P。牛奶不宜与桔子同食
众所周知，牛奶是有益于健康的蛋白食品。通常牛奶喝入人体后，胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶会首先与牛奶中的蛋白质结合，然后进入小肠内被消化吸收。如果在喝牛奶前后食用桔子，那么牛奶中的蛋白质极易与桔子中的果酸发生作用，生成凝固状物质，从而刺激胃肠，有可能引起腹胀、腹痛、腹泻等不良症状，大大地影响人体对营养成分的消化吸收，对健康不利。为此，牛奶与桔子不可同食，至少喝牛奶前后P小时内不宜吃桔子。
2.牛奶不宜与巧克力同食”
牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质，巧克力则含有较多的草酸。如果两者同时食用，牛奶中的钙就会与巧克力中的草酸发生作用，生成不溶性的草酸钙，使人体难以吸收，甚至还有可能引起头皮干枯、腹泻、缺钙等不良症状。因此，牛奶不宜与巧克力同食。
X。牛奶不宜加糖过多
喝牛奶加糖量一般不宜超过牛奶的a8，否则，可形成高渗奶液，无论婴幼儿或成人饮用后，均会引起不良反应。据报道，用高渗中奶喂养的幼畜，其胃的排空时间延长、体重下降、死亡率增加。若长期用高渗牛奶喂婴幼儿，则婴幼儿体重增长缓慢、抵抗力下降，易发生呼吸道感染和出血性肠炎。因此，喝牛奶不宜加糖过多。
G。牛奶中不宜加钙粉
牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白的OX8.如果在牛奶中加入钙粉，过多的钙离子就会与酪蛋白结合，使牛奶中的蛋白质发生凝固。另外，钙还会与牛奶中的其他蛋白质结合产生沉淀，特别是加热时，这种现象更加明显。因此，牛奶中忌加钙粉。
a。牛奶不宜与奶糕同煮
牛奶和奶糕都是较好的婴儿食品。但是，若将两者混合，煮成糊状食物喂养婴儿，则不利于婴儿健康。因将两者同煮时，为了保证奶糕也能充分煮熟，与牛奶混匀，必然要延长煮沸进间，这样便会破坏牛奶中的营养成分。若长期用来喂养婴儿，会造成婴儿营养不良。同时，婴儿的消化功能还不完善，又缺乏消化淀粉酶，对奶糕中的淀粉不能很好地消化吸收。所以，不宜用牛奶与奶糕同煮来喂养婴儿。
_。牛奶不宜与肉类同食
膳食中磷酸盐含量过多时，在肠道中与钙结合成难溶于水的正磷酸钙，从而可降低钙的吸收。一般而言，成人膳食中，钙与磷的比例以P？ P。a为宜，婴幼儿以P？ P为宜，这样肠道酸性较低，有利于钙的吸收。牛奶里含有大量的钙，而瘦肉（猪、牛肉等）则含有丰富的磷，会影响人体对牛奶中钙的充分吸收和利用。因此，牛奶不宜与肉类同食。
T。牛奶不宜掺酸性饮料
牛奶是一种胶体混合物，当牛奶中的酸度？ ？ 值下降到G。_时，酪蛋白就会沉淀。凡酸性饮料，都会使牛奶的酸度值下降，使蛋白质沉淀而凝结成块，这些酸性物质可破坏牛奶的乳胶状态，失去乳的外观性状。所以牛奶中不宜加酸性饮料如酸梅汤、桔汁、柠檬汁等。同样，在冲食奶粉时也不宜加酸梅品、山楂品等作为调味品。
O。牛奶和豆浆不宜同煮
牛奶和豆浆混合煮，不符合科学的烹调方法。因为，豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质需在P55 ？ 的环境中，经数分钟才能被破坏；否则，未经充分煮沸的豆浆，食后易使人中毒。而牛奶若在上述温度下持续煮沸那么长的时间，则会破坏其含有的营养素，而使营养价值降低，实际上浪费了牛奶。所以，牛奶不宜与豆浆共煮。
