很多人选用中药来治病，因为它副作用小，也有一些人利用中药来调养身体。中药虽好，但是煎煮味道苦涩的中药可不是一件简单的事。
中药汤剂是中医应用最早、最广泛的剂型，中药能够辩证施治，可以根据不同患者的不同情况来灵活用药，并且药效发挥迅速。但是汤剂也有其明显的缺点，那就是煎煮耗时耗力，药液煎煮质量难于把控、味道刺激、服用携带不方便、存放后容易变质失效。
中药煎煮也很重要
中药煎煮质量的好坏直接影响药物治病的疗效，我国历代名医都十分重视中药煎煮方法。汉代医家张仲景将煎煮用水分为雨水、千扬水等多种；徐灵胎认为：“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在乎此”；李时珍指出了药液煎煮不当的不良后果：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”这些都说明药物的煎煮和药物疗效的发挥之间存在着重要的关联。
这是因为中药在煎煮的过程中会发生两种变化，一是药物有效成分的溶出，二是药物中各种生理活性成分进行化合反应。所以重要的煎煮也有很多讲究。比如说煎药容器的选择、煎药时间的长短、加水量的大小、药物先下后下、文火武火等等都会对煎煮的过程发生影响。
同一种中药中会同时含有多种成分，其中有很多成分是会对疾病的治疗起到帮助作用的，如鞣质、挥发油等。其中鞣质耐高温，需要长时间煎煮才能充分溶出，而挥发油容易挥发，只要短时间煮沸即可。还有些不利于治病的成分，如毒生物碱类也要经过长时间煎煮，其成分才会被破坏。还有一些中药煎煮时间长短不同药效会产生截然不同的变化，如大黄后下可以治便秘，而久煎则可以起到止泻的作用。
如何煎煮中药
煎煮中药有许多讲究，下面就为您详细地介绍一下：
煎锅
煎锅以砂锅最为理想，因为砂锅传热缓和、受热均匀，煎出的药质量好，成分稳定，且其不易与中药成分发生化学反应。搪瓷锅也可选用，但不能用铁锅、铝锅煎中药，因其易与中药发生化学反应，并易糊锅烧焦。
浸泡
中药在煎熬前一般需先浸泡（冬天若用20～30℃的温水浸泡可缩短煎煮时间，但不能用开水浸），浸泡时间按药物品种不同而异。花、草、叶约25分钟即可，根、茎、果实。
水量
加水过少药物中的有效成分不能全部煎出，加水过多增加煎煮时间，使药物中的某些成分破坏或流失掉。所以，只有在煎煮时正确选用器具、掌握火候、控制时间、添加用水才能最大限度地煎出有效成分，使处方发挥最佳的治疗效果。
