采收要点：当白灵菇菌盖充分展开，孢子未大量释放时采收。要轻采、轻拿、轻装，减少机械碰撞与损伤，用利刃削平菇柄，毛刷刷净菇体杂物，并剔除畸形、破损和带病虫的菇。要求菌盖完整，菌盖（手掌形）7～13厘米，菇色洁白，菌肉坚实，柄长不超过3厘米。
白灵菇一般每袋可产1个菇，每个菇的重量为150~250克，只出一潮菇，但经过进一步的管理可出两潮菇。白灵菇采收后要及时清理干净，防止污染。白灵菇菇体洁白，肉厚，含水量较低，有利于运输。采收后应及时包装鲜销或加工处理。
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