1.二十四节气对饮食养生的要求
（1）春季六节气的饮食养生要求
春季，是指从立春之日起，到立夏之日止，它包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。
春为四时之首，万象更新之始，正如《黄帝内经》里所说：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”意思是说，当春归大地之际，冰雪已经消融，自然界阳气开始生发，万物复苏，柳丝吐绿，世界上的万事万物都呈现欣欣向荣的景象。“人与天地相应”，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发，因此，春季饮食养生必须掌握春令之气升发舒畅的特点，注意保护体内的阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛起来，凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况皆应避免。这个养生原则应具体贯穿到饮食中去。
春季在饮食方面，首先要贯彻《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则，也就是说，在饮食方面，宜适当多吃些能温补阳气的食物。
随着四季气候的不同，在选择食物的冷、热、苦、酸、辛、甘等性味时也应有异。春季为人体肝气当令，而肝脾关系最密，也就是说春季肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是说，当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。根据春季阳气升发的特点，宜选辛、甘、温之品，辛甘之品有助于升阳，温食有助于护阳，且饮膳又要求清淡。因此，春季养生食物的选择对人体的健康起着重要的作用。
（2）夏季六节气的饮食养生要求
夏季，指阴历四月至六月，即从立夏之日起，到立秋之日止。其间包括了立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气。
《黄帝内经》在描述夏天的节气特点时这样写到：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”意思是说，在夏天的3个月，天阳下济，地热上蒸，天地之气上下交合，各种植物大都开花结果了，所以是万物繁荣秀丽的季节。
在一年四季中，夏季是一年里阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛，对于人来说，此时是新陈代谢旺盛的时期，人体阳气外发，伏阴在内，气血运行也相应地旺盛起来，并且活跃于机体表面。为适应炎热的气候，皮肤毛孔开泄，而使汗液排出，通过出汗，以调节体温，适应暑热的气候。在谈到夏天如何养生时，汪绮石在《理虚元鉴》里指出：“夏防暑热，又防因暑取凉，长夏防湿。”这里非常清楚地指明了夏季饮食养生的基本原则：在盛夏防暑邪；在长夏防湿邪。同时又要注意保护人体阳气，防止因避暑而过分贪凉，从而伤害了体内的阳气，即《黄帝内经》里所指出的“春夏养阳”。也就是说，即使是在炎热的夏天，仍然要注意保护体内的阳气，饮食宜减苦增辛。
（3）秋天六节气的饮食养生要求
秋天，是从立秋之日起，到立冬之日止。其间经过处暑、白露、秋分、寒露、霜降几个节气，并以中秋（农历八月十五）作为气候转化的分界。
《管子》指出：“秋者阴气始下，故万物收。”这里的阴气始下，是说在秋天由于阳气渐收，而阴气逐渐生长起来；万物收，是指万物成熟，到了收获之时。
从秋季的气候特点来看，由热转寒，即“阳消阴长”的过渡阶段，人体的生理活动，随“夏长”到“秋收”而相应改变。因此，秋季饮食养生皆不能离开“收养”这一原则，也就是说，秋天养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务。正如《黄帝内经》里所说：“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打基础，不应耗精而伤阴气，饮食之味宜减辛增酸。
（4）冬天六节气的饮食养生要求
冬季是从立冬日开始，经过小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天为止。
冬三月草木凋零，冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人体的阳气也要潜藏于内。因此，冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，以敛阳护阴为根本。由于阳气的闭藏，人体新陈代谢水平相应较低，因而要依靠生命的原动力“肾”来发挥作用，以保证生命活动适应自然界变化。祖国医学认为，人体能量和热量的总来源在于肾，就是人们常说的“火力”。“火力”旺，反映肾脏机能强，生命力也强，反之，生命力就弱。冬季时节，肾脏机能正常，则可调节机体适应严冬的变化，否则，就会使新陈代谢失调而发病。所以，冬季养生饮食之味宜减咸而增苦，以养心气。
