现在的上班族每天压力很大，早上起来匆匆地上班，无暇顾及早餐。或是拿上几片面包就当早餐，或在出租车上匆忙进食，同样对身体不利。
医学专家指出，不吃早餐容易诱发胆结石，正常情况下，胆囊中的胆汁里胆固醇与胆盐按比例分布，呈溶解状态。如果二者比例失调，胆固醇浓度增高，从胆汁中析出结晶，便形成胆结石。经过一夜睡眠，人体近10个小时滴水未进。在清晨起床时人体胆汁中的胆固醇通常呈过饱和状态，很易析出沉淀。此时进食一顿营养丰富的早餐，为身体补充水分，可以有效地启动身体的消化系统，促使胆囊收缩，使胆固醇随胆汁排出，防止胆固醇过饱和导致沉积形成结石。经常不吃早餐，胆囊里的高浓度胆汁难以及时排出，便容易诱发胆结石。
长期不吃早餐还容易引发胃炎、低血糖、脑血管、早衰等疾病。
养成按时吃早餐的习惯。起床后20～30分钟是吃早餐的最佳时间，每天应保持相同的时间进餐，有利于胃液的规律分泌。熬夜后、身体疲劳或头天晚上吃得过晚、过饱，都会影响第二天早餐的食欲。保证作息规律，才能保持健康的早餐。
合理的早餐摄入应该保持糖类、蛋白质、脂类三大物质的均衡摄入，不可偏重一方。传统以油条、煎蛋等油炸食品为主的早餐很容易引起油脂过多，增加心血管负担。此外用剩饭做蛋炒饭作为早餐，也会导致早餐脂肪含量过高。
