配方：核桃仁 25克 胡萝卜 30 克 莴苣 30 克 鸡胸脯肉 250克 料酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐 3克 鸡精 2克素油35克
功效：健脑，益智，补气血，润肠通便。适用于脑力衰退，智力不足，便秘，气血亏损等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；胡萝卜去皮，切薄片；莴苣去皮，切薄片；鸡胸脯肉洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即加入鸡胸脯肉片、料酒、胡萝卜、莴苣片、核桃仁、盐、鸡精，炒熟即成。
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