应酬时，点菜是一件必不可少的开门事，也是宴席拉开序幕的第一个程序。点菜的讲究有很多，但只要注意场合，按主、客的身份顺序点菜，再注意些点菜上的小细节，就能轻松应对。下面就列举几个最基本的点菜礼仪。
自己做东：如果是自己宴请，首先询问一下宴请的对象及同桌的陪客是否有忌讳菜，主菜由自己点，价位按照宴请对象的身份、地位及此次宴请的目的而定。有重要人物在场，一般都要上几个重量级的菜。点好主菜后，再将菜单交由宴请对象及陪客传阅点菜。一般识大体、上场面的人都会说一句“由你做主”，不过点菜时需做一个初步的预算，避免结账时囊中羞涩的尴尬局面。
别人做东：如果是对方请客时请你点菜，点菜时就特别需要注意价格、菜肴的味道，及自身的身份地位。点菜时，菜肴的价格不宜太高，样数也不宜太多（还得留几个菜给别人点），价格太高可能会给请客者造成经济上的压力，从而使人感到心里不适，对你另眼相看，影响饭局。点菜时，菜肴的价格也不宜太低，太低不仅会贬低你自己的身价，还有认为主人付不起账的嫌疑。
领导在场：如果与领导一起吃饭，领导随意问一句“你想吃什么？”此时切不可夸夸其谈，列出一大筐自己喜欢的菜来，而应客气地请领导先点。
如果宴请时，男士居多，荤菜则应稍微多一些，适当配以蔬菜及汤。先上几个冷盘，然后再热菜，汤系垫后，随后是甜点和果盘。如女士居多，则应适量增加一些清淡、营养价值高，又有美容效果的菜，以赢得女士的喜欢。切忌点菜时与服务生讨价还价，一个饭店的价格不可能轻易为某个客人改变，此举只会让人认为你小气、抠门，而没有心情再开心吃饭。
细节决定整体，点菜用餐时充分考虑到这些细节，既能得到别人的认可，自己也会觉得面上有光。否则，失礼不说，更有可能坏事，给人留下不良的印象。