2.二十四节气与饮食养生的原则
四季气候的变化，会影响人体的生理改变。为使人的身体在这种变化中不生病，保持健康，饮食养生应该研究四季二十四节气的饮食养生原则，使人体能够利用饮食来改变身体状况，克服因气候变化对人体带来的不利影响，从而达到养生之目的。
（1）春季养生饮食：以升为主
春季为万物生发之始，阳气发越，气候温暖，人体腠理疏松开泄，各组织器官功能活跃，所以饮食除注意清淡外，还需补充大量的营养物质，以供机体活动、生长发育之需要。根据春季特点，应适当选一些扶助正气、生发元气的食品，以开发人体之阳，强壮精力。尤其是对久病刚愈、病后或年老体虚、手术后失血亏虚，或儿童体质素弱者，更为必要。
春季在养生饮食上，应该由冬季的厚味转变为清温平淡。冬季一般蔬菜品种少，人体摄入的维生素往往不足。因此，在春季膳食调配上，应多采用一些新鲜蔬菜，如春笋及菠菜、芹菜等各种绿色蔬菜。在动物性食品中，应少食肥肉等高脂肪的食物，可以吃类似母鸡、蛋、牛奶等含蛋白质丰富的食物，用来调补身体。还可以吃些青壳螺蛳、鲫鱼等，以补中益气。在味道上，春季应少吃辛辣刺激性强的食物，尤其是度数高的烈性白酒，应少喝或不喝。
（2）夏季饮食养生：以清为主
夏季气候炎热而又多雨，由于暑热挟湿，常使脾胃受困，食欲不振。再加上气候炎热，使人多喜食生冷寒凉之物，往往因食之太过，又伤脾胃。故在炎暑之季，切忌过食生冷之物，更不可多食油腻厚味或不洁之品，以防痢疾、泄泻等胃肠道疾病。此时的饮食应以甘寒清淡、利湿清暑、少油之品为宜。如西瓜、冬瓜、绿豆汤、酸梅汤、薄荷汤、绿茶等均为清热利暑、利湿养阳之品，都是不可缺少的。
夏天气温高，细菌十分活跃，一些含蛋白质、脂肪等丰富营养的食物极易腐败变质。加之，人在此季节食欲较低，因此，中医主张“清补”。清补是以凉性食物为主，包括植物性主食及多种绿叶蔬菜、水果等。诸如火腿冬瓜汤、绿豆粥、百合红枣汤等，也有清暑止渴，生津凉血的作用。
夏天又是多雨季节，暑湿当令，食欲不佳，可运用赤豆、薏米等既健补脾胃、化除湿邪，又性质平和、补而不腻的食品。又由于出汗多，水分和营养物质损耗很大，必须及时补充。
（3）秋季饮食养生：以平为主
秋季万物收敛，凉风初长，燥气当令。霜露乍降，早晚容易受凉，咳嗽气喘等病易于复发。此季人们食欲大增，因为在夏季消耗的体力要靠此季节增加营养来补充。因此，秋季里饮食宜用甘润平和之品，即“平补”。既不宜多食辛辣煎烤等燥热食物，也应忌生冷寒凉之品。秋天是收获的季节，果蔬丰盛，萝卜、梨、枇杷、芝麻、白果、银耳、茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、核桃等，俱是“平补”佳品。
此外，还有许多食物，如山药、扁豆等既含丰富的淀粉、蛋白质、维生素，又具健补脾胃作用；燕窝、银耳、百合之类，则既能养阴润燥，又可益中补气。根据身体情况进行平补，有许多适宜的食品可以选择。
（4）冬季饮食养生：以滋为主
冬季自古以来是人们最重视的进补时节，因为冬季天寒地冻，万物伏藏。人与天地相应，各种功能活动也处于低潮期，此时最易感受寒邪。所以冬季食补应该顺应自然，选择食物注意益气补阳及“血肉有情”之品，可以增强机体抗御风寒和外邪的能力。另外，严寒天气，人体的代谢相应减慢，皮肤的血管收缩，散热少了。在饮食调配上，就要增加一些厚味，如炖肉、熬鱼、火锅等。在调味品上可以选用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蒜等。绿色蔬菜当然是不可缺少的，牛肉、羊肉、狗肉滋养脏腑、增加营养，是冬季滋补佳品。
一年四季，各有各的饮食养生原则，补要得法，补要辩证，补要因人、因时、因药而宜，不盲目进补，才能真正达到健身祛病、益寿延年的目的。
3.顺应春季六节气的饮食养生要求
春季六节气养生对饮食的要求有6点。
（1）宜多食养肝明目的食物
①宜用性平味甘的药物
甘平，是指食物、药物的性味而言。“性”是指食物、药物有寒、热、温、凉等性。“味”是指食物或药物中的酸、苦、甘、辛、咸五种味道。由于食物、药物的性与味不同，便有不同的功效。
性平味甘的食物和药物是介于寒凉和温热之间，具有和中、补益、缓急等作用。适合于一般体质和寒凉、热性病症的人选用。性平味甘的食物多为一般的营养保健品，如米、麦、面、黄豆、芝麻、山芋、萝卜、牛奶等；甘平的药物有：人参、太子参、党参、黄精、甘草、生地黄、枸杞子、柏子仁、阿胶、蜂乳等。凡具有“甘平”特性的药物和食物都可在春季进补时作为首选，也适合一年四季长期调补。
②养血补肝
中医学认为肝的功能是滋养筋脉、生养气血。补肝首先要使肝脏的血液充足，通过养血以达到滋补肝脏的作用。
具有养血作用的食物和药物很多，如大麦、芝麻、枸杞子、桑葚、何首乌、鳖肉等。如果肝血不足，可能引起贫血、头晕、失眠、乏力等，可多吃猪、羊、鸡等动物的肝脏，“以肝补肝”来调治。
“以肝补肝”是根据中医“以脏补脏”之理论，目前已被中外营养学家所公认。肝还具有明目的功效，可治疗目昏、雀目（夜盲症）、青盲。现代科学研究认为，动物的肝脏中含有丰富的维生素A，尤其是羊肝。中成药中有明目羊肝丸。
