碳水化合物
碳水化合物，通常称为糖，是人类获取能量最经济和最主要的来源，人类膳食中有40%～80%的能量来源于碳水化合物。碳水化合物在体内被消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，并能迅速氧化供给机体能量。碳水化合物也是构成人体的重要物质，参与细胞的多种活动和营养素正常代谢的过程。碳水化合物具有解毒、增加胃充盈感和改善胃肠道功能的作用。碳水化合物富含在每天所吃的主食中，如米饭、面包、土豆、燕麦和早餐麦片粥等，孕妇所需要的能量可以根据年龄、体重和活动水平而有所不同。
碳水化合物的特点
所有生物都需要热量维持生命活动，人体所需要的热量都是来自能产生热量的营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物。孕妇在妊娠过程中由于大量贮存脂肪和胎儿新组织生成，能量消耗高于未妊娠时期。因此，妊娠后热量的需要增加，且随妊娠延续而增加。保证孕妇热量供应极为重要，如果孕期热量供应不足，母体内贮存的糖原和脂肪被动用，人就会变得消瘦，从而导致精神不振、皮肤干燥、骨骼肌退化、体温降低、抵抗力减弱等情况的出现。
碳水化合物的生理功能
碳水化合物，能够储存和提供能量，提供的能量占人体所消耗热量的60%，其作用是蛋白质、脂肪所不可取代的。
碳水化合物是由碳、氢、氧3种元素组成的，主食中的淀粉分解成葡萄糖后，在细胞内与氧合成，生成二氧化碳和水，并释放出能量供身体使用。其中一部分能量用来维持体温，另一部分储存在三磷腺苷（ATP）中，进行心脏跳动、肌肉收缩等各种生理活动。
碳水化合物中的葡萄糖是神经系统唯一的能量来源，所以当摄入量过少时就会导致血糖过低，严重时可能会发生昏迷、休克甚至死亡。
碳水化合物按照其结构可分为单糖、双糖和多糖。单糖易溶于水，可以不经过消化液的作用而被人体所吸收和利用，常见的有葡萄糖和果糖。双糖常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖等，也易溶于水，经机体分解为单糖后可以被吸收利用。多糖常见的是淀粉，没有甜味，不易溶于水，经消化酶作用可分解为单糖，被人体吸收和利用。血液中的葡萄糖是碳水化合物在体内的主要运输形式。食物中的碳水化合物是多糖淀粉和纤维素。多糖被降解为单糖后可被利用，而纤维素则只有在具有纤维素酶的生物体内才能被降解和利用。在膳食热量摄入不足时，尽管机体的脂肪组织和蛋白质会被分解以补充热量的不足，但仍会出现生长停滞，体重下降等症状，严重的可导致死亡。
人类膳食中碳水化合物供给的热量一般占总热量消耗的45%～80%，不少于总热量的45%才有利于人体的健康。如果膳食中碳水化合物的热量过低，脂肪热量过高易发生酮酸中毒症。
孕妇缺乏碳水化合物的危害
葡萄糖为胎儿代谢所必需，用于胎儿呼吸。故应保持孕妇血糖的正常水平，以免胎儿血糖过低。人类每天都需要充足的热能，而糖类是供给热能的最主要来源。如果糖类摄入不足，组织细胞就只能靠氧化脂肪、蛋白质的方式来获得人体必需的热能。虽然脂肪也是组织细胞的燃料，但是在肝脏中，脂肪的氧化不彻底，可能导致血中的酮体堆积，甚至发生酮症酸中毒，将影响胎儿的生命安全。蛋白质在体内氧化代谢生成二氧化碳和水，如果蛋白质氧化过多，将会增加肝脏的负担。因此孕妇应保证每天充足的糖类供应。
碳水化合物的摄入量
妊娠期女性每天碳水化合物的需要量为400～500克，最好根据体重的增加情况调整每日热量的供给量。按照孕妇平常每日进食副食品如蛋、鱼、肉类的多少来决定。蛋、鱼、肉进食较多，谷类食物就应相对减少一些。
蔗糖等纯糖摄取后被迅速吸收，容易以脂肪形式储存，所以纯糖摄入量不宜过多，因为容易引发龋齿、肥胖、心血管病、糖尿病等病症。因此，孕妇每天摄入纯糖不能超过总热量的10%，但也应保证由糖类提供的总热量应达到60%～70%。
孕妇膳食热量的主要来源应为碳水化合物，如各种谷类食品，它在体内消耗吸收和利用比脂肪、蛋白质迅速且完全。
食物中的碳水化合物
薯类：马铃薯、白薯、红薯等。
谷类：水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等。
豆类：大豆以外的干豆类，如：绿豆、红豆等。
水果类：甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。
蔬菜类：胡萝卜、西红柿等。
TIPS
碳水化合物是肌肉活动时最有效的燃料，脑组织和红细胞也要靠碳水化合物分解产生的葡萄糖供给能量。因此，孕妇应重视碳水化合物类能量的摄入。
脂肪
脂肪是构成脑组织极其重要的营养物质，在大脑活动中起着重要、不可替代的作用。脂肪占脑比重的50%～60%，其来源大多数要从食物中摄取，体内只能制造一小部分脂肪，因此要想有一个聪明的头脑，脂肪是不可缺少的。
脂肪的特点
脂肪中有一种化合物叫类脂，结构与油脂类似，包括磷脂、糖脂、胆固醇和脂蛋白等。类脂受食物脂肪含量的影响较小，具有重要的生理功能。胆固醇是人体所必需的营养物质，它不但是构成细胞的主要成分，还是合成类固醇激素和维生素D的来源，对于防治儿童佝偻病有一定作用。有一种高密度脂蛋白可以清除血管壁上的胆固醇，有疏通血管、预防冠心病的作用。但如果长期过量摄入也会危害人的健康，而含量过低则易引发结肠癌。
脂肪的生理功能
脂肪是人体所必需的营养素之一，而动、植物油类是人们所需脂肪的重要来源。1克脂肪在体内氧化可产生38千焦（9千卡）能量，比蛋白质和碳水化合物所产生的能量高1倍多。脂肪是构成人体器官和组织的重要部分，也是热量的不良导体，能防止体热散失和阻止外热传到体内，具有维持体温恒定的作用。
脂肪还是脂溶性维生素的良好溶剂，可帮助运载和促进脂溶性维生素的吸收。脂肪能产生能量、输送氧气、促进血液凝固，并能产生前列腺素，它是保持身体健康的必需物质。脂肪还能够减轻外界因素对重要器官的冲击，保护人体并可转化为能量。脂肪不仅有益于新细胞的形成，还能保证细胞膜的相对流动性，确保细胞的正常生理功能。
脂肪对维持大脑的正常发育和神经功能也有着重要的作用，可提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。还可降低血中胆固醇和三酰甘油的含量，降低血液黏稠度，改善血液循环。此外，食物中的脂肪能产生特殊的香味，能增进人的食欲。
孕妇缺乏脂肪的危害
