折服。
此时，一曲音乐的意义已经超越音乐的价值，而是一种手段，以实现沟通交流、互致敬意的目的。
像专业点菜师那样点菜
宴请选菜不应以主人的爱好为准，而应主要考虑主宾的喜好与禁忌。宴请点菜有不少讲究。要想成为点菜高手，不是那么容易的事情，可是秘书谢小姐，却是个点菜行家，她总是能够像专业的点菜师一样点出让人满意的菜。她是怎么做到的呢？
谢小姐是公关部经理的秘书，她的工作性质决定了她得常常负责饭局宴会的筹备工作，领导一般只会交代她去办一桌席，而不会具体交代怎么办的细节，谢小姐每次都能顺利完成这个任务，办出一桌漂漂亮亮的宴席来，她说：“点菜其实并不难，知己知彼方可百战不殆，掌握同席之人的口味是第一步。”
如果是两人共餐，其中有女性，可以点一荤一素两个冷菜，或加上一个卤水菜肴，再点一个高档的蔬菜、一个海鲜、一个荤素小炒即可。如果是那些注重美食、营养的人，各自再加一个小炖盅就可以吃得风光而体面了。
如果是与生意上的客户共进晚餐，在双方不熟悉的情况下，点菜点得恰到好处，凉热荤素、鸡鸭鱼肉搭配得当是非常关键的问题。一般工作餐会是三五成群，所以点的冷菜不仅要有海鲜、卤水，最好还要有一些别致的小菜。而热菜要有1道高档海鲜，外加2道荤素小炒，1道带肉主菜，1道清口蔬菜，汤煲、点心、水果各1道即可。
当然，在点菜前一定要先问问桌上同餐者有没有特殊忌讳，比方说素食者、不食牛羊肉者、不吃辣椒者、不吃海鲜者等。做到心中有数，点菜时就可以兼而顾之，不会有人大快朵颐，有人停箸默然。
另外，从营养的角度来看，要注意膳食平衡，即注意谷、果、肉、莱、豆等各类食物品种齐全、比例适当。根据就餐者的年龄、个人嗜好、身体状况及就餐季节，点菜时应注意以下方面：
首先是荤素搭配：对海鲜、畜肉、禽肉、豆类及其制品、蔬菜及水果等应全面考虑，但要注意肉类不宜太多。在重视饮食营养的今天，一定数量的素菜是必不可少的，菜肴中应有1/3以上是绿色蔬菜和豆制品。这样可以通过荤素搭配保证营养平衡，在色泽和口感上也有新鲜感。若是担心素菜显得不够“高档”，可配些草菇、香菇、虾仁等增加‘美食感’。
其次是软硬搭配：这主要是考虑照顾好老人和小孩，且注意油炸食物不宜太多。
再次是菜色搭配：即整体色彩搭配效果清爽诱人。
“最后是口味搭配和冷热搭配：即酸、甜、苦、辣、咸各种口味菜肴的搭配要尽量照顾到大多数就餐者的喜好。如果就餐者中有病人，如患有高脂血症、糖尿病等疾病者，应注意点一些低脂、无糖、高纤维素的菜。并且注意冷菜及冷食不宜过多。”
也许要我们一下子达到谢小姐点菜的境界有点强人所难，毕竟我们既不是专业的点菜师，也不是天天琢磨研究点菜之道，但我们可以学习谢小姐点菜的方法，了解点菜的一些注意事项，在点菜前多了解即将参加宴会者的喜好与忌讳，相信用不了多久我们也可以像专业的点菜师那样点出令众人满意的菜品。
点菜切勿丢了西瓜捡芝麻
有些人请客吃饭，喜欢贪图小便宜，进门就问：“今天有什么又好又便宜的特价菜啊？”弄得一旁随同前来的客人直皱眉，客人心里想：“难道说，我在他心目中是那种只配吃特价便宜菜的人？还是说，他原本就是个贪图小便宜、目光短浅、又毫无生活质量的人？看来我得重新考虑跟他合作（交往）的事情了。”这场饭局才开头，你就让对方心里有了疙瘩，那么，接下来你原本想通过饭局进一步与对方加深关系的目的也就落了空。
勤俭节约，拒绝铺张浪费是宴会一贯主张的原则，但是，这需要讲究技巧，而不适宜大张旗鼓地表现出来，或是让对方察觉出来，否则就成了小气吝啬的表现，直接影响对方对你的看法，甚至会打消对方原先打算与你交往的想法，可能因小失大，得不偿失了。
蔡锦高大英俊，但一直没有女朋友，在姑妈的介绍下，他开始和一位年轻漂亮的姑娘约会。
约会那天，天空下着零星小雨，他俩没有打伞，沿着林间小路边走边聊。从学生时代一直聊到现在的工作，后来雨越下越大，两人便走进了路边的一家餐厅。这是一家西餐厅，看那装潢设计就知道价格不会便宜，翻开菜单一看果然如此，蔡锦连忙对姑娘说：“这家餐厅太贵了，咱们在这吃不划算，不远的一条街上有很多家常菜馆，经济又实惠，要不咱们去那边吃吧？”姑娘皱皱眉说：“话是不错，可是外面的雨太大了，一出门咱们都得湿透了，还是就在这里吃吧。反正就这一回，也不是天天来，就当奢侈一回了。”姑娘说完还故意眨眨眼，笑了笑。
于是，蔡锦只好心不甘情不愿地开始点菜，他问服务员说：“这个牛排怎么那么贵啊？没有便宜的吗？”服务员说：“对不起，先生，我们这是上等的菲力，您吃了一定会觉得物超所值的。”“那这个浓汤呢？量有多少啊？”“这……”蔡锦一个一个地问，服务员一个一个地答，而姑娘的脸色愈来愈难看。最终蔡锦点了最便宜的面包和浓汤给自己，给姑娘点了一份牛排。
接着，在吃饭的过程中，蔡锦一直在念叨“亏了、不划算”之类的词，听得姑娘火了：“你别念了行吗？不就是贵了点吗？咱们AA不就得了吗？至于一直念吗？”蔡锦见姑娘误会了，赶紧解释说：“我不是这个意思，我只是觉得这样有点浪费。”姑娘说：“算了，你这个人太小气，别不承认了，你不就是觉得咱俩还没交往，你请我吃大餐太亏吗？算了，这顿咱们AA，以后也别见了，难怪你一直找不到对象呢！”姑娘说完放下钱起身就走了。
蔡锦只是太过勤俭节约，觉得这样浪费没有必要，结果却捡了颗芝麻，丢了个西瓜，实在是一桩“亏本”的“买卖”啊！
请客吃饭不同于平常吃饭，节约是应该提倡的美德，但请别人吃饭，你必须考虑对方的感受，对方喜欢什么，想吃什么，只有让对方吃得开心、吃得尽兴，你才有可能达到宴请的目的，否则很有可能落得上述案例中蔡锦的下场——竹篮打水一场空，还可能影响你的形象给对方留下“小气吝啬”的印象。
你在细品食物，别人在细品你
有人说，你怎样品味食物，别人就怎么品味你。也有人说，在你细品食物的同时，别人也在细品你。你在餐桌上的言行举止，会直接影响别人对你的看法，对方能够以你的吃相来判断你是不是一个值得合作的人。真可谓是“成也吃相，败也吃相”，既然吃相如此重要，那么，你该怎么避免不雅的吃相呢？
1.吃到太烫或变质的食物
假如你吃了一口很烫的东西，一定要迅速地喝一大口水。只有当身边没有凉饮料并且你的嘴要被烫伤时，你才可以把它吐出来。但应该将其吐在你的叉子上或者手上，并快速把它放在盘子边上。遇到变质的食物也要这样处理。例如，如果吃了一口变质的牡蛎或蚌，不要直接吐出它，而要不动声色地将其处理掉。把食物吐到你的餐巾一角是不雅观的，更不可以随便吐到地上。
2.打哈欠
在餐桌上打哈欠常常给别人这样的感觉：对饭菜或谈话没有兴趣，已感到很不耐烦了。如果在大庭广众下你控制不住打哈欠，一定要马上用手捂住嘴，接着说：“对不起。”千万不可毫无顾忌，张口就来，那样容易让对方心生不快。
3.在餐桌上咳嗽、擤鼻子
一般情况下应克制这样的行为，因为这样的动作实在是太失礼了。如果无法控制，最好用自己的手巾或手捂住鼻子，如果你使用了餐巾，则要轻声告知服务生，请他们替你更换一下。
4.在餐桌上剔牙
如果你的牙缝里塞了东西让你感到不适，先喝口水漱口，如果仍无法冲刷出来，也别在餐桌上用牙签剔牙，这时你应到洗手间去处理。如果你确实需要当众剔牙，最好用一只手挡住你的嘴，千万不要咧着嘴冲着他人。
5.异味或异物入口
异味入口时，不必勉强吃下去，但也不要引起在一起吃饭的人的不快。这时，你最好的办法就是用餐巾把嘴盖住，快速地吐到餐巾上，然后尽快地召唤服务员来处理，并要求他给你更换一块干净的餐巾。
如果食物中有异物，比如说石子，你可以用筷子取出，放在盘子的一边。如果看到让你感到惊讶的异物时，比如说虫子，千万不要大声叫喊，这样会显得你修养不够。你最好心平气和地要求换掉，也可以向主人或服务员示意一下，尽量不要站起来说。切勿大惊失色地告知邻座的人，以免影响他人的食欲。
6.弄洒了汤汁
把汤汁弄洒了，无论对主人还是自己来说，都是一件十分麻烦的事情。如果你不小心弄洒了汤汁，可以用以下方法应付：
（1）如果你在桌椅上泼洒了一点酱汁，可用餐巾擦拭，如果餐巾已经很脏，就应小心折好后交给服务员处理。
（2）如果你不小心把咖啡、汤一类的液体洒在你的茶杯托盘里，可以用餐巾纸吸干，以免你拿着杯底很湿的杯子时，又弄脏别处。
（3）如果你的汤汁洒了很多，应叫服务员来清理你弄脏的地方，如果不能清理干净，服务员会再铺下一块新餐巾，把脏东西盖住。
（4）如果连你的座位上也弄上了大量的污渍，你可以向服务员或主人再要一块餐巾盖在你弄脏的地方，同时向主人和客人致歉：因为你为他们带来了不便，你也可以对自己闯的祸开个玩笑，让大家很快忘记发生的事，从而缓解自己的尴尬。
总之，在宴会中要尽量避免不雅的吃相，毕竟你的事业可能在餐桌上发展起来，也可能在餐桌上跌落，千万不可因为吃相影响别人对你的看法，从而导致你的生意失败。
余兴节目，增添宴会的热烈氛围