③清肝明目
春天气温渐暖，少阳之气易生发，最常见的反应是人的情绪好激动，急躁易怒，这主要是由于肝气太旺。根据肝主疏泄，开窍于目的原理，若在进补时采用清肝火的办法，则可达到养肝明目的效果。表面是清，实则是补，此乃间接补益法。
（2）宜多食甜，少食酸以护养脾胃
唐代养生家孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。
中医学认为，脾胃是后天之本，人体气血生化之源。脾胃之气健旺，人可益寿延年。但春为肝气当令，肝气易于偏亢，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，也就是说肝气过旺可伤及脾胃，影响脾胃的消化吸收功能，导致食滞，或者不思饮食。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等。甜味食物入脾，能补益脾气，故宜多食。如一些富含优质蛋白质、糖类的食物：瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜、新鲜蔬菜、水果、干果等。
另外，春季还要忌食生冷、肥甘厚味的食物，此类食物不易消化，会增加脾胃的负担，易伤脾损胃。
（3）宜多吃蔬菜
因为人们经过冬季之后，较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取严重不足的情况，如人们在春季常发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些都是因为新鲜蔬菜吃得少，营养失调所致。因此，春季正是蔬菜上市的时候，一定要多吃点新鲜蔬菜。下面简要介绍几种绿叶蔬菜：
韭菜韭菜虽然四季常青，终年供人食用，但以春天吃最好，正如俗话所说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。韭菜含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。特别是韭菜含粗纤维较多，而纤维素现在已被人们称为第七大营养素，是人们必不可缺少的物质。吃韭菜还对肝的功能有益，中国医学认为，春季与人体五脏之一的肝脏相应，春天，人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃的消化吸收功能，但春天多吃些韭菜，可增强人体脾胃之气。
菠菜是春天蔬菜的主要品种之一，菠菜柔嫩味美，营养丰富，蔬药兼优。菠菜含有较多的钙、磷、铁等矿物质，特别是其胡萝卜素含量可与胡萝卜相媲美。如每天吃五十克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要。此外，其维生素C的含量比西红柿高一倍多。
中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，菠菜对血刃血、便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效，并能促进胰腺分泌、帮助消化。尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其它食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质的正常吸收。
荠菜每到清明节前后，荠菜茎叶鲜嫩，是最早报春的时鲜野菜。荠菜含有丰富的氨基酸、蛋白质、多种维生素、糖类、无机盐类及钙、磷、钾、铁、锰等多种有益成分。荠菜的吃法多种多样，无论炒、煮、炖、煎，还是做馅、做汤，或做春卷，吃起来皆清香可口，鲜而不俗，别有一番风味。
中医学认为，荠菜味甘淡，性微寒，能凉血止血，清肝明目，清热利尿，主治妇女崩漏、咯血、血刃血、便血、泌尿系统感染、高血压病等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，一种菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。另外，荠菜对麻疹也有良好的预防作用。
葱葱有大葱、小葱、冬葱之分。它的营养丰富，就以大葱为例，维生素C的含量比苹果高十倍，比柑橘高二倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。科学家发现，多吃小葱能诱导血球产生干扰素，增强人体的免疫功能，提高抗病能力。葱有软化血管、降低血脂的作用。美国有人从葱中提炼出一种葱素，用于治疗心血管硬化获得较好疗效。
吃油腻食物后，再适量吃些葱，有降低胆固醇的作用。经常吃葱的人胆固醇不易在血管壁上沉积。
中医学认为，葱一身都是药，其叶能利五脏、消水肿；葱白可通阳发汗、解毒消肿；葱汁可散淤血、止痛、解毒；葱根能治便血及消痔。
