腐乳是我们日常生活中比较喜爱食用的一种风味独特的食物。腐乳是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的，它的口味很鲜美，具有除腥解腻的作用。并且腐乳中含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、钾、锌、碘、铁等成分，营养价值很高。腐乳中所富含的植物蛋白质，在经过发酵后分解为各种氨基酸，这样就又产生了酵母等物质，这样的物质具有增进食欲、促进消化的功效。尽管腐乳具有诸多的好处，但是我们在吃的时候也需要有正确健康的方法，避免因为不正确的食用方式而产生许多害处。例如，有相当多的人习惯把腐乳从商店里买回来后就摆上餐桌，然后就直接食用了，但是实际上这种吃法是十分错误的，它是有害我们健康的。因为腐乳在制作的过程中，是需要经过一个自然发酵期的。这段时间内腐乳会发生很多变化，例如，会无法避免地就生长出一些具有危害性的微生物，它们主要是以豆腐作为它们的养分，然后很快地进行滋生繁殖，并在这一过程中产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质，人如果食用了这些物质后对健康会产生极为不利的影响。那么我们是不是就不能吃美味的腐乳了呢？有没有什么办法既能享用美味可口的腐乳又能不对我们的身体健康产生危害呢？办法是有的，而且还十分的简单。那就是我们可以在吃腐乳前把它先蒸上15分钟，这样豆腐乳中的病原微生物就会在蒸的过程中被高温消灭掉，腐乳里的生物毒素也会被破坏，盐基氮和硫化氢则会被挥发掉，而腐乳中的营养成分却仅仅只被破坏了19%。因此，人们应该改变生吃腐乳的习惯，将腐乳蒸一下后再食用更利于身体健康。
在这里我要告诉大家一个诀窍可以使腐乳更可口，更美味。这个方法其实很简单，那就是我们在蒸腐乳之前，在腐乳上面滴上几滴芝麻油，这样会使蒸后的腐乳香味更浓、更醇，口味甘美异常。此外，用腐乳当调味品来烹制其他菜也很美味，大家可以试试这个方法。
