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第339章 咖喱鸡丁

鸡腿肉400克,鸡蛋清1个,马蹄、洋葱各50克,精盐、味精、胡椒粉、咖喱粉各少许,香油1小匙,水淀粉1大匙,淀粉、绍酒各2大匙,鸡汤3大匙,色拉油(约耗75克)。

将鸡腿肉用刀背捶松,切成小丁,加入10克绍酒和少许精盐拌匀,再加入鸡蛋清和淀粉拌匀上浆,放入热油锅中滑散至熟,捞出沥油备用。

将马蹄洗净,去皮、切丁,洋葱剥去外皮,切成小粒,鸡汤、绍酒15克、味精、胡椒粉和水淀粉放入小碗中调成味汁待用。

锅中加油烧至四成热,放入咖喱粉炒香,再放入洋葱粒、马蹄丁和精盐续炒片刻,放入鸡丁,烹入味汁翻匀,淋入香油,出锅装盘即可。

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