掌握甜橙、柚、柠檬良种的标准，正确地鉴定和识别良种的苗木，是确保引种成功的保证。
（第一节）甜橙良种的标准
什么是甜橙良种呢？甜橙良种，就是指甜橙的优良品种（品系）。根据其用途的不同：主要分为鲜食和加工用两大类。
鲜食甜橙的优良品种，简单通俗地说，其标准就是要具备“四好”，即好看、好吃、好种和好贮运。“好看”，指果实的外观，是消费者的第一感觉，外观好看才有可能吸引消费者购买。
“好吃”，对消费者而言是最重要的因素，只好看，不好吃，“金玉其外，败絮其内”，就没有回头客。“好种”，是果农关心的问题，品种再好，难以种植，就无法获得经济效益。“好贮运”，为消费者和生产者所共同关心，买了果实不能存放，消费者不满意；生产出的果实运不到市场，不耐贮藏，产品变不成商品，就无法转化成钱，生产者当然也不愿意。达到了这“四好”标准的甜橙、柚和柠檬的优良品种，就会受到广大果农和消费者的欢迎，其种植也就会产生良好的经济效益。
用作加工的甜橙，因加工制品的不同，其良种的要求也不同。
一、栽培品种的标准
1鲜食用品种
（1）品质优良果实的品质，包括外观（形）和内质两个方面，具体来说，主要是指以下几个方面：
（1）果实大小、形状和果皮的色泽、厚薄及油胞粗细等：果实的大小因品种不同而异。如脐橙和柚类，一般果实较大的品质好。
总的说，果实的外形要求是：形状端庄，大小适中，色泽鲜艳，为橙色或橙红色（或品种的固有色泽），油胞细，果皮光滑，有光泽。
（2）果实的风味、香气和营养成分：果肉的风味，由糖、酸、氨基酸、水溶性果胶、无机化合物以及微量的抗坏血酸（维生素C）、配糖体和精油等成分所决定。通常所说的可溶性固形物，就是上述所有物质的总称。糖主要由蔗糖、葡萄糖和果糖组成，合称“全糖”。糖以还原能力有无来衡量，又分为非还原糖和还原糖。蔗糖为非还原糖，葡萄糖、果糖为还原糖。三种糖占全糖的比例大小顺序为：以蔗糖为最多，其次是果糖和葡萄糖。甜度以果糖为最甜，其次是蔗糖，再次是葡萄糖。酸主要是柠檬酸，其次是苹果酸。果实发育初期，以苹果酸为主，以后柠檬酸的生成和积累非常快，到果实成熟时，柠檬酸占总酸量的75％以上，而苹果酸不足20％，柠檬酸和苹果酸占总酸量的95％以上，5％以下是微量的酒石酸、草酸和琥珀酸等。游离的氨基酸是甜橙汁中可溶性固形物的重要组成部分。氨基酸种类很多，有天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸和谷氨酸等数十种。果实的香气，是果实成熟后生成的高级醇、酯、醛、酮和挥发性有机酸等物质所产生的。如血橙具有玫瑰香味，凤梨甜橙具有凤梨香味等。甜橙营养丰富。如维生素C的含量，甜橙为30～70毫克／100毫升，柠檬为70毫克／100毫升以上，柚为60～70毫克／100毫升。无核或种子退化柚的维生素C，含量高的可达100毫克／100毫升以上。
（3）肉质：肉质要求细嫩化渣，果肉多，果汁含量高，囊壁薄，易化渣。
（4）果实核的有无：无核或少核，是甜橙、柚等的优良性状的表现之一。以无核最受欢迎。
（5）果实的安全性：无对人体有害的残留、毒性物质，或虽然含有，但其量是在能保证人体安全的含量以下。
（6）果实的耐贮运性：耐运输、耐贮藏（含采后贮藏和留树贮藏）是柑橘的优良性状之一。不同类的柑橘，其耐贮运性有差异。
通常柠檬、柚类最耐贮运，甜橙次之。各类柑橘中的不同品种，其耐贮性也不同。如甜橙中的锦橙较脐橙耐贮，柚类中的晚白柚较瑁溪蜜柚耐贮。
（2）丰产稳产性：优良的甜橙品种，必须具备丰产稳产的优良特性，同时还应具有结果早的优良性状。不同甜橙、柚、柠檬品种的丰产性也有差异。脐橙中的罗伯逊脐橙较华盛顿脐橙丰产稳产。
（3）适应性、抗逆性强：优良的甜橙品种，应具有适应性广，抗逆性（抗病虫、抗热、抗寒、抗旱、抗涝、抗风等）强的特性。不同类型和不同品种，其适应性不同。如柚类适应性比柠檬广，脐橙中的罗伯逊脐橙比华盛顿脐橙的适应性广。就抗逆性而言，柑橘品种不同，其差异也很明显。比如抗寒性，温州蜜柑最强，柚类次之，甜橙再次。再如抗病性，不同的柑橘种类，其抗病性强弱也不一样，像甜橙不抗溃疡病，而宽皮柑橘则相反。又如抗热性也各有差异。通常无核的品种脐橙较有核的品种抗热性差，在花期、幼果期遇异常高温时，落花落果严重，导致减产。
