美国哈佛大学研究人员研究发现，每天喝2～3 杯咖啡的人，得胆结石的概率比不喝咖啡的人低40%；每天喝咖啡4杯以上的，得胆结石的概率更低。只有含咖啡因的咖啡才能刺激胆囊收缩，并减少胆汁分泌，因而不易形成胆结石。
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