脂肪是早期妊娠女性体内不可缺少的营养物质。它能促进脂溶性维生素E的吸收，起着安胎的作用。脂肪可以帮助固定内脏器官的位置，使子宫衡定在盆腔中央，给胚胎发育提供一个安宁的环境。
此外，脂肪还有保护皮肤、神经末梢、血管及脏器的作用。如果孕妇缺乏脂肪，会影响免疫细胞的稳定性，导致免疫功能降低，引起食欲不振、情绪不宁、体重不增、皮肤干燥脱屑、容易患流感等多种传染病，还会导致维生素A、维生素D、维生素E、维生素K缺乏症，使孕妇缺钙而造成骨质疏松等疾病。
脂肪的摄入量
足月新生儿体重的13%～16%为脂肪组织。显然胎儿越到妊娠晚期越需要充足的脂肪。这只有靠母亲在孕后期增加膳食脂肪的摄入来保证，而不能认为脂肪越少越好。
因此，孕妇膳食中应有适量脂肪，以保证胎儿不成熟的神经系统完成其成熟过程及脂溶性维生素的吸收。孕妇血脂较平时升高时，脂肪摄入量不宜过多，一般认为脂肪提供的能量占总能量的25%～30%较为适宜。孕期要吃适量的脂肪。妊娠30周以前，母体内必需有脂肪蓄积，以便为妊娠晚期、分娩以及产褥期作必要的能量储备。虽说身体内的蛋白质和碳水化合物可以转化为脂肪，但是，仍有一部分脂肪在体内不能合成，必须由食物供给。
妊娠过程中孕妇增重2～4千克的脂肪。胎儿储备的脂肪量是其体重的5%～15%。而且胎儿体内脂肪的增长，要到妊娠中期以后才开始，所以，如果在孕早期过多摄入高热量和高脂肪，只能使脂肪都长在母体身上，导致母亲体重增长很快，胎儿却比正常发育的孩子小。可见，脂肪的主要储备时期应在孕中、晚期。孕中、晚期脂肪供给热量应占总膳食供给热量的20%～25%。
尤其是妊娠的最后2个月，胎儿皮下脂肪开始大量蓄积，从20克剧增至350克，体内的脂肪也由10克增长到80克。因此越到妊娠晚期胎儿就越需要充足的脂肪。母亲就应在孕晚期增加膳食脂肪的摄入，以保证胎儿成长的需要。
食物中的脂肪
植物性脂肪含量较多的食物有豆油、橄榄油、菜籽油、豆制品等。动物性脂肪含量较多的食物有各种动物内脏、肉类、蛋黄、动物油、奶制品等。
谷类：小米、大麦等。
豆类：黄豆、红小豆、黑豆等。
水果类：柠檬、椰子、西瓜、桑葚等。
坚果类：如花生、瓜籽、核桃、杏仁、开心果、松子等。
蔬菜类：菠菜、豌豆芽、小白菜、菠菜、西蓝花、蒜苗等。
TIPS
在孕期增加植物性来源的脂肪更好，如大豆、核桃、花生等，不但不含胆固醇，而且含有丰富的必需脂肪酸，有保护心、脑血管的作用。
蛋白质
蛋白质是由许多氨基酸结合而成的生物高分子化合物，为生命的最基本物质之一。蛋白质存在于各种生物组织细胞，是生物细胞的重要组成部分，它对有生命的物质结构、功能和大脑发育起着十分重要的作用。
蛋白质的特点
从人体构成来说，蛋白质含量占脑干总重量的30%～35%。我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分，更为重要的是蛋白质是人大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质，如果在胎儿期蛋白质供应严重不足，就会引起胎儿大脑发育障碍，将严重影响出生后孩子的智力水平。
蛋白质的生理功能
蛋白质是胎儿生长发育的基本原料，有促进生长发育和修补组织的作用。机体的每一个细胞和所有的重要组成部分都需要有蛋白质参与。胎儿期各种器官功能的发育、体格增长等活动，都是依靠体内组织蛋白质的合成与积累为基础。蛋白质对脑的发育尤为重要。蛋白质还直接参与体内各种酶的催化作用、激素的生理调节作用、血红蛋白的运载作用以及抗体的免疫作用等。酶是人体新陈代谢活动的催化剂，没有酶的参与生命活动就无法进行。激素对人的生长发育起着非常重要的作用。抗体能够抵抗外来细菌和病毒的侵害。而酶、激素、抗体都是由蛋白质构成的。
蛋白质还参与合成遗传基因，是人体遗传基因的主要物质基础。蛋白质还具有调节水代谢和酸碱平衡的功能，也有解毒、运输营养物质的作用。很多营养素如铁、维生素E等都是以蛋白质为载体进入人体的。蛋白质还是人体热量的主要供应来源之一。
孕妇缺乏蛋白质的危害
为了满足母体、胎盘和胎儿生长的需要，孕期对蛋白质的需要量增加。
如果在孕期蛋白质供给不足则容易影响胎儿身体和大脑的发育，也会增加妊娠期贫血、营养不良性水肿、妊娠高血压综合征的发病率。
蛋白质的摄入量
根据母体和胎儿发育所需，整个怀孕期在体内应保留1000克蛋白质，其中一半留给胎儿，其余分布于胎盘、子宫、羊水、乳腺和母体血液中。1000克蛋白质按照280天的孕期，在前3个月每天增加1克，孕中期3个月每天增加4克，后期3个月每天增加6克。如果将个体差异估计在内，再加上尿中排出的氨基酸量和体内代谢的消耗，建议孕妇在孕中期每日增加蛋白质15克，孕后期增加25克。
食物中的蛋白质
食物中的蛋白质既广泛又丰富，如植物性蛋白质，有豆腐、黄豆、小米、大麦、花生仁、南瓜籽、西瓜籽、杏仁、核桃仁、葵花籽等；动物性蛋白质，有鹅蛋、鸡蛋、兔肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉，以及甲鱼、海龟、牡蛎、墨斗鱼、章鱼、带鱼、虾和牛奶、羊奶、豆奶等。只要在生活中不偏食，不厌食，就可获得足够的蛋白质。
维生素
维生素是在20世纪初才发现的营养素，是维持人的生命与健康所必需的有机化合物，人体对它的需要量很少，一天总共不超过200毫克。维生素的家族很庞大，到目前为止，已发现的维生素有几十种。
维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸等。
维生素A
维生素A的特点
维生素A可促进人体生长发育，维护正常视觉功能，保护免疫系统功能完整性及骨质正常代谢，预防缺铁性贫血的发生。母体维生素A缺乏可引起胎儿先天性畸形。
维生素A的生理功能
维生素A是一种脂溶性维生素，是人体生长发育及维持机体生命活动所必不可少的微量营养素。维生素A不仅在视觉、细胞分化方面具有明确的作用，而且还参与许多其他生理过程，如精子形成、味觉、听觉、食欲、生长发育以及维持机体正常免疫功能等，尤其对维持正常妊娠、胚胎及胎盘发育有着非常重要的作用。
维生素A主要储存在肝脏食品中，有两种形式：视黄醇和β-胡萝卜素。视黄醇主要存在于肉类、鱼类、蛋类和乳制品等动物食品中，β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，能够中和自由基，防止人体老化，保护人体健康，在人体内可转化为维生素A，主要存在于柑橘和黄色水果、蔬菜以及深色叶状绿色食物中。两者在加热过程中都容易被破坏。
