功夫不负有心人，经过一段时间的感情培养，大家都更加了解对方，一旦建立了信任，谈起事来也就方便多了。不久老戴哥俩便与“鸭脖王”成了无话不谈的好朋友。后来我见到“鸭脖王”老李，老李跟我说他当时为什么对老戴哥俩产生信任，就是因为感觉戴大哥这个人特别实在特别忠厚。卤鸭脖子是很累人的，很多人都吃不了这个苦，而戴大哥相比“鸭脖王”算是高学历的文化人了，他却能坚持下来，这就让“鸭脖王”有英雄相惜的感觉。他还说：“那个时候，我看得出来戴经理累得坐在那里都打瞌睡，我们打烊了要出去喝点酒吃点夜宵，我跟他说，你累了，就先回去睡吧，结果戴经理说，没事，一块去。他去了也不大能喝酒，就坐在一边陪着，最后还抢着埋单，我就看这个人很实在。”老李这个人也是很实在的，他这么评价自己：“我十几岁就跑江湖，什么苦都吃过了，文化是没有的，没看过多少书，但看人也看了不少。”他有自己一套判断问题的方法。能成就一番大事业，回过头来看这关键的几步，能赢得别人信任的气场比其他专业素质更重要。
见时机成熟，老戴再次向“鸭脖王”提出合作，就在一家咖啡店里，用一台电脑跟“鸭脖王”描绘了自己规划的宏伟蓝图。精诚所至，金石为开。这一回“鸭脖王”总算答应了老戴。老戴向“鸭脖王”承诺：只要其提供配方和生产技术，并投入一定的资金，每年都可获得稳定的分红，“鸭脖王”回忆当时老戴给他承诺：“以后我每开十家店就有你一家店，我开一百家店就有你十家，我开一千家就有你一百家的。”老戴哥哥后来跟我说，当时“鸭脖王”其实不愿意出钱，他说我就给你提供技术，但老戴坚持他一定要出一些，哪怕少一点也得是真金白银的投入，要不然咱们投了资，他半路撂挑子了怎么办？第一批的股东都是出于对老戴的信任，或对于项目有不同的帮助而参与进来。我后来也见过几位股东，老戴让他们参股也有让他们必要的时候帮帮忙的意思。不过后来他们也说，唉，当时决心不够大，要是当时多投资一点就好了。
桃园聚义，老戴就开始张罗事业。老戴一开始定的目标不是开前店后厂的作坊，而是工厂化大生产的食品企业。所以建设自己的生产工厂早就纳入老戴的计划之中。虽说建厂的想法早已有之，但老戴毕竟从未在工厂上过班，对厂房建设没什么概念，为此，老戴哥俩前往长沙一个叫黎托村的地方，这个地方是食品加工企业的集中地，他们托关系联系上了一家卤制食品加工厂参观。但食品行业有个不成文的规矩，就是参观者只能在工厂外面看看大致布局，车间里的东西一律不让看。但老戴最需要了解的恰好就是车间里头的生产设备，于是参观的那天，老戴哥俩跟打入敌后的侦察兵差不多，一个从前门进，一个从后门进，进门就快速行走，把厂房里面的设备看了一遍。当时工厂的安保人员追在两人后面试图加以阻止，老戴哥俩就边跑边看，两人被追到时，正好把车间里头都看了一遍。离开工厂后两人聚到下榻的宾馆，凭记忆把工厂所需的设备及布局画了出来，大概分析出来，哪里是储存车间，哪里是解冻池，哪里是灶台，至此工厂的建设方面老戴心里总算稍微有些底了。
创业者不仅仅要忍受身体的劳累，还得承受巨大的精神压力，没有高度的自信与执着精神的人很容易半途而废。2005年的长沙降雨十分频繁，老戴哥俩和“鸭脖王”为了建厂，每天风里来雨里去，吃了不少苦头。有一天老戴的哥哥和“鸭脖王”走在从南门口到厂房的路上，恰逢天降暴雨，把两人浑身都淋透了。当时冬季刚过不久，天气还十分寒冷，两人在雨中瑟瑟发抖，“鸭脖王”终于忍不住嘟囔道：“这个鸭脖子还能搞多大啊，就我们几个人天天弄，也就你们哥俩认这个。”“鸭脖王”显然有所动摇，差点要打退堂鼓了。见他士气低落，老戴的哥哥忍着寒冷，一路安慰他、鼓励他坚持下去，最后“鸭脖王”还是半信半疑地与老戴哥俩把厂办了起来。
虽然在生产和销售方面老戴已经信心满满，但是对卤制熟食而言，物流配送直接影响到食物的新鲜程度和口感，如何设计出完善的物流配送体系对老戴来说还是个不小的挑战。向标杆学习，是快速入门一个新行业的捷径所在。当时久久丫是全国卤制熟食的标杆企业，向久久丫学习成了老戴每天必做的事情。
