营养吃法
煮
砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合煎煮代茶饮，可以治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。
炖
砂仁作为配料炖汤食用，也是保养肠胃的佳品。
特别提醒
砂仁有行气调味、和胃醒脾、化湿止呕、安胎的功效，适宜脾胃气滞引起的脘腹胀痛、不思饮食，脾胃湿滞引起的脘闷呕恶，脾胃虚寒吐泻，妊娠呕吐，胎动不安的人群食用；砂仁性温、味咸，肺结核、支气管扩张、阴虚血燥、火热内炽者慎服。
砂仁黄芪猪肚汤
原料：砂仁20克，黄芪15克，姜片25克，猪肚350克，水发银耳100 克
调料：盐3克，鸡粉3克，料酒20毫升
制作：
①银耳切成小块；猪肚切成条。
②锅中注入清水烧开，放入银耳，煮约半分钟，捞出；把猪肚倒入锅中，放入料酒，煮至变色后待用。
③砂锅中注入清水烧开，放入砂仁、姜片、黄芪、银耳，倒入猪肚，加料酒，烧开后用小火炖1小时，至食材熟透，加入盐、鸡粉，搅拌匀，略煮片刻，至食材入味。
④把炖煮好的汤料盛出，装入碗中即可。
化湿醒脾、健脾和胃
牛肚枳实砂仁汤
原料：牛肚200克，姜片15克，枳实7克，砂仁5克
调料：料酒8毫升，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉少许
制作：
①牛肚切条，备用。
②砂锅中注入清水烧开，放入姜片、枳实、砂仁、牛肚，淋入料酒，拌匀，烧开后用小火炖1小时，至食材熟透，放入鸡粉、盐、胡椒粉，用勺拌匀调味。
③关火后盛出煮好的汤料，装入汤碗中即可。
行气和胃、调中益气
香附
理气解郁、疏肝和胃
有效成分
挥发油（β-蒎烯、香附子烯、α-香附酮、β-香附酮、α-莎草醇、β-莎草醇等）、生物碱、黄酮类及三萜类等
相宜搭配
香附+良姜
香附和良姜搭配食用有行气和胃的功效，对于治疗胃寒胃痛的病症有良好的食疗作用。
香附+艾叶
香附和艾叶搭配食用有调经止痛的功效，对于治疗寒凝气滞之行经腹痛有良好的食疗作用。
性味归经：
性平，味辛、微苦、甘；归肝、三焦经。
推荐用量：
每餐6~9克
对肠胃的好处
香附有理气解郁的功效，对于肝胃不和，肝郁气滞，胸、胁、脘腹胀痛，消化不良，经行腹痛，乳房胀痛，月经不调，呕恶等症状，有食疗作用。
营养吃法
煎
香附可用来煎药服用，常与柴胡、青皮搭配食用治疗胸胁痛，和高良姜搭配食用治疗胃寒痛，和艾叶搭配食用治疗寒凝气滞之行经腹痛。
特别提醒
香附性平，味辛、微苦，有理气解郁、止痛调经的功效，适宜肝胃不和，气郁不舒，胸、胁、脘腹胀痛，月经不调，乳房胀痛者食用；香附性微温，气虚无滞、阴虚血热者忌服。
栀子香附粥
原料：香附8克，栀子10克，水发大米160克
制作：
①砂锅注入适量的清水烧开，倒入香附、栀子，小火炖15分钟至有效成分完全析出，将药渣捞干净，倒入大米，小火炖30分钟，搅拌片刻。
②将炖好的粥盛出装入碗中即可。
理气解郁、行气和胃
香附鸡爪汤
原料：香附5克，当归10克，党参8克，姜片20克，鸡爪300克，水发香菇45克
调料：盐2克，鸡粉2克，料酒10毫升
制作：
①将香菇切成小块，鸡爪斩成小块，锅中注入清水烧开，倒入鸡爪块，搅拌均匀，煮至沸，汆去血水，捞出鸡爪，待用。
