4.用油50克起锅，把光鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滚后，改用文武火把鸭等煲至稔，捞起将冬瓜放在碟中，随把煲鸭斩好放在冬瓜面上，砌回鸭形，将汤（煲好的汤得2250克）用精盐调好味，倾在汤窝里一起端上席便成。
华佗给人看病，非常认真仔细，他根据患者的不同情况，注意发病特点，做到对症下药，效果显著。一次，两个病人都来看病，二人都是头痛发烧。华伦一一检查了他们的病情后，给他们二人开了截然不同的两种药。用法用量：中餐、晚餐。
功效：滋阴调理、糖尿病调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。
禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
348.蒸兔肉
原料：兔肉500克，白菜250克，花生油50克，盐6克，姜15克，姜汁5克，料酒30克，八角3克，酱油20克，味精2克。
制作：1.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，将兔肉煮熟趁热放到油锅中用中火浸炸3分钟。
2.待兔肉炸成黄色捞出，放在案板上剁成块，放入大碗内（整的肉块放入到中间，碎的放到边上）。
3.向碗内放入大料、姜片、精盐、料酒和高汤（250克），入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸40分钟。
4.蒸至肉质软烂时，取出，拣去大料、姜片不要。
5.将白菜去掉根和老帮叶，洗净，先切成条，后切成方段，放入汤盆中，上面撒上精盐、味精，入屉，用旺火蒸13分钟。
6.蒸至酥嫩取出，控净水分，放在盛兔肉块的碗内，再把盛兔肉的碗连汤带肉推到大汤碗内。
7.将锅置于旺火上，倒入高汤，放入精盐3克，酱油、姜汁和味精调好口味。
8.烧开后撇净浮沫，浇到盛兔肉块的大汤碗内即可。
华佗让一个病人吃泻药，而让另一个病人吃发散的药。两人迷惑不解。华佗耐心地对他们说：“你二人虽然都是头痛发烧，但引起的原因不同。一个是伤食，吃得太多了；另一个是外感风寒引起感冒。所以你们的药就不一样哩！”说得病人解除了疑虑。他们按华佗的要求服了药，第二天果然全都好了。用法用量：中餐、晚餐。
功效：肝调养调理、糖尿病调理。
营养分析：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
禁忌：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
349.红枣山药炖南瓜
原料：南瓜300克，山药300克，枣（干）100克，赤砂糖15克。
制作：1.鲜山药、南瓜分别用水洗净。
2.鲜山药削去皮，切成3厘米见方的块。
3.南瓜去皮和内瓤，也切成相同大小的块。
4.红枣用水洗净，划开后去除枣核。
5.切好的山药、南瓜块及红枣加红糖，放入炖盅内。
6.加入水，放在火上烧开，盖好盖，改用小火炖1小时左右，至山药、南瓜熟烂时即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、糖尿病调理。
营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细东阳地区有个叫陈叔山的，他两岁的儿子患了病。华佗听说以后，连夜赶到那里。原来陈叔山的儿子患了痢疾，生命危在旦夕，幸亏华佗及时赶到，才挽救了他的性命。
华佗的被害，是我国医学界的一大损失。他虽然没有留下什么专著，但他的学生吴普、李当之等人，部分继承了华佗的经验和知识，编写了《吴普本草》、《本草经》等医书，对祖国的医学发展起到了一定的积极作用。胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。
禁忌：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
350.海参枸杞炖蛋
原料：海参150克，鸽蛋300克，枸杞子15克，大葱7克，姜7克，酱油6克，料酒10克，胡椒粉2克，花生油20克，淀粉（玉米）20克，盐5克，猪油（炼制）50克。
制作：1.将海参放入盆内用凉水浸泡发涨，洗净，投入沸水中焯两遍，冲洗干净。
2.用尖刀在腹壁切上菱形花刀。
3.枸杞洗净。
4.鸽蛋放凉水锅中，用小火煮熟去壳，滚上干淀粉，放入花生油锅内，表面炸成黄色时捞出。
5.将锅置于旺火上，放入猪油烧至八成热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鸡汤炖3分钟。
6.捞出葱段和姜片不用，加入海参、酱油、料酒和胡椒粉。
7.炖沸后撇净浮沫，改用小火炖40分钟左右。
8.放入鸽蛋、枸杞和精盐，再炖10分钟左右即可。
用法用量：早餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、高血压调理、冠心病调理、糖尿病调理。
营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌护肤、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
禁忌：海参不宜与甘草、醋同食。
华祖庵始建于唐宋年间，现又是华佗纪念馆的所在地。由庙祠、故居、古药园三个院落组成，占地面积8600平方米。庙祠内外双狮雄踞，古木虬枝盘空，殿宇辉煌，肃穆庄严。神医塑像，热诚慈祥，倔强飘逸，神采奕奕。351.松子炒螺丁原料：海螺300克，松子仁50克，西芹50克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油25克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.海螺肉取肉切丁，西芹切丁。
2.锅中加油，将松子炸香，捞出。
3.锅中加水烧开，海螺等分别汆水，捞出。锅内放油烧热，葱姜爆锅，放海螺丁、西芹、松子煸炒，再加精盐、味精、胡椒粉、醋调味，炒匀，用少许湿淀粉勾芡即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、明目调理、营养不良调理。
营养分析：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是女士们润肤美容的理想食物。
禁忌：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺肉不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
352.拌海螺
原料：海螺200克，黄瓜50克，木耳（水发）15克，香油7克，酱油5克，醋5克，黄酒10克，味精2克，姜15克。
制作：1.将海螺砸开，去黄取肉，洗净，切成薄片，放入开水锅内焯一下，捞入凉开水内浸凉，装入盘内。
2.黄瓜洗净，切片装盘。水发木耳切块装盘。姜洗净去皮切末。
3.将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒对成汁，浇在海螺片上，拌匀即成。