维生素A在人体视觉的形成中发挥着重要作用，因此有时也被称为视黄醇，它参与视网膜内视紫红质的合成，是形成视紫红质的必要物质，可预防夜盲症和干眼病，能增强机体的抵抗力，在黑暗的环境中有助于维持正常视力。视紫红质是一种能够让人眼在暗光下看见物体的色素，人体维生素A缺乏的主要表现就是暗适应能力降低和夜盲症。维生素A是保持健康的皮肤所必需的，有助于新细胞的形成，也可促进牙齿和骨骼的强健，并可维持正常的大脑发育和神经功能。
孕妇缺乏维生素A的危害
如果维生素A不足，则会导致暗适应功能下降，对弱光敏感度降低，产生暗适应障碍，重症者会患夜盲，在夜间就会看不清东西，也可能会患结膜和角膜干燥症、干眼病和角膜软化病。此外缺乏维素A还可能使人体对传染病的抵抗力降低，对感染的易感性增加，甚至有可能造成死亡。对于胎儿，则可能影响其生长和生殖功能，造成胎儿生长发育迟缓，生殖功能衰退。维生素A能促进上皮细胞的生长和分化，也是胎儿正常发育的要素，孕妇缺乏则会出现皮肤变厚、上皮干燥，也可能引发流产、胚胎发育不全或胎儿生长迟缓等症状的发生。
胎儿骨骼发育也离不开维生素A，孕妇缺乏还会导致胎儿骨骼中的骨质向外增生而损伤邻近神经组织。但是也不可大剂量摄取维生素A，因为长期摄入过量的维生素A，可引起维生素A中毒，或造成胎儿的畸形。
维生素A的摄入量
维生素A是脂溶性维生素，长期过量摄入，可以在体内蓄积引起中毒，主要症状有厌食、体重不增长、头发脱落、皮肤瘙痒、肝脾肿大等。孕妇的维生素A推荐摄入量为每日1000微克，不可过量用鱼肝油来补充维生素A，过量食用可能会引起胎儿先天性畸形。
食物中的维生素A
鱼类：鱼肝油、鱼卵等。
蔬菜类：胡萝卜、红辣椒、白菜、菜豆、青豌豆、青花菜、结球甘蓝、芥菜、南瓜、荠菜、苋菜、菠菜、苘蒿、葱、韭菜等。
禽蛋类：鸡肉、鸭蛋等。
乳奶类：牛奶、羊奶、豆奶等。
其他：各种动物肝脏等。
TIPS
胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此又称为维生素A原，橘色、黄色、红色果蔬和绿叶蔬菜中含量丰富。胡萝卜素是脂溶性的，与油脂同食更能促进它的吸收。
B族维生素
包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。B族维生素都是水溶性维生素，可帮助人体利用能量，是碳水化合物、蛋白质和脂肪新陈代谢所必需的物质，也可维持和改善上皮组织的健康。B族维生素是酶的组成成分，以辅酶的形式存在，可加快人体内的生物和化学反应进程。
食维生素B1的特点
维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响；维生素B1的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素B1的食物包括：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、牛奶。
维生素B1的生理功能
维生素B1又叫硫胺素或抗神经炎因子，人体每天摄入1.2毫克就能满足需要。维生素B1在能量代谢和葡萄糖转变利用过程中必不可少，维生素B1在末梢神经的传导方面也起着重要作用。
孕妇缺乏维生素B1的危害
孕妇若缺乏维生素B1，可能导致新生儿致命性青紫症状、吮吸无力、嗜睡，如果诊断及时，迅速补充，可以缓解病情。孕妇如果严重缺乏维生素B1，也可影响胎儿的能量代谢，严重的可使婴儿发生先天性脚气病。由患脚气病的母亲和母乳喂养的婴儿，还可能会患脑型脚气病，其症状主要表现为食欲不佳、呕吐、呼吸急促、面色苍白、心率快以及突然死亡。
维生素B1的摄入量
因为维生素B1在能量代谢、特别是碳水化合物代谢的过程中是必不可少的，所以维生素B1需要量通常与摄入的能量有关。孕妇每日维生素B1的推荐摄入量是1.8毫克。
食物中的维生素B1
肉类：瘦肉、猪肉等。
乳类：豆奶、牛奶等。
坚果类：花生、杏仁、核桃等。
谷类：小米、全麦、燕麦等。
蔬菜类：菜豆、香椿、青豌豆、黄花菜、荠菜、苋菜、菠菜、苘蒿、葱、韭菜等。
TIPS
维生素B1与食物的加工和烹调方法密切相关。粮食碾磨得太细会丢失很多维生素B，多次用水搓米，在煮粥、煮豆或蒸馒头时加碱都会造成维生素B11大量流失。
维生素B2的特点
维生素B2是一种黄色物质，由于分子含有核糖酸，故又名核黄素。维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化还原过程的脱氢酶。脱氢酶是维持组织细胞呼吸的重要物质，缺乏它体内的物质代谢就会紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。
维生素B2的生理功能
人体每天需要1.2～1.6毫克维生素B2就能维持健康。维生素B2对维持正常的物质代谢和能量代谢，尤其是在氨基酸、脂肪和碳水化合物的代谢中起重要作用。
维生素B2的摄入量
我国推荐孕妇每日膳食维生素B2的摄入量为1.8毫克。
孕妇缺乏维生素B2的危害
孕妇在孕期经常会出现“烂嘴角”症状，表现为口角部位湿白，有的会发生干裂，这是缺乏维生素B2的表现。
此外还有嘴角、嘴唇发红甚至溃烂、舌炎等都是缺乏维生素B2的症状。孕期缺乏维生素B2会影响胎儿的生长发育，还可能导致骨骼畸形。
食物中的维生素B2
奶类：牛奶、羊奶、豆奶等。
蛋类：鸭蛋、鸡蛋等。
蔬菜类：韭菜、洋葱、西葫芦、苋菜、番茄、芥菜等。
其他：动物内脏（心、肝、肾）中含维生素B2最高。
TIPS
谷类中的含量与加工方法和烹调方法密切相关，炖、煮的损失率都较大。怀孕期间孕妇对热能的需要量增加，对于维生素B2的需要也随之增加。
维生素B3的特点
维持良好血液循环和皮肤健康所必需的。帮助神经组织行使正常生理功能。此外糖类、脂肪、蛋白质类代谢及盐酸制造也离不开维生素B3。参与胆汁及胃液性激素合成，可降低胆固醇，改善血液循环。对于预防精神分裂症，提高记忆力，心理疾病的治疗也有帮助。
维生素B3的生理功能
维生素B3又名尼克酸或烟酸。它是以尼克酸胺的形式在体内构成辅酶，并以辅酶的形式参与体内的能量代谢，特别是在胆固酵的代谢中发挥着重要的作用。
孕妇缺乏维生素B3的危害
