烤猪舌，外脆里软，清香味美，富有咬劲，佐酒佳肴，风味别致，适于小家庭制作。
制作烤猪舌的原料配方如下：
主料：猪舌2只。
辅料：精盐4克，黄酒15克，鲜姜4片，大葱5克，花椒3克，麻油少量，味精少许。
烤猪舌制作方法如下：
（1）选用符合卫生检疫要求的新鲜猪舌作为加工的原料。
（2）将选好的猪舌用清水洗去舌上的黏液，放入沸水中氽3分钟，取出，用刀刮去舌上的白膜，撕去舌根的筋膜，去掉淋巴结，清洗干净，沥水。
（3）洗好的猪舌撒上花椒盐，腌渍1小时。
（4）锅内加清水烧沸，加入姜片、葱结，再加腌好的猪舌、黄酒，用文火焖煮8～10分钟，捞起，沥干。
（5）沥干的猪舌涂上麻油，排放在烤盘上，放入烤箱中，用200℃的温度烤10分钟，翻过来，再烤10分钟，即为成品。
