董酒产于贵州遵义，属大曲其他香型优质白酒。它以其独特的工艺、典型的风格、优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。董酒是我国白酒中酿造工艺最为特殊的一种酒。它采用优质黏高粱为原料，以水口寺地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅串烧而成。既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸。
笔间波澜
董酒的酿酒工艺非常特殊，香醅和酒醅分别以大窖和小窖独立制取，完了之后将二者串烧才成成品，因此董酒兼有大曲酒的浓香和小曲酒的口感。合二为一，集二者之精华，使得酒本身味道甚好。大窖小窖独立制取，双管齐下，既保证了酒的品质，又节省了工序流程，从工艺步骤上说，非常完美。我们常常说做事情要“两手抓，两手都要硬”，其实就是双管齐下，这样做会有几个优点。第一，消解了做事情只顾一头的单一性；第二，在时间上使两件事情实现了对接，避免浪费时间；第三，能够同时考虑两件事情，做起来更加周全。所以，从董酒的酿造技术里，我们可以看出双管齐下的好处，这也是为人处世的智慧。
回味悠长离不开浓淡相宜——汾酒
从前，在汾河岸边，有个名叫“杏花坞”的小村庄。那里的人都以酿酒为生，世代相传。林中酒旗高挂，酒肆林立。其中一家酒店因店主人辛勤劳作，童叟无欺，很得饮者称道。
一年冬天，天寒地冻，村里来了一个衣衫褴褛的老道。店主人见他可怜，就舀了一大碗酒给他喝。那老道接过酒，一口气喝干了。喝罢，他感激地点头笑了笑，抬脚便走。店主人的儿子见他分文未给，十分恼火，便追上去讨问酒钱。店主人制止儿子说：“算了，让他走吧！”
第二天，雪下得很大。一位白衣、白冠、白发的“雪人”踉踉跄跄地闯进店来，店主人仔细一看，认出是昨天那个老道。见他都快冻僵了，忙将他扶进屋里，吩咐老伴快去烫酒热菜。一会儿，酒菜端上来了。老道一气喝了三大碗酒，醉倒了。店主人喊来儿子，把他搀扶上炕，端汤喂水，一直守候在他身边。老道醒来后，十分感激。店主人怕他摔倒，双手搀他出了店门。经过门前水井时，老道问：“做酒就用这井水吗？”店主人点头说：“是。”一阵冷风吹来，酒香就从井里飘散开来，井里的水变成了芬芳郁冽的美酒。消息传开后，人们纷纷赶来观看，都说这是一口神井，方知那老道是仙人下凡。从此酒店得名醉仙居。
几年以后，店主人去世了。他的儿子好吃懒做，对客人十分刻薄。一天，那老道又来到“醉仙居”，店主人的儿子见财神临门，忙摆出好酒好饭招待。老道问他生意如何，他却叹气说：“生意虽好，井水能变酒，可没有酒糟喂牲畜了。”老道一听，觉得他太贪心了，十分生气，就把井里的酒又变回了水，并留诗一首：“天高不算高，人心高一梢。井水当酒卖，还嫌没酒糟！”店主人的儿子自知好吃懒做生活不下去，只好动手亲自酿酒。从此，他渐渐改掉了吝啬贪财、好吃懒做的毛病。说也奇怪，用这井里的水做出的酒，又变得香绵可口了。
汾酒、五粮液与茅台是我国三大名酒。山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。汾酒有着4000年左右的悠久历史，历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名。晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名。1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。
