香菇是一种好气性真菌,足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要条件之一,因此在生长发育过程中需要有充足的氧气。若环境中氧气不足,二氧化碳浓度过高,就会抑制菌丝体和子实体的生长。当空气中二氧化碳含量超过1%时,子实体的生长受到抑制,表现为朵型小,或者提前开伞,菇柄较长或者不长菌盖,产生畸形菇;当二氧化碳含量超过3%时,就会造成缺氧,菌丝借助酵解作用暂时维持生命,消耗大量营养,这时菌丝容易衰老,死亡快,不易形成子实体。在通风不良、空气污浊的环境中,还容易引起杂菌感染。在进行香菇木屑袋栽时,更要注意到通风问题,才能得到较高产量。
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