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第66章 传统肥叉烧

原 料:

五层无皮花腩1500克,叉烧盐500克,南乳汁30毫升,老抽8毫升,花生酱40克,鸡蛋1只,玫瑰露酒10毫升,干葱肉5粒,姜1片,香菜头梗7克。

制作过程:

1.将无皮花腩切件,洗净待用。

2.将花腩放入味料中腌40分钟。

3.除花腩的顶端外,在中间部位串支鹅尾针使花腩平直。

4.用烧腊钩钩好挂入缸炉中,以中高火烤30分钟取出,淋上蜜汁,再入炉烧5分钟即取出,涂上蜜汁即可。

营养功效:

花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。

小贴士

无皮花腩的肥瘦比例最好为4:6。

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