②砂锅中注入清水烧开，倒入备好的药材，撒入姜片，放入鸡爪、香菇块，淋入料酒，烧开后用小火煮40分钟，加入少许盐、鸡粉，拌匀，略煮片刻，至食材入味。
③关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
滋阴补肾、理气解郁
枳实
消积导滞、行气化痰
有效成分
橙皮苷、新橙皮苷、油皮苷、辛弗林、N-甲基酪胺、陈皮素、柠檬苦素类等
相宜搭配
枳实+山楂+麦芽+神曲
四者同食有消积导滞、破气除痞的功效，对于胃肠积滞、热结便秘、腹满胀痛有食疗作用。
枳实+川芎
二者搭配食用有破气行滞、止痛的功效，对于气血阻滞之胸胁疼痛有良好的食疗作用。
性味归经：
性微寒，味苦；归脾、胃、大肠经。
推荐用量：
每餐5~10克
对肠胃的好处
枳实有消积导滞、破气除痞、行气化痰、破气行滞的功效，用于积滞内停、痞满胀痛、大便秘结、泻痢后重、结胸、胃下垂、子宫脱垂、脱肛，对于大便秘结、泻痢后重、胃下垂、脱肛、积滞内停有很好的食疗作用。
营养吃法
煮
枳实常用来煎煮代茶饮，可以治疗胸脘胀满、腹胀食少、大便秘结等病症。
特别提醒
脾胃虚弱及孕妇慎服枳实。
枳实麦芽茶
小贴士
麦芽有回乳消胀的作用，哺乳期女性不宜食用。
原料：枳实10克，麦芽10克
制作：
①砂锅中注入适量清水烧开，倒入枳实、麦芽，用小火煮10分钟，至其析出有效成分。
②把煮好的药茶盛出，滤入杯中即可。
消食导滞、健脾开胃
枳实茶
小贴士
可将药材装入隔渣袋中，可省去过滤的步骤。
原料：水发枳实25克
制作：
①砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的枳实。
②烧开后用小火煮20分钟，至其析出有效成分。
③关火后揭开盖，盛出煮好的枳实茶，滤入杯中，待其稍微放凉后即可饮用。
消食导滞、破气除痞
沙参
养阴润燥、益胃生津
有效成分
生物碱、淀粉、多糖、多种香豆素类成分、微量挥发油及佛手柑内酯等
相宜搭配
沙参+鸡蛋
鸡蛋不仅食疗价值高，而且能养阴除烦、益血安神，故沙参和鸡蛋搭配食用有润肺养阴、健脾和胃的功效。
沙参+红枣
沙参有养阴清肺的功效，红枣有补血养血的功效，二者搭配食用可达到补血养颜的功效。
性味归经：
性微寒，味甘；归肺、胃经。
推荐用量：
每餐8~10克
对肠胃的好处
沙参富含膳食纤维、钙、胡萝卜素、碳水化合物、磷、烟酸、维生素A、维生素C等营养元素，有养阴清肺、益胃生津的功效，用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤、口渴等病症，对于口渴、津伤等症状有食疗作用。
营养吃法
煎
沙参多用于煎汤代茶饮。做内服时，一般做成丸药或磨成粉来用。
特别提醒
沙参性微寒、味甘，有清肺化痰、养阴润燥、益胃生津的功效，适宜阴虚发热、肺燥干咳、肺痿痨嗽、痰中带血、津伤口渴的人食用；不适宜风寒咳嗽及肺胃虚寒者食用。
沙参养颜汤
小贴士
莲子可以提前用水泡发，这样可以节省烹煮时间。
原料：沙参20克，莲子45克，干百合25克，玉竹20克，枸杞8克，桂圆肉40克
调料：蜂蜜15克
制作：
①砂锅中注入适量清水烧开，倒入备好的材料，烧开后转小火炖1小时，至药材析出有效成分，倒入适量蜂蜜，搅拌片刻，使味道均匀。
②盛出炖好的药汤，装入碗中即可。