随着生活水平的提高，基本需求得到满足，人们越来越注重精神享受。娱乐活动与宴会经营结合，满足了人们的这种需求，使人们的享受更完美。娱乐活动具有消遣性、娱乐性，能有效地增加宴会热烈欢快的气氛，人们通过娱乐活动来表达自己的情感，述说心事，沟通感情，唱得开心，舞得尽兴，宴请的目的也就水到渠成。当然，安排余兴节目的前提是宴会的性质及预算允许。此时，你安排一些特殊的余兴节目，就有可能成就一次温馨、感人的宴会。
安排余兴节目要考虑一些操作的可能性，例如：在你担心晚餐会很沉闷时；在你支付得起艺人提出的价码时；宴会的时间十分充足时；有现成的司仪时；余兴节目不会干扰到在场宾客的谈话。
除此之外，安排余兴节目还要注意：当音乐家在演奏，此时客人是在谈话而不是跳舞时，要把音响的音量调低。如果活动的时间很长，应设法使背景音乐有所变化——比如不仅限于古典音乐，可以有爵士乐或者流行音乐。在表演前，要妥当和热情地介绍表演者，让客人知道他们的姓名和经历。
如果为宴会安排了余兴节目，那么必然要找一位合适的司仪。司仪的工作主要是介绍活动明星、发表声明，免得全由主人负责。司仪最好具有相当的幽默感，充当调节宴会气氛的角色。同时还需要有一些临时应变的能力，比如当麦克风突然失效，对这种紧急状况应能应付自如。完美的司仪使宴会参与者在欣赏余兴节目时获益良多，享受一段快乐时光。
“男人味”让人食不下咽
所谓的男人味，是成熟男人身上特有的气质，是成熟男人综合素质的一种散发。男人味是学不来的，它是在不经意的磨炼中点滴积累的，是天生的性格使然，是骨子里散发出来的东西，是说不清楚，却可以感觉到的东西，是一种让女人心动的魅力，是一种让男人臣服的气度。可是现在我们提到的“男人味”却是另一种男人味，它会令你食不下咽。
一次，D公司举行男女同事联谊酒会。小葛邀请女同事小菲跳舞。大家在一旁吃着饭，看着舞池里的两人都说是郎才女貌，甚至有人说公司不久就能办上喜事了。可是一曲结束后，小菲并没有和小葛再续一曲，而是急匆匆地走回酒桌，后来两人也没什么更多的交流。大伙都觉得纳闷。后来同事小研悄悄问小菲：“怎么了，小葛挺帅气的，你俩很般配哎！怎么，不考虑一下？”小菲犹豫再三，才小声对小研说：“刚刚那段舞是我有生以来最漫长的舞曲，他口中散发的味道让我窒息，他还一个劲地跟我说话，我不得不把头偏向一边，以避开他的呼吸。可是他的衬衣上有股古怪的味道，我真想对他说：‘既然参加酒会，干吗不刷完牙、洗完澡、换了衣服再来啊！’我真是快疯了！”
相信小菲的痛苦遭遇人们不难想象，一个浑身散发着不良气味的男人，即便再西装革履、英俊帅气，也不会获得宴会现场女士们的好感，而只会让她们食不下咽、深感恶心。
正是这些不起眼的小细节损坏了男人伟岸的形象。然而，很多男士对气味这种东西不太关注，即便如此，当你参加宴会时也该顾及一下别人的感受。况且，那种不愉悦的气味会破坏你成功者的光辉形象。所以，有品位、高雅的男士们，一定要记得勤换衣服、勤洗澡，参加宴会前，有必要的话还可以稍稍用一点男士香水，这样才能体现出自己的格调，树立起自己的绅士形象，成为女士们翘首以盼的“宴会王子”。
做宴会女王岂可漏洞百出
如今的宴会是女人们争奇斗艳的场所，女人们为了在宴会上大放异彩，往往不惜重金打造自己的形象，一旦掌握不好分寸，就可能漏洞百出，做一个受尽众人嘲笑的宴会女王。
明星胡小姐是社交界公认的宴会女王。一次参加宴会，胡小姐一进入宴会现场立刻吸引了所有人的目光，只见她身穿一袭名家设计的黑色晚礼服，价值百万的首饰更是为她增色不少，可是红地毯刚走了一半，胡小姐便双手提起晚礼服，踩着那双又细又高的皮鞋快速奔进了会场，并且一下子抱住会场内的一位小姐。原来两人是旧相识，不过胡小姐的“闪亮”登场还是吓了那位小姐一跳，更是让在场的众人大跌眼镜。接着，两人聊了起来，只见胡小姐的一条腿不停地抖动，而且手还不时地拨弄自己的头发，偶尔还会翻开包包拿出自己的小镜子，照来照去，想来是不希望自己的妆容有任何闪失吧。旁边那位小姐对她说：“小胡，你稍微注意点，这么多人在呢，还是去化妆间弄吧。”“没事，大家都很忙，不会注意到我的，你帮我挡挡啊，我补点腮红。”胡小姐说着以迅雷不及掩耳之势拿出粉饼快速地补起妆来。周围其他人都不约而同地露出鄙夷的眼神，场面十分尴尬。
也许胡小姐的性格本来就是大大咧咧的，然而她在宴会现场的表现绝对不能用大大咧咧一语掩盖。她的漏洞百出，体现出她缺乏基本的素养，更谈不上品位和修养。她的粗俗习惯绝对不会给现场的与宴者感官的愉悦，她甚至连最基本的尊重自己和尊重别人都做不到。胡小姐如此失态根本与她的宴会女王称号不符，甚至连个花瓶都算不上，自然会受到大家的鄙夷。
所以，女性在宴会上一定要注意自己的仪态细节，万不可毛毛躁躁，失礼于人。如果你是宴会的女主人，更应该注意自己的形象，得体端庄。具体来说，主要注意以下几个方面：
首先，要选择适合宴会的着装，力求干净整洁。席间，无论现场如何闷热，作为女性的你都不能当众解开纽扣或脱下外衣。
其次，要保持自己发型的高雅端庄，如果头发有些凌乱，应该立即去化妆间整理，而不可当众整理。
再次，不可当众化妆或补妆，处理妆容上的小细节也应该到化妆间去处理。
总之，作为女主人的你或者渴望成为宴会女王的你一定记住，在宴会前除了要细心装扮自己以外，还要注意自己在宴会现场的表现，不可有丝毫的大意，否则仪态尽失不仅成不了“女王”，还会成别人的笑柄，贻笑大方。
宾主尽欢乐收局
所谓收局，是如何不让煮熟的鸭子飞走，以最小的代价获得最大的胜利果实。收局意味着收获果实，但不是每一种果实都意味着胜利的甜美滋味，所以在饭局上收局注重的是双赢，要求宾主双方都能获得一定利益，如果局势只倾向于一面，那么势必居于下风的一方难免心存不满，从而为以后的交流合作、生意往来埋下隐患。
如何完成一个漂亮的收局？是为了自身获得更高的利益而将对方逼至退无可退的境地吗？当然不是！或许你可以和对方打心理战，也可以通过威慑来牵制对方，也可以挑拨对方内部纷争以坐收渔翁之利，或者是利用以逸待劳的战术，但你必须注意一点，那就是不能将对方一棍打死，必须留有余地，以备日后长期合作。所以你只能在尽量减少自身牺牲的基础上，追求双方的共赢。那么如何做到这一点呢？首先，你必须表现出你的诚意；其次，你要做好后续的工作，给对方留下一个完美的印象，切忌在对方心目中留下一个“虎头蛇尾”的印象。
小可请客户去一家饭店吃饭，希望客户从他手里购买一批原材料。席间大家聊得十分愉快，到了结账的时候，由于人太多，服务员忙不过来，一时顾不上给他们结账。由于喊了几次也没有得到服务员的回应，小可不免有些着急，就对着吧台大呼小叫起来，引起了服务员的强烈反感，双方产生了争执。
最后，小可对客户说：“真是的，没想到遇到这种事，这笔生意你一定要给面子啊，你看为了这顿饭我还受了服务员的气呢！今天你暂且先回去，等咱们这笔生意成了，我再请你喝酒啊！”最后，小可只顾着和饭店的服务人员吵架，连客户什么时候走的都不知道，更谈不上安排车送客户离开了。后来，这位客户没有买小可的原材料，也没有再与小可联系。
像小可这样请客户吃了饭，不但没谈成生意，而且还从此丢了这个客户，实在是“赔了夫人又折兵”。所以饭局结束时一定要注意一些小细节，不要以为吃完饭就能成事了，在饭局之上你除了要顾及对方的感受，注意现场的氛围，关注对方的需求外，还要为对方提供一些力所能及的宴后服务，比如给客人安排回家的车辆等。总之，不可有丝毫的疏忽大意，更不可急功近利，以为吃过一顿饭，别人就有义务帮你办事，并以此要求别人帮忙，这样会让煮熟的鸭子飞了。
一场完美的宴会，进行到最后很不容易，所以越到最后越要小心谨慎，要力求宾主尽欢，切忌因小失大，要知道“一子错满盘皆输”，一定要在最后的时候收好局，并为下一次布局作好铺垫，这样才算是给宴会画下了一个完美的句号。
第八节 八面玲珑，行走饭局中
菜点对了，打开对方心扉并不难
点菜是摆在众人面前一道严峻的选择题。如果菜点安排太少，会怠慢客人；反之，则会造成浪费，引起他人误解。所以，点菜是一个人饮食文化修养的集中表现，是一项复杂的工作，值得大家探讨。
作为请客者，若时间允许，应等客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，如果是公务宴请，要控制预算，最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点非常重要。一般来说，如果由你来埋单，客人也不太好意思点菜，会让你来做主。
如果你的上司也在宴席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则他会觉得不够体面。