人体尼克酸的缺乏病叫做“赖皮病”。发病初期一般有体重减轻、乏力、口腔和舌的烧灼感，食欲不振、消化不良，腹痛、腹泻、失眠、头痛等症状。皮炎多是对称性分布在面部、颈部、手背、足背等易受摩擦的暴露部位，皮肤红肿、水泡、溃疡，随后皮肤色素沉着呈棕红色，表皮粗糙。
维生素B3的摄入量
孕妇、乳母每日的推荐摄入量为50毫克。
食物中的维生素B3
奶类：牛奶、羊奶、豆奶等。
坚果类：花生仁、南瓜籽、西瓜籽、杏仁、核桃仁等。
肉类：鸡肉、瘦肉等。
谷类：全麦制品、糙米、芝麻等。
蔬菜类：苘蒿、葱、韭菜等。
TIPS
奶及奶制品以及禽蛋类，虽然含量不高，但是它们含色氨酸高，并且所含尼克酸是以可利用的形式存在，所以是很好的抗糙皮病食物。强化的谷类制品也是尼克酸良好来源。
维生素B6的特点
维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。
维生素B6的生理功能
在肝脏和红细胞中，在锌或镁的催化作用下，维生素B6成为有活性的辅酶，并以辅酶的形式参与体内氨基酸、脂肪酸代谢以及神经递质的合成。它不同于维生素B6、尼克酸等维生素，主要参与能量代谢，尤其是主要作用于蛋白质的代谢，所有氨基酸的合成和分解中都离不开维生素B2，大脑形成神经递质也必需有维生素B6的参与。
孕妇缺乏维生素B6的危害
缺乏维生素B6容易引起贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎，还会引起头痛、惊厥、贫血、恶心、呕吐、皮肤脱屑、舌疮、厌食，关节炎，结膜炎，生疮及裂口；抑郁，眩晕，疲劳，易激动，伤口愈合不良，牙槽类与口腔炎，学习能力及记忆力下降，生长迟缓，刺痛感。腕管狭窄综合征也与维生素B6的缺乏有一定关系。
有利于核酸合成及脂肪，蛋白质的吸收，协助维持身体内钠钾平衡，促进红细胞的形成。另外还有利于解决体内水分滞留带来的不便，帮助脑和免疫系统发挥正常的生理功能。控制细胞增长和分裂的DNA、RNA等遗传物质的合成也离不开维生素B6。此外，维生素B6还可以活化体内的许多种酶，并有助于维生素B12的吸收。
增强机体免疫力、防止动脉硬化也有一定作用。
另外，维生素B6还是一种温和的利尿剂，减轻经前不适症状，还能阻止肾结石的形成，在治疗关节炎、过敏及哮喘上也有一定作用。
维生素B6的摄入量
由于维生素B6与氨基酸的代谢密切相关，在孕期由于对蛋白质的需要增加，也应随之增加维生素B6的摄取，一般来说孕妇每天摄入3～4毫克维生素B6即能够满足需要。
食物中的维生素B6
谷类：小麦、糙米、全麦制品等。
蔬菜类：菠菜、甘蓝、甜瓜等。
豆类：绿豆、红豆、大豆等。
水果类：西红柿、甘蔗等。
TIPS
维生素B6的食物来源非常广泛，在动植物中均含有，但是一般都含量不高，动物性食物如鸡、鱼、动物肝脏、蛋黄等，植物性食物如全谷类、豆类、蔬菜、水果中含量较多。
维生素B12的特点
维生素B12是由内脏中的细菌合成的，而且维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B12对身体制造红细胞和维持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12常用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12储存于肝脏中，但是很容易通过尿排出体外。服用维生素B12是很安全的，而且没有不良反应。维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。
维生素B12的生理功能
参与造血功能，提高叶酸的利用率，促进红细胞的发育成熟，保持体内脂肪、碳水化合物及蛋白质的正常功能，减除过敏症状。增进人体的精力，使神经系统保持健康状态，也是胎儿成长发育的必需物质。
孕妇缺乏维生素B12的危害
缺乏维生素B12，红细胞就不能正常发育，从而导致巨幼红细胞性贫血的发生；神经组织也可能受到影响而引起神经系统障碍。孕妇缺乏维生素B12会有虚弱、厌食、体重下降、背痛、胸腹痛、四肢刺痛、行走困难和神经功能紊乱等症状，严重的可能会患恶性贫血。
维生素B12是抗贫血所必需的，它可协助叶酸调节红细胞的生成并有利于铁的利用，而且消化功能的正常，食物的消化和蛋白质的合成，及脂肪和糖类的代谢均需要维生素B12。此外B12还有助于防止神经损伤，维持生育能力，促进正常的生长发育，及防止神经脱髓鞘的作用。
维生素B12的摄入量
孕妇每日摄入量为2.6微克，乳母每日摄入量为2.5微克，就能够满足需要。
食物中的维生素B12
奶类：牛奶、豆奶等。
肉类：鸡肉、瘦肉等。
蛋类：鸭蛋、鸡蛋等。
蔬菜类：南瓜、紫菜等。
维生素C
维生素C是一种水溶性维生素，是白色有酸味的物质，为人体所必需的，由于它具有防治坏血病的功效，又被称为抗坏血酸。维生素C主要功能是对酶系统具有保护、调节、促进和催化的作用。
维生素C的特点
维生素C有助于促进人体对铁的吸收，促进白细胞的吞噬功能，能够维护人体抗过敏能力，增强人体免疫能力，维持激素分泌的平衡，促进细胞正常代谢，加强血液的凝固及增强抵抗力。
维生素C的生理功能
维生素C可以提高白细胞的吞噬能力，从而增强人体的免疫能力，有利于组织创伤的更快愈合。维生素C还能促进淋巴细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭，它也参与免疫球蛋白的合成，保护细胞，保护肝脏，具有解毒的作用。
维生素C能保证细胞的完整性和代谢的正常进行，能促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命，可改善铁、钙和叶酸的利用，促进铁的吸收，对缺铁性贫血有辅助治疗作用，可改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病和动脉硬化，可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁的沉积。维生素C能促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，也能增强机体对外界环境的应激能力。
孕妇缺乏维生素C的危害
