蜜饯
1.营养特点
“南蜜饯，北果脯”，蜜饯是我国各地民众都喜爱的传统食品之一。蜜饯根据制作工艺的不同，分为糖渍蜜饯、返砂蜜饯、果脯、凉果、果丹和果糕。人们不单把蜜饯作为茶余饭后、郊游旅途中的休闲零食，还把蜜饯添加到茶、八宝饭、年糕、月饼、糖葫芦等食品当中，为它们增香添色。蜜饯可谓老幼皆爱，尤其受儿童和年轻女孩们的欢迎。
无论是何种方法制作的蜜饯，基本上都是以水果或瓜类作为主要原料，食用方便，风味甚佳。但经过了层层加工后，蜜饯仅能保留原料的部分营养，再加上添加了亚硝酸盐等防腐剂、着色剂、香精以及过高的盐和糖，蜜饯被有关国际医学组织定为十大“垃圾”食品之一也就不足为奇了。
2.对糖尿病的影响
蜜饯因为加工中少不了糖渍这一步骤，通常含糖量都很高，一般高达80%左右，而且所含的都属升糖快且高的简单糖。有的厂家为了增加蜜饯重量，加的简单糖会更高，使得蜜饯极不适合糖尿病患者食用。不少蜜饯还会添加较多的盐分以及各种甜味剂、防腐剂和色素等食品添加剂来增加风味和色泽，对已有肝肾疾病、癌症或具有潜在发生可能的糖尿病患者更是雪上加霜。
3.糖尿病患者如何进食
对于不宜过多摄入糖的糖尿病患者，最好选择那些以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖蜜饯。如果实在想吃又没有低糖型的，可以将普通蜜饯在温开水里浸泡片刻，析出大部分糖和盐后再取出食用。但无论如何，蜜饯对糖尿病患者来说，只能作为偶尔解馋的零食来吃几颗，绝对不可经常食用。
腊肉
1.营养特点
腊肉，西餐中叫做“培根”，是鲜肉经盐、酱油、茴香等调料腌渍加工而来的，有的还进一步用烟熏制，形成熏肉。腊肉可蒸、煮后单独食用，也可和其他于鲜蔬菜同炒。西餐中一般用作多种菜肴的配料，各地都有不少家庭有在冬季自制腊肉的习惯。
为了使味道更香，腊肉往往用五花肉来腌渍，可想而知，其所含的饱和脂肪和热量一定不低。为了咸香下饭，容易保存，腊肉的盐分通常都很高，过高的盐分会刺激黏膜系统，长期食用会增加肾脏的负担，容易引发高血压。市场上售卖的腊肉为了延长保存时间，一般都会添加一定量的亚硝酸盐，大量经常性地食用，会增加肝脏的负担和患癌的风险。不少商家为了使产品看上去更加诱人，还会添加无益健康的色素。腊肉往往还存在细菌超标、脂肪酸败等食用安全方面的隐患。其被归为垃圾食品，实不为过。
2.对糖尿病的影响
糖尿病患者容易有心血管方面的并发症，而腊肉的脂肪含量出奇地高，并且以饱和脂肪为主，对心血管极为不利。
相当高的盐分使得腊肉给糖尿病患者的肾脏增加负担，对于并发肾病或高血压的患者来说更糟糕。
对健康毫无益处的色素，以及有致癌可能性的防腐剂，都会给原本就已患病的身体造成更多的伤害。
3.糖尿病患者如何进食
糖尿病患者应禁食腊肉、熏肉等腌制、熏制食品。如果实在忍不住，偶尔吃一两片解解馋还是可以的。当然这一两片也要算到一天的总肉类摄入量中。
薯片
1.营养特点
薯片起源于美国的新英格兰。20世纪20年代马铃薯削皮机的发明使得薯片从小规模制作变成销售量最大的零食。从20世纪60年代开始，薯片在全世界流行开来。美国由此诞生了“couchpotatoes”族，他们一边陷进沙发看电视，一边嚼着薯片，这成了20世纪60年代颇为盛行的一种生活方式。日本则专门有一种“potatochipsbar”，主要供应薯片和啤酒，让客人回味童年清纯无忧的美好时光。在中国，薯片也是大家再熟悉不过的小零食了，招待朋友，看电视，坐长途车，最先想到的零食十有八九是薯片。薄脆成香、口味多样、包装方便的薯片受欢迎的程度甚至超过了薯条和爆米花。
然而，就是这么流行的零食，它对人体健康的影响却不容乐观。除了高热量、高脂肪、高碳水化合物外，薯片的其他营养成分相对匮乏。薯片为了调味和方便保存，还添加了不少盐分、香精、防腐剂等。
薯片因属于经过高温加工的淀粉类食品，含有较高的丙烯酰胺，而动物试验结果显示，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性。遗传毒性和致癌性。长期低剂量接触丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并伴有肌肉无力等病症。
看似干脆的薯片实际上含有1/3以上的油脂，而往往这些油炸方便食品的用油并不是对人体相对有益无害的优质油。土豆或红薯经过了高温油炸，不但原有的维生素丧失殆尽，而且还会生成杂环胺。杂环胺可损伤肝脏，使生长发育迟缓，生育功能减退，还有强烈的致癌作用。