如果你是作为赴宴者出现在宴席上，在点菜时，不应该太过主动，而要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜，最好征询一下同桌人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的”或是“比较喜欢吃什么”，要让大家有被照顾到的感觉。
点菜水平的高低直接影响进餐的心情和氛围，在点菜时一定要心中有数，牢记以下三条原则：
一是一定要看人员组成，一般来说人均一菜是比较普通的原则。如果是男士较多的餐会，可适当的加量。同时要看菜肴的组合，冷热、荤素搭配要全面。如果男士较多可多点些荤菜，如果女士较多，可以清淡些。
二是如果是普通的商务宴请，可以节俭些。如果这次宴请的对象是比较关键的人物，则要点上几个够分量的菜。
三是点菜前要对价格了解清楚，点菜时不要问服务员菜的价格，或者跟服务员讨价还价，这样会显得你小家子气，而且被请者也会觉得不自在。
中餐宴席菜肴上桌的顺序，各地不完全相同，但一般普遍依循下列六项原则：先冷盘后热炒；先菜肴后点心；先炒后烧；先咸后甜；先味道清淡鲜美，后味道油腻浓烈；好的菜肴先上，普通的后上。因此，点菜也要遵循这个顺序。
主随客便，彬彬有礼操控他
宴请是针对别人进行的，就要最大化地满足别人的需求与方便，所以宴请的时机与地点要尽可能地遵守主随客便的原则。
在决定社交聚餐的具体时间时，主人不仅要从自己的客观能力出发，更要讲究主随客便，即要优先考虑被邀请者，尤其是主宾的方便，切勿对此不闻不问，勉强从事。如有可能，应先与主宾协商一下，力求双方方便，达成一致，以显示自己的诚意。
现实生活中，有很多人宴请时都没能做到这一点，而因此造成的求人不成、办事无果的例子有很多。
有一次张经理因为一件事想请另一个公司的孙主管帮忙，于是就和妻子商量着要请孙主管吃一顿饭。张经理想到市郊新开了一家韩国饭店，那里的烧烤做得不错，就决定请孙主管到那家饭店吃一顿。妻子想了想觉得那家饭店离市区太远，交通不方便，孙主管能欣然赴宴吗？张经理却始终想要去那家，最后妻子也勉强同意了。
第二天，张经理诚意邀请孙主管吃饭，没想到孙主管很干脆地就拒绝了。他告诉张经理，烧烤的确不错，但是自己最近很忙很累，所以不能去那边吃饭了。
结果可想而知，张经理没能邀请到孙主管，也没能办好自己的事情。
所以，你在宴请时一定要做到主随客便，不能仅凭自己的感觉就断定别人会喜欢你的安排。大多数情况下，正式宴请的具体时间遵从民俗惯例。比如在国内外举办正式宴会，通常都要安排在晚上进行。因工作交往而安排工作餐，大都选择在午间进行。而在广东、海南、港澳地区，亲朋好友聚餐，则多爱选择饮早茶。
宴请是针对所请之人进行的，因此要千方百计地满足客人的需求，宴请的地点和时机应尽可能让客人感到方便。主人可在宴请前征求客人的意见，以便充分准备。
你的酒杯不要凌驾于领导之上
为什么人们在饭桌上祝酒时要碰杯呢？有两种解释：一种解释这种方式是由古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？古希腊人想出一个办法，在喝酒之前互相碰一下杯子，杯子发出的清脆响声传到耳朵中，这样耳朵就和其他器官一样，也能享受到饮酒的乐趣了。另一种解释是，喝酒碰杯起源于古罗马。古罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出了一种防范方法，即在“角力”前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样的碰杯便逐渐发展成为一种饮食礼仪。
小陈是大陈的堂弟，刚刚大学毕业，现在给大陈做秘书。一日大陈带着小陈赴宴，一方面是让他多见见世面，另一方面是介绍一些生意上的客户给他认识，也便于小陈日后的工作。
席间敬酒不断，不管谁敬酒，小陈都会随着堂哥站起来陪敬，可是每每举杯时，小陈的杯沿总是高出其他人许多，而且总是碰得酒杯“哐哐”作响。小陈这种表现让大陈深觉脸上无光，不时拿眼睛瞪小陈，可是小陈却不明所以。
为什么大陈不时用眼瞪小陈呢？小陈做错什么了吗？是的，别人敬酒时，站起来是没错的，可是小陈不知道一般敬酒时自己的酒杯都得略低于对方，如果对方是长辈且是自己的上级，一般是碰其酒杯的三分之一处略低，而且碰杯时不是拿整个杯子去碰，而是略倾斜酒杯，拿自己的酒杯口去碰，但不要太倾斜，否则有做作之嫌。如果对方是官级比你高很多的领导，或是长辈，你就要用双手敬酒。另外，也不必碰得酒杯“哐哐”作响，只要发出清脆的碰撞声即可。
酒桌文化有一定的讲究，如何敬酒要因人而异，也可能因地区文化的差异而有所不同，要具体情况具体对待。
除此之外，饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，好像是将酒放在舌头上似的感觉。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，边说话边喝酒，都是失礼的行为。
主次分明，把握好敬酒的顺序
宴请别人时，为了表示自己的诚意，就需要向别人敬酒。敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。要遵循先尊后长的原则，按年龄大小、辈分高低分先后次序摆杯斟酒。
在同领导一起喝酒时，最需要讲究的就是秩序，这跟开会一样，官大的自然上座，然后按级别、所在部门依次落座。敬酒的次序仍依座位次序进行。小人物要是不小心坐错了位置或者敬错了酒，必然惊出一身冷汗。小官敬大官要一干到底。做下属的在敬酒时是机遇与挑战并存，所谓机遇是零距离接触领导，是增进与领导感情的绝好时机；所谓挑战是因为人一喝酒思维和平时就不一样，搞不好也是最容易得罪领导的时候。所以对下属来说敬酒须谨慎。小人物既要考虑酒场这一环境的特殊性，又要察言观色，随时揣摩领导的心思，新上的菜，领导不下筷子，自己不能先动。敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次，即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但是要注意：如果在场有更高身份的人或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，要先给尊者、长者敬酒，不然会使大家难为情。
总之，在宴请时你一定要注意敬酒的次序，做到主次分明，这样才能有利于你扩展人脉、拉拢关系及求人办事等。
劝酒要恰到好处
劝酒对于营造氛围具有重要作用。同时，劝酒也是一门艺术。我们常能在酒宴上发现这样的劝酒高手，几句“花言巧语”就搞得你明明酒量有限，却还是喝了个酩酊大醉。应该说，既要让对方尽其所能地喝酒，又要活跃气氛，此外还不伤和气、不损面子，这是一位劝酒者的基本“责任”。所以，在劝酒时一定要把握好度，使劝酒恰到好处。一般来说，可以采取以下方法进行劝酒：
1.真诚地赞美对方
人对于赞美的抵抗力往往是微弱的，特别是在酒桌上，热闹的气氛使得人的虚荣心很容易膨胀起来，而虚荣心一膨胀人就免不了要做出一些超出常规的豪壮之举。
2.强调场合的特殊意义
劝酒者在劝酒时不妨多强调一下此场合的重要性、特殊性，指出它对于对方的价值与意义，这样既能激发对方的喜悦感、幸福感、荣誉感，又使他碍于特定的场合而不得不愉快地再饮一杯。
3.强调酒宴对自己的意义
在劝酒时可以充满感情地强调一下自己与对方的特殊关系，使劝酒变为两人之间独特的情感交流方式。
4.用反语激将对方
人都有自尊心，为了维护自己的自尊心，人有时很容易突破常规的框框做出某种强硬之举。在酒桌上也是一样，如果能恰到好处地使用反语刺激刺激对方的自尊，使其认识到不喝这杯酒将会多么损害自己的尊严，那么对方往往就会“喝”出去了，逞一回英雄。
5.采用以退为进的方法
对于某些酒量委实有限的人，特别是女士，过分地勉强显然是不太好的，那么就不免在饮酒量上做些让步，自己喝一杯，别人喝半杯，或改喝啤酒，以此来说服对方。
当然，劝酒也要把握好度，不应过于勉强对方，须知饮酒也是文化，酒宴应当成为文明、礼貌的交际场所。大家叙叙旧，谈谈生活，切磋技艺，交流思想，这才是酒宴的宗旨，因此它应该是显现融洽亲切、高雅欢快的场面。
形势不妙，敬为上
在饭局上求人办事是很普遍的事情，但是这并不是说只要你请对方吃饭，对方就一定会答应给你提供帮助，这其中有很多技巧性的问题，需要你仔细斟酌。而且饭局上风云变幻，对方的情绪随时都在变化，尽管你会试着尽量避免触犯对方的逆鳞，却无法确切探知到对方的心理，你能做的只能是在对方表现出不悦或是有反感迹象的前几秒，迅速作出应变反应，平息对方心中的波澜，缓和现场的气氛。