维生素C对胎儿的骨骼和牙齿发育、造血系统的健全和机体抵抗力的增强都有促进作用。如果孕妇在孕初期严重缺乏维生素C会导致流产，还可使孕妇得坏血病，甚至可引起胎膜早破和加大新生儿的死亡率。
维生素C的摄入量
维生素C是人体需要量最大的一种维生素。成人每日供给80～90毫克即能满足需要，孕妇在此基础上需要再增加20～40毫克，即孕妇维生素C的摄入量每日为100～130毫克。
食物中的维生素C
蔬菜类：青椒、韭菜、菠菜、荠菜、花椰菜、甘豆、白菜、豌豆芽等。
水果类：芒果、柑橘、石榴、草莓、木瓜、柠檬、猕猴桃等。
维生素D
维生素D是一种脂溶性维生素，在阳光中能够自行产生，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。
维生素D的特点
维生素D具有免疫调节的功能，可促进孕妇身体对钙的吸收和利用，使其在骨中得到沉积，从而改变人体对感染的反应能力。维生素D存在于动物肝脏、鱼肝油和蛋类等食物中，日光照射皮肤可帮助合成维生素D，因此，除食补之外，孕妇还应该多去户外晒太阳，以补充维生素D的摄入量。
维生素D的生理功能
维生素D是类固醇的衍生物，具有抗佝偻病的作用，被称为抗佝偻病维生素。缺乏维生素D，人体将不能形成或维持坚固的骨骼。
钙是促进骨骼发育以及血液凝固的重要物质，维生素D可以促进小肠对钙的吸收，如缺少维生素D，钙会大量地从粪便中排出。
维生素D还可促进肠道对磷的吸收，维生素D和骨骼中钙的沉积，同时也促进肾小管对磷的再吸收，减少尿中磷的损失，并与甲状腺激素等共同调节机体内钙、磷的代谢与平衡。
孕妇缺乏维生素D的危害
维生素D能够促进膳食中钙、磷的吸收和骨骼的钙化，妊娠期如果缺乏维生素D，可导致孕妇骨质软化，初期表现为腰背部、下肢不定期疼痛，严重时可引起骨软化、骨折等现象，同时也会造成胎儿及新生儿的骨骼钙化障碍以及牙齿发育出现缺陷。孕妇如果严重缺乏维生素D，还可使婴儿发生先天性佝偻病。对于孕妇来说，单纯靠晒太阳获取维生素D是不够的，尤其是孕期在冬季的孕妇，需要注意饮食的补充。
但要注意的是，过量服用维生素D，可引起婴儿高钙血症和维生素D中毒，甚至造成死亡。
维生素D的摄入量
维生素D的每日摄入量为5～15微克。摄入过高会出现食欲减退、口渴、恶心、呕吐、烦躁、体弱，婴儿和儿童生长缓慢，成人体重下降等症状。
因为照射阳光可促进合成维生素D，孕妇最好每日有1～2小时的户外活动。
食物中的维生素D
鱼类：沙丁鱼、鲱鱼、鲔鱼、鲑鱼等。
奶类：牛奶、奶制品等。
TIPS
食物中维生素D含量高的有海鱼、动物肝脏、豆类、蛋黄等，瘦肉和奶中含量相对较少。妊娠3个月以后，如果维生素D缺乏严重，应在医生的指导下加服钙剂和鱼肝油。
维生素E
维生素E是一种非常强的抗氧化剂，能够抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐质（老年斑）的形成，有延缓衰老的作用。
维生素E的特点
维生素E可通过自身的氧化进而使细胞膜结构中的多种不饱和脂肪酸、细胞骨架、细胞内的核酸、酶以及其他生物活性物质免受自由基的攻击。
缺乏维生素E生殖功能可能会丧失，甚至会出现胎死腹中和多发性先天畸形等严重后果。
因此维生素E的补充不容忽视，平时一定要多吃些富含维生素E的植物油、谷类、坚果和新鲜蔬菜。
维生素E的生理功能
能抵抗自由基的侵害，预防癌症和心肌梗死的发生，对心脏和血管的健康尤为重要，大量摄取维生素E可降低动脉粥样硬化的发病率。维生素E还对肝细胞有重要的保护作用，对皮肤也很有益处，有利于保持免疫系统的健康。维生素E在人体内储存的时间较短，在光照、热、碱和铁等微量元素存在的情况下容易氧化，因此有必要定期摄入。
孕妇缺乏维生素E的危害
一旦维生素E供应不足，男性将不育，女性不孕，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等，也会引起各种智能障碍或情绪障碍。
维生素E的摄入量
我国居民目前烹调用油主要以植物油为主，因此不容易缺乏维生素E，但孕妇仍应适量增加维生素E的摄入，建议每天在10毫克左右。维生素E与适量的维生素C和硒一同摄入时，其吸收能力会有所提高。铁摄入量较高时，维生素E的吸收能力会被降低。
食物中的维生素E
食用油类：葵花籽油、豆油、菜籽油、芝麻油、玉米油等。
坚果类：核桃、葵花籽、南瓜籽、松子等。
菌藻类：发菜、猴头菇、木耳等。
蔬菜类：豌豆、芦荟、菠菜等。
其他：花生酱、甘薯、鳄梨等。
维生素K
维生素K是一种脂溶性维生素，是属于酮类的一种化学物质。合成血液凝固所必需的凝血酶原，对防止母亲凝血功能障碍和新生儿期出血具有重要作用，妊娠最后数周给孕妇用维生素K可作为预防凝血功能障碍的常规治疗。
维生素K的特点
维生素K又名凝血维生素，是一类含有甲萘醌结构的抗出血性化合物的总称。维生素K可分为两大类化合物：K1（叶绿醌）、K2（甲萘酯）和K3（异戊烯甲萘醌），可从动植物体内提取；另一类为水溶性化合物K4，人工化学合成。最重要的为K1、K2和K3，商品用维生素K是维生素K3的衍生物。维生素K3的活性成分为甲萘醌。
维生素K的生理功能
维生素K的最主要功能是凝血作用，它参与很多凝血机制的调节，是对血液凝固起主要作用的物质，也是影响骨骼和肾脏组织形成的必要物质，可预防内出血及痔疮，减少女性生理期大量出血。
维生素K存在于各种食品中，成人维生素K的来源一部分由肠道内的细菌产生；一部分来自于食物，在绿叶蔬菜、绿茶、动物肝脏中都含有丰富的维生素K。
因此常吃绿叶蔬菜的人可以满足每日维生素K的需要。
孕妇缺乏维生素K的危害
一些与骨质形成有关的蛋白质会受到维生素K的调节，如果孕妇缺乏，可能导致孕期骨质疏松症或骨软化症的发生，也可能造成新生儿出血疾病，如吐血、肠道、脐带及包皮部位出血，严重的可导致颅内出血而发生生命危险。
此外，母乳中维生素K的含量很低，新生儿的肠道又无菌，不能产生维生素K，因此维生素K容易缺乏，导致出血现象的发生。所以在哺乳期，产妇应注意给新生儿补充维生素K，但必须在医生的监护下进行，剂量过大可导致维生素K中毒。
维生素K的摄入量
孕妇和乳母的每日摄入量为70～140微克。
食物中的维生素K
肉类：鸡肉、瘦肉等。
乳制品：奶油、干酪、乳酪等。
蔬菜类：椰菜、甘蓝、莴苣、菠菜、芜菁叶、紫花苜蓿、花椰菜，豌豆、香菜、海藻等。
食用油：黄油、大豆油等。
禽蛋类：鸡蛋、蛋黄等。
其他：动物的肝脏等。
TIPS
