【制作】
1.将韭菜洗净杂质，沥净水分，在菜板上切成细末，加虾皮、精盐、姜末、花生油、生鸡蛋调拌均匀成馅。面粉加凉水成软面，搓成长条，掐成20个小面坯，逐个压扁成皮，放上韭菜馅摊均匀，折合成半圆合住边沿，或者将面皮划开成半圆形，加馅后折成三角形。
2.平锅烧热，把韭菜饼放锅里，用小火烙熟即成。
素拌鲜莴笋
【配方】莴笋250g，香油、精盐、味精适量。
【功效】清热利尿，化积减肥。适用于1～12岁儿童夏季减肥食用。
【制作】
1.将莴笋切成细丝，加上精盐少许搅拌均匀，去汁。
2.把精盐、味精、香油放入拌匀即可食用。
秋季药膳
薏仁炖冬瓜
【配方】冬瓜500g，薏苡仁30g，葱、姜各6g，精盐4g，味精2g，清汤400ml。
【功效】清热化痰，消肿减肥。适用于儿童秋季减肥食用。
【制作】
1.将冬瓜削去老皮、去籽，切成小滚刀块；葱、姜用刀面拍松；薏苡仁洗净，择去杂质，浸透。
2.锅内加清汤、薏仁、烧开，转用小火炖至八成熟时，加葱、姜、冬瓜、精盐、味精烧熟入味，捞出葱、姜即成。
豆芽炒鸡肉
【配方】豆芽300g，鸡脯肉100g，花椒10粒，香菜茎5g，香油12g，味精、精盐各3g，醋、黄酒各10g，姜、葱各5g。
【功效】温中补脾，减肥健美。适用于1～12岁儿童秋季减肥食用。
【制作】
1.将鸡脯肉洗净后切成细丝，加入精盐、生粉、蛋清腌匀；锅内加清水烧开，加葱、姜、黄酒烧至八成热后，分别下入鸡丝划开，成熟浸渍入味，捞出沥去水分。
2.炒锅内加入油，烧至三成热时加姜、葱炸出香味，加豆芽、精盐、醋翻炒，加入鸡肉丝、味精、香油、香菜茎段颠翻均匀即成。
山药薏米鸭
【配方】净鸭肉100g，山药30g，薏苡仁20g，生姜10g，黄酒15g，胡椒、精盐各1g，葱白半条，花生油5g，鲜汤1000ml。
【功效】滋阴清热，补肾健脾。适用于婴幼儿秋季减肥食用。
【制作】
1.先将净鸭肉放入沸水锅中去血水，切成长方块；生姜洗净、拍破，葱洗净切段；薏苡仁淘洗干净，浸透；山药洗净，切片。
2.炒锅上火，放油烧至七成热，放葱、姜煸出香味，下薏苡仁、山药片煮1小时，再下鸭肉、精盐、胡椒粉继续烧至烂熟为度，勾入湿淀粉即成。
冬季药膳
薏米杏仁粥
【配方】薏苡仁30g，杏仁10g。大米100g。
【功效】健脾渗湿，润肺减肥。适用于婴幼儿冬季减肥食用。
【制作】
1.将薏米洗净、杏仁洗净、大米洗净。
2.将大米、薏苡仁、杏仁放入锅内，加水适量，用武火烧沸后，再改用文火煮40分钟后即成。
党参茯苓粥
【配方】党参17g，白茯苓16g，生姜4g，粳米100g。
【功效】补气养胃，减肥。适用于婴幼儿冬季减肥食用。
【制作】
1.先将党参、生姜洗净，切为薄片；把茯苓捣碎，浸泡半小时。
2.将党参、生姜、茯苓放入沙锅中，加入清水，共煮30分钟，取药汁，将药汁与粳米同煮成粥，即成。
橘饼粳米粥
【配方】橘饼末10g，粳米50g。
【功效】健脾理气，减肥。适用于婴幼儿冬季减肥食用。
【制作】先将米洗净，放入锅中煮粥，煮至半熟后放入橘饼末同煮至熟。
婴幼儿益智健脑
益智健脑药膳，是根据中医和烹饪学理论，采用具有益智健脑的中药和食物相配合，经过烹饪加工为色香味美的药膳，供人们食用，具有一定的强身健脑的作用，特别是对学生、伏案工作者有较好的功效。
健脑药膳，主要是增强脑力，治疗健忘症。健忘症是临床常见的症状，可见于多种疾病和症状，如头痛、头昏、偏头痛、神经痛、耳鸣、眼花及视物不清、记忆力差，思想不敏锐，精神困倦，四肢无力，短气懒言，舌质淡，舌苔白，脉缓无力等。健忘症是由于脑力衰退、记忆力减退所致，遇事善忘，记忆力差，中医称为健忘或善忘。经常食用健脑药膳，可以消除症状，增强脑力，利于学习与工作。
婴幼儿益智药膳主要是针对智力不足、反应迟缓的2～7岁小儿设计的膳食，经常食用，可增强智力，以提高学习成绩和完善脑部发育。
