随着人们餐桌的丰富和饮酒的增多，越来越多的中青年男士患上了脂肪肝。脂肪肝正严重威胁人们的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性的肝硬化的导火索。饮食控制对脂肪肝的治疗有很好的效果，尤其是中轻度脂肪肝。
饮食原则
（1）控制能量的摄入。能量过高会使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，应适当控制能量，使体重逐渐下降，有利于肝功能的恢复。男子一天饮食中的能量不超过1800千焦，女子不超过1500千焦。
（2）供给适量的脂肪。脂肪中的必需脂肪酸对预防脂肪肝有利，但是吃过多的脂肪会使能量增高，不利于病情改善。因此，应控制每天摄入适量的脂肪。植物油不含胆固醇，且所含必需脂肪酸有较好的去脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益，所以烹调时应使用植物油。
（3）保证充足的优质蛋白质的摄入。适当增加优质蛋白质的摄入，有利于减轻体重，每天最好不低于120克。含蛋白质较高的食物如鱼、虾、瘦肉、海米等。
（4）补充足够的维生素。肝脏贮存多种维生素，而有肝病时贮存能力降低，如不及时补充，就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，应供给富含多种维生素的食物，如含B族维生素和维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及叶酸丰富的食物。
（5）补充食物纤维和矿物质。饮食不要过分精细，主食应粗细粮搭配，多吃蔬菜、水果及菌类、藻类，以保证摄入足够数量的食物纤维。这样，既可增加维生素、矿物质的供给，又有利于代谢废物的排出，对调节血脂、血糖水平都有良好作用。
饮食禁忌
（1）少吃动物内脏、肥肉、鱼子、脑髓等含脂肪高、胆固醇高的食物，少吃煎、炸食物，少吃甜食，每天盐的摄入量控制在5克之内。
（2）禁止食单糖类和含糖过多食物，如蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等。
（3）少吃刺激性的食物，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末等。
（4）晚餐不要吃得过饱，睡前不要加餐。多喝水，可以喝绿茶、花茶等，喝水时要小口喝，不要牛饮。
（5）一定要禁酒，最好禁烟。
食疗新方
（1）腐竹菠菜卷。鲜豆腐皮1张，菠菜300克，胡萝卜丝50克，木耳15克，鸡蛋1个，食盐、味精、白糖、香油各适量。将豆腐皮放在水中浸泡10～15分钟，然后取出控干水分；菠菜洗净，用沸水焯一下，然后立即过凉，取出切段，并控去多余的水分；胡萝卜洗净去皮，切丝，用沸水焯一下；木耳泡发后洗净切丝，用沸水焯一下。将菠菜、胡萝卜丝、木耳丝控去水分后加入食盐、白糖、味精、香油拌好，备用。将拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，边上抹鸡蛋液粘好，上屉蒸约5分钟，然后取出改刀切段即可。
（2）麻将白菜帮。白菜帮6片，芝麻酱、生抽、芝麻油、醋、花椒油、辣椒油、糖、食盐、鸡精、蒜各适量。白菜帮洗净，沥干，放入放了一匙盐的沸水中焯熟，捞出放入冰水中片刻，沥干待用；蒜压成泥。将芝麻酱、生抽、芝麻油、醋、花椒油、辣椒油、糖、食盐、鸡精调成糊状；白菜帮切成小块码好，将调好的调料浇在白菜帮上即可。
（3）玉米田园杂蔬。老玉米一个，山药100克、莴笋100克、胡萝卜1根、青红椒各1个、食盐、蘑菇精各适量。老玉米煮熟，把粒剥下来备用；山药去皮，切小丁，用水焯一下；胡萝卜去皮，切丁，青红椒切丁，莴笋去皮切丁。锅内放油烧至6～7成热时，下入青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒两分钟左右，再倒入玉米粒和山药，继续翻炒2分钟，调入蘑菇精、食盐，翻炒1分钟即可。
链接
防御脂肪肝的食物
（1）燕麦：含有非常丰富的亚油酸和皂甙素，可降低胆固酸、血脂。
（2）玉米：含有丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低胆固醇的作用。
（3）海带：含有丰富的牛磺酸，可降低胆固醇；还含有食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
（4）甘薯：能中和体内因为吃过多肉食和蛋类所产生的酸性物质，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起到通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。
此外，胡萝卜、花生、葵花子、山楂、无花果等也可以起到降脂作用，脂肪肝患者不妨经常吃一些。
