配方：虫草5克 核桃仁 20克 沙参 6克 金钱龟 1000克 火腿肉 25克 猪瘦肉 100克 鸡汤 250克 猪油 20克 味精 2克 食盐5克 胡椒粉 3克 生姜 10克 料酒 10克葱10克
功效：养阴补血，补脑益智，润肠通便。适用于智力低下，脑力衰退，久病体虚，久咳咯血，便秘，肺虚燥咳，肺癌等肺肾阴虚症。
制作：1.将金钱龟放入盆内，倒入沸水烫 2~3分钟，然后从颈后下刀，揭去硬壳，将龟剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小龟剁成2块，大龟则剁成4块备用。
2.将龟肉及猪瘦肉用开水氽透捞出，再用温水洗净；沙参用温水浸透，切片待用。
3.锅内加猪油，烧热后放入姜片和葱花煸香，倒入龟肉，翻炒片刻，加入料酒及适量开水，煮沸 3~5分钟，除去浮沫，将龟肉捞出？原汤不用？。
4.取盆一个，将沙参放在底部，龟肉盖在上面，虫草、核桃仁、火腿肉、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、料酒、姜、葱，盖好盆盖，放入蒸笼内，蒸至肉熟烂时取出，将火腿肉、瘦肉、调料择出，再加食盐、味精、胡椒粉适量即成。