在《本草纲目》中就记载了用葱冶病的药方共54个，可治数十种病。民间有用葱白五百克，大蒜250克，切碎加水2千克煎煮，口服三次，每次一茶杯，可预防流行性感冒。若是胃痛，胃酸过多，消化不良，可将大葱头四个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效。
生食生葱后口腔中会留下葱味，可用浓茶漱口或咀嚼几片茶叶即可除去。但其味辛性温升散，有眼病及高血压者须忌食。
这里要说明一点，有的人在蔬菜少的春天常常用多吃些水果的方法来代替蔬菜，这种做法不可取。因为尽管水果和蔬菜确有不少相似之处（如都含有较丰富的维生素、纤维素和有机盐等），但两者之间毕竟存在区别，故水果不能代替蔬菜。
水果和蔬菜虽然都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一类化学上称为单糖和双糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物则多是淀粉一类的多糖。当摄入前者，胃和小肠可以不加消化或稍加消化，便很快进入血液中，如果食用过多，则会使血液中的血糖急剧上升，进而刺激胰腺分泌大量的胰岛素，使人的精神不稳定，出现头昏脑胀、疲劳乏力等症状，而且葡萄糖、果糖大量进入肝脏后，很容易转化为脂肪，使人发胖；而后者多是淀粉，需要各种消化酶帮助消化溶解之后才能被逐渐吸收，因而可使体内血糖保持稳定，更有利于身体健康。
（4）宜吃能补充津液的食物
春季多风，风邪袭人易使腠理疏松，迫使津液外泄，造成口干、舌燥、皮肤粗糙、干咳、咽痛等症。因此，在饮食上宜多吃些能补充人体津液的食物。常用的有柑橘、蜂蜜、甘蔗等，其补充标准以不感口渴为度，不宜过量。因为不少生津食品是酸味的，吃多了易使肝气过亢。
（5）宜清淡、多样化
油腻食品易使人产生饱胀感，妨碍多种营养的摄入，饭后使人出现疲劳、嗜睡、工作效率下降等，也是“春困”的诱因之一，所以春季饮食宜清淡，避免食用大油大腻食品，如肥猪肉、油炸食品等。春季膳食要提倡多样化，避免专一单调，并科学合理地搭配好膳食，如主食粗细粮、干稀的合理搭配，副食荤与素、汤与菜的搭配等，只有这样才能从多种食物中获得较完备的营养，使人精力充沛。
（6）宜吃清解里热的食物
所谓里热，即指体内的郁热或痰热。在冬季，人们为了防寒要穿厚厚的棉衣或皮裘，呆在开放暖气的屋里，或坐在旺旺的炉火旁取暖，吃些热腾腾的饭菜。一些人还好饮酒以祛风通络防寒，这些在冬季看来是必要的，却使体内积蓄了较多的郁热。到了春天，郁热被外来风气所动，就会向外发散，易导致头昏、烦闷、胸满、四肢重滞等不适感，所以春季也要吃些甘凉滋阴，清除里热的食物，滋阴以养阳。
春季的饮食原则主要是以上六点，但在具体运用时，也要根据个人的体质、年龄、职业、疾病、所在地区等不同情况来处理。
糖尿病病人即使在春天也应以不吃甜食为佳；阳盛体质的人，大可不必补充阳气，因为体内阳气本来就偏盛；阴虚有虚火者补阳也须慎重。
总之，上述饮食原则是根据一般情况提出来的，在应用中还必须因人、因地、因病制宜，这样才有益于健康。
4.顺应夏季六节气的饮食养生要求
夏季六节气气候炎热，对养生的饮食要求如下：
（1）注意补充营养素
一要补充足够的蛋白质。因为在高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和氮排出增多，从而易引起负氮平衡，因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%～15%，每天的供给量须达100克左右，并注意补充赖氨酸。而蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。
二要补充维生素。因为在热环境下维生素代谢增加，加上汗液排出水溶性维生素增多（尤其是维生素C），极易造成维生素含量的不足。有人测定，每毫升汗液中维生素C可达10微克，如果排汗5毫升将损失50微克，因此，夏天人体维生素的需要量比普通标准要高1倍以上。大剂量维生素B1、B2、C乃至维生素A、E等，对提高耐热能力和体力都有一定的作用。鲜蔬菜及夏熟水果（如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃子、李子等）含维生素C极为丰富，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，故在夏季六节气人们可适当多吃这些食物，亦可适当口服些酵母片。
三要补充水和无机盐。因为当身体大量出汗或体温过高时，不但可造成体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾等元素，缺钠又可加重缺水，所以要注意补充水分和无机盐。一般而言，水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分的蒸发量；钠的补充，要视出汗多少而定，如果一个人工作8小时，出汗量不超过4毫升，则每天从食物中摄取18克食盐就可以了，若出汗量超过6毫升，则需另从饮料中补充；钾盐的补充为每日2片钾片，每片钾片含钾25毫克当量，还可食用含钾高的食物（如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等）。此外，汗液中还含有钙、镁、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等，若不及时补充，同样也能引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，影响人体的耐热能力，极易诱发中暑等情况。所以夏天一定不要忘了补充水和无机盐。