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“逢酒必喝，喝酒必汾”，从一个侧面，反映了汾酒的群众基础。其实汾酒历来就为人们所喜爱，由此可见山西酿酒和酒文化的普及和盛行。甚至连“国酒”茅台都有“茅台老家在山西”一说。山西汾酒之所以为这么多人喜爱，是因为它的醇正。纯粮酿造，味道适中，不辣不淡，不浓不烈，既无别的酒那种浓妆艳抹，也不是白水那样索然无味，它介乎其中，淡梳轻妆而得其醇正。其实生活中也是一样的，就比如打扮，太艳了难免会让人作呕，不打扮又显得土气，轻妆淡抹正好能把一个人的美丽体现出来。做事情也是这样，太嚣张了，难免会让人因其夸张而感觉太假；默默无闻，则又让人怀疑是否实力不济。只有恰到好处地保持纯正，别人才会给予你最大的信任，事情就能做得更好。
三沉三浮，苦尽甘来——沉缸酒
相传福建上杭县有一对青年夫妇，男的叫伍老关，女的就被称为老关嫂。他们因为家乡受灾，所以四处流浪，最后到龙岩县小池乡的榕树头才定居下来。他们看中了铁炉坑泉水，它甘甜爽口，清澈透明，一看就是酿酒的天然好水，就在此地开了一家名叫“泉兴”的酒店。“泉兴”两字寄托了青年夫妇的殷切心意。伍老关酿酒，按照祖传手艺，他挑选糯米，不能夹进一粒籼米。他还十分重视水源，只用铁炉坑的泉水。他注意配方，采用自制药曲，内含冬虫夏草、沉香、细辛等30多种名贵中药，并加上古田红曲等糖化发酵剂。严格操作，经过静置养醅、三浮三沉、火煮酒杀菌、抽液入瓮，最后埋藏地下储存3年备用。这样，他酿造的酒，不加糖而自甜，不调香而芬芳。
其中有个令人惊异的秘传诀窍——“以酒做酒”，这是举世罕见的酿酒绝招。高度烧酒加进酒醅之中再经存放3年，酒度降低，酒质提高，直到沉到缸底，方才正式上市。那时过往旅客歇脚泉兴酒店，品尝到如此美酒，连声称赞：“妙啊！好酒就要沉缸！”久而久之，“沉缸酒”的名称就由群众叫开了。
有一年大旱，终年不断流的铁炉坑泉也干涸了。伍家夫妇因为无水造酒，心急如焚。正在危急之时，百姓求雨，拜天拜地。身为八仙之首的李铁拐从天而降，摇身变为一个烂脚乞丐讨吃喝。伍家两口心地善良，用仅存的陈年老酒款待了他。李铁拐喝完后，也没道谢，只见他走向铁炉坑，举起拐杖轻敲大青石，刹那间，清澈的泉水突然涌流出来。从此，铁炉坑的泉水变得更加清澈甘甜，伍老关便用这“仙水”酿制出了“沉缸酒”。
沉缸酒为甜型黄酒，因其在酿造过程中，酒醅必须沉浮三次，最后沉于缸底，故得此名。沉缸酒已有160多年的历史。最初酿造的是糯米甜酒，入坛埋贮3年后饮用，酒醇味厚，但酒度低，劲儿不足。后来在酒醅中加入20度左右的米烧酒，制得的酒称为“老酒”。后又有进一步发展，在糯米醅中掺入“三干”（经3次兑酒，用9千克米酿制5千克50度的米烧酒），形成了别具一格的沉缸酒。
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沉缸酒的酒醅需要沉浮三次而后沉入缸底才行。这番工夫确实非一般酒的酿法可比。三次沉浮所花时间很长，但是酿造出来的酒却对得起花费的时间，这其实也是理所当然的事情。生活中不少人承受不住失败的打击，往往一遇见障碍，便有可能一蹶不振，更遑论多次的沉浮了，这样的人很难做成大事。沉沉浮浮本是很正常的事情，一个人需要克服习惯了浮华的娇气，便要变得耐得住寂寞。沉下去的岁月，自然难挨，但是一旦过了，厚积薄发，能量就会大得惊人。
不会包装，酒香也怕巷子深——孔府家酒
孔府家酒是沿袭春秋时期孔子及孔府家用酒坊的历史发展起来的。孔府家酒素以三香（闻香、入口香、回味香）和三正（香正、味正、酒体正）而著称，距今已有两千五百多年的酿酒历史，酿制的白酒是浓香型白酒的代表，是历代衍圣公（孔子后裔）进奉宫廷和馈赠达官贵人的专用酒。
孔府酿酒开始于明代。酿出的酒，开始的时候是专为祭孔之用，后来因为到孔府走访的达官贵人较多，又逐步转为宴席用酒。清代乾隆皇帝曾先后八次到曲阜祭孔，在他最后一次到曲阜祭孔时，顺便看望了他的女儿。在招待乾隆皇帝的宴席上，驸马孔宪培拿出了孔府家酒款待岳父，乾隆喝了之后，连连赞赏孔府家酒味美好喝。席间对孔宪培说，以后赴京时，一定要给他带上几坛孔府家酒，还有西关的小羊羔。后来孔府每年去皇宫进贡一切皆免，唯独孔府家酒和小羊羔不可少。因此，后人有“羊羔美酒”之称。
