配方：核桃仁30克 枸杞20克 四季豆500克 姜5克 葱10克 大蒜15克 白糖15克 酱油10克 盐3克 鸡精2克 素油35克 上汤适量
功效：健脑，益智，润肠通便。适用于脑力衰退，便秘，智力低下等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；枸杞去果柄、杂质，洗净；大蒜去皮，切片；四季豆去筋和老豆，切 4厘米长的段，洗净；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱、蒜爆香，随即下入四季豆、酱油、白糖、盐、上汤适量，烧熟，加入核桃仁、枸杞、鸡精，稍炒即成。
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