（2）多吃能清热利湿的食物
夏季六节气养生宜多吃些能清热利湿的食物。常用的清热食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等，并巧用大蒜、姜、醋等调味品以增强食欲；健脾利湿的食物应在长夏时吃，如冬瓜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、莲子、苡米、山药等。
（3）宜省苦增辛，勿伤脾肺之气
夏季六节气养生的饮食，除了要着眼于清热消暑外，还要注意不要损伤了脾肺之气。《千金要方》里说：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”；《养生论》里说：“夏气热，宜食菽以寒之，不可热也。”意思是，夏天尽管天气热，但人们不可食苦味的食物太多，一定要多吃点辛味的食物，这样可避免心气偏亢（中医认为苦味入心），有助于补益肺气（心属火，肺属金，火克金，心火不亢，肺气平和）；此外，夏季六节气一定要少吃太热的食物，如羊肉、狗肉等。现代医学认为，夏季六节气炎热的刺激，会使神经中枢处于紧张状态，内分泌腺的活动水平也有改变，引起消化能力减低，胃口不开，不欲饮食。因此，夏季六节气最好吃些清淡少油，易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，易使胃液分泌减少，胃排空减慢。
（4）应以温为宜
夏季六节气养生饮食一般以温为宜，食暖物即是为了助阳气，符合“春夏养阳”的原则。人们如何进食暖物呢？养生家们认为，在早、晚餐时喝点粥是大有好处的，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。如赤豆粥有补肾、利水、消肿而治脚气的功能，肾功能较差的人可多食用；蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、清胃润肠、止渴解毒，可治嗓子痛；莲子粥能健脾和胃，益气强志，对腹泻、失眠、遗精、白带多等均有一定的疗效；百合粥能润肺止咳、养心安神，最适合肺阴不足的老年人食用；冬瓜粥有利水消肿、止渴生津的功能，并有降低血压的作用；银耳粥有生津润肺、滋阴养肺的功能；黄芪粥则可治虚症所致的水肿；豆浆粥和皮蛋淡菜粥则可治疗血管硬化、高血压和冠心病，等等。
（5）吃水果讲学问
夏季六节气是吃水果的季节，西瓜、桃子、香瓜、葡萄、苹果、荔枝、杨梅、石榴……使人垂涎欲滴。水果含有多种维生素、微量元素和蛋白质，具有很高的营养价值和药用价值。在各种水果大量上市的夏季，可有目的、有意识地多选几种，多吃一点。吃水果同样也要了解水果的特性，不可只贪图“口福”，而恣意大嚼。例如荔枝，味甜但难以消化，且较燥热，过量食用会造成人体糖代谢紊乱而得“荔枝病”，出现多汗、恶心、四肢乏力，甚至头晕、昏迷等症状。再如西瓜，被誉为“天然白虎汤”，夏季六节气吃西瓜能消暑解渴且疗疾，但其性寒凉，因此体虚胃寒、大便滑泄、胃炎或胃溃疡者不可多吃，否则易引起胃痛、腹泻和腹胀。西瓜味甜多糖，糖尿病患者不吃或少吃，否则会加重胰腺的负担，导致血糖升高，若想吃则只可吃皮（糖分少）。西瓜含水分多，虽有一定的利尿作用，但充血性心力衰竭和慢性肾病的人不能多吃，以免因水分急剧增加而加重心脏、肾脏的负担。感冒初起者也不宜过多地吃西瓜。
（6）喝冷饮莫过量
随着人们生活水平的提高，饮料走进了千家万户，尤其是在炎热的酷暑，五颜六色的饮料，几乎成了人们爱不释手的东西。一般地说，夏季六节气炎热，常致腠理开泄，人们出汗很多，感到口渴，所以喝点冷饮能帮助体内散发热量，补充体内水分、盐类、维生素等，可起到生津止渴、清热解暑的作用。
但中医养生家们认为，夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下，故切忌因贪凉而暴吃冷饮。如果过量，就会引起疾病，使人胃胀难受，以致腹痛、腹泻。所以民间谚语说：“天时虽热，不可贪凉；瓜果虽美，不可多食。”这也是人们长期生活经验的总结。此外，大汗之后不要过量饮用冷饮，因为冷饮饮用太多，不仅不能尽快地补充和调节体内盐类和水分的丢失，反而冲淡了胃液，降低胃液的杀菌力，使致病微生物通过胃肠道，引起胃炎、肠炎、痢疾等疾病，尤其是对某些慢性病患者，吃冷饮更要有所选择和节制。例如，冠心病、哮喘、慢性支气管炎患者，不宜多吃冰冻的食品，以免加重病情或诱使旧病复发。胃溃疡病、胃酸过多患者，不宜多用含酸味的冷饮；糖尿病患者，在自制冷饮中，应少加或不加糖，否则饮后会感到口中甜腻或胃部不适。
