营养分析：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、相传，距今2400多年前的春秋战国时代，晋国上卿赵简子有一次病倒，昏迷不醒，众人皆认为他死去。请当时的名医扁鹊判断，扁鹊从赵简子的手腕部按及还有微弱的脉跳，断言未亡。经他精心调治一周，终使赵“起死回生”。味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
43.甘蔗生姜汁
原料：姜汁10克，甘蔗100克。
制作：1.将甘蔗取汁，备用。
2.将甘蔗汁、生姜汁混合，隔水烫温。
用法用量：每次服30克，每日3克。
功效：孕妇营养调理。
营养分析：甘蔗含糖量十分丰富，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，故甘蔗素有“补血果”的美称。甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力，同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
禁忌：无。
44.菊花黄鱼羹
原料：冬笋50克，大黄鱼500克，豆腐160克，香菇（干）50克，火腿20克，鸡蛋135克，鲜菊花10克，淀粉（玉米）15克，色拉油5克，香菜5克，香油3克，盐3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒4克，醋4克，大葱4克，姜5克。
制作：1.黄鱼刮去鳞片，去头、尾、内脏、洗净；2.葱、姜洗净切片备用；3.用葱段、姜片、料酒、盐腌制10分钟，上笼蒸6分钟，取出备用；4.香菇泡发又一次，扁鹊路过虢国，见举国上下正忙于筹办驱魔祛邪的祭祀。询问之后方知原来是虢国太子已断气半日。扁鹊急上前察看，经摸脉搏、按体温，断定太子属假死，其奄奄一息之态患的是“尸厥”（相当于现代医学所说的休克）。当即与弟子用针刺、热慰之法抢救。回软，去蒂，洗净，切成细丝；5.冬笋洗净切成丝；6.熟火腿也切成细丝；7.鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用；
8.豆腐切小丁，放入开水中汆烫一下，去除豆腥味；9.炒锅烧热，加以色拉油置于旺火上，投入葱段煸炒出香味，加入鸡汤煮沸；10.加入料酒、冬笋丝、香菇丝、香菜，再次煮沸；11.将鱼肉同蛋液、豆腐丁一起下锅，加酱油、盐、香油、醋搅匀，起锅装盘；12.撒上菊花，熟火腿丝和胡椒粉即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：孕妇营养调理。
营养分析：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
禁忌：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
45.清汤鲈鱼羹
原料：莼菜200克，鲈鱼150克，鸡肉25克，火腿10克，陈皮2克，鸡蛋清30克，料酒2克，味精3克，猪油（炼制）50克，大葱9克，胡椒粉1克，姜汁5克，盐4克，淀粉（玉米）10克，鸡油10克。
制作：1.鲈鱼肉洗净，切成丝，加入蛋清和少许盐、料酒、味精、湿淀粉，拌匀上浆；2.莼菜放入沸水锅中焯一下，沥干水分，盛入碗中备用；3.炒锅置中火上烧热，下待虢太子醒来后，再以汤药精心调治二旬告愈。故后人普遍认为扁鹊是发明切脉察病术之鼻祖，正如西汉史学家司马迁在《史记》里所言：“至今天下言脉者，由扁鹊也。”入猪油，至四成热时，把浆好的鲈鱼丝倒入锅内；4.用筷子轻轻划散，呈玉白色时倒入漏勺；5.原锅留油25克，放入葱段略煸，加入清汤，冷水和剩余料酒，盐、沸起；6.取出葱段，放入剩余味精及姜汁水，用湿淀粉勾芡；7.放入鱼丝和莼菜，转动炒锅，加入火腿丝、鸡丝、葱丝推匀；8.淋上鸡油，起锅盛入汤碗，撒上陈皮丝、胡椒粉即可；用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：孕妇营养调理。
营养分析：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
禁忌：鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
46.山楂麦芽饮
原料：山楂25克，麦芽20克，白砂糖5克。
制作：1.把山楂洗净，去核，切片；
2.麦芽洗净；
3.把山楂片、麦芽放入炖锅内，加入冷水，先用置旺火上烧沸；4.再用小火煎煮20分钟；5.将煎煮好的汁液去渣，倒入杯中，加入白糖拌匀即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：孕妇营养调理。
营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保中医的切脉术可谓博大精深，且颇灵验。但把它吹捧得玄之又玄，则莫过于历史上宫廷医官为皇亲国戚的夫人千金们看病时的“牵线切脉”了。持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。
禁忌：山楂不宜与海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。
47.雪梗珍珠羹
原料：大虾400克，火腿50克，芥菜30克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，料酒5克，淀粉（玉米）15克，香油2克，香菜5克。
制作：1.大虾去壳，挑除沙线，洗净后切丁备用；2.雪菜取梗、火腿均切成丁；3.坐锅点火，加入高汤烧沸，投入虾仁、雪菜梗丁稍煮；4.下盐、味精、胡椒粉、料酒调味，候再沸；5.用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾稀芡，撒上火腿丁、香菜末，淋上香油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：孕妇营养调理。
营养分析：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
禁忌：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
48.苹果汁
原料：苹据传，清代慈禧太后有一次患顽疾，陈御医就是在既不能目睹其神色、又不敢探问其病情的状况下，隔着帷帐在红绿丝线上切脉，后小心翼翼地开了三帖药方。太后服后，果然药到病除，特赐予他“妙手回春”金匾一块。但牵线切脉毕竟属故弄玄虚之举，乃历代医官因受缚于封建礼教不得以而为之的骗技。果200克。
制作：1.苹果洗净后削去外皮，除去内核；