张勤和周华夫妻俩都是某学校的老师，前段时间教导主任退休了，按资格来说张勤是最有希望晋升这个职位的，而且张勤还连续五年当选为校级模范教师。可是，一个多月过去了，校长那边毫无表示。张勤暗示了几回，校长还是没有丝毫表示。无奈之下，夫妻俩决定请校长吃饭，顺便探听虚实，也好就势争取。
只见席间，校长一再顾左右而言他，就是不提选拔教导主任这件事。张勤性子急，问校长说：“校长，李主任退休那么久了，教务处现在都是由副校长管着，副校长一人担两职实在是劳累，这不是长久之计啊！”校长笑了一笑，说：“这个嘛，校领导一直在开会讨论，可咱们学校实在是人才济济啊，还得从长计议啊！”“可是，这个按照资格来说……再说，这选谁还不是校长你说了算吗？”张勤很不满意校长的话，出口反驳。校长一听张勤说这话，立马变了脸色，正要开口，张勤的妻子周华说：“哎哟，真是的，你们男人怎么吃饭也离不开公事啊！今天咱们就是吃饭，不谈公事啊！赶紧吃菜，老张，傻愣着干吗，赶紧给校长满上。”张勤明白妻子的暗示，赶紧给校长倒满了酒，三人碰了杯。
接下来，张勤和校长就学校里的一些事情交换了意见，中间不免有看法不一之处，可是妻子周华每次都能在关键时刻以敬酒为名，避免两人起争执。最后，校长表示这顿饭吃得很愉快，并感谢张勤夫妻俩的款待。
不管周勤最后是否能晋升教导主任，至少这次请校长吃饭的目的是达到了，在此愉快的氛围下，校长势必会对他们夫妻俩留下不错的印象，从而对周勤晋升一事也会多上份心。
请客吃饭，求人办事时，切忌急功近利，一门心思只想着达己所愿而不顾及饭桌上的气氛。我们要想在饭桌上更好地成事，就要善于察言观色，眼见形势不妙，就应以敬酒的方式尽量缓解，不可操之过急，甚至在对方脸色不对、情绪不佳的当口，还只顾着自己的利益，那样是很难真正成事的。
敬酒有道，频频举杯有妙招
假如你希望使酒宴按照宴会的目的，高潮迭起，频频举杯，“劝君更进一杯酒”，你需要具备一定的酒桌敬酒的“硬功夫”。
酒宴越是临近结束，劝酒就越发困难。所以要想频频举杯与客人畅饮，就得靠标新立异、新颖别致的话题才能出奇制胜，收到凝聚万般情的效果。
如在一次商务交往的宴会上，十分需要借助酒性沟通，可是无论怎样敬酒，客人都礼貌地回绝了。事先宴请方得知这个客人嗜酒，如果喝不尽兴，就难于合作。那么宴请方就可以这么说：“各位来宾，我给大家再敬杯酒，这杯酒我借着刚刚呈上来的这盘‘浇汁鱼’向各位表示衷心的祝福之情。如果各位认为我说得对，就请干杯。你们看，吃鱼头，独占鳌头；吃鱼腮，满面灵气；吃鱼眼，珠玉满目；吃鱼唇，唇齿相依；吃鱼骨，中流砥柱；吃鱼鳞，年年有余；吃鱼腹，推心置腹；吃鱼背，倍感亲密；吃鱼子，财智无数；吃鱼尾，机敏迅疾！让我们共同举杯，为吃鱼给我们带来年年有余，事事如意，干杯！”这样一来，众来宾都会被他的风趣幽默、独树一帜的祝酒词所感染，不但立即举杯畅饮，而且那位最重要的客人也会愿意多喝一杯。
在酒宴上为了敬酒而采取“即物生情”的办法，往往出奇制胜，屡屡成功。人们不仅可以从吃鱼上说起，也可以从鸡、鸭以及各种菜肴来引申祝酒，也能收到奇效，如贡菜、发菜，为“恭喜发财”等。当然，采用这种方法祝酒需要掌握好一定的时机和技巧。
在一次接待客商的宴会上，为了劝客人多喝几杯，东道主在请客人品尝北京烤鸭时，举杯说道：“各位来宾，吃烤鸭不但味道鲜美，而且包含着祝福和吉祥。人们说，吃鸭头，抢占先机，神采飞扬；吃鸭脖，曲颈高歌，引吭向上；吃鸭胸，胸有成竹，金玉满堂；吃鸭腿，健康有力，身强体壮；吃鸭掌，红掌清波，事事顺畅；吃翅膀，展翅高飞，前程无量；吃鸭尾，义无反顾，福寿绵长。让我们为吃烤鸭带来的良好祝福，为各位幸福吉祥，激流勇进，劈波斩浪，干杯！”一番精彩的祝词，让人神清气爽，心潮澎湃，来宾纷纷要求为吃烤鸭的吉祥祝福一起干一杯。
当然，在宴会中以即物生情的办法敬酒只是一种方法，为了使客人在宴会中频频举杯，你必须灵活应变，才能达到你宴请的目的。
不动声色，应对别人的围攻酒
人们在参加宴会的时候常常会遇到这样的情况，主人频频敬酒，一个个轮番上阵，你举杯后他登场，每个祝酒者都满怀激情，理由充分，大有让你不醉不休的架势。这种情况怎样才能保持不醉，全身而退呢？最好的办法就是请君入瓮，以其人之道还治其人之身，让他们知难而退，主动放弃对你的“围攻”。
一日，某公司举办商务酒宴，席间该公司经理频频举杯，巧立名目，敬了六次酒。在敬第六杯酒时，经理怕来宾拒酒，强调“六是吉祥，六是顺意，六标志着不论经历六六三十六番风雨，都会有七十二般彩霞壮丽，六蕴涵着无数的变化与商机。六杯酒是对我们合作顺畅的洗礼，六是我们双方激情的凝聚，任何数字都不及六的祝福最能表达我们的心意……为我们合作顺心如意，财源如春雨，干杯！”看来宾们喝下第六杯酒后，不一会儿，他又第七次举杯：“各位来宾，各位朋友，我喝一杯你一杯，感情浓了酒似水。这七杯酒表心扉。情意重了千杯不醉，酒入口中心心交会，合作经营前景宏伟……为了我们的合作永远有七色彩虹相伴相随，为财源滚滚像流水，干杯！”
此时的来宾大多已是不胜酒力，再喝下去势必影响下午的谈判。而且第七杯喝下去，必然还会有热情洋溢的第八杯，如果这杯不挡住，后面的更难于抵挡。可面对主人如此“热情”，不喝又似乎说不过去。这时，一位来宾缓缓站了起来，端起酒杯，从容地说道：“各位，一杯的酒香凝结在喉，两杯的祝福记在心头，三杯的盛情共同拥有，四杯的浓情风雨同舟，五杯的热烈如风摆柳，六杯的祝愿天高地厚。我虽然已经喝得无力承受，但我还记得刚刚喝下的那杯酒，你们说，任何数字都不及第六杯酒最能表达心意，那我们就要把最能表达的凝聚在心头，既然你们的祝福说‘六是顺意，六标志着纵然有三十六番风雨，也一定能有七十二个丰收’，那么，我们就把最好的、最美的、最顺畅的那第六杯酒代表的最具盛情的祝福永远拥有。正像你们开始祝酒时所说，祝酒在情不在酒，那我们就正好以水代酒，让祝福顺畅永远绕心头。干杯！”
听罢这番祝酒，来宾纷纷响应，那位经理虽然还想再拼酒，但觉得第六杯酒祝酒时已经把话说满，不好再自我否定，在对那位来宾的钦佩之余，也共同举杯。敬酒也就到此为止了。
上述案例中来宾就是采用了“请君入瓮”方法，应对对方经理车轮式的敬酒，他明白对方经理是想利用拼酒，使他们在下午的谈判中因为醉酒而处于下风，所以巧妙地利用对方第六杯说得过满的话，让其钻入自己所设的话语圈套中，从而避免了醉酒误事。
酒量不好的人陪酒如何不失礼
如果你因为很多原因不得不参加酒宴，而事实上你的酒量又不好，那么你应该怎样陪别人才显得周到呢？这可以从以下两种情况分析：
1.滴酒不沾的人如何陪客
在一些滴酒不沾的人中，有不少人是宴会上陪客的高手。他们在长期的磨炼中，在热情地向客人斟酒的过程中，学到不少陪伴客人的诀窍，其诀窍就是“因为不会喝，所以我就只有一心一意地为客人斟酒服务”。
有的人在自己的酒杯里倒些茶，也像喝酒似的一点点地喝，这样也会使气氛很热闹，也有的办事人员装出喝醉酒的样子，讲一些有趣的话逗大家笑。总而言之，办法很多，只要你想做就做得出来。
2.会喝酒但喝不多的人如何陪客
会喝但喝不多的人最多了。在宴会上这种会喝但又喝不多的人处境是最难的。因为他不可能像一滴酒都不能喝的人那样索性为客人斟酒服务，另一方面他又不能和酒量大的客人干杯痛饮。
酒量小的人不仅要设法控制自己的酒量，还要动脑筋琢磨劝酒的方法。敬酒、劝酒、斟酒的方法愈高明，对方也喝得愈高兴。
宴会上如果对方明知你酒量小而有意想把你灌醉的话，你可直率地把酒杯收起来，并且郑重其事地告诉对方：“我的身体实在是受不了，请您谅解！”
另外，陪酒量大的客人喝酒之前，最好先多吃些脂肪多的食物垫垫底，以收到保护胃壁及阻止酒精吸收的作用，在喝酒的方法上，开始要少喝一点，然后再逐渐地增加酒量，使自己有个适应的时间。
如上所述，在喝酒时斟酒是大有学问的，公关办事时，应该在这些问题上多动点脑筋多下点工夫才可以。不要事情还没办好，自己已经醉得不省人事了。
把拒酒的理由说得自然些
现代人的各种应酬都少不了酒，只要一上酒席，如有人敬酒，总要喝上一些。如果遇到某些特殊的情况而不想或是不能喝，那该怎么办呢？要知道酒席上的氛围总是喝酒容易拒酒难。拒酒的话该如何说，才不让劝酒的人觉得是你故意不给面子，或者不让其他人觉得你在故意扫大家的兴呢？
下面我们介绍几种行之有效又自然大方的拒酒方式。
1.满脸堆笑，就是不喝
张力大喜之日，特邀亲朋祝贺，小波也在其中，然而小波平素很少饮酒，且酒量“不堪一击”。酒席上，偏偏有人提议小波与张力单独“表示”一下，小波深知自己酒量的深浅，忙起身，一个劲地扮笑脸，一个劲地说圆场话：“酒不在多，喝好就行。”
“经常见面，不必客气。”
“你看我喝得满面红光，全托你的福，实在是……”
结果使张力无可奈何。在筵席上一些“酒精（久经）考验”的拒酒者，任凭敬酒的人说得天花乱坠，他就是笑眯眯地频频举杯而不饮，而且振振有词。这种“满面笑容，好话说尽”的拒酒术往往能让对方拿你没办法，最后只好作罢。
