3.腌渍好的食材装盘，静置片刻；放入蒸锅中蒸至食材熟透；趁热撒上葱花，浇上热油即成。
白芍枸杞炖鸽子
小贴士
白芍和枸杞是养阴补血常用品，鸽肉蛋白质含量丰富。此汤尤其适合女性经常食用。
原料：鸽肉270克，白芍、枸杞各10克，姜片、葱花各少许
调料：料酒1 6毫升，盐2克，鸡粉2克
制作：
1.锅中注入清水烧开，倒入鸽肉，加入料酒拌匀，煮沸，汆去血水，捞出待用。
2.砂锅注入适量清水烧开，倒入鸽子肉、白芍、枸杞和姜片，淋入适量料酒，烧开后小火炖40分钟至熟。
3.放盐、鸡粉搅匀调味；关火后盛出，装入汤碗中，撒上葱花即可。
鳝鱼
滋补肝肾、补气养血
性味归经
性温，味甘。入肝、脾、肾经。
相宜搭配
鳝鱼+木瓜
木瓜具有健脾消食、延年益寿的功效，与益气健脾的鳝鱼炖食，可以提高抗病能力、修复组织损伤、延缓衰老。
鳝鱼+金针菇
金针菇有益智健脑、抗菌消炎的功效，与营养丰富的鳝鱼炖食，可以提高机体免疫力、增强记忆力。
★补肾说法
中医认为，鳝鱼具有养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，特别适用于气血不足、体虚乏力、肢体痿软、腰膝无力等患者食用。现代研究发现，鳝鱼富含维生素A，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
★食用建议
鳝鱼体内含有丰富的组氨酸，因此味道鲜美、营养丰富，但死后的鳝鱼，体内的组氨酸会转变为有毒物质，故鳝鱼宜现杀现烹。
★特别说明
①鳝鱼易动风，瘙痒性皮肤病患者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等病症者慎食。
②黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、热证初愈、痢疾者均不宜食用。
洋葱炒鳝鱼
小贴士
洋葱消食化积，鳝鱼健脾养血，可用于食积脾虚、反酸恶心、消化不良等症。
原料：鳝鱼200克，洋葱100克，圆椒55克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐、料酒、生抽、水淀粉、芝麻油、鸡粉、食用油各适量
制作：
1.去皮洗净的洋葱切块；洗净的圆椒切块；处理好的鳝鱼切块，装碗中，加入少许盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌渍10分钟，入开水锅中汆煮片刻，捞出待用。
2.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段爆香；倒入圆椒、洋葱炒匀，放入鳝鱼炒匀，淋入料酒、生抽，加入盐、鸡粉调味；倒入少许水淀粉炒匀；倒入少许芝麻油，翻炒出香味，盛出即可。
生蒸鳝鱼段
小贴士
本品营养丰富、味道鲜美，适合身体虚弱、气血不足、营养不良者食用。
原料：鳝鱼300克，红椒35克，姜、蒜、葱各少许
调料：盐、料酒、鸡粉、生粉、胡椒粉、生抽、食用油各适量
制作：
1.将洗净的红椒去籽，切成粒；宰杀处理干净的鳝鱼去头，切成段。
2.将鳝鱼段装入碗中，放入蒜末、姜片、红椒粒、盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、生抽、生粉、食用油，拌匀腌渍15分钟。
3.把鳝鱼段装入盘中，放入烧开的蒸锅中，用中火蒸10分钟至熟；取出，浇上少许热油，撒上少许葱花即可。
泥鳅