由于无法进入工厂参观，老戴就找了一辆小汽车，天天驻守在久久丫加工厂门口，观察每天的出车量、出车时间，并跟踪运货车辆到达每个门店，以便了解久久丫的物流配送体系。根据一段时间的观察，老戴发现久久丫每天凌晨1~2点开始发车，6~7点就能结束配送工作，既能保证食物的最佳口感与新鲜，又能完成所有店面的配送。除此之外，老戴还发现久久丫采用了加盟连锁的运营方式。由于加盟连锁的方式向来有着对加盟商管控不足的弊端，一般企业不敢轻易尝试。但是这种模式只要把控得当，是能够帮助一位创业者快速占领市场、扩大规模，其优势依然非常具有诱惑力。
事实上绝味最后还是采用了加盟连锁的商业模式，因此短短的8年内绝味在全国开出了5000家门店，年零售额突破40亿元，成为全国卤制熟食市场最大的占有者。用老戴的话说：“好的东西也是从模仿开始的。”在我看来，老戴便是借鉴了久久丫，只不过老戴并不是单纯抄袭，而是在模仿的基础上加以改进，配套推出了“跑马圈地，饱和开店”的发展策略，因此在市场占有率上很快就超越了其他几家卤制熟食企业，成为全国第一。
看得见的管理与看不见的管理
对久久丫做过研究之后，老戴心里基本有底了，便张罗着准备开门营业。绝味是老戴与5位朋友凑了不足百万合伙办起来的。之前与朋友合伙做百货生意的经历让老戴意识到了股份制的重要性，因此，绝味创立之初便进行了股份的分配。老戴是控股股东，具有对公司绝对的控制权，剩下的股份便分给了几个合伙的朋友。
2005年4月12日，门店开张在即，老戴把股东召集到一起开了个股东大会。那时设施非常简陋，只买了桌子，借了凳子、投影仪。短短的几小时，老戴把三年的规划、思路跟大家讲了一下，当时老戴说三年就要做上亿的规模，但股东们却觉得这个目标不切合实际，希望老戴把目标放低些。老戴记得当时大家的口气是：“都是自己兄弟，又不是外人，我们关起门讲话，你讲话实在点咯。”但他依然坚持这个目标能够实现。等盘下店面，装修完毕，再招进员工，进了第一批货之后，公司的流动资金已经用得差不
多了。
经验总结：
老戴的股权安排和他当年在武汉和小伙伴创业的挫折有很大的关系。他后来跟我讲，在创业初期股权的相对集中是非常重要的。
大家怀着一颗紧张忐忑的心，2005年4月15日绝味第一家门店在长沙市南门口开张了。刚开始卖鸭脖子老戴采用了保健品营销的手段，通过免费品尝、铺天盖地的报媒宣传、发放传单招揽人气，不仅如此，老戴还带领员工走出门店，四处送给消费者品尝，扩大品牌知名度与影响力之后，紧接着又推出各种折扣优惠活动吸引消费者购买。这一系列的营销活动没有辜负老戴期望，第一天就开门大吉，收入6000多元，过几天日零售额就突破1万元，每天门店前都人山人海，甚至有几次顾客把门店的柜台都给挤坏了。几个月后，公司派发了第一次红利，这时心里一直犯嘀咕的“鸭脖王”总算是踏实了。有一次，他看着那些排队买鸭脖的人自豪地说：“真是疯了，全疯了，我现在就是丢块砖头到卤锅里，捞出也能卖掉。”
当时这种情况，可能很多人会满足于自己赚钱，而老戴心里有一盘更大的棋，他运用的是加盟连锁的商业模式，配套推出了跑马圈地、饱和开店的策略，凡是开发计划内的地区绝味的门店如雨后春笋般涌现。第一年光在湖南省就开了几十家店；第二年在江西、深圳等地开疆拓土，又开了上百家店……之前在第一次股东会议的承诺一一兑现。这一成绩让所有股东都很惊讶于老戴怎么知道3年的目标都能够完成，老戴很自豪地解释道：“其实要做成一件事很简单，就是想明白了再去做，该想的都想透了，效果自然与预估的相差无几。”现在老戴偶尔还会拿出自己的笔记本给大家看，笔记本上写的都是多年前的计划，而这些计划都在老戴的践行下一一落实。老戴就是这样一个既深谋远虑，又拥有极强执行力的人。
“鸭脖王”有位师傅，他的温州老乡，在长沙的郊区开了家卖鸭脖的店。见绝味的生意做得如此兴隆，忍不住眼红了起来，看别人做觉得很简单，也整了上百万的投资，开了几家鸭脖店。本以为能够发家致富，谁料事与愿违，管理水平跟不上，开一家倒一家，最后把本钱都给赔了。