2.以其人之道，还治其人之身
小君的朋友吴勇，人很好，就是有一个毛病，喜欢在酒席上盛情劝酒，而且通常采取那种欲抑先扬的劝酒术，先恭维对方是“高人”或“朋友”，再举杯敬酒，让对方骑虎难下。因为吴勇已经“有言”在先，如果不喝，就不配为“高人”，不配做“朋友”。
这天在酒席上，吴勇又故伎重演，劝小君喝酒，可小君怎么也不想喝了，于是说：“今天你要我喝酒简直是要我的命。如果你把我当朋友，就不要害我了！”
吴勇也不好意思再劝了，小君使用了和他一样的说话技巧，可谓是以其人之道，还治其人之身。因为小君的言下之意也很明白：你要我喝酒就不够朋友！而劝酒者都有一个心理：喝也罢，不喝也罢，口头上都必须承认是朋友，是兄弟。抓住这个弱点予以反击，劝者碍于“朋友”的情面，不得不缄口。
3.坦白求“从宽”
赵波去参加一个宴会，王刚好久没与他见面了，坚持要和赵波痛饮三杯，赵波说：“你的厚意我领了，遗憾的是我最近一段时间身体不好，正在吃药，已是好久滴酒不沾，只好请老朋友你多多关照了。好在来日方长，日后我一定与你一醉方休，好吗？”
此言一出，宾客们纷纷赞许，王刚也就只好见好就收了。
事实胜于雄辩，拒酒时，若能突出事实，申明实际情况，表明自己的苦衷，再配上得体的语言，那就能取得劝酒者的谅解，使他欲言又止，辍杯罢手。
4.夸大后果，争取谅解
饮酒当然是喝好而不喝倒，让客人乘兴而来，尽兴而归。那种不顾实际的劝酒风，说到底，也不过是以把人喝倒为目的，这充其量只能说是一种低级趣味的劝酒术，是劝酒中的大忌。作为被动者，当酒量喝到一半有余时，就应向东道主或劝酒者说明情况。如：“感谢你对我的一片盛情，我原本只有三两酒量，今天因喝得格外称心，多贪了几杯，再喝就‘不对劲’了，还望你能体谅。”
如此开脱以后，就再也不要喝了，这种实实在在地说明后果和隐患的拒酒术，只要劝酒者明白“过犹不及”的道理，善解人意者，就会见好就收。
5.女将出马，以情动人
媛媛陪丈夫去参加聚会，酒席上丈夫的好朋友们大有不醉不归的架势。但丈夫身体不好，媛媛担心生性内向的丈夫会一陪到底，而不会适时拒绝。等丈夫三杯白酒下肚，媛媛站了起来，举起手中的酒，对酒席上丈夫的朋友们说：“各位好朋友，我丈夫身体不好，两周前还去过医院，医生特地嘱咐说不能喝酒，可今天见了大家，他高兴，才喝了那么多。既然都是好朋友，你们一定不忍心让他酒喝尽兴了，人却上医院了。为了不扫大家的兴，我敬各位一杯，我先干为敬！”
说完，一杯酒就下了媛媛的肚子。丈夫的朋友们，听她说的话挺在理，又充满感情，再看她豪爽的架势，也就不再劝她丈夫的酒了。
酒席上，女人拒酒往往更能得到人们的理解，如果女人能帮着丈夫拒酒，不就是帮丈夫解围了吗？当然这时，一定要慎重，不要贸然代替丈夫拒酒，否则会让人觉得你的丈夫不豪爽，反而有损丈夫的面子。
6.设下陷阱，请君入瓮
刘某新婚大喜之日，当酒宴进入高潮时，某“酒仙”似醉非醉、侃侃而谈，请三位上座的来宾一起“吹”一瓶。面对“酒仙”言辞上的咄咄逼人，三位来宾中的一人站起来说：
“我想请教你一个问题‘三人行，必有我师’，这是不是孔子的话？”
“是的。”“酒仙”随即说。
来宾又问：“你是不是要我们三个人一起喝？”
“酒仙”答：“不错。”
来宾见其已入“圈套”，便说：“既然圣人说‘三人行，必有我师’，你又提出要我们三人一起喝，你现在就是我们最好的老师，请你先示范一瓶，怎么样？”
这突如其来的一击，直逼得“酒仙”束手无策、无言以对，只得解除“酒令”。这一招叫“巧设圈套，反守为攻”，就是先不动声色，静听其言，等待时机。一旦时机成熟，抓住对方言辞中的“突破口”，以此切入，反守为攻，使对方无言争辩，从而回绝。
当然了，这一招最为关键的是“巧设圈套”，这需要设局者跳出当时的处境，以旁观者的心态，去看待事情本身。这时，往往会有“闪亮”的圈套跃入思维。酒场上最忌的是“直白”、“粗鲁”。虚虚实实、实实虚虚是酒场的轴心。
不修边幅怎能登大雅之堂
在社交场合中，人们常常根据对方的外貌、举止、谈吐、服饰等外在形象作出初步评价和形成某种印象，即第一印象。赶赴任何宴会，你都要注意自己的着装是否得体、妆容是否得当、饰品是否符合身份等，因为价值百万的外在形象将有助于你玩转整个宴会现场，成为宴会上最受欢迎的人。
服装在我们的日常生活中占有非常重要的地位。穿着打扮不仅反映一个人的修养、职业，同时也反映其个性与心理。有些人往往缺乏主见，别人穿什么，自己就跟着学，却忘了考虑自己的个人喜好和身份地位，往往弄巧成拙。或者是由于方便或是习惯使然，着装不分场合，千篇一律，给人不修边幅的印象。这样的人在为人处世上很难左右逢源。
衣着打扮也是一种语言，这门语言在人际交往中有着不可估量的作用。在与人打交道过程中，特别是与陌生人初次见面时，对方就是从衣着来获取你的内部信息的。
马赫属于IT行业里面的“金领”一族，很有工作能力，然而生活里他是个不拘小节的人，整天一身破牛仔，从未想过个人形象这回事。
有一次，公司举行周年庆，邀请了市里的几位领导以及一些重要客户。晚宴上马赫依旧穿的是那套“行头”。他刚进场，负责接待的公关部经理就皱起了眉头，说：“马赫，不是早就通知了，今天的酒会要盛装出席的吗？怎么你还是这样啊？”马赫呵呵一笑，说：“我一个技术人员，又不是领导，还着什么盛装啊！再说了，我就只有这样的，跟你一样穿西服我浑身不自在，还是这样好，而且我习惯了。”公关部经理语重心长地说：“平常也就算了，今天来了这么多重要客人，你穿成这样，老板的面子下不来啊！你还是别过去了。”马赫不听劝告，径自向老板走去，老板看见他勉强说了几句，就转身走向其他员工了。
现场的其他人也都以异样的眼光看着马赫，没有人主动上来与他交谈，甚至很多同事竟装作不认识他，令马赫十分尴尬。
常言道人靠衣装，佛靠金装，能透过衣装看入“腠里”，马赫的不修边幅，使他在宴会中遭遇尴尬和冷遇，根本不可能玩转宴会现场，这一切皆因他的着装暴露出他不严谨的生活态度，也是不懂得尊重他人的表现。
在正式的宴会场合中，服饰被赋予了更多的内容。它不仅是一块“遮羞布”，而且传达着很多的信息，比如个人的品位、性格、态度。商务宴请当然不是为了吃饭而吃饭，它作为人际交往的平台，是展现个人修养的舞台，而服饰则可以看作舞台上的“戏服”，如何着装直接对你的角色进行了定位，决定了你能否成事。
总而言之，为了给所有与宴者留下好印象，玩转宴会现场，切忌不修边幅赴宴，而要作好宴请的着装准备，做宴会现场的完美绅士或高贵淑女。
别让“喷嚏”打跑了“生意”
喷嚏反射，俗称“打喷嚏”或“打嚏喷”，是鼻黏膜受刺激所引起的防御性反射动作。生活中，打喷嚏是很平常的事。可是，你知道吗，有人的生意正是因为一个意外的喷嚏而飞了。不信吗？老金的亲身经历会告诉你，喷嚏真的会“打”跑生意。
老金是做进出口贸易的，有一次，他邀请一位美国客户及其夫人到一家高档饭店共进晚餐。对方欣然前往。酒菜上齐后，双方就合作意向表达了自己的看法，约好饭后签约。可是在双方谈兴正浓之时，老金突然打了一个响震四座的喷嚏，鼻水连着他嘴里菜渣汤水，全喷在满桌的佳肴上以及那位美国客人的夫人的脸上，还没等老刘说“Sorry”，那位夫人已经以餐巾捂着脸，跑出了包间。那位美国客人只好说了声“Sorry”，就追自己的夫人去了。事后，那笔生意也因此泡汤了。
“心情简直糟透了，辛辛苦苦追了大半年，本已十拿九稳，一年可以赚百万美金的生意，一个喷嚏全打飞了！唉，都怪该死的喷嚏。”提起这件事，老金就郁闷，“想想那两个美国人也真是的，不就是个喷嚏吗？至于那么大反应吗？”
一个喷嚏真的没什么大不了吗？如果你也和老金一样想就错了。且不说喷嚏的飞沫带有病毒或细菌，可能导致呼吸道交叉感染疾病的可能性，就说案例中老金那个惊天动地的喷嚏，一下子弄得对方的夫人满脸都是，而桌上原本正吃着的饭菜里也都是他的鼻水、口水等，实在是让人感到恶心。老金在瞬间就丧失了原本在对方心目中的好印象，生意自然也就无望了。
那么，在宴会中如果真的克制不住想打喷嚏怎么办呢？实在不能抑制，只能用手帕或餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方（这一方一定是没有人的），尽量低头并压低声音，这样在不影响其他人的情况下，完成全部步骤。千万不可错认为打个喷嚏没什么，所以就震惊四座，那样只会将你的生意一下子“打跑”。
介绍人时务必遵守“尊者优先”的原则
商务宴请时，常常会邀请众多客户前来参加，这既是为了壮大自己的声势，让客户看到自己的实力，也在一定程度上促进了客户之间的交流和沟通，从中引发新的商机。这时，如何让两个原本不相识的客户认识，除了让客户前去自我介绍外，还可以由他人前去引荐，充当介绍人，将二者联系起来。而介绍的人，除了宴会主办方之外，还可以选择一些身份较为尊贵的人，以显庄重。