还须说明的是，喝饮料不能替代饮水。因为饮料大多含有一定的糖分，饮料中的糖分越高，渗透压也越高，越不易为细胞所吸收，反而会带走细胞内水分，容易引起体内失水。
另外，以冷饮解渴常难以达到目的，导致频繁暴吃，对消化道是一个很强的冷刺激，会引起消化道异常蠕动和功能紊乱，导致腹痛、腹泻等。
夏季饮料品种繁多，除了传统的中药保健冷饮外，还有固体饮料、汤汁饮料、果汁饮料、强化饮料、酒精饮料等等。例如，山楂晶、菠萝晶、酸梅粉、橘粉等，皆有消暑止渴之功，且饮用方便，可根据自己的爱好选择使用。酒精饮料如啤酒、小香槟、汽酒等，含有少量酒精，有消暑止渴、舒筋活血、开胃醒脑之功效，适量饮用，可兴奋中枢神经系统，减轻疲劳。果质饮料，如草莓汁、刺梨汁、猕猴桃汁等，味甘酸、寒凉、营养丰富，不仅酸甜适度，而且清香可口，有健胃消食、滋补强壮的作用，可选择饮用。
冷饮尽管喝着舒服，也有一定的解暑效果，但总的来说，解暑还是茶水好。温热的茶水是夏季理想的软饮料。科研人员对炎热天喝温茶水和喝饮料两组人的皮温测定表明，温茶能降低皮肤温度1℃～2℃，而冷饮则仅能使口腔周围变冷；喝茶水者感觉清凉舒适，渴感全消，而喝冷饮者周身不畅、渴感未消。与体温相近的温茶，水分子能较快排列整齐地进入肠壁，所以很能解渴。
（7）科学地喝水
在夏季六节气，人们特别容易口渴，需要随时喝水，那么，如何科学地喝水呢？
①饮水莫待口渴时
不少人的生活习惯都是以口渴与否来决定是否喝水，实际上这是不科学的。因为口渴表示人体水分已失去平衡，细胞开始脱水，此时喝水为时已晚。
②大渴勿过饮
人若在大渴时，最易一次饮水过多，从而使胃难以适应，造成不良后果。古人主张“不欲极渴而饮，饮不过多”，讲的也是这个道理。如果一旦出现大渴难耐的情况，应缓缓饮水，避免身体受到伤害。
③睡前不宜多饮水
因为当人处于睡眠状态时，人体只是维持基础代谢，各种代谢进行得非常缓慢，不需要过多的水分，而且睡前饮水过多，不利于夜间休息。
④用餐时不宜喝水
因为进餐时喝水，会冲淡消化液，不利于食物的消化吸收，长期如此对身体不利。
⑤晨起喝水有助健康
因为早晨喝水可补充一夜所消耗的水分，降低血液浓度，促进血液循环，维持体液的正常水准。
⑥运动时尤其要注意喝水
夏季水分的消耗虽大，运动时补水尤为重要，最好的饮水方式是量少次数多，运动时可以每20～30分钟一次，每次喝120～240毫升。如果运动量很大，最好喝一些带盐或含电解质较多的水或饮料。
（8）注意补钙
儿童在生长发育过程中如果摄入钙质不足，轻者会发生盗汗、易惊、烦躁不安的症状，重者会影响骨骼、智力的发育。夏季气候炎热潮湿，而儿童对气候变化的适应能力较低，饮食的消化吸收易产生障碍，故儿童在夏季容易出现缺钙症状。
另一方面，儿童在夏季晒太阳时间过长，促使骨骼加速钙化，血钙大量沉淀于骨骼，而使经肠道吸收的钙质相对不足，造成血钙下降，神经肌肉兴奋性增高。此时如果儿童摄入的钙质不足，或不能及时补充钙质，极易导致低钙性惊厥症，出现双眼上翻、面肌颤动、肢体抽搐，甚至大小便失禁等症状。
因此，夏季要及时给儿童多吃些含钙丰富的食物，如牛奶、豆制品、虾米皮、海带、鱼、骨头汤等。另外，蛋白质可促进钙的吸收，也应多吃些富含蛋白质的食物，如豆制品、鸡蛋等。另外还可以给孩子每天服用一定量的钙片以补充流失的钙。
（9）注意饮食卫生
夏季六节气气温高、湿度大，食物极易变质，稍有不慎，就会引起疾病。据流行病学调查表明，每年6～7月是食物中毒的高发期，就是因为此时的气候特别适合致病微生物的生长繁殖。“病从口入”，夏季尤其要把好“饮食关”：
①饭菜一定要新鲜，最好现做现吃，不吃剩饭。若置于冰箱，取出后要热透再吃；
②瓜果要洗净、消毒后再食用；
③冷食的制作要坚持无菌观点，菜刀、砧板一定要生熟分开。抹布等用后晒干，不要放于湿阴处。
还有一个大问题，即不把污染带回家。食物污染的途径实在太多，还有些“黑心人”为了赚钱而制造出“有毒食品”来骗钱。这就要增加选购知识，家庭主妇不但是全家的炊事员，也是全家的保健员。
5.顺应秋季六节气的饮食养生要求
顺应秋季六节气气候特点，养生的饮食要求主要有以下几点：
（1）既要营养滋补，又要易于消化吸收
秋季一到，气温逐渐下降，人们便习惯地想到要补养。因为人们经过炎热的夏天，身体耗损大，而进食较少，当天气转凉，调补一下身体颇有必要。但那种不管机体情况，把许多补药补品，如人参、鹿茸、鸡肉、羊肉等等集中，突击食用，称之为“大补”的方法是很不科学的，不但对健康无益，反而会浪费财力物力，甚至还会损害身体。
因此，秋季六节气养生的饮食原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。同时，换季是人们抵抗力最弱的时候，如果体质不佳就非常容易得病，这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，对身体健康大有好处。
（2）少辛增酸
所谓少辛，是指要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是要防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋季六节气期间一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。
