用于鸡腿菇栽培的发酵料既不能偏生也不能过熟，更不能烂臭，而是要适度腐熟，一般以六七成腐熟为宜，可通过以下方法检查培养料是否腐熟适度：
（1）看。适度腐熟的料堆（指一次发酵）体积只有建堆初期的60％左右，草料已由青黄色或金黄色变成黄褐色或棕褐色，料内无明显害虫、害菌，稍有“白化”。
（2）闻。适度腐熟的料内，应闻不到氨味、粪臭味、酸败味等刺激性异味，略有发酵香味或稍有霉味。
（3）握。发酵良好、含水适中的培养料，草质柔软，有弹性，不粘滑，不粘手，握得拢，抖得散。用手紧握，仅在指缝间有少许水溢出，要滴不滴。水汁较浓，料放下后手掌留有潮湿的水印。
（4）拉。培养料适熟时，草料原形尚在，并具有一定韧性和长度，揉搓时抗拉力不强，用手轻拉即断，但不是烂成碎段。
（5）测。发酵适熟的培养料，还可根据实际条件检测一些正常指标，如pH值在7．5左右，含水量在65％左右，含氮量在1．5％~2％，最后一次翻堆后2～3天，堆温仍可维持在55％左右，料内氨气浓度不低于10×10-6等。