一般来说，都是由宴会的主办方担当起介绍人的重任，来为他人作介绍。这时，必须遵守“尊者优先”的原则，将他人介绍给尊贵客人，以显示对尊贵客人的尊重和重视。
姚岚是某大型企业的公关经理，一次，公司举办一个大型的新品展示会，会后安排了大型的酒会，接待从全国各地前来参会的客户。
席间，美丽开朗的姚岚很好地担当了公关人的角色，从容游走于众多客户之间，针对公司的最新产品，与客户们进行了大量的细致交流，获取了众多的反馈。这时，席上的一位李主任要求姚岚帮他引见某知名企业的王董，因为李主任他们单位希望和王董旗下的公司进行一次业务合作，但双方多次谈判未果，李主任他们公司大为苦恼，却又找不到好的突破口。由于李主任也是姚岚公司的重要客户，姚岚便欣然应允了。
姚岚和李主任来到王董面前，姚岚先和王董打了个招呼，接着对李主任说：“李主任，这是××公司的王董。”王董脸色一变，李主任也一脸的尴尬，“红灯警报”顿时响起，姚岚这才意识到自己犯了介绍礼仪的大忌，忘记了“尊者优先”的原则。
幸好姚岚脑子反应够快，随后自嘲道：“你看我这个人哦，就是没见过什么大世面，一见到王董和李主任两位尊贵的大人物，我就太激动了，开始语无伦次起来。来，我自罚三杯，既是惩罚我的语无伦次，也敬王董、李主任，你们就大人不计小人过，多多包涵啊！”
此时，紧急的红灯警报转换为平和的绿灯，一场危机就此解除了。
因为在介绍他人时，姚岚忘记了“尊者优先”的原则，造成了场面的尴尬，幸好她反应快，及时打圆场挽回，解除红灯警报，化解了一场危机。
所以说，在商务宴会介绍他人，一定要遵循“尊者优先”的原则：把年轻的介绍给年长的，把职务低的介绍给职务高的。如果介绍对象双方的年龄、职务相当，就要遵从“女士优先”的原则，即把男士介绍给女士；对于同性，可以根据实际情况灵活掌握，比如把和你熟悉的介绍给和你不熟悉的；也可以从左到右或从右到左地介绍等。客人应被介绍给主人，迟到者应被介绍给先到者；把未婚者介绍给已婚者，把家人介绍给同事、朋友。
没有人喜欢你用食指指着他
很快就要大学毕业了，毕业后，大家就各奔东西、各奔前程。面对即将离别的现实，虽然大家都很感伤，在饭桌上却没有表现出来。这时班长站了起来，只见他左手端着酒杯，右手食指一个一个指着在座的同学诉说着四年来的点点滴滴。正当班长说到兴头上时，一位平常不怎么说话的同学站了起来。他说：“班长，四年了，你对大家一直照顾有加，大家不会忘记你的。希望在不久的将来你能事业有成。”班长指着他说：“谢谢啊，承你贵言啊！这四年来，大大小小的会从没见你发过言，这回竟然主动发言，真是不容易啊！”那位同学说：“既然班长这么说，那我今天就多说两句。班长，这几年我一直想找你说点事，这样吧，今天是咱们的散伙饭，我给大家讲个故事，缓和一些离别在即的伤感情绪。我不会说话，说得不好的地方还请大家见谅。话说苏东坡某日去拜访好友佛印，问佛印看他像什么，佛印说像一尊佛。苏东坡又问：‘你可知我看你像什么？’佛印不知。苏东坡说：‘我看你像一堆屎！’说罢哈哈大笑。回家后苏东坡得意地向苏小妹提起此事，以为自己占了很大的便宜，苏小妹说：哥哥你错了。佛家说‘佛心自现’，你看别人是什么，就表明你看自己是什么。故事并不算长，但是寓意却是一目了然的。他人是我们的另一面镜子，让我们可以反观自我，时时处处检验自己的言行举止。善良的人看到的是别人的善良和优点，心胸狭窄的人看到的是别人的小肚鸡肠，宽容的人看到的是广博的世界。佛心自现，他人是另一个自我。记住，当你用手指着别人时，有三个手指是指向自己的。这就是我要给大家讲的故事，希望这个故事对大家以后的生活有所帮助。”这位同学坐下后，班长明白了他在故事中隐含了一直想对自己说的话，于是将酒杯换到右手上，轻轻放下了自己的左手。
现实生活中，有些人说话时喜欢像案例中的班长那样以手比画应景，这是很没有礼貌和教养的行为，尤其在宴会中，这样的表现体现出了你对别人的不尊重，会严重影响对方的情绪，导致对方对你产生厌恶，如此一来，也就不必再指望对方给你提供任何性质的帮助了。
因此，不管是在饭桌上，还是在其他应酬时，一定要谨记：当你用食指指着别人的时候，有三根手指指着自己。
尽量让对方多说，才能掌握更多的信息
只要你稍微留心，便会发现：无论在职场，还是在情场，那些总能赢得他人喜欢的人，往往是精明、内敛的倾听者，而不是滔滔不绝、夸夸其谈的擅说者。为什么呢？很简单，能说的不如会听的，在酒桌上或者是其他场所，尽量让对方多说，你自己才能获得更多信息。
卡耐基曾被邀请去参加一个宴会。宴会上卡耐基遇到一位金发女郎。她发现卡耐基以前曾是罗维尔·托马斯进入无线电业之前的经理，也发现他在准备生动的旅行演讲的时候，曾在欧洲各处转过。因此她说：“啊，卡耐基先生，我请求你把所有你去过的那些美妙的地方，以及你所见过的那些美丽景色，全部告诉我。”
坐在沙发上，金发女郎说她和丈夫最近刚从非洲旅行回来。“非洲！”卡耐基惊叹，“多么有意思！我一直想看看非洲，但除了有一次在阿尔及利亚待了24小时以外，我从没去过。告诉我，你是否去过那个狩猎王国？真的，我多羡慕你，请把非洲的情况告诉我。”
接下来，她滔滔不绝地告诉卡耐基自己到过的地方，那里有多么多么的有趣……
45分钟就这样过去了，她没能从卡耐基口中得到丝毫关于欧洲的信息，反而非常开心地把自己所知道的全部信息都告诉了卡耐基。
我们不难发现，在这次交谈中，卡耐基以一个“饶有兴趣的听众”的身份，赢得了金发女郎的喜欢，所以她非常开心地将自己所知道的非洲信息全部告诉了卡耐基。这也告诉我们，如果你会听，很多时候要比你能说更能讨人喜欢。
你也许想不到，要想了解别人的想法，最好的办法就是听听他的意见，让他自己说出你想了解的事情。
拥有私人银行桑德斯·卡普公司的银行家汤姆·桑德斯曾说道：“关键在于先了解对方，他的价值观以及他对投资的看法，再决定你是否能诚实地说出我们的投资方式是正确并对其有利。”他也正是利用了聆听的方式，多次协助大企业进行天文数字般的巨额投资。他还说：“一切都由聆听开始。他心里到底想怎么样？他为什么不答应？真正的理由到底是什么？”“我与美国电讯公司（AT&T）已经维持了二十五年的关系，而且是很好的关系。我认为真正的聆听功不可没。”“我可以提供印刷精美的小册子，也可以运用幻灯片，可是，我仍然必须弄清楚什么才能真正吸引对方。他考虑什么？担心什么？他看事情的角度如何？”
常言道：“知己知彼，百战不殆。”如果你想在商务应酬中游刃有余，首先就要学会做一个会倾听的人，在宴会上了解别人，从别人那里获得自己想要的信息。正如查尔斯·洛桑所说的：“要令人觉得有趣，就要对别人感兴趣——问别人喜欢回答的问题，鼓励他谈谈自己和他的成就。”
所以，请记住：跟你谈话的人对他自己、他的需求和他的问题，比他对你和你的问题，更感兴趣千百倍。当你下次在商务宴请中跟别人交谈的时候，千万别忘了这一点，尤其在想获得对方信息的情况下。
餐桌上，哪些话让人如临大敌
《论语》中有云：“言之无文，行而不远。”将这句话运用到宴会的场合，意思就是：如果在宴会上与客人交谈时，选对了话题，自然能让彼此的关系更近一步，交情更深，合作更盛；但如果选错了话题，不重视语言的得体运用，毫无顾忌地滥用辞藻，不仅会传递出错误的信息，让人如临大敌，影响彼此之间的感情，破坏彼此的合作关系，最后还会落得不欢而散、两败俱伤的惨烈局面。
有个人请客吃饭，看看时间过了，还有一大半的客人没来，心里很焦急，便说：“怎么搞的，该来的客人还不来？”一些敏感的客人听到了，心想：“该来的没来，那我们是不该来的呗？”于是悄悄走了。
主人一看又走掉好几位客人，越发着急了，便说：“怎么这些不该走的客人，反倒走了呢？”剩下的客人一听，又想：“走了的是不该走的，那我们这些没走的倒是该走的了！”于是又走了一些。
最后只剩下一个跟主人较亲近的朋友，看了这种尴尬的场面，就劝他说：“你说话前应该先考虑一下，否则说错了，就不容易收回来了。”主人大叫冤枉，急忙解释说：“我并不是叫他们走哇！”朋友听了大为光火，说：“不是叫他们走，那就是叫我走了。”说完，头也不回地离开了。
在上面的这个故事中的主人公正是不懂得顾及客人的心理，又不重视语言的得体运用，才把客人一一得罪光了，到最后连和他关系较亲近的朋友也得罪了。宴请时，许多人选错了话题，就会像故事中的主人公一样被客人纷纷厌弃，以后的生意自然也就难做了。
有些人说话不讲究方式，无意中得罪了别人，自己却浑然不知。其实，这与日常的说话习惯是息息相关的，如果想要在交谈中尽显风度，取悦于人，有一些讲话的方法需要特别注意。比如，美国人吃螃蟹习惯吃钳子，其余部分都不要；而中国人习惯吃黄吃膏，此时你就不能说“你真傻，吃螃蟹应该吃黄吃膏”。因为各个地区的风情有别，饮食习惯各异，尊重他人，才能获得他人的尊重。总的来说，在餐桌上，有下列几项交谈的禁忌需要尤其注意：