孔府家酒的主导产品已形成孔府家道德人家、仁义、盛世、经典、水晶、大陶六大系列。该酒选用优质高粱为原料，以小麦制成大曲为糖化发酵剂，引老龙头泉水为酿造用水，采用传统浓香型工艺，经清蒸续渣，人工老窖发酵，低温入池，双轮底增酯，分层蒸馏，按质取酒，分级陈贮，降度除浊，精心勾兑等工序而酿成。孔府家酒无色透明，晶莹悦人，窖香馥郁，酒质醇绵，甜柔爽口，尾子干净，余味香长。故有诗曰：孔府佳酿，储醇激义。
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孔府家酒比起别的酒，它的特别在于它深厚的儒家文化内涵和古朴典雅的包装风格。“孔府”从字面意思就可以知道，与孔子有关。孔子是儒家的创始人，孔府家酒的文化内涵立刻就显现出来了。其实仔细斟酌，别的酒种未必不如孔府家酒优秀，但是由于孔府家酒跟孔子有关，因此身份也变得不一般，别的酒便比不上了。在职场中，我们拥有多少实力，我们心里有数，当势均力敌的竞争对手出现的时候，我们如果不张扬，在气势上就输掉了。这个时候，我们就需要为自己添加价码，名义上的提价，便是为自己贴金，适当地为自己贴金，是可以为自己增加竞争力的。
耐住寂寞，在时间中发酵——古井贡酒
相传在公元532年，北魏为了守住曹操的故里亳州（古井贡酒所在地），下令命大将独孤将军守疆拒敌。独孤将军知道此战凶多吉少，可君臣大义和军人的职责不容许他退缩。但他的心里却放不下一件事情。他有一个美丽的宠姬，此女弹得一手好琴，两人非常恩爱。他不知道该不该告诉她实情。霸王别姬，虞姬自刎酬知己，留下了千古佳话，可独孤将军却不这样认为，他不希望自己的宠姬随自己而去，而希望她能好好地活着。因此，他没有告诉她实情，就悄悄出战了。不出所料，独孤将军战死沙场。临终前，他将最心爱的金锏投到了一口井中。
一个月以后，在独孤将军投锏的井旁，出现了一个蒙纱女子，昼夜在此抚琴。琴声凄凉，每到伤心处，总会泪水涟涟。此女正是那个宠姬。她知道将军战死后，就带了自己的琴辗转来到这里，可战场上已经看不到将军的尸骨了。所谓睹物思人，将军最爱的锏就投在这口井里，因此她就将无尽的思念寄托在井中的锏上，每天在此抚琴，就犹如将军还在的样子。
几个月后，战争再次发生，人们渐渐忽略了宠姬的琴声。当一切归于平静后，人们发现，宠姬已经吐血而亡。人们把她葬在了井旁，让她和将军永远在一起。不久，坟旁长出了一棵槐树。后来，这口井中的水，就带给了后人甘醇的美酒——古井贡酒。
古井贡酒是以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料，并在亳州市古井镇特定区域范围内利用其自然微生物按古井贡酒传统工艺生产的酒。作为中国八大名酒之一，“古井贡酒”又是中国驰名商标，在中国白酒界具有举足轻重的地位。
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古井贡酒最让人惊叹的不是选料的精致，而是复杂的工艺，一瓶古井贡酒的诞生，据说需要的时间要达到五年以上。发酵，储坛，尝评，勾兑，包装，每一步都需要精雕细琢，花费大量的时间。也难怪古井贡酒能驰名中外了。用过心做出来的东西就是不一样，就像古井贡酒的酿制，其实做事又何尝不是在酿酒？生活中的事情，一蹴而就的太少了，绝大多数需要我们付出努力，花的工夫多少，做出来的事情是不一样的。就比如写文章，一个月就完工的网络小说和增删十次批阅十载的《红楼梦》，那艺术水准上差别不知道有多大。很多人既耐不住寂寞，又希望能取得成功，其实大可不必为此而焦虑，只要兢兢业业做好每一件事，工夫到了，成功就是很自然的事情。