薯片这类膨化食品还含有一定量的铝，铝并非人体必需的微量元素，相反还是有害健康的食品污染物。如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆力减退、视觉与运动协调失灵，严重者可能导致痴呆。另外，人体摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等。
2.对糖尿病的影响
根据薯片高热量、高脂肪、高碳水化合物，以及低维生素，可能给糖尿病患者带来肥胖、心血管疾病的特点，足以将其排除在糖尿病患者的食物行列之外。薯片加工过程生成的有害物质或添加的不良成分更增加了糖尿病患者患癌症、肾病、肝病等疾病的风险，同时还会降低他们的正常食欲，减少他们对健康食物的摄入，百害而无一益。
3.糖尿病患者如何进食
糖尿病患者应禁食薯片等油炸、膨化食品。
松花蛋
1.营养特点
松花蛋又称皮蛋、变蛋、碱蛋、彩蛋和泥蛋等，是用石灰等原料腌渍而成，是我国独创的一类生食蛋品，因剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。
松花蛋食法简单，美味可口，风味独特，营养丰富，每100克可食松花蛋中氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢使松花蛋有独特风味，能刺激消化器官增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉解热，消火、平肿明目、降压的作用。松花蛋含有较丰富的微量元素，尤其钙和铁更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。松花蛋含有的B族维生素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素。
2.对糖尿病的影响
糖尿病患者血糖控制不好时，常引起脂质代谢紊乱，出现高脂血症。松花蛋中含胆固醇较高（每100克中含胆固醇550毫克），食后会使血中胆固醇含量升高，加重脂质代谢紊乱，从而增加高血压，冠心病等疾病的发生和发展风险。此外，松花蛋中含磷量亦较高（每100克中含磷226毫克），这对于已患有糖尿病肾脏并发症导致钾、磷等离子代谢障碍者，食后会加重肾脏负担，故应忌食。
3.糖尿病患者如何进食
糖尿病患者应尽量不吃松花蛋。如果一定要吃，则在血糖平稳且无肾脏并发症的情况下，可偶尔食之。
白酒
1.营养特点
白酒又叫烧酒，白干儿，是烈性酒，酒精度很高。白酒是用高粱、玉米、红薯、米糠、稗子等粮食或其他果品发酵，蒸馏而成，因没有颜色而得名。白酒的主要成分是水和酒精，在对人体健康的宜与不宜问题上，中国的传统医学与世界卫生组织的看法有较大出入。中医认为“少饮有益，多饮有害”，世界卫生组织则认为“即使是少量饮用也不提倡”。但趋于一致的看法是：嗜饮白酒易带来“酒精性肝病、酒精性精神病、酒精中毒，酒精依赖、口腔癌，咽喉癌、肝癌、骨质疏松、中风”等相关性疾病。
2.对糖尿病的影响
白酒中所含的酒精在体内会产生大量热能，每克酒精能产生7千卡热量，并容易使血中的甘油三酯升高，从而加重糖尿病患者的脂质代谢紊乱。
白酒对服用磺脲类药物（如优降糖、氯磺丙脲等）的患者会产生心慌、气短、面颊潮红等副作用；对使用胰岛素的患者，如空腹饮酒可抑制肝糖原的分解，继而引起低血糖症。
糖尿病患者的血管硬化及高血压病发病率高，病情发展快，长期饮酒会加速这类疾病的发生和使病情加重。
酒精的解毒主要在肝脏进行，糖尿病患者的肝脏解毒能力较差，饮酒势必会加重肝脏的负担从而引起损伤。故糖尿病患者不宜饮用白酒。
3.糖尿病患者如何进食
糖尿病患者应禁止饮用烈性白酒。
啤酒
1.营养特点
啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母，以及淀粉质辅助原料（玉米、大米、大麦、小麦等）和糖类辅助原料等。啤酒富含糖类、维生索、氨基酸、无机盐等多种营养成分，营养丰富，被誉为“液体面包”。适量饮用能增进食欲，促进消化，散热解暑和消除疲劳。
2.对糖尿病的影响
1升1度的普通啤酒，产生的热量相当于800毫升牛奶或500克瘦肉或250克面包。可见，酒精是一类高热量物质，如果经常饮用，会影响饮食中热量的控制，而使饮食的治疗效果不满意。长期大量饮酒，可造成食欲减退、食量减少，从而使营养素的摄入不平衡。并且，酒精在代谢过程中，可造成一些水溶性维生素的丢失，故可发生营养素缺乏。这些营养素的缺乏及酒精对神经血管的影响，可加速糖尿病患者未精神经及血管病变化发生和发展。