1.忌打断对方
双方交谈时，上级可以打断下级，长辈可以打断晚辈，平等身份的人是没有权力打断对方谈话的。万一你与对方同时开口说话，你应该说“您请”，让对方先说。
2.忌补充对方
有些人好为人师，总想显得比对方知道得多，技高一筹。这是因为他们没有摆正自己的位置。不同的人站在不同的角度，对同一问题的看法可能会产生很大的差异，必须认识到这一点。譬如你说北京降温了，对方马上告诉你哈尔滨还下大雪了。当然，如果谈话双方身份平等，彼此熟悉，有时候适当补充对方的谈话也并无大碍。
3.忌纠正对方
“十里不同风，百里不同俗。”不同国家、不同地区、不同文化背景的人考虑同一问题，得出的结论未必一致。真正有教养的人，是懂得尊重别人的人。尊重别人就是要尊重对方的选择。除了大是大非的问题必须旗帜鲜明地回答外，人际交往中的一般性问题不要随便与对方争论是或不是，因为对或错是相对的，有些问题很难说清谁对谁错。
4.忌玩笑开过度
俗话说：“人上一百，形形色色。”商务宴会时和客人交流，你适当开开玩笑，可以活跃气氛、融洽关系、增进友谊。但如果开玩笑时不注意因人、因时、因环境、因内容而异，就可能因开玩笑过度而招人厌恨。
5.忌说不适宜话题
在商务宴请的餐桌上，不能非议国家和政府，不能涉及国家和行业秘密，不能涉及对方内部的事情，不能在背后议论领导、同事、同行的坏话（要知道来说是非者，必是是非人），不能谈论格调不高的问题，现代的人应当有现代人的修养，不涉及私人问题。
6.忌探听他人隐私
商务宴请是出于商务利益的需求，彼此之间的交流涉及的是彼此的商务方面，不宜探听他人的隐私，应做到不问收入、不问年龄、不问婚姻家庭、不问健康问题。在某些国家，询问他人隐私的某些行为甚至可能触犯法律。
此外，在宴请的交谈中，不想客户因你的话而如临大敌，就要规避说“粗话、脏话、黑话、气话”等“四话”，在言谈时做到有分寸、有礼貌、有教养、有学识，才能赢得客户的好感，也才能为生意赢得更多的机遇。
第九节 做好宴会的“终结者”
宴会尾声：站好最后一班岗
俗话说，“编筐编篓，重在收口”。有很多人认为，既然宴会已经结束，那么，就可以完全放松下来，不必再顾虑什么了，其实不然。宴会结束时，我们更应该做好细节性的工作，站好最后这一班岗。如果一时疏忽，就会使得自己之前费尽心思在宾客心里保持的好形象瞬间崩溃，也让求人之事变得一波三折。
那么，宴会结束时应该注意哪些细节呢？
1.宴会结束的时间
一般说来，当宴会主人把餐巾放在桌子上或者从餐桌旁站起身来，即表明宴会结束。只有看到这种信号以后，宾客才可以把自己的餐巾放下，站起身来。
正餐之后的酒会的告辞时间按常识而定，如果酒会不是在周末举行，那就意味着告辞时间应在晚间11时至午夜之间。若是周末，则可更晚一些。除非客人是主人的亲密朋友，一般都不应在酒会的最后阶段还心安理得地坐在那里。
2.宴席的先后顺序
当宴会结束、离开餐桌时，不应把座椅拉开就走，而应把椅子再挪回原处。男士应该帮助身边的女士移开座椅，然后再把座椅放回餐桌边。要注意，有些餐厅比较拥挤，贸然起身，或使手提包、衣服等掉落满地，或是碰到人，打翻茶水、菜肴，失礼又尴尬！离席时让身份高者、年长者和女士先走，贵宾一般是第一个告辞的人。
3.热情话别
当宾客离去时，宴会主人应像迎接宾客一样地站在门口与他们一一握别。当宾客成群离去时，也应送至门口，挥手互道晚安，并应致意说：“非常感谢各位的光临，谢谢你们把宴会的气氛维持得这样好。”不要以时间过早挽留客人，如果是星期天晚上，你尤其不宜说：“现在还早得很嘛，你绝不能这么早走，太不给我面子了！”要知道多数人次晨都要起个大早的。对于迟迟还不离去的客人，他们明显热爱这气氛，这时你可以以停止斟酒或停止供糖果、瓜子等，暗示客人该是离去的时候了。
此外，有的主人为每位出席者备有一份纪念品。宴会结束时，主人应招呼宾客带上。除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待品，包括糖果、水果、香烟等都不能拿走。
总之，宴会结束时与开始时一样重要，你丝毫不能大意，必须注意到每个细节，力求尽善尽美。
筷子剔牙，抹不去“废物”利用的尴尬
筷子是中餐不可缺少的器具，它有别于西餐中的刀、叉，反映着我国历史悠久的传统饮食习俗。中国人用餐使用筷子已有几千年的历史，筷子在古代称“箸”，从外观上看它像两根小棍，但它不仅集刀、叉的功能于一身，制作也大有讲究，代表一种文化，甚至可作为工艺品收藏。
但是，有的人吃饭的时候喜欢把筷子含在嘴里，再放在汤里搅搅。或者说是吃饭吃到一半，发现牙上有东西，就顺手拿筷子剔一剔牙，然后再接着夹菜吃。还有的人吃完饭后，觉得筷子不用了，于是“废物”利用，将筷子当做牙签，也不顾及别人是否还在吃饭，便一门心思地剔起牙来。
张女士的儿子刚转到S校，为了帮助儿子更快地适应新的学习环境，张女士特意邀请儿子班上的几个任课老师吃饭。
饭店档次不低，菜色也很好，可是就是不见那几位老师动筷子。张女士颇为纳闷，以为是她点的菜不合老师胃口，于是又加了几个菜，可是几位老师还是不怎么动筷子。这时，张女士认定老师们是不好意思，所以动手给几位夹菜。这时，年轻气盛的儿子终于受不了了，冲着张女士说：“妈，你不要一直拿你的筷子剔牙啊，还用你剔牙的筷子给我们老师夹菜，还让不让人吃啦！”听了儿子的话，张女士顿时满脸通红，原来，张女士习惯性地用筷子剔牙，从饭局开始，她就一有空闲就剔牙。老师们一时也找不出什么打圆场的话，场面一阵尴尬。
文雅地使用筷子，能很好地体现出用餐者的风度和心态。筷子有筷子的特定用处，它是用来夹食物的，不能作为牙签来剔牙，而且用牙签剔牙时应以餐巾纸掩住嘴，将脸偏向一边，切不可大加遮掩地当众剔牙，那样不仅会令你形象尽失，也会影响同桌共餐的其他人的食欲。
吃不完也不能“兜”着走
一般请客吃饭，主人都会精心准备饭菜酒水，绝对不会在酒菜数量上有怠慢客人之嫌，以至于饭菜不够吃，酒水饮料不够喝。那么酒足饭饱后，面对那一桌桌没有吃完的菜怎么办？打包带走吗？中国是个提倡勤俭节约的国家，古语有云，“成由勤俭破由奢”，我们从小就被教育说“要勤俭节约”，“不可浪费粮食”，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。著名环保人士梁从诫说：“我国有13亿人口，如果每个人浪费一点，拿13一乘，这数目大得惊人，如果每个人节约一点，拿13一乘这个数字也相当可观。”那么，饭局后我们应该遵从节约、不浪费的原则把饭菜带回家吗？不，有时候为了成事千万不能吃不完“兜”着走。
经理为女儿设宴庆贺10岁生日，江晨带着妻子和他们六岁的女儿佳佳一同前往赴宴。席间经理夫妇对江晨夫妇带着孩子前来赴宴表示感谢。经理的女儿也很喜欢江晨的女儿佳佳。由于是孩子的生日宴会，经理办的是半自助式的餐宴，一群小孩子打打闹闹好不热闹。最后，饭局快结束了，经理的女儿找不到佳佳，便来找江晨询问，大家四下寻找发现佳佳正在餐桌旁边努力地将果冻装进自己的小背包里。经理的女儿走上前问：“佳佳，你在干什么啊？”“哦，姐姐啊，你赶紧也装点带回家吧。我妈妈说，反正大家也吃不完，不拿回家就浪费了。”佳佳边说边将另外一边的饼干装进小背包。经理夫妻听了佳佳的话，愣了愣，江晨更是哭笑不得。这时大家把目光转移到另一个餐桌旁边的江晨的妻子，只见她正在打包桌上剩下的牛肉，意识到大家都在看她，她抬起头尴尬地说：“我拿回去给狗吃的。”看着江晨妻子已经打包好了两大袋食物，经理的妻子小声嘀咕说：“你们家开宠物店也不用拿那么多吧……”一旁的江晨尴尬得不知所措。
江晨的妻子打包可能真的是出于不想浪费的目的，可是在经理夫妻看来，江晨夫妻却是在贪小便宜，而且还是自顾自地装兜里，完全没有向作为主人的他们知会一声，“第三只手”的情节相当严重，还连带把孩子也误导了。自此，江晨一家人在经理心目中留下了不可磨灭的坏印象。相信以后，经理一定不会那么放心江晨，毕竟公司里用不完的东西也有很多，谁能保证江晨会不会因为“不忍”浪费而打包回家呢？
现实生活中，吃不完打包带走是很正常的事情，毕竟在外吃饭，价格不菲，浪费粮食也实在是不应该，可是打包的前提必须是由你做东、由你埋单，否则千万不要吃不完“兜”着走，那样不仅会破坏你的形象，还容易让别人对你产生不信任感，从而误事。
一个饱嗝的“蝴蝶效应”不容忽视
1979年12月，洛伦兹在华盛顿的美国科学促进会的一次演讲中提出：一只蝴蝶在巴西扇动翅膀，有可能会在美国的得克萨斯引起一场龙卷风。他的演讲和结论给人们留下了极其深刻的印象。从此以后，“蝴蝶效应”之说不胫而走，名声远扬。既然蝴蝶的翅膀扇动一下就可能引起一场飓风，那么一个饱嗝招致应酬失败的事件也就不足为奇了。
