中年是人生重要的生命阶段。如果不注意饮食与营养的科学性，不仅会导致疾病，而且会加速衰老。根据中年人生理特点，在饮食方面需遵循以下原则：
少吃一点减轻肠胃负担 人体过多地摄取蛋白质和脂肪，会使消化系统负担过重，易导致消化不良。未被消化的食物长时间滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质，不但易使人患肠道疾病，还会被肠道吸收，透过心脑屏障，损害中枢神经系统，使人衰老。
饱食使大脑代谢紊乱 饮食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”的生长因子比不饱食时增长数万倍，会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化、脑皮质血氧供应不足、脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。
节食有利长寿 美国麻省理工学院的一个小组研究发现，动物体内存在一个特定基因，在食物热量供应较少的情况下，这个基因编码的蛋白质便会增加，起到防止细胞凋亡的作用，科学家认为这可能是节食能延缓衰老的一个重要因素。
