性味：性凉，味甘
归经：归脾、胃、大肠经
养生功效
豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。富含卵磷脂，有助于脑神经的生长发育；降低血脂，预防心血管疾病；豆腐富含维生素E，能增强人体抗衰老的能力；豆腐还可以降低血中铅浓度。
适用人群
适宜人群：豆腐适宜更年期妇女、肥胖者、高脂血症患者及血管硬化者食用。
不宜多食：脾胃虚寒、腹泻者，痛风及血尿酸偏高者忌食。
推荐搭配
豆腐与萝卜配伍，同食有助于营养物质的消化吸收。
不宜搭配
①豆腐不宜与菠菜、葱配伍，两者同食会形成结石。②豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。
养生厨房
豆腐鲜贝——降低血脂
嫩豆腐150克，鲜贝10粒，小香肠10根。植物油、淀粉、盐、香油各适量。把豆腐洗净，切小块；香肠切段，在一边切出一道口，在热油锅中炸至定型，捞出沥干油。鲜贝洗净沥干水分，外面裹淀粉，放入热油锅中炸一下，立即捞出沥油备用。锅内倒油烧热，把豆腐放进去稍炒一下，放盐、香油、水，用小火煮1～2分钟，放入炸过的鲜贝和香肠拌匀，最后用淀粉勾芡，盛入盘中即可。
木耳烧豆腐——预防冠心病
水发黑木耳100克，豆腐200克，葱段、蒜片各15克，花椒1克，辣椒3克，植物油适量。豆腐洗净，切成块，入沸水中焯5分钟，盛出沥水备用。将锅烧热，下植物油烧至六成热时，下豆腐块，煎几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱段、蒜片，炒匀即可。