陈列着大量的医史文献和文物展品。西偏殿内，数组彩塑腊像，配以灯光布景，引人入胜。东院修竹间，华佗自怡亭翘首昂然。
亭悬楹联曰：“自是闲云野鹤，怡然流水瑶琴”，是对华佗一生写照。穿过庙祠就是他的故居。元化草堂立于高台之上。用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：高脂血症调理、糖尿病调理。
营养分析：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
禁忌：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
353.发菜什锦菇
原料：滑子菇100克，白灵菇100克，白牛肝菌（干）100克，鸡腿蘑（干）100克，发菜（干）5克，竹笋50克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，蚝油5克，酱油5克，花生油20克，香油5克，大葱5克，姜5克，大蒜5克，白砂糖10克，淀粉（豌豆）5克，料酒10克。
制作：1.发菜用温水泡软，洗净泥沙。
2.将各种菇洗净汆水，用凉水过凉。
3.锅内加花生油烧热，爆香葱姜蒜，加各种菇，加汤和所有调料，慢火煨透，用漏勺捞出装盘，剩下汤加发菜煨透，湿淀粉勾芡，浇在各种菇上即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、高血压调理、高脂血症调理。
营养分析：滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
禁忌：竹笋忌与羊肝同食。
354.南瓜豆皮卷
东厢名“益寿轩”。西厢“存珍斋”为其当年的药房和看病的地方，分别系挂着中国历代名医画像和其乡土别传以及国内外专家学者的题词和绘画。整个院落回廊相接，松苍柏老，竹翠梅寒，绿荫沉沉与庙祠相映生辉。原料：南瓜500克，油皮200克，番茄50克，辣椒（红、尖、干）15克，花生油50克，盐5克，味精2克，淀粉（玉米）20克，小麦面粉50克，香油15克。
制作：1.将番茄去籽，去瓤，切片，均匀地摆入盘的周围。
2.红椒去蒂去籽，切成米粒状，用面粉和湿淀粉调成面粉糊，待用。
3.将南瓜取瓤，切块，上锅蒸熟，挤干水分，碾成泥，加精盐、味精、香油、红椒米、面粉和湿淀粉调成糊。
4.将豆腐皮（油皮）铺在砧板上，抹上面粉糊，将南瓜糊铺在豆皮上，再将豆皮卷成筒，用面粉糊将接口粘住。
5.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成热，下入豆腐皮卷，炸呈金黄色捞出，斜切成1厘米厚的段摆入盘中成花瓣形即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理。
营养分析：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
355.黄金山药条
原料：山药500克，咸鸭蛋300克，花生油40克，白砂糖20克，味精3克。
制作：1.山药去皮切条。熟咸鸭蛋取其黄用刀压碎，加入白糖、味精调匀。
2.锅内加花生油，烧至五成热时，加山药条，炸至金黄色捞出。
扁鹊
扁鹊，战国时医学家。姓秦，名越人，齐国渤海莫（今河北任丘）人。扁鹊是中国传统医学的鼻祖，对中医药学的发展有着特殊的贡献。3.锅中加少许油，加咸鸭蛋黄炒匀，加入山药条颠炒均匀即成。
用法用量：早餐、中餐。
功效：糖尿病调理、补虚养身调理。
营养分析：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
禁忌：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
356.鸡肉蒸螺
原料：田螺250克，鸡胸脯肉200克，青豆20克，火腿20克，盐3克，味精2克，料酒5克，香油2克，淀粉（玉米）3克。
制作：1.将熟火腿切成粒。
2.将螺肉从螺壳中取出，和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中，加入青豆、火腿粒、料酒、味精、香油拌好。
3.将螺壳洗净，把拌好的馅酿入螺壳内，入蒸锅蒸熟即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、高脂血症调理、防癌抗癌调理。
营养分析：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
357.马哈鱼炖五花肉
扁鹊年轻时虚心好学，刻苦钻研医术。他把积累的医疗经验，用于平民百姓，周游列国，到各地行医，为民解除痛苦。由于扁鹊医道高明，为百姓治好了许多疾病，赵国劳动人民送他“扁鹊”称号。扁鹊，传说是黄帝时代的名医。原料：三文鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，胡萝卜50克，白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。
制作：1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉。
2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段。
3.胡萝卜切成小方丁。
4.将葱切段，姜切片备用。
5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出。
6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色。
7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂至红火色。
8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用。
9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、糖尿病调理、动脉硬化调理。
营养分析：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血液胆固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
358.蒸酿黄瓜
扁鹊看病行医有“六不治”原则：一是依仗权势，骄横跋扈的人不治；二是贪图钱财，不顾性命的人不治；三是暴饮暴食，饮食无常的人不治；四是病深不早求医的不治；五是身体虚弱不能服药的不治；六是相信巫术不相信医道的不治。原料：猪肉（肥瘦）250克，黄瓜300克，盐3克，味精1克，料酒10克，淀粉（玉米）3克，大葱5克，姜3克，色拉油15克。
制作：1.将黄瓜洗净，切成段（厚1厘米），去掉黄瓜瓤，备用。
2.葱、姜分别切末备用。
3.将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸。
4.将肉丸放在切好的黄瓜段内，入蒸锅蒸3分钟。
