鲜羊腿肉400克，冬笋50克，鲜红椒、青蒜各25克，精盐、味精各少许，甜面酱、水淀粉、香油各2小匙，酱油、淀粉各1大匙，肉汤3大匙，熟猪油500克（约耗75克）。
将羊腿肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入甜面酱、淀粉和精盐调匀上浆；冬笋、鲜红椒、青蒜均洗净，切成细丝备用。
锅中加入熟猪油烧至五成热，放入羊肉丝滑散滑熟，捞出沥油待用。
锅中留少许底油烧至六成热，下入冬笋丝、鲜红椒略炒，再加入酱油、肉汤和精盐烧沸，然后放入羊肉丝和青蒜炒匀，再加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
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