补益肾气、调中滋阴
性味归经
性平、味甘。
归肾经。
相宜搭配
泥鳅+黑木耳
木耳中铁的含量非常丰富，与泥鳅搭配炖食，可以补肾益气，令人肌肤红润、容光焕发。
泥鳅+豆腐
泥鳅和豆腐都能滋阴清热、益气补虚，两者煲汤，具有很好的食疗作用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、儿童发育迟缓等症。
★补肾说法
泥鳅含有丰富的营养物质，被人们称作“水中人参”。中医认为，泥鳅能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、补益肾气。现代研究发现，泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分。
★食用建议
泥鳅终日在淤泥表层中生长，如果食用前加工不当，很可能会感染病菌。因此，在烹饪前，需将其放入清水中，同时加入少许油，至少养殖三天，待其吐净泥沙即可。
★特别说明
泥鳅皮肤分泌的黏液具有利尿通淋、解毒消肿的功效，适用于小便短赤、皮肤疮痈、中耳炎等症，所以，泥鳅在清洗时不要刷洗表面的黏液。
砂锅泥鳅豆腐汤
小贴士
原料：泥鳅200克，豆腐200克，蒜苗50克，姜片少许
调料：盐、鸡粉、料酒、芝麻油、胡椒粉各少许蒜苗有抗菌消炎的功效，搭配豆腐、泥鳅同食，具有补益虚劳、增强免疫的作用。
制作：
1.把洗净的豆腐切成小方块；洗好的蒜苗切碎，备用。
2.砂锅中注入适量清水烧开，放入姜片，倒入料酒，再放入处理好的泥鳅，加入豆腐块，搅拌匀；放入适量盐、鸡粉、胡椒粉，淋入芝麻油，搅匀调味。
3.放入蒜苗，搅拌匀，略煮片刻，继续搅动使食材入味；关火后取下砂锅即可。
蒜苗炒泥鳅
小贴士
原料：泥鳅200克，蒜苗60克，红椒35克
调料：盐、鸡粉、生粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量本品营养丰富、清脆滑爽，能增强免疫力，可用于体质虚弱之神疲乏力、性欲低下。
制作：
1.洗好的蒜苗切成段；洗净的红椒切成圈；处理好的泥鳅装入碗中，加入料酒、生抽、鸡粉、盐、生粉抓匀，使生粉均匀地粘裹在泥鳅上。
2.锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至其酥脆，捞出沥干油。
3.锅底留油，放入切好的蒜苗、红椒炒香；倒入泥鳅翻炒片刻；淋入适量料酒，翻炒一会儿；加入适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味；倒入少许水淀粉，翻炒均匀；盛出装盘即可。
鲈鱼
健脾和胃、补益肝肾
性味归经
性平，味甘。归肝、脾、肾经。
相宜搭配
鲈鱼+姜
鲈鱼加姜片煲汤，能最大限度保存鲈鱼的营养价值，有健脾益肾、补气安胎的功效，适合孕产期妇女进食。
鲈鱼+胡萝卜
胡萝卜具有健脾和胃、补肝明目的功效，与鲈鱼搭配炖食，有滋补肝肾、健脾消食的功效，适宜食欲不振、营养不良者食用。
★补肾说法
中医认为，鲈鱼有健脾胃、补肝肾的作用，《食疗本草》记载，鲈鱼“补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气、安胎、补中”。现代研究发现，鲈鱼富含蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养素，对肝肾不足者有很好的补益作用。
★食用建议