快到十点了，看着客人们一个个酒足饭饱、心满意足的样子，何老板觉得差不多了，于是提出：“各位尊贵的客人，不知道上回跟几位提过的用我们公司的模特作为你们公司新车发布会形象大使的事，你们觉得如何？”其中一位客人说：“这件事嘛，之前总公司那边的意思是希望找一些电影明星的……”何老板见对方没有完全拒绝，知道还有商量的余地，忙说：“各位是知道的，我们公司的模特在国内的知名度并不亚于那些一线明星，可是在价位上却低了很多，相信我们的模特一定不会让贵公司后悔的。”几位客人一时决断不了，便要求商量一下。过了一会儿，何老板不小心打了个饱嗝，然后又故作无事的样子。其中，一位客人对其他几个客人笑着说：“要是他公司的模特都和他一样，咱们的新车发布会真的就得‘五味杂陈’了。”最后，客人们表示这件事情会上报总公司，由总公司决定，便都推脱有事在身，提前离席了。
何老板一定没有想到自己无意间的一个饱嗝，竟然会产生那么大的连锁反应，导致合作无法达成。所以我们在参加宴会时要注意一下微小的细节，因为我们的任何一个小动作或是小细节都可能引起对方的联想或想象，从而影响彼此间的合作，导致我们的生意失败。
男人埋单彰显自我风度
有这样一个故事：
小沐是个事业兴旺的成功女性，她曾经炫耀地对自己的女性朋友说：“跟男人一起吃饭，我为我可以埋单而自豪。事实上，他们也不想为自己埋单，既然如此，又何必强人所难呢！”这话里面隐含了些许对男人的鄙视，因为她事业成功，因为她瞧不起和她吃饭的那些男人，宴请不过是有求于人罢了。
尽管小沐的傲慢态度是不对的，甚至会让人厌恶，但是她道出了现在普遍存在的一种现象：男人们忘记了饭后埋单。虽然说酒桌埋单，要看谁是主动邀请者，因为酒宴的目的不仅仅是朋友之间的聚会，有时也含有功利目的，但作为男人的你真的不该主动埋单吗？
其实，男士结账是长久以来请客吃饭的习惯，也是餐饮的基本规则。结账时，如有女士在场，特别是一男一女的场合，依礼貌付账的应是男士。女士不必坚持付账，也不用因别人付了账而心怀歉疚。一般一对男女朋友，不但应由男士结账，连召唤侍者过来都应由男士来做。恋爱中的男女，男人埋单是爱意的体现。在男女的交往中，从来都是很难把爱情和金钱截然分开的。你爱一个人，就会愿意为他（她）付出一切，包括爱情、关心，甚至生命，当然也包括金钱。女人希望男人埋单，并不都是存心想占便宜，而是喜欢被宠爱的感觉，只是想证明自己在男人心中的地位。若是男士吃完饭后大大咧咧地往那一坐，剔牙喝茶毫无掏钱埋单之意，那女士对他的印象绝对会大打折扣。已婚夫妻一起用餐，男人埋单是幸福的体现。在结婚后还能为女人埋单的男人，一方面说明他在家中的地位比较高，妻子在经济上给了他较多的自由和权力；另一方面说明他还保持着爱情的热度，还有一颗浪漫的心，懂得宠爱妻子，对妻子为家庭的付出表示肯定和慰劳。这样的男人、女人都很幸福。
陌生男女或者是同事、朋友聚会吃饭，男人埋单是风度的体现。当然这种情况也并不一定非要男人埋单，但如果在座有好几位男士，有人抢着埋单，有人却视而不见甚至借故开溜，你会对谁印象更好呢？埋单付账，虽是小事，却能从细微之处体现出一个人的品行。主动埋单的男人，多半慷慨宽厚，不会算计得失，斤斤计较，跟这样的男人打交道会比较舒服。
事实上，女人不介意男人埋单，也不介意为男人埋单，但绝对介意男人不埋单；男人埋单固然需要底气，不埋单却更需要勇气。所以，男人，在你不情愿的时候别跟女人一起吃饭；如果情愿，女人也肯赏光，那么请你埋单。
你请客你埋单天经地义
人与人交往应酬，谁请客就应该由谁埋单，这无可厚非。可是，很多时候却存在着“请客不埋单”的情形。这种现象尤其在一些所谓的公务往来中屡见不鲜。
詹珏是某公司旗下一家子公司的负责人，这段时间以来，他总是愁眉不展，妻子十分担心。在妻子的百般询问下，詹珏才道出了个中缘由。原来近半年来，总公司常常指派专员下来“指路子、出点子”，而每一次来的专员都会请一些重要客户下馆子，联络感情，可是最后埋单的都是詹珏。俗话说：花别人的钱不心疼。总公司下派的几个专员毫不顾忌子公司的现状，餐餐都很“豪爽”，半年海吃海喝下来，子公司的赤字突破临界点，业务却毫无进展，尤其让詹珏郁闷的是，专员们下来指导工作是由总公司提供经费的，可詹珏从未见过专员埋单。
詹珏遇到的情况在现实生活中普遍存在，很多人请客吃饭时爽快不已，就是到埋单的时候左推右躲，总想着推给别人。其实，请客吃饭，从感情上来说，是你自愿的，所以由你埋单也是天经地义的。
一般情况下，请客吃饭应遵循谁请谁埋单的原则，但如果主办方有上下级不同的人参加，应由下属完成结账工作（下属只是负责现场付费，实际上埋单的还是领导）。而主人又分“当然主人”和“临时东道主”两种。“当然主人”指进餐厅之前就已决定了的，比如大家预先公推的，或某人召集和表示请客的。“临时东道主”指临到结账之际，争着做东的人。对于前者，主人早已确定，付账问题比较简单，后者比较麻烦。如果你有意要做东，应先选好一个靠近外边的有利位置，也可付账前悄悄交给服务员或收银台，反正以诚相见，既然有心请客，就要学会避免结账时出现抢着埋单的现象。
不能总把自己当作上帝
“客户是上帝；服务第一；客户至上；服务优先。”在许多商业场所都能看见类似这样的话题标语。日子久了，我们真的就以为自己就是“上帝”，甚至一再强调自己是“上帝”，可是我们忘了“上帝”要有“上帝”的风度，“上帝”是不可以对侍者大呼小叫的。
周五晚上，孙毅和朋友参加联谊会，席间孙毅风度翩翩，尽情展现自己中文系才子的风范，逗得同桌的几个女孩子不时发出银铃般悦耳的笑声。眼看这顿饭快到尾声了，可是大家明显意犹未尽。这时，孙毅提议说：“反正现在还早，明天又是周六，咱们找个地方接着聊呗！”其他人都欣然表示同意。于是，孙毅叫服务员前来结账，可是当天餐厅人声嘈杂，服务员当时没有听清楚，这时孙毅不高兴了，又大声叫了几声。领班表示会尽快过来结账。可是，过了十分钟，依旧不见服务员过来结账，孙毅怒了，走到前台，冲着前台收银员吼道：“你们这是什么服务态度啊！结个账等那么长时间也不见服务员过来。嘴上说得漂亮，顾客是上帝，你们就这么把顾客当上帝的啊！让上帝等你们，够有面子的啊……”前台收银员一再道歉，表示会立刻给他办理结账手续。可孙毅就是不依不饶，强调他的“上帝”权益受到了侵犯，饭店服务不够周到。朋友拉住孙毅让他少说两句，可是孙毅牛脾气上来了，怎么也拉不住。这时，大家的注意力都集中到他们身上，那几个女孩子深感尴尬，便借故先走了。而孙毅还在那里强调他的“上帝”权益！
虽然在这个故事中服务员在结账方面的确存在一些过失，但那也是由于特殊原因造成的。可是孙毅不但不给予理解，还不依不饶地强调自己的“上帝”权益受到了侵犯。他毫无风度的表现一下子将他之前刻意塑造的美好形象毁了，原本对他印象不错的几个女孩子也失望地离开了，真可谓是“赔了夫人又折兵”啊！
“消费者是上帝”其实只是一个口号，它是商家的美好愿望。我们消费者不能因为商家如此承诺，就真的把自己当做上帝，从而不可一世，甚至出言不逊。当我们参加完宴会后埋单时，应该表现出自己的风度，给予侍者足够的尊重，不可对服务员的工作表现出丝毫轻视，我们应该在尊重对方的基础上礼貌地提出合理的要求。这样既避免和饭店服务员产生不必要的纠纷，也会让与宴的其他人感受到我们的优雅风度和良好修养，从而给别人留下美好的印象，更给成事平添一份助力。
不带现金吃“霸王餐”实在要不得
人们现在越来越习惯于刷卡消费，但中国的很多餐厅都还是习惯收现金，所以千万别忘了带足现金，以免尴尬。万一发生这种情况，尽量不要让被请的人觉察出你身上的钱不够，可以找借口让他们先行离开，再打电话让朋友或家人送钱来，否则客人会误会你请客的心不诚，而对你产生误解，影响彼此间的合作。
田先生在一家酒店摆了一桌酒席，邀请几位客户参加。席间大家把酒言欢，并且就一些合作项目方面的细节问题进行了沟通。最后大家还初步约定了下一步的合作。
饭后结账时，田先生拿出信用卡要求刷卡埋单，可是被服务员告知店里的刷卡机坏了，暂时没办法刷卡。无奈之下，田先生只好选择付现。可这时他发现自己带的现金不到两百块，一位客户赶紧掏出现金埋了单。田先生尴尬不已，一个劲地表示：“今天是个意外，下回给大家赔罪。”几位客户笑着表示不介意。后来在卫生间里，田先生无意间听见两位客户的对话，一位说：“想不到田总这么一位大老板，钱包里竟然才有200元，真是想不到啊！”另一位接道：“谁知道呢！这话说出去谁相信啊！说不定他想空手套白狼呢！”前一位忙问：“你的意思是他是故意吃‘霸王餐’，让咱们埋单啊？”另一位似有深意地说：“谁知道呢！呵呵！”田先生听到这里真是后悔不已啊，早知道多带点现金了。
现在的人们出去吃饭或消费，多半不喜欢带现金，可是毕竟刷卡消费在国内还没有完全实行，尤其是在一些餐厅，由于新开业或者其他原因导致刷卡系统不尽完善，所以请客吃饭还是应该带足了现金，免得对方留下不好的印象，从而误事。