维生素K在人体内主要储存于肝脏中，其中维生素K1存在天然绿叶植物中，维生素K2存在于动物性食物中。
叶酸
叶酸又称为叶精，虽然只是一种水溶性的维生素，可它却是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。
叶酸的特点
叶酸是B族维生素的一种，是细胞制造过程中不可缺少的营养素，对于孕期营养和健康极为重要，尤其在孕早期。因为叶酸会影响胎儿脑部和脊髓的发育，摄取不足将会导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂）。
叶酸的生理功能
叶酸的最重要的功能是它参与核酸代谢，在蛋白质合成以及细胞分裂生长过程中起着非常重要的作用。
孕妇缺乏叶酸的危害
人体缺乏叶酸时，会有贫血、倦怠、脸色苍白、眩晕、情绪低落、皮肤灰褐色素沉着、呼吸急促、舌炎、腹泻等症状。还会导致肠道黏膜改变、生殖功能障碍等。
叶酸的摄入量
孕妇每日应保证供给400微克的叶酸才够。对于有不良妊娠史、高龄及家族中有生育过畸形胎儿史等高危因素的孕妇，最好在医生的指导下，每天口服叶酸片800微克。
食物中的叶酸
谷类：大麦、小麦胚芽等。
蔬菜类：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、花椰菜、小白菜等。
坚果类：花生、核桃等。
其他：动物内脏（心、肝、肾）等。
TIPS
孕妇在服用叶酸后要经过4周的时间，体内叶酸缺乏的状态才能得以纠正。这样在怀孕早期胎儿神经管形成的敏感期中，足够的叶酸才能满足神经系统发育的需要效果。
矿物质
矿物质，也称无机盐，是维持人体正常生理功能不可缺少的重要元素。人体内的无机盐占体重的4%，根椐它们在人体内的含量多少，大致可分为常量元素和微量元素两大类。常量元素又称无机盐元素，包括钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫等7种，既是构成人体组织的基本元素，又是维持体内酸碱平衡、调节各种生理功能的重要元素，共占无机盐的60%～80%。
钙
钙是体内含量最多的矿物质，大部分存在于骨骼和牙齿之中。还合理相互作用，可维持健康的心脏和血管。不少人处于钙储存较低水平或缺钙的状态。特别是经常在室内工作，缺乏日光照射的女性更容易有这种情况。
钙的特点
对于不常吃动物性食物和乳制品的孕妇，应根据需要补充钙剂，补钙的同时还须注意补充维生素D，以保证钙的充分吸收和利用。为了防止胎儿头部过度骨化，不利于自然分娩，多数医生认为妊娠36周以后就不宜再补充钙了，而且这时胎儿已基本发育成熟，不必增加代谢负担。
钙的生理功能
钙是人体内含量最丰富的矿物质，其含量仅次于氧、碳、氢、氮。成人体内含钙总量1200克，占体重的1.5%～2%。钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，99%存在于骨骼和牙齿中，用以形成和强健牙齿和骨骼。钙可以被人体各个部分利用，能够维持神经肌肉的正常张力，维持心脏跳动，并维持免疫系统功能。钙能调节细胞和毛细血管的通透性。钙还能维持酸碱平衡，也参与血液的凝固过程。
胎儿生长发育需一定量的钙，妊娠早期每天需钙7毫克，妊娠中期增至110毫克，妊娠晚期则为350毫克。由于我国居民饮食中含钙量普遍不足，母体平时的贮存的钙亦不多，在妊娠全过程中均需补钙，如果维生素D充足则饮食中的钙量可以适当减少，胎儿骨骼的钙化程度取决母体饮食中的钙、磷及维生素D的含量。孕妇摄入的钙量除影响胎儿外，还影响自身健康，易发生骨质软化病，甚至骨盆畸形，产后泌乳与钙亦有一定关系。我国建议每天对孕妇供给维生素D10毫克，钙在中、晚期分别为1000毫克和1200毫克。
孕妇缺乏钙的危害
不论孕妇是否缺钙，胎儿都会从孕妇血液中吸收大量钙以满足其对骨骼和牙齿的发育需要。如果孕妇缺钙，不仅会影响胎儿骨骼和牙齿的正常发育，也有可能使孕妇出现钙代谢平衡失调。若没能得到及时补充，严重时孕妇骨骼和牙齿就会疏松，引起腰痛、腿痛、小腿抽筋及牙齿脱落、关节痛、浮肿、妊娠高血压等病症，更严重时可导致骨质软化症，骨盆变形，造成难产。含钙量高的食品包括奶制品、深绿色蔬菜、蛋黄、海藻、芝麻、西瓜等，对于有足量乳类饮食的孕妇，一般不需要额外补给钙剂。对于不常吃动物性食物和乳制品的孕妇，应根据需要补充钙剂，补钙的同时，还须注意补充维生素D，以保证钙的充分吸收和利用。
钙的摄入量
孕妇和乳母的每日钙的摄入量为1000～1200毫克。
食物中的钙
豆类：大豆、豆芽等。
奶类：牛奶、羊奶等。
蔬菜类：甘蓝、菜花等。
坚果类：核桃、葵花籽等。
铁
铁是维持生命的重要物质，是制造血红素和血红蛋白的主要物质，是进行B族维生素代谢的必要物质。
铁的特点
妊娠4个月以后，铁的需要量逐渐增加，因此，在妊娠后半期的有25%的孕妇可因铁的摄入不足或吸收不良而发生缺铁性贫血。
铁质是供给胎儿血液和组织细胞的重要元素，除供应胎儿日益增长的需要外，还得将一部分铁质储存于肝脏作为母体的储备，以补充分娩过程中出血的损失。
铁的生理功能
铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，人体内总共含铁4.5克，其中60%～70%存在于血红蛋白中，它们参与氧气的转运、交换和组织呼吸过程，负责把氧气输送到身体的各个角落，并将组织细胞所产生的废物二氧化碳排出体外。铁是身体内制造血红蛋白的主要原料，人体内2/3的铁存在于血红蛋白中，另外1/3储存于肝、脾、骨骼及小肠上皮细胞内。
孕妇缺乏铁的危害
铁的摄入量不足，可引起铁缺乏甚至缺铁性贫血。缺铁性贫血严重的孕妇常会有食欲不振、烦躁不安、疲乏无力、心慌气短、头晕眼花、耳鸣、记忆力减退等症状。此外，孕妇在妊娠期血容量平均增加1500毫升，红细胞的增加不如血浆增加的多，容易出现血液稀释，造成生理性贫血。如果没有足够的铁的补充，孕妇的生理性贫血会加重，严重的可引起贫血性心脏病，甚至心力衰竭；易发生早产，对出血耐受性差，易休克，产后抵抗力低，易感染。孕妇贫血也会使胎儿氧供应减少，使胎儿体重比正常儿低。宫内缺氧严重的可致胎死宫内，新生儿也易发生窒息。