2加工用品种
用于加工的品种，其性状的一般要求是：果实色泽鲜艳，风味浓郁，有芳香，糖、酸和维生素含量多，可食率高，无核或少核，加工适应性好。
加工用品种，在种植上要求能早结果，丰产稳产，适应性广，抗逆性强，容易栽培。
因为制品加工的不同，故其对原料也各自有特殊的要求。
用以制汁的甜橙，要求果实出汁率高，可溶性固形物含量高，果汁色泽鲜艳，具有芳香，风味浓郁，甜酸可口，无苦涩等异味和混浊度稳定等优良性状；在果实大小和形状等方面不必苛求。目前适用于加工果汁（橙汁）的品种，有锦橙、先锋橙、雪柑、化州橙、1232橘橙和引进的哈姆林甜橙、凤梨甜橙、帕森勃朗甜橙、伏令夏橙及其优系等。
用以提取香精油的柑橘果实，要求出油率高，油质特别芳香，如巴柑檬和柠檬等，常用于提取香精油。
用以提取果胶的柑橘果实，要求皮渣中的原果胶和果胶含量高，常选用柠檬、枸橼和柚类等作原料。
3不同品种的标准
为使我国的柑橘生产与国际柑橘生产接轨，我国正致力于推行农业的标准化生产，农业部制定和发布了我国主栽柑橘的行业标准。现择其锦橙、垫江白柚鲜果标准作简介，以加深对良种标准的认识。
（1）锦橙
（1）基本要求：果实具有该品种特性，果形椭圆形，果皮橙红色或橙色，肉质细嫩化渣，种子平均数少于8粒，达到适当成熟度采摘，果蒂完整、平齐。果实新鲜饱满，无萎蔫现象；果面洁净，风味正常。
（2）差异容许度：考虑各等级质量之间可能出现的差异，规定其允许差异应限制在下列范围之内：重量差异。产地交接，每件净重误差为标示重量的±1％。
隔级差异。不允许有隔级果。邻级果以个数计算，优等品中不超过3％，一等果中不超过5％，二等果中不超过8％。
腐果含量。起运点不允许有腐果，到达目的地后，不超过3％。
（2）垫江自柚
（1）基本要求：果实具有垫江白柚的品种特性，达到适当成熟度后采摘。果形端正、整齐，果皮黄色，果实新鲜饱满，无萎蔫现象。果面洁净，具香气，风味正常。
（2）果实感官品质要求：根据感官品质要求，将果实分为优等品和合格品。
果实按单果重量分为LL、L、M、S四级。
4无公害食品柑橘的标准
随着人们生活水平的提高，对柑橘果品的要求不断提高，无公害柑橘、绿色柑橘和有机柑橘，为广大消费者所青睐。现将农业部2001年10月1日发布实施的无公害食品柑橘有关品质标准的内容简介如下：
（1）感官要求1）果形：具该品种特性，果形整齐，果蒂完整、平齐，果实无萎蔫现象。
（2）色泽：果实自然着色，色泽均匀，具有该品种成熟果实特有色泽；提早上市者单果自然着色面积大于全果的1／3。
（3）果面：果面新鲜光洁，无日灼、刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤、裂口、病斑及腐烂现象。
（4）果肉：具该品种果肉质地和色泽特性，无粒化现象。
（5）风味：具该品种特有的风味香气，无异味。
（6）缺陷果容许度：同批次产品中腐烂果不超过1％；严重缺陷果（存在干疤、水肿、冻伤、枯水及粒化缺陷的果实）不超过2％；一般缺陷果（果形不正、着色不佳、果面轻度擦伤或果面有较明显斑痕的果实）不超过5％。
（2）理化要求。（略）
二、苗木的标准
甜橙的引种包括种子、砧苗、良种接穗和苗木，且主要是苗木和接穗。种子、砧苗是良种苗（嫁接苗）的基础。现将砧木种子、砧苗（木）、良种接穗、良种苗要求的标准，简介如下：1砧木种子的标准（1）品种纯正：砧木种子应采自砧木母本园。不是采在砧木母本园的砧木种子，必须品种纯正。
（2）果实成熟：通常要求砧木种子来自成熟果实的种子。既可剖果取种子。也可堆沤至果皮开始腐烂时取种子。某些砧木品种的种子，如枳，也可在果实未成熟时取种，但一般应在枳开花后110～120天采青果剖取嫩种，并立即播于保护地，以保有约95％的出苗率。