智力不足是由于肝肾亏损，心气不足，脾肾两亏，气血虚弱等所致，表现为舌质微红，苔藻黄，脉沉数，便秘等。常见症状有语言迟钝，词不达意，视物模糊，记忆力欠佳，对外界事物反应迟钝，思考问题迟缓等。本节针对婴幼儿益智健脑提出的合理药膳调理配方，供家长们参考。
春季药膳
核桃黄精煮黑豆
【配方】核桃仁、黄精各30g，黑豆500g，姜5g，葱10g，盐3g，鸡精2g，鸡油30g。
【功效】滋养健脾，益智补脑。适用于脾胃虚弱，脑力衰退，智力低下等儿童春季食用。
【制作】
1.将核桃仁、黑豆洗净，去泥沙；黄精浸透，切片；姜切片；葱切段。
2.将核桃仁、黑豆、黄精、姜、葱同放锅内，加水2800ml，用武火烧沸，再用文火煮50分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
核桃远志炖蚕豆
【配方】核桃仁、远志各30g，花生仁50g，蚕豆500g，羊胫骨1000g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，鸡精2g，鸡油35g。
【功效】健脾利湿，补脑益智。适用于智力减弱等儿童春季食用。
【制作】
1.将核桃仁、远志、花生仁、蚕豆洗净；羊胫骨洗净，锤破；姜拍松；葱切段。
2.将核桃仁、远志、花生仁、羊胫骨、姜、葱、料酒同蚕豆一起放入炖锅内，加水2800ml，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。
核桃枸杞炒豌豆
【配方】核桃仁25g，枸杞子20g，豌豆（鲜品）300g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，鸡精2g，素油35g。
【功效】补中益气，健脑益智。适用于脑力衰退，智力减退等儿童春季食用。
【制作】
1.将核桃仁用素油炸香备用；豌豆洗净；姜切片；葱切段；枸杞子去果柄，杂质，洗净。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入姜葱爆香，下豌豆、料酒，加水适量，烧煮8分钟，待熟透后加入盐、鸡精、核桃仁、枸杞子稍炒即成。
夏季药膳
桃杞拌豆芽
【配方】桃仁25g，枸杞子20g，豆芽500g，姜5g，葱、醋各10g，白糖、大蒜各15g，盐3g，鸡精2g，芝麻油35g。
【功效】补脑，益智，清热，解毒。适用于脑力衰退，智力低下等儿童夏季食用。
【制作】
1.将桃仁炸香，研成屑；枸杞子洗净；大蒜去皮，切片；豆芽用沸水氽熟，沥干水分；姜切粒；葱切花。
2.将豆芽放入拌碗内，加入核桃仁、枸杞、大蒜、姜、葱、白糖、酱油、醋、鸡精、芝麻油拌匀即成。
核桃枸杞烧四季豆
【配方】核桃仁30g，枸杞子20g，四季豆500g，姜5g，葱、酱油各10g，白糖、大蒜各15g，盐3g，鸡精2g，素油35g，上汤适量。
【功效】健脑，益智。适用于脑力衰退，智力低下等儿童夏季食用。
【制作】
1.将核桃仁用素油炸香；枸杞子去果柄、杂质，洗净；大蒜去皮、切片；四季豆去筋和、，切4cm长的段，洗净；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱、蒜爆香，随即下入四季豆、酱油、白糖、盐、上汤适量，烧熟，加入核桃仁、枸杞子、鸡精稍炒即成。
桂杞炒豇豆
【配方】桂圆肉50g，枸杞子20g，豇豆（嫩品）500g，姜5g，葱、酱油各10g，白糖、大蒜各15g，盐3g，鸡精5g，素油35g。
【功效】健脾益肾，补脑益智。适用于智力减退，脑力衰退等儿童夏季食用。
【制作】
1.将桂圆肉洗净，枸杞子洗净，去果柄、杂质；大蒜去皮，切片；豇豆去筋老豆，切4cm长的段；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加姜、葱、蒜爆香，下入白糖、酱油，使成枣红色，再下豇豆，加水适量，烧熟，最后加入盐、鸡精、桂圆肉、枸杞子稍炒即成。
秋季药膳
桃笋粥
