蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量超过20%的饲料称为蛋白质饲料。这类饲料按蛋白质来源可分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。
（1）植物性蛋白质饲料。主要是油料作物籽实经加工提取油后的饼、粕。一般含粗蛋白质30%~47%，粗纤维11%~15%，矿物质和B族维生素含量丰富，缺乏胡萝卜素和维生素D。①大豆饼、粕：我国最常用的植物性蛋白质饲料。粗蛋白质35%~45%，粗脂肪1%~5%，粗蛋白质中的氨基酸配比平衡，并含有较多的淀粉和糖类，适口性好，是鸭最好的植物性蛋白质饲料。大豆饼、粕中含有抗营养因子，应加热处理（加热至110℃、3分钟），破坏其中的抗营养因子，饲喂效果更好。若加热过度也会降低氨基酸的利用率。豆粕与豆饼的成分略有不同，豆粕含粗蛋白质比豆饼高，能量也更高，脂肪含量低些。②花生饼：去壳花生饼的粗蛋白质含量达50%左右，脂肪含量15%以上。带壳花生饼蛋白质含量较低，粗纤维含量高。花生饼中的其他营养成分，如氨基酸等含量较低，营养价值不如大豆饼。花生饼清香可口，适口性好，但久贮易发生霉变，应贮存在通风干燥处，夏季贮存不超过一个月。③菜籽饼、棉籽饼：粗蛋白质含量32%~38%，粗纤维含量高，能量均低于大豆饼。B族维生素含量丰富，但菜籽饼中含有芥酸和硫苷，棉籽饼中含有棉酚，这些都是有毒物质。鸭对这些毒性成分的耐受力较低，种鸭和雏鸭的日粮中尽量不用，其他鸭的饲料中用量应控制在7%以下。④其他饼类如向日葵饼、芝麻饼等也都是植物性蛋白质饲料，可适当掺用，用量不宜超过10%。
（2）动物性蛋白质饲料。主要有鱼类、肉类加工副产品，如鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等。动物性蛋白质饲料蛋白质含量高、品质好，氨基酸的比例适当，矿物质含量高，特别是钙、磷含量较多，B族维生素含量丰富。①鱼粉：粗蛋白质含量高，在45%~75%之间，鸭所需要的氨基酸齐全，比例恰当。富含B族维生素和钙、磷等矿物质，是最优良的动物性蛋白质饲料。但鱼粉价格较高，在日粮中用量3%~7%。鱼粉在贮存过程中，常因长期堆放易受热而发生酸败，应放在通风干燥处，以免腐败而降低利用率，甚至引起鸭中毒。②肉骨粉：因原料和加工不同，营养成分各异。粗蛋白质为40%~60%左右。赖氨酸含量与鱼粉相当，但蛋氨酸、色氨酸的含量低于鱼粉，B族维生素和矿物质含量丰富。肉骨粉因含脂肪多而不易长期贮存。鸭的饲料中用量一般占5%左右。③羽毛粉：水解羽毛粉粗蛋白质85%左右，是动物性饲料中蛋白质含量最高的饲料。但氨基酸不平衡，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和组氨酸的含量低，营养价值不高，在鸭的日粮中，用量不宜超过4%。由于羽毛粉中胱氨酸含量高，对鸭的啄癖可起到预防作用，并能促进羽毛生长和换羽。④血粉：粗蛋白质含量高，达80%~82%，其中赖氨酸、蛋氨酸较多，甘氨酸和异亮氨酸缺乏。血粉适口性差、消化率低，最好与其他动物性蛋白质饲料共用，以补充日粮的蛋白质不足。⑤蚕蛹：蚕蛹为蚕茧抽丝后的副产品，粗蛋白质含量50%左右，含脂肪20%以上，富含赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸。蚕蛹有异味，多喂会影响鸭产品的质量。特别是用蚕蛹喂肉鸭时，宰前2~3周应停喂，以免引起鸭肉异味。⑥其他的动物性饲料如螺蛳、蚯蚓、泥鳅、河蚌、蚬肉、小鱼虾等均应充分加以利用。