妊娠期需铁1200毫克，其中300毫克用以满足胎儿需要，570毫克为红细胞利用，其余准备补偿分娩时的损失。育龄妇女因有月经每月失血30～50毫升，故贮铁量不足，妊娠后期易患缺铁性贫血，谷物中的铁不易被吸收，而动物肌肉中的铁较易利用。我国建议妊娠妇女每天应供给铁30～60毫克；如为维生素C不足的孕妇，铁的供给量还应增多，防止妊娠期缺铁应在未孕时即增加铁的摄入量，在妊娠期至少有300毫克的铁贮备。
铁的摄入量
孕妇每日应摄入30～60毫克的铁，同时服用维生素C100毫克。
食物中的铁
血红素铁（动物性食品）鱼类：带鱼、墨鱼等。
肉类：瘦肉、鸡肉等。
非血红素铁（植物性食品）蔬菜类：菠菜、芹菜、油菜、韭菜等。
谷类：大米、小米、玉米、燕麦等。
豆类：绿豆、紫羌豆、红豆等。
海藻类：紫菜、海带、发菜等。
水产类：海蜇、虾米、虾皮等。
锌
锌是合成蛋白质的主要物质。它能支配肌肉的收缩、帮助提高胰岛素活性，稳定血液循环。
锌的特点
锌的缺乏可造成胎儿先天畸形。在妊娠早期，胎儿对缺锌最敏感。有人统计过，妊娠早期血锌低于平均值并持续下降的孕妇，胎儿的各种并发症的发生率达74%。而经过补锌或自身达到平衡的孕妇，其发病率为37%。一般来说，孕妇每天补充15～20毫克硫酸锌或醋酸锌，就可以保持体内锌的平衡。
锌的生理功能
锌是机体正常生长发育过程中必不可少的微量元素。成人体内锌含量2～2.5克，主要分布在头发、皮肤、骨骼、睾丸、肝、肾、肌肉、腰、脾、胃肠道和红细胞中。血液中锌75%～85%分布在红细胞中。锌是促进生长发育的重要元素之一，是体内物质代谢中很多辅酶的组成成分和活化剂。锌在蛋白质的合成中起到重要作用。锌参与碳水化合物和维生素A的代谢过程。锌还具有维持胰腺、性腺、脑下垂体、消化系统和皮肤正常功能的作用。锌也是胰岛素的成分之一，与胰岛素的活性密切相关。
孕妇缺乏锌的危害
孕妇对锌的需要量大，一般膳食难以满足，很容易缺锌。如果妊娠早期缺锌，可干扰胎儿中枢神经系统的发育，严重的可造成中枢神经系统畸形；孕晚期缺锌，可使神经系统的发育异常。胎儿脑部发育时若缺锌，可能导致脑伤害或其他先天性缺陷，影响胎儿智力。缺锌还会影响核酸、蛋白质的合成，导致胎儿生长发育迟缓并影响性器官的正常发育。孕妇缺锌也很容易生出低体重儿，甚至会出现胎儿畸形。预防缺锌的最好办法就是多吃富含锌的食物，有明显的缺锌症状时，应在医生的指导下服用锌制剂，但切勿乱服滥用。
锌是体内很多酶的重要组成成分之一，参与热能代谢，蛋白质及胰岛素的合成，与生育、免疫均有关。妊娠后锌的需要量增加，平均胎盘及胎儿每天需锌0.75～1毫克，缺锌可使羊水的抗微生物活性物质缺乏，胚胎神经细胞数目减少，甚至发生神经系统畸形，与血锌值最有关的饮食因素是动物性食品。我国尚未制定孕妇锌供给量的标准，美国建议孕妇锌的供给量为每天20毫克。目前因进食精加工食粮增多，而摄入粗粮减少，很多人处于缺锌的边缘。
锌的摄入量
我国推荐孕妇和乳母每日锌的膳食摄入量为15～20毫克。
食物中的锌
肉类：鸡肉、瘦肉等。
坚果类：南瓜籽、栗子、核桃、花生、杏仁等。
蛋类：鸭蛋、鸡蛋等。
其他：芥末、啤酒、肝等。
TIPS
产妇的初乳中含锌很高，因而母乳喂养对预防婴幼儿缺锌很有帮助。食物补锌很少导致锌中毒，但是以锌制剂药物或保健品补锌时，就要防止锌摄入过多而发生中毒。
硒
硒和维生素E都是抗氧化剂，二者相辅相成，可防止因氧化而引起的衰老，是可抑制癌症和心血管疾病，参与免疫功能调节的微量元素之一。
硒的特点
硒是谷胱甘肽氧化酶的组成成分，硒可以保护细胞膜中的脂质免受氧化。缺硒可发生大骨关节病、克山病，因此，如果女性缺硒，应在治愈后再妊娠。
硒的生理功能
硒是一种酶的组成部分，通过这种酶来发挥其抗氧化作用，防止过氧化物在细胞内的堆积，保护视网膜。硒能维持心肌纤维、血管的正常结构和功能。硒还具有解毒作用，能够与体内的重金属结合并排出体外，从而缓解铜、汞、铬等金属引起的毒性，保护肝脏细胞。
孕妇缺乏硒的危害
硒严重缺乏可引起克山病，使其心脏扩大、心功能不全、心律失常。孕妇若缺硒则会增加重金属对自身和胎儿的危害，引起孕妇免疫功能低下，胎儿出现畸胎、死胎等严重后果。
育龄妇女缺硒还可能导致难以受孕；如孕妇缺硒，则容易发生流产。缺硒时可以影响母亲体内甲状腺激素的代谢，并引起胎儿遗传基因的突变，会导致小儿先天愚型。
硒的摄入量
我国推荐硒的摄入量为成人每日50微克，孕妇应适当增加。
食物中的硒
奶类：牛奶、奶制品等。
水产类：带鱼、章鱼等。
蔬菜类：洋葱、西红柿、西蓝花、荠菜、草菇等。
水果类：甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。
其他：动物的内脏。
碘
碘在甲状腺的合成和代谢中起着非常重要的作用，碘缺乏可导致甲状腺肿大，缺碘是人类智力障碍的主要原因之一，如克汀病。
碘的特点
缺碘的主要表现就是智力低下、身材矮小，因此又将碘称为智力元素。
人体吸收碘的主要来源是食物，常食用海产品就能预防碘缺乏。但含碘药物可导致胎儿体内碘积聚，从而抑制甲状腺激素的分泌，甚至会造成先天性甲状腺发育不良，并引起甲状腺功能低下。
因此，孕妇禁忌服用含碘药物，而应通过食物及碘盐补充碘。
碘的生理功能
碘是是合成甲状腺激素的重要物质。碘能促进蛋白质的合成与骨钙化，对胎儿的生长发育有一定的影响。成人体内含碘量为12～24毫克，其中70%～80%积蓄在甲状腺。
孕妇缺乏碘的危害
碘缺乏可导致“大脖子病”，就是颈前方的甲状腺肿大。怀孕期间，孕妇对碘的需要增加，如不及时增加含碘多的食物，就可能发生甲状腺肿大。还会影响胎儿中枢神经系统发育，结果可能导致胎儿智力低下、听力障碍等。
合成甲状腺素需要碘，甲状腺素能促进蛋白质合成，活化多种酶，调节人体物质代谢的能量交换。孕早期缺碘易导致胎儿中枢神经系统及听神经损害，出生后可有脑损害，甲状腺肿及骨骼和生长发育不良，成人每天需碘100毫克以上，妊娠期的需要量增加，如每周食谱中有1次紫菜或海带，即可满足需要。碘被称为“智能之花”，因碘对机体的生长发育有重要影响，缺碘会引起先天畸形、流产、脑发育不全、智力低下和地方性克汀病并发生新生儿甲状腺肿，病区流传“一代肿、二代傻、三代四代断根芽”便是缺碘悲剧的真实写照。
孕妇每天应摄取100～200微克的碘，我国强制推行加碘盐可解决这个问题。
碘的摄入量
孕妇每日摄入碘为100～200微克，乳母为200微克。
食物中的碘
水产类：海带、紫菜、发菜、虾等。
TIPS
海产品食物中含有丰富的碘，孕期孕妇吃海产品要注意食用量的限制，少吃为好。因为有些海产品如海带就不宜多吃，多吃会对孕期孕妇和胎儿影响。