为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的腮颊骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，从鱼尾部顺着脊骨逆刀而上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可。
★特别说明
《饮食须知》认为鲈鱼“多食发疮肿”，有皮肤疾病者慎食。
烧汁鲈鱼
小贴士
本品具有滋补肝肾、润肠通便的作用，适合肝肾阴虚所致的肠燥便秘者食用。
原料：鲈鱼270克，豌豆90克，胡萝卜60克，玉米粒45克，姜、葱、蒜少许
调料：盐、番茄酱、水淀粉各适量，食用油少许
制作：
1.洗净的鲈鱼放碗中，加盐、姜丝、葱段拌匀，腌渍15分钟；洗净去皮的胡萝卜切丁；洗好的鲈鱼切开，去除鱼骨，把鱼肉两侧切条，放入蒸盘中，入蒸锅用中火蒸熟，取出待用。
2.锅中注入适量清水烧开，倒入胡萝卜、豌豆、玉米粒，煮至断生，捞出待用。
3.用油起锅，倒入蒜末爆香，倒入焯过水的食材炒匀，放入番茄酱，注入适量清水，用大火煮沸，倒入适量水淀粉调成菜汁；盛出浇在鱼身上即可。
橄榄菜蒸鲈鱼
橄榄菜开胃消食。本品易于吸收，可用于体虚乏力、食欲不振等症。
小贴士
原料：鲈鱼块185克，橄榄菜40克，姜、葱各少许
调料：盐、鸡粉各2克，生粉10克，生抽4毫升，食用油少许
制作：
1.把鲈鱼块装在碗中，撒上姜末、盐、生抽、鸡粉、生粉拌匀，腌渍约15分钟。
2.取一个干净的盘子，摆放上腌好的鲈鱼块，撒上备好的橄榄菜，放入蒸锅中，用大火蒸约8分钟至食材熟透。
3.取出蒸好的食材，撒上葱花，淋上少许热油即可。
鹌鹑蛋
补益肾气、强健腰膝
性味归经
性平，味甘。
归大肠、脾、肺、肾经。
相宜搭配
鹌鹑蛋+菟丝子
菟丝子具有滋补肝肾、固精明目的功效，与鹌鹑蛋一起炖食，补益气血、补肾明目的作用更加突出。
鹌鹑蛋+银耳
银耳含有丰富胶质，与鹌鹑蛋搭配煲汤食用，具有润肤、补血、美容作用，适用于气血两亏所致肌肤不润、皮肤干裂等症。
★补肾说法
中医认为，鹌鹑蛋具有补益肾气、强健腰膝的作用，为滋补佳品。现代研究发现，鹌鹑蛋的营养价值超过其他禽蛋，含有多种人体必需氨基酸、无机盐，最适合体质虚弱、营养不良、气血不足者。此外，对青少年儿童生长发育也非常有益。
★食用建议
①一般采取蒸、煮的烹饪方式进行加工，这样有利于鹌鹑蛋营养的保留，此外，还可做成咸蛋或皮蛋食用。
②鹌鹑蛋去壳妙招：将煮熟的鹌鹑蛋装进一个密封盒里，加少许清水，盖上盖，用手捏住，摇晃4分钟左右，打开盒盖，这个时候，鹌鹑蛋壳就能又快又好地给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。
★特别说明
鹌鹑蛋中胆固醇的含量较高，有心脑血管疾病的患者不宜多食。
鹌鹑蛋烧板栗
小贴士
鹌鹑蛋益气安胎，搭配健脾补肾的栗子，有养血益气、强壮筋骨的作用。
原料：熟鹌鹑蛋120克，胡萝卜80克，板栗肉70克，红枣15克
调料：盐、鸡粉、生抽、生粉、水淀粉、食用油各适量
制作：
1.熟鹌鹑蛋装碗，淋入生抽，撒上生粉拌匀；胡萝卜去皮洗净切块；洗好的板栗肉切成小块。
2.用油起锅，下入鹌鹑蛋，炸至呈虎皮状；倒入板栗，炸至水分全干，捞出沥干油。
3.用油起锅，注入适量清水，倒入红枣、胡萝卜块，搅拌均匀，再放入炸过的食材拌匀，加入盐、鸡粉调味，煮沸后用小火焖煮至全部食材熟透；转用大火，翻炒至汤汁收浓，淋入适量水淀粉勾芡即成。
