酸性的食物和饮料，例如蛋黄、乳酪、醋类、可乐、橙汁、雪碧、柠檬汁、杨梅露等不适宜放入铁锅中烹煮，因为铁在酸性环境中加热的时候，容易形成亚铁盐类。有的亚铁盐类有一定的毒性，有的会使蛋白质迅速凝固，这样不仅会降低食物的营养价值，还会影响人体对食物的吸收和利用。
解决办法
烹煮酸性食物的时候一定要避免其与铁锅相遇。酸性饮料最好保存在塑料瓶或者专门盛放这种饮料的包装盒内。
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