铜
铜是造血的要素之一，并有促进铁透过肠黏膜吸收的作用。孕妇体内铜的浓度在妊娠过程中逐渐上升，这可能与胎儿长大体内雌激素水平增加有关。正常情况下，孕妇不需要额外补充铜剂，因为铜过量可导致胎儿畸形。
铜的特点
如果母亲在妊娠期间血中铜含量过低，则会引起胎儿缺铜，造成机体新陈代谢提供能量来源的三磷腺苷缺乏，以致不能满足生命的最低能量。同时可影响胎儿某些酶的活性以及铁的吸收和运转，从而造成贫血。
铜的生理功能
铜是人体维持正常生理功能的必需微量元素之一，以肝、肾、心、脑中含量最多。铜能够加速铁的吸收和运输，并促进血红蛋白的合成，有助于防治缺铁性贫血。铜还能够维护骨骼、血管和皮肤组织中胶原蛋白和弹性蛋白的含量，防止发生骨质疏松症和血管、皮肤的病变。
孕妇缺乏铜的危害
铜缺乏时，会影响女性肾上腺皮质激素和孕酮的合成而造成不孕。孕妇缺铜可能降低胎膜的韧性、弹性及厚度，容易发生胎膜早破，导致早产，还可能影响胎儿的正常发育，发生先天性畸形。也可使细胞呼吸、胶原及弹性蛋白合成发生障碍而引起胎儿脑萎缩，或心血管和骨骼发育异常。但是摄入过多，又会影响排卵或干扰孕酮的作用，也会影响生育。
婴幼儿缺铜与母亲妊娠期间血中铜含量过低有关，而引起血铜过低的主要原因是摄铜不足。铜在体内可与铁组成细胞色素酶和氧化酶，在肝内合成血浆铜蓝蛋白，促进运铁蛋白的生成和亚铁血红素、血红蛋白的合成。
铜蓝蛋白具有保护胎儿生长发育和营养及免疫作用。孕妇血清铜随孕期长而升高，足月时达峰值。胎儿体内铜也随孕期而渐增，36周达峰值。足月婴儿有一半铜储存在肝内，妊娠期若铜补充不足，不能达到体内正常平衡，将易使胎膜早破或流产，孕妇每天应补充2毫克铜，但不能过量。
铜的摄入量
成人推荐铜的摄入量为每日1.5毫克，孕妇每日的摄入量为2～3毫克。
食物中的铜
谷类：小麦、荞麦等。
蔬菜类：橄榄、草菇等。
豆类：豆腐、豆奶等。
水产类：牡蛎、鱼、虾等。
TIPS
铜是人体维持正常生理功能的必需微量元素之一，以肝、肾、心、脑中含量最多。铜能够加速铁的吸收和运输，并促进血红蛋白的合成，有助于防治缺铁性贫血。
锰
锰是构成正常骨骼和肌肉时所需要的物质，有着多方面的作用，它可维持正常脑部功能，还可激活多种酶，是维持人体新陈代谢的重要微量元素之一。
锰的特点
一般说来，以谷类和蔬菜为主食的人不会发生锰缺乏，但由于食品加工得过于精细，或以乳品、肉类为主食时，则往往会造成锰摄入不足。因此，孕妇适当多吃些水果、蔬菜和粗粮。
锰的生理功能
锰可促进骨骼的生长发育，保护细胞中细粒体的完整及正常的脑细胞发育。维持正常的糖代谢和脂肪的代谢，可改善机体的造血功能。
孕妇缺乏锰的危害
锰缺乏症状可影响生殖能力，有可能使后代先天性畸形，软骨的形成不正常及葡萄糖耐量受损。另外，锰的缺乏可引起神经衰弱综合征，影响智力发育。锰缺乏还将导致胰岛素合成和分泌的降低，影响糖代谢。
锰的摄入量
孕妇应每天摄入2.5～5.0毫克。
食物中的锰
谷类：糙米、麦牙、小麦、大麦等。
薯类：马铃薯、红薯等。
蔬菜类：菠菜、莴苣等。
坚果类：葵花籽、花生等。
豆类：大豆等。
TIPS
锰虽然不是维生素的成分，但与维生素A、B族维生素、维生素C的代谢有密切关系，并刺激抗毒素的形成。缺锰时可影响维生素的合成，从而降低机体抗病能力。
镁
镁是一种参与生物体正常生命活动，及新陈代谢过程必不少的活性元素。在人体中，它为200多种酵素的主要成分和催化剂，对蛋白质的制造、脂肪代谢以及遗传物质DNA的组成有非常重要的作用。
镁的特点
镁还具有影响钾离子和钙离子的运转，调控神经信号的传递；维持物质的结构和功能，激活和抑制催化酶及调控细胞周期、细胞增殖及细胞分化；维持基因组的稳定性等影响细胞的多种生物功能。
镁的生理功能
镁是细胞内许多酶的催化剂，维持着核酸的稳定性，参与体内蛋白质的合成以及肌肉收缩等功能。
镁的摄入量
孕妇每天摄入2.5～5.0毫克。
孕妇缺乏镁的危害
镁一般不会缺乏，但在手术、酗酒、吸收不良或患有肾病时会缺乏，一旦缺乏，则会产生发育不良，神经亢进或减退，肌肉振颤，手足抽搐，体液流失，心肌梗死等症状。缺镁会导致肌肉震颤、手足抽搐。
食物中的镁
肉类：瘦肉、鸡肉等。
奶类：牛奶、羊奶等。
豆类：大豆、黄豆、黑豆等。
坚果类：杏仁、无花果、核桃仁、芝麻等。
蔬菜类：冬菜、香菜、辣椒等。
水果类：香蕉、杨桃、桂圆等。
磷
磷是机体极为重要的元素之一。磷是维持细胞膜的完整性、发挥细胞功能的必需元素。磷脂是细胞膜上主要脂类的组成成分，与膜的通透性有关。
磷的特点
磷存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应。磷还能使心脏有规律地跳动。过多摄取磷，会破坏矿物质的平衡并造成缺钙；摄取过量的铁、铝、镁时，会使磷的作用减弱或失效。
磷的生理功能
磷参与调节酸碱平衡。它能促进脂肪和脂肪酸的分解，预防血液中酸或碱聚集过多，也影响血浆及细胞中的酸碱平衡。磷能刺激激素的分泌，有益于神经活动，使心脏和肌肉有规律地收缩。
磷还是多种酶的组成成分，也是构成人体骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。磷离子对于碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢是必需的。钙和磷的平衡有助于无机盐的利用。磷酸盐还能调节维生素D的代谢，维持钙的内环境稳定。
孕妇缺乏磷的危害
人类的食物中有很丰富的磷，故人类营养性的磷缺乏是少见的。磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多地摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松的出现。
几乎所有的食物都含磷，特别是谷类和含蛋白质丰富的食物。在人类所食用的食物中，无论动物性食物或植物性食物都主要是其细胞，而细胞都含有丰富的磷。
食物中的磷
豆类：大豆、黄豆、绿豆等。
坚果类：杏仁、花生等。
蔬菜类：毛豆、洋葱、故萝卜等。
禽蛋类：瘦肉、鸭肉、鸡蛋等。
磷的摄入量
成人每天自食物中需摄取磷700～1000毫克，孕妇则需要800～1100毫克。
TIPS
钙与磷之间的比例对食物的消化、吸收都有重要意义，吸收是否良好，直接影响骨的钙化。维生素D能促进钙和磷的吸收。