苋菜豆腐鹌鹑蛋汤
小贴士
鹌鹑蛋、豆腐含有丰富的蛋白质，配上苋菜，营养更全面、味道更鲜美。
原料：熟鹌鹑蛋180克，豆腐150克，苋菜100克，姜片、葱花各少许
调料：盐2克，芝麻油、食用油各适量
制作：
1.将洗净的豆腐切成小方块；洗好的苋菜切成小段。
2.锅中注入适量清水烧开，放入少许食用油，撒上姜片、盐，倒入豆腐块，用大火煮一会儿；放入去壳的熟鹌鹑蛋，放入切好的苋菜，搅拌片刻。
3.淋入少许芝麻油，续煮片刻，至食材熟软、入味。关火后盛出煮好的蛋汤，装入汤碗中，撒上葱花即成。
灵芝
滋补强身、扶正固本
性味归经
性平，味苦。
归心、肺、肝、肾经。
相宜搭配
灵芝+老鸭肉
老鸭肉有滋阴补虚、利尿消肿的作用，搭配灵芝煲汤食用，能滋养气血、延年益寿，还可改善更年期综合征。
灵芝+黄芪
黄芪为补气要药，灵芝可补五脏，能借黄芪补气之力，以补五脏之气。两者炖食，具有益气固表、提高免疫力的功效。
★补肾说法
灵芝具有宁心安神、健脾益胃、强筋健骨的作用，适用于失眠健忘、心悸气短、虚劳耳聋等症。灵芝自古以来被视为“健康、长寿、富贵”的象征，被历代医家视为“百病之药”，常常用它滋补强身、扶正固本。
★食用建议
灵芝既可剪成碎小片后煎水代茶饮，又可放入白酒瓶中密封浸泡，3天后，当白酒变成红棕色时饮用，还可研末冲服，其中以研末冲服最有利于营养成分吸收利用。
★特别说明
若将灵芝当作保健品来进行身体调理，则需连续服用3个月以上，且每次用量不宜过多，以3克左右为宜。
灵芝煲猪蹄
小贴士
猪蹄补虚损、益肾精，与灵芝搭配，可改善气血不足之虚劳乏力、神经衰弱等症。
原料：猪蹄块500克，丝瓜150克，灵芝20克，姜片少许
调料：盐3克，鸡粉2克，料酒15毫升
制作：
1.将洗净的丝瓜切滚刀块。
2.锅中注入适量清水烧热，倒入洗净的猪蹄块，淋入少许料酒，大火煮约半分钟，去除血渍，捞出待用。
3.砂锅中注入清水烧开，倒入猪蹄块，放入洗净的灵芝、姜片、料酒提味，煮沸后用小火煮至食材熟透，倒入丝瓜转中火续煮至其熟软，再加入少许盐、鸡粉入味即成。
灵芝桂圆红枣汤
小贴士
原料：红枣5克，桂圆肉4克，灵芝4克
调料：红糖15克红枣、桂圆能养血安神。此汤具有很好的补血安神功效，适合体虚者长期食用。
制作：
1.砂锅中注入适量清水烧开，倒入备好的红枣、桂圆肉、灵芝，略煮片刻，拌匀，用小火煲煮约20分钟至灵芝析出有效成分。
2.加入适量红糖，拌煮至溶化，关火后盛出煮好的汤汁即可。
吃对食物，滋阴补肾
口干舌燥、五心烦热，可能肾阴虚
肾阴，又称真阴，是人体全身阴液的根本，对机体有濡润、宁静和抑制阳热过度的作用。此外，肾阴能抑制或减缓人体新陈代谢的过程，使精血津液转化为能量减少，人体各种生理活动的进程减慢，产热相对减少，并使气聚成形而化为精血津液，精神也趋于宁静内守。
肾阴虚会导致人体得不到阴液的滋润。长期肾阴虚还会导致其他脏器发生阴虚症状。肾阴虚最突出的表现就是燥热，出现类似“上火”的症状，如口干舌燥、五心（两个手心、两个脚心、一个心口）烦热、两颧发红、口唇红赤、盗汗、大便干结等。男性肾阴虚易出现阳强易举、遗精早泄的问题；女性肾阴虚则经血来源不足，会出现经少、闭经、崩漏等问题。
肾阴虚多由久病耗伤，或禀赋不足，或房劳过度，或过服温燥劫阴之品所致。中青年是人的一生中最有活力、负担压力最重的阶段，无论是学习、工作、锻炼，身体消耗的物质会特别多。另外，中青年人性需求也很强，消耗的精微物质自然也多。因此，中青年人最容易出现肾阴虚的症状。