益胃生津、养血美颜
沙参猪肚汤
原料：沙参15克，水发莲子75克，水发薏米65克，芡实45克，茯苓10克，猪肚350克，姜片20克
调料：盐2克，鸡粉2克，料酒20毫升
制作：
①猪肚切成条，备用，锅中注入适量清水烧开，倒入猪肚，淋入料酒，搅匀，汆至变色，将猪肚捞出，沥干水分，待用。
②砂锅中注入清水烧开，撒入姜片，放入备好的药材，倒入猪肚，淋入料酒，烧开后用小火炖1小时，至食材熟透，放入盐、鸡粉，搅拌均匀，至食材入味。
③盛出炖煮好的汤料，装入碗中即可。
养阴清肺、健脾益胃
麦芽
行气消食、健脾开胃
有效成分
淀粉酶、消化酶、蛋白质分解酶、磷脂、B族维生素、麦芽糖、葡萄糖等
相宜搭配
麦芽+青皮
麦芽有行气消食、健脾开胃的功效，青皮有疏肝解郁的功效，二者搭配食用有疏肝解郁、消胀和胃的功效，适宜于慢性胃炎、消化性溃疡、胃脘胀痛等患者食用。
麦芽+党参+白术+陈皮
四者同食有增健脾消食的功效，对于脾胃虚弱、运化无力、食积不消的人有食疗作用。
性味归经：
性平，味咸；归脾、胃经。
推荐用量：
每餐10~20克
对肠胃的好处
麦芽中的淀粉酶、B族维生素等成分，可以增进胃肠的消化功能，具有开胃消食的作用，特别是对由米面类食物引起的食积不消、腹胀等症有很好的食疗功效。
营养吃法
煎 麦芽用于煎汤，内服，也可泡茶饮。炒麦芽、焦麦芽的方式炮制，炮制后储存于干燥容器内。
特别提醒
麦芽性平、味甘，有行气消食、健脾开胃的功效，适宜食积不消、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泄泻者食用，也适宜产后发热、乳汁淤积、乳房胀痛、腹中鼓胀等患者食用，不适宜痰火哮喘、脾胃虚弱者食用，孕期、哺乳期女性忌服。
麦芽山楂茶
小贴士
麦芽最好用清水泡一会儿，这样能减少茶汁中的杂质。
原料：干山楂20克，麦芽10克
制作：
①砂锅中注入适量清水，用大火烧开，放入干山楂、麦芽，用小火煲煮约20分钟，至药材析出有效成分，搅拌片刻。
②关火后盛出煮好的药茶，装入茶杯中，趁热饮用即可。
健脾开胃、行气消食
谷芽麦芽煲鸭胗汤
小贴士
鸭胗在切片前可以切上花刀，这样可以使鸭胗更容易入味。
原料：鸭胗300克，谷芽20克，麦芽40克
调料：盐3克，鸡粉3克，料酒14毫升
制作：
①鸭胗切成片，将切好的鸭胗装入碗中，加入盐、鸡粉、料酒，拌匀，腌渍片刻至其入味。
②砂锅中注入清水烧开，倒入谷芽、麦芽，拌匀，用小火煮20分钟，至其析出有效成分，将谷芽和麦芽捞出，倒入鸭胗，搅匀，淋入料酒，用小火煮20分钟，至其熟透，放入盐、鸡粉，搅拌均匀，至食材入味。
③关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
行气消食、滋补营养
陈皮
温胃散寒、理气健脾
有效成分
大量挥发油，主要是柠檬烯，另含黄酮苷、橙皮苷、新橙皮苷、川皮酮、肌醇、维生素、类胡萝卜素、对羟福林等
相宜搭配
陈皮+生姜
陈皮有理气和胃的功效，生姜有祛寒、理气的功效，二者搭配食用有温中散寒的功效，对于气滞胃痛、胃和十二指肠溃疡等症有食疗作用。
陈皮+乌梅
陈皮理气健脾，乌梅能增加食欲，促进消化。二者同食能促进胃酸分泌，预防消化不良、便秘等症，适合胃酸过少者食用。
性味归经：
性温，味苦、辛；归脾、肝、胃经。