此外还要谨记“秋瓜坏肚”。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃，否则会损伤脾胃的阳气。中医养生学家还提倡在秋季六节气期间每天早晨吃粥，如明代李梃认为：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”
（3）甘淡滋润
古人有云：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。”可见素、淡结合的饮食，对健康是有益处的。《素问·至真要大论》中说“甘先入脾”。在五行中脾胃属土，土生金，肺肠属金。甘味养脾，脾旺则金（肺）气足。甘味食物又有生津的功效，而咸味饮食则易使人出现口渴之象。《遵生八笺》还指出：“秋气燥，宜食麻以润其燥。”就是说秋季六节气气候干燥，应适当多进食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋润味甘淡的食品，既补脾胃，又能养肺润肠，可防治秋燥带来肺及胃肠津液不足，以及由此引发的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等身体不适症候或肌肤失去润泽、毛发枯槁的征象。因此，秋季六节气饮食应以甘淡滋润为宜。可多吃具有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜，水果如：梨、柿、柑橘、荸荠、香蕉等；果蔬则可多食胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等以及豆类及豆制品，还有食用菌类、海带、紫菜等，经科学加工，做出色、香、味俱全的美味佳肴。也可制成佐餐或饮料食用，如蜜煎银耳、各种新鲜果蔬汁液等。或加工制作成羹粉汤粥，如香菇豆腐汤、扁豆粥、藕粉羹等，既有营养，又能润燥。且瓜果蔬菜中含有的丰富水分、维生素、纤维等，对预防秋季六节气期间最易出现的口鼻目干、皮肤粗糙、大便秘结等现象大有裨益。
（4）早上喝粥
中医养生学家提倡在秋季六节气每天早晨喝粥，尤其是初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些热药粥对身体会很有好处，其原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇多赞誉。在秋季六节气，目前较为推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。
（5）平衡营养
营养学家指出，只有食物的多样化才能供给人体全面的营养。如谷类，主要供给热能和维生素B1；豆及豆制品，主要供给植物蛋白质；蔬菜水果，主要供给维生素C、无机盐和食物纤维等。秋季更应注意饮食中食物的多样、营养的平衡，才能补充夏季因气候炎热、食欲下降而导致的营养不足，特别应多吃耐嚼、富于纤维的食物。
秋季的饮食养生应在平衡饮食五味的基础上，根据个体的具体情况，适当增加甘、淡、酸、滋润的食物的进食，但不可太过。
进食时，应细嚼慢咽，既利于食物的充分消化和营养物质的完全吸收，又能通过纤维食物保持肠道水分的作用和咀嚼，以生津润燥，达到防治秋季咽喉干燥、肠燥便秘等不良反应的目的。
（6）应忌苦燥
中医学认为，苦性燥，苦燥之品易伤津耗气。《素问·五脏生成篇》中言：“多食苦，则皮槁而毛拔。”秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》中以五脏之病，五味和四时之间的生克制化关系，提出：“肺病禁苦……秋不食肺”的观点。因此，秋令饮食养生应忌苦燥。
6.顺应冬季六节气的饮食养生要求
冬季六节气养生最宜进补，对饮食的要求如下：
（1）辩证用食
人的体质各异，其阴阳盛衰、寒热虚实偏差相当大，因此，冬季饮食亦应因人而异，辩证施食。阴虚之人应多食补阴食品，如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、蔬菜、水果、鱼类等清淡食物；阳虚之人应多食温阳食品，如韭菜、狗肉等；气虚者应食人参、莲肉、山药、大枣等补气之物；血虚者应食荔枝、黑木耳、甲鱼、羊肝等；阳盛者宜食水果、蔬菜、苦瓜，忌牛羊狗肉、酒等辛热之物；血瘀者宜多食桃仁、油菜、黑大豆等；痰湿者多食白萝卜、紫菜、海蜇、洋葱、扁豆、白果等；气郁者少饮酒，多食佛手、橙子、柑皮、荞麦、茴香菜等。
饮食应随职业不同而不同。脑力劳动者平常应适当吃些健脑补脑的食品，如核桃、芝麻、蜂蜜、豆制品、松子、栗子等。不宜多吃糖和脂肪，否则易造成体脂过多、身体肥胖。
（2）食补为先
