（第一节）度小月担仔面
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★☆☆
台南最有名的一道小吃。在热水中烫熟面条及豆芽菜，淋上适量肉末，加入虾头汤底及适量虾仁，拌上少许黑醋和蒜泥后即可。正宗的百年老店就在台南市，行号叫做“度小月担仔面”，在台湾无人不知，而且只此一家，没有分号。
（第二节）棺材板
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★☆☆
台南知名的特色美食。将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再蘸上酱料，然后用刀叉逐块切着吃。棺材板要趁热吃才够滋味。
（第三节）锉冰
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★☆☆☆
锉冰是台湾最受欢迎的冰品。用刨冰机将自制大冰砖锉成水晶状碎冰，堆成小山形状，浇上可随意选择的配料，如绿豆、红豆、粉圆、芋头、爱玉等，再淋上糖水，在夏天食用相当沁凉舒畅。
（第四节）润饼卷
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
台湾传承已久的名小吃。以薄面皮包裹青蔬和肉类，如豆芽菜、豆干、肉丝、蛋皮等，细切成丝状，再洒上花生粉、糖粉，卷成筒状食用，如同北方的春卷。饼皮韧性十足，嚼之有味，再加上馅和花生粉等蘸料，香甜可口，爽脆美味，是相当受欢迎的台湾夜市小吃。
（第五节）阿宗面线
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★★☆
阿宗面线创立于1975年，用柴鱼头汤熬制的大肠面线，韧性十足，还有入口清爽的手拉面线，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或乌醋，面线又软又滑，大肠香腴而弹性饱满，令人一试难忘。
（第六节）淡水阿给
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★★☆
阿给是淡水着名的小吃之一。将油豆腐的中间挖空，然后填充浸泡过卤汁或肉臊的粉丝，以鱼浆封口蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁，非常美味。夏天吃阿给要搭配冰豆浆，冬天吃阿给要配上一碗淡水鱼丸汤，这样更显出阿给的美味。
（第七节）贡丸汤
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★☆
贡丸是台湾地区的特色小吃，外层猪瘦肉，里层夹着牛肉馅。它口感嫩滑爽口，个大馅香，皮有弹性，可久煮而不糊。贡丸汤的汤色清澈鲜美，肉丸鲜甜脆嫩。台湾贡丸以新竹贡丸最负盛名。
（第八节）米糕
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
台湾常见的路边小吃。由糯米制成，放入竹筒烘烤，除了竹香，撒上鱼松、猪肉松，更增添鲜味。
香喷喷的糯米上，淋有肉
香四溢的特制作料，是许多老饕的最爱。通常还会加个鲁鱼丸或鲁蛋。
（第九节）鳝鱼面
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★☆☆☆
台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很有特色。鳝鱼厚、滑、无骨、无腥味，下锅炒熟后再淋入备好的意面，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。鳝鱼面有干炒和湿炒。
（第十节）四神汤
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★★☆
四神汤是台湾东部的小吃，因为使用了淮山药、莲子、茯苓、芡实为主要材料，中药里称为“四臣子”，与闽南语的“四神”谐音，所以称为“四神汤”。台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山药，再加猪小肠熬煮而成，喝起来清爽不油腻。
（第十一节）虾卷
色★★★★★
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
虾卷为台湾特色名点。在新鲜虾肉中加入葱与洋地瓜增添风味，现点现炸，保持最新鲜状态，吃起来外酥里嫩，满口虾肉鲜甜。
（第十二节）黑轮
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★☆☆
黑轮是台湾的叫法，也被称为“关东煮”，用干制鲣鱼和海带等熬成底汤，加入酱油调味再放入萝卜、魔芋、煮鸡蛋、油炸豆腐等各种各样的材料煮成料理。
（第十三节）红烧鳗
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
台北兰州街的红烧鳗很受人们欢迎。汤汁呈琥珀色，上面泛着焖熟的枸杞粒，清香甘美。
（第十四节）圆仔冰
色★★★★★
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
北港小吃，位于民政路与文昌路口，店内特色配料红豆、蜜豆、绿豆、蜜菠萝、番薯圆、薏仁、圆仔切、米苔目、粉圆等都是自家熬煮的。食客可以自己搭配选择配料，再淋上点砂糖，增加冰品香气口感。
（第十五节）烧肉饭
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
台南的传统小吃。烧肉，类似肉脯，薄薄的，肉质是猪肉里脊的部分，经现场烤制过后，香气充足，配着米饭和沙拉在炎热的夏天还是挺开胃的。要是搭配上小黄瓜与姜片更加爽口小小一碗却给人无限的满足！
（第十六节）土魠鱼羹
色★★★★★
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
台南特色美食小吃。在台南安平路与安北路交叉口的东阳土魠鱼羹，让许多人着迷。刚炸好的土魠鱼条，外皮酥脆可口，里头的鱼肉更是鲜美甘甜，与香气浓郁的羹汤搭配，相当顺口。
（第十七节）蚵仔煎
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃，最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的传统点心。它是用蚵仔、煎蛋、小白菜加入特殊配料煎制而成的，新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅用大火油煎，吃时再淋上特调的酸甜酱汁，味道香郁，口味鲜美，令人垂涎。有机会一定要尝尝啊！
（第十八节）鲁肉饭
色★★★★★
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
鲁肉必须是脆鲁（猪颈肉，俗称皇帝肉）才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米，外加一个便当菜--用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，饭又香又韧，鲁肉多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝，食欲大振。
（第十九节）当归鸭
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
民族路上有一间当归鸭老店，以当归、熟地等多种中药材熬煮一至两小时，汤头甘醇清甜，喝起来不腻，鸭肉肉质扎实，汤汁的精华完全被吸允在里面。冬夏皆宜，使用的药材会随季节变化而变化。当归鸭腿肉面，呈咖啡色，松软入味，入口即化。冬天来一碗热呼呼的当归鸭料理，绝对是冬令进补最佳的享受。有机会到台南，一定要来试试这里的小吃。
（第二十节）臭豆腐
色★★★★★
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
臭豆腐这道特色小吃在台湾已经流行很多年了，将发酵好的臭豆腐切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花，再搭配酸甜泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了。许多人对臭味扑鼻的豆腐往往不敢尝试，但是一旦入口浅尝后，便难忘其外皮酥脆、内部组织蓬松的特殊口感了。臭豆腐要随炸随吃，才酥脆。台湾的臭豆腐是所有臭豆腐中最棒的。
