（1）装袋灭菌。选用17×33厘米或17×50厘米等规格的聚乙烯筒袋装料。先将袋的一头用细线或其他封口物扎紧，在另一头装料，边装边用手将料稍加压实，要注意松紧适宜。料装得太松，菌丝生长松散无力；太紧，则透气性差，菌丝生长缓慢，出菇迟。装料完毕，应将料面压平，并用直径0．5～1厘米的小木棒自料面正中向下打一个通气孔道，以利中部的料菌。培养料装至离袋口10～15厘米处，将袋口收拢扎紧。装袋完成后，即可进行灭菌处理。用常压蒸气灭菌灶在100℃下灭菌10~12小时，然后取出料袋，冷至30℃以下，即可进行接种。
（2）接种培养。在消毒过的接种箱（室）内，按无菌操作要求进行接种。采用两头接种法，两头加套颈圈并用无菌的报纸封口，接种量为干料重的10％～15％。接种完毕，置于消过毒的发菌室内遮光培养。在22℃~30℃的适温下，经25～30天即可发满料袋。
（3）脱袋覆土。选择背风向阳、地势高燥、有清洁水源、排水通畅的地方，整地做畦。畦宽1米，深20～30厘米，长8～12米。畦床四周开挖宽20厘米、深30厘米的排水沟。畦床做好后，先在畦底及畦床四周撒一薄层石灰粉灭菌杀虫，然后将发满菌丝的料袋剥去塑料袋膜，用利刀将菌棒切成两段，切面朝下排入畦内。菌棒间留有2～5厘米空隙，用覆土材料填满，以利菌丝继续生长，再在菌棒顶部普遍覆盖一层3~5厘米厚的土层。覆土完毕即覆盖薄膜保温保湿，并在畦上搭置拱棚，以控温、控湿、控光。
（4）出菇管理。覆土盖膜后约经10～20天菌丝即可布满畦床，并逐渐扭结形成丛生或单生的菌蕾。此时即可揭去薄膜，每天喷少量水，保持空气湿度在85％~90％，温度在16℃～24℃，并给予适量的散射光线，再经7～10天即可采收。以后每采一潮菇补一次水，一般可采3~4潮菇，生物学效率在150％～200％。
此期管理的重点是避免空气干燥、日晒过度或喷水过量，以免使菌蕾顶端乳突干裂或表面鳞片变为褐色甚至坏死，影响品质及产量。