食补在冬季养生中尤为重要。冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，满足机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。同时，寒冷也会影响人体的泌尿系统，使排尿增多，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，因此应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。可多吃蔬菜，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品，有条件的还可多吃甲鱼、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，这些食品不但味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。但食补也有一定的原则和方法，要因人的年龄、性别、体质等的不同而采取不同的方法，千万不可滥补。
（3）少咸，多苦
冬季在饮食养生方面，中医学认为应少食咸，多吃点苦味的食物，道理是冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从祖国医学五行理论来说，咸胜苦、肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳，这样就能抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里所说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”
（4）增加热量
冬季寒冷，所以人体需要更多的热量来维持生理活动；冬天也是人体阳气潜藏的时候，也就是说生理活动会因气候寒冷而收敛，并将一定的能量贮存于体内，为“春生夏长”作准备。所以，冬季应增加热量及各种营养素的摄取，以维持机体所需，避免因营养不良、抗病能力降低而易感冒、气喘复发等。冬季适合常吃的食品很多，略举一二：
①羊肉
羊肉性温，能给人体带来热量，有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之功效，是种很好的滋补强壮食品。对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人非常有益。但对热盛之症，如牙痛、咽痛、便秘、痰黄、尿痛等病症忌用。而且不宜同芥麦、豆酱同食，否则易发宿疾。
②核桃
核桃有长寿果之称，能强肾补脑，通经脉，润血脉，黑须发。对病后虚弱、营养不良、神经衰弱、便秘、动脉硬化者有助其恢复健康的作用。核桃加姜一同服食，有镇咳平喘、益智开胃功效。
③栗子
栗子味甘咸，性温。含多种维生素，号称“干果之王”。可养胃健脾、补肾强筋，抗衰老、延年益寿。可治腰腿酸软无力、小便频数、脾胃气虚或虚寒所致的泄泻。李时珍说：“以袋盛生栗悬挂，每晨吃十余颗，随后喝猪肾粥助之，久必强健。”但因其难以消化，不应多食。消化不良、湿热内蕴、颜面水肿、风湿痛者忌用。
（5）多吃黑食
冬季气候寒冷，阴盛阳衰宜多吃黑食，因黑色食品可补养肾气，以抗严寒。黑色食品主要有：黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、黑桑葚、海带、海参、紫菜、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、乌龟等。营养学家指出，食品的颜色与其营养关系极为密切。
随着食品的天然颜色由浅变深，其营养成分也就越丰富。如黑米可开胃、益中补虚、健脾、暖肝、活血；黑豆、黑芝麻中的营养素可降低胆固醇，有助于维护正常血液循环；黑木耳中丰富的铁质可改善贫血怕冷症状；海带、紫菜、发菜富含褐藻胶、碘、钙等成分，有助于软化血管，改善血液循环及促进甲状腺激素的合成与分泌，从而利于抗寒。因此，冬季常吃这些具有补肝益肾功效的黑色食品，对那些冬季怕冷，阳气不足的体弱者、老年人、妇女、儿童格外有益。
（6）适当“吃冷”
在严寒的冬季里，若能适当地吃些冷饭、凉菜和喝些凉开水，不但对身体无害反而会有益。主要方式有：
①去“火”
人体肺腑火盛无论冬夏均可产生，而冬天“上火”的现象似乎还更多。冬天外界气候虽冷，但人们穿的厚，住的暖，活动少，反而会造成体内积热，不能适时散发，再加上冬令饮食所含热量较高，所以很容易导致胃肺火盛。但冷饮只能起到带走体内一部分热量的作用，治表不治根，所以不妨再吃些性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等。
②吃点凉菜
冬天人们喜吃油脂多、高热量的食品，而又活动少，易发胖，吃些凉菜，它迫使身体自我取暖，这会消耗一些脂肪从而达到减肥目的，确保健康。
③喝凉开水
俄罗斯学者研究证实，冬季喝凉开水对人体好处极大，若能经常饮用凉开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之效。科学研究表明，一天中定时喝杯凉开水是一种简单有效的养生保健法。尤其是早晨起床喝杯凉开水，能使肝脏解毒力和肾脏排洗能力增强，促进新陈代谢，加强免疫功能，有助于降低血压，预防心肌梗死。