2.将苹果用擦板擦成泥状，滤除小块，只留果汁；3.以2~3倍的比例向果汁中倒入清水调匀即可；用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：孕妇营养调理。
营养分析：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。
禁忌：苹果忌与水产品同食，会导致便秘。
49.香菇鸡蓉羹
原料：香菇（干）50克，鸡肉100克，香油5克，盐3克。
制作：1.将鸡肉切成粒状，香菇用浸软后切片；2.先放1罐玉米汤开水煮滚，约10分钟后放鸡肉和香菇，再煮约5分钟，加入香油、盐调味便可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：孕妇营养调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
禁忌：鸡肉据传，陈御医晚年隐居后才敢透露当年为“老佛爷”牵线切脉成功获重赏之事的内幕。当他获悉将召自己为慈禧看病的消息后，急忙变卖家产，重金贿赂太后身边的内侍、宫女，得知太后之病乃贪嗜螺肉所致食积顽症。牵线切脉时，他先强装镇定，后心中有数地开出消食健脾的处方，终使“老佛爷”药到病除，化险为夷。忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
50.紫菜豆腐羹
原料：紫菜（干）40克，豆腐（北）300克，番茄100克，盐2克，小米面10克。
制作：1.紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条；2.豆腐切成小方粒备用；3.番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮；4.以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：孕妇营养调理。
营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
禁忌：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
51.木瓜鲜奶饮
原料：木瓜600克，牛奶200克，白砂糖10克，姜汁5克。
制作：1.将扁鹊用一生的时间，认真总结前人和民间经验，结合自己的医疗实践，在诊断、病理、治法上对祖国医学作出了卓越的贡献。扁鹊的医学经验，在我国医学史上占有承前启后的重要地位，对我国医学发展有较大影响。因此，医学界历来把扁鹊尊为我国古代医学的祖师，说他是“中国的医圣”、“古代医学的奠基者。”熟木瓜去皮和核，切细块。
2.将各料倒入果汁搅拌机中，搅拌数分钟即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：孕妇营养调理。
营养分析：木瓜有健脾消食的作用。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食用进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。木瓜独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有帮助，有催奶的效果，乳汗缺乏的妇女食用能增加浮汁。
禁忌：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；52.酸辣鱼头羹原料：草鱼150克，猪肉（肥瘦）50克，香菇（干）20克，木耳（干）20克，色拉油10克，料酒6克，生抽10克，盐3克，白砂糖4克，白醋3克，胡椒粉2克，小米面20克，淀粉（玉米）5克，香油2克，大葱15克，姜5克。
制作：1.草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟；2.取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；3.半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；4.香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；5.木耳放温水中浸软，切丝；6.葱切段；姜切片；
7.坐锅点火，入有一次，他到了晋国（今山西、河北、河南一带），正碰到了晋国卿相赵简子由于“专国事”，用脑过度，突然昏倒，已五天不省人事了。大夫（官名）们十分害怕，急忙召扁鹊诊治。扁鹊按了脉，从房里出来。有人尾随着探问病情，显得很焦急。色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟；8.烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚；9.煮滚后下鱼脑，加白醋和胡椒粉，以水溶栗粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：孕妇营养调理。
营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
53.橘茹饮
原料：柿饼30克，竹茹30克，陈皮30克，姜3克，白砂糖20克。
制作：1.橘皮洗润后切成约1厘米宽的长条，竹茹挽成10个小团；干柿饼切成约0.2~0.3厚的片；生姜洗净，切成0.1厘米厚的薄片待用；2.将橘皮、竹茹、柿饼、生姜同时放入锅内，掺入清水约1000毫升，置中火上烧沸煮约20分钟，滗出药汁，再煎一次，合并煎液，用洁净的细纱布过滤得澄清的液体待用；3.药液加入白糖，搅匀即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：孕妇营养调理。
营养分析：柿子的营养素十分丰富，是有益心脏健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常扁鹊沉静地对他说：“病人的脉搏照常跳动，你不必大惊小怪！不出三日，他就会康复的。”果然过了两天半，赵简子就醒过来了。准确地用切脉诊病是扁鹊的首创。著名历史学家司马迁高度赞扬说：“至今天下言脉者，由扁鹊也。”近代历史学家范文澜也说：“扁鹊是切脉治病的创始人。”食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉；柿子含有黄铜甙，可降低血压、软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，改善心脑血管功能，防治冠心病、心绞痛。
禁忌：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
54.竹荪火锅