【配方】核桃仁30g，枸杞子20g，玉米笋50g，姜5g，葱10g，盐3g，鸡精2g，大米200g，素油35g。
【功效】健脑，益智，降血压。适用于脑力衰退，智力低下，记忆力欠佳等儿童秋季食用。
【制作】
1.将核桃仁用素油炸香；枸杞子去果柄、杂质；玉米笋洗净，沥干水分；姜切片；葱切段；大米洗净。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱、爆香，加入大米、玉米笋、枸杞子、核桃仁翻炒后，加入清水适量，用武火烧沸后，改用文火熬40分钟后，加入鸡精、盐调味即成。
百合桂圆炒苋菜
【配方】桂圆肉、百合各25g，苋菜500g，姜5g，葱10g，盐3g，鸡精2g，素油35g。
【功效】益智，清热，解毒。适用于智力低下，记忆力欠佳，烦热，失眠等儿童秋季食用。
【制作】
1.将桂圆肉洗净；百合浸泡1夜，捞起沥干水分；苋菜去老叶，洗净，切4cm长的段；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱爆香，随即加入苋菜、百合、桂圆肉、盐、鸡精炒熟即成。
天冬桂圆蕹菜
【配方】桂圆肉、天冬各20g，蕹菜500g，姜5g，葱10g，，盐3g，鸡精2g，素油35g。
【功效】补脑，益智。适用于脑力衰退，智力低下，记忆力欠佳等儿童秋季食用。
【制作】
1.将桂圆肉去杂质，洗净；天冬润透，切薄片；蕹菜去老梗黄叶，切成4cm长的段；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下蕹菜、姜、葱，盐、鸡精、天冬、桂圆肉后炒熟即成。
冬季药膳
人参菊花炒鸡片
【配方】人参15g，菊花100g，鸡脯肉250g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，鸡精2g，素油35g。
【功效】补气血，益智慧，明眼目。适用于气血两亏，贫血及智力低下等儿童冬季食用。
【制作】
1.将人参浸透，切片；菊花撕成瓣状，用水泡半小时，捞起沥干水分；鸡胸脯肉洗净，切3cm见方的薄片；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，下鸡片、料酒，炒变色，再下入人参、菊花、盐、鸡精稍炒即成。
人参山药炒鸽胗肝
【配方】人参、枸杞子各15g，山药20g，芹菜100g，鸽胗、鸽肝各150g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，鸡精2g，素油35g。
【功效】补气血，益智慧。适用于气血两亏，智力低下，脑力欠佳等儿童冬季食用。
【制作】
1.将鸽肝、鸽胗淘洗干净，切3cm方的薄片；芹菜去叶，留梗，切3cm长的段；姜切片；葱切段；人参切片；山药切片；枸杞子洗净。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，下入鸽肝、鸽胗、料酒，炒变色，加入芹菜、人参、山药、枸杞子、盐、鸡精炒熟即成。
参杞炒鸡杂
【配方】人参15g，枸杞子20g，鸡肝、鸡胗、鸡血、鸡肠、鸡肾各100g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，鸡精2g，素油35g。
【功效】补气血，固肾腰，益智慧。适用于气血不足，腰膝酸软，智力低下，脑力衰退等儿童冬季食用。
【制作】
1.人参浸透，切薄片；枸杞子去果柄、杂质；鸡肝切片；鸡肠切段；鸡胗切花；鸡肾洗净；鸡血用水煮沸，凝固，用清水漂20分钟，切薄片；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即加入鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡肾、鸡血、料酒、盐、鸡精、人参、枸杞子炒熟即成。
