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第21章 让维生素来帮你控制情绪

你可以这样试想一下,如果一台机器缺了润滑油,它运转起来是否会显得“暴躁不安”呢?同样的道理,如果我们某天也显得如缺了润滑油的机器一样“暴躁不安”,那肯定是我们的身体出问题了,最为可能的就是缺失维生素了。

维生素是人体所必需的营养成分。要保证身体健康,摄取足够的维生素是不拥质疑的。维生素的主要任务之一,就是负责保证我们正常的新陈代谢功能,特别是保证大脑和神经的新陈代谢功能。没有维生素在神经系统内就什么也行不通,维生素B族通常被称作“神经食物”或“神经维生素”。只要维生素一开始缺少,首先引起的就是直接与神经系统有关的一些症状,如烦躁不安、疲乏困倦、情绪沮丧、精力难以集中、精疲力竭和容易紧张等。

几乎所有重要的神经维生素,包括所有维生素B群和维生素C,都属于水溶性维生素。我们的身体只能储存极少量这些维生素,维生素过剩后就会经肾脏在短时间内随尿一起排出。这就意味着,我们必须定期随食物摄取水溶性维生素,以便使我们的维生素收支保持平衡。

1、维生素B1

可以说葡萄糖是大脑和神经新陈代谢唯一的能量源泉,而维生素B1则是负责将葡萄糖转换成能量的主要物质。所以,体内维生素B1缺乏必然会引起神经的敏感,出现如恐惧状态、态度冷淡、思维混乱、疲乏困倦、情绪沮丧、不能专心致志等。

但需要注意的是,维生素B1是一种很“敏感”的物质,在清洗含有此维生素的食物时,维生素B1就很容易流失掉,强烈或长时间加热也会破坏这种维生素。因此,含维生素B1的食品在加工时要细心对待,同时加热时间应尽量缩短。

含维生素B1比较丰富的食物有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、坚果等。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。

2、维生素B2

维生素B2在神经系统内负责保持髓鞘层,这是围绕着我们神经的保护层。维生素B2缺乏后,人会感到疲乏困倦,精力无法集中。

富含维生素B2的食物有动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜,如雪里红、油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜。

3、维生素B6

维生素B6主要负责调整我们体内的蛋白质新陈代谢,并一起参与神经介质的制造。当我们的身体缺乏维生素B6时,负责调节血清素的形成与分解的过程就会中断,这将会使得我们对噪音过于敏感,情绪消沉,甚至出现癫痫性抽搐。

富含维生素B6的食物主要有蛋黄、瘦肉类、鱼类、豆类及白菜等。

4、维生素B12

维生素B12对血液形成和身体成长是必不可少的,并在参与构成我们的神经组织中起着决定性的作用。当我们的身体缺乏维生素B12时,就会出现思维混乱、意志消沉、精神错乱、记忆力衰退等现象。维生素B12的缺乏,多是因为在人体在利用这种物质时发生了故障,从而阻碍了从肠内摄取维生素B12.

动物肝脏、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类等,都含有丰富的维生素B12.植物性食品中多不含维生素B12,只有大豆中含有。

5、烟碱酸

烟碱酸在我们的身体里具有特殊的地位,这种物质除了少量由新陈代谢从氨基酸的色氨酸分解中生产出来外,大部分是由日常中的饮食所供给。烟碱酸缺乏会出现疲乏困倦、头昏眼花、头痛、情绪沮丧、思维混乱、肌肉抽动无法控制等症状。我们可通过应多吃富含蛋白质蛋类、豆类和肉类等食品,预防烟碱酸缺乏的症状。

虽然烟碱酸缺乏会出现很多不良症状,但也不可盲目地在没有医生监管的情况下服用大剂量的烟碱酸,比如维生素制剂,因为烟碱酸含有严重的副作用,摄入量过大会造成肝脏损害。

6、生物素(维生素H)

生物素是对皮肤和毛发很有用的维生素,尤其在许多对神经新陈代谢很重要的物质的形成与分解时,它起着相当重要的作用。如果人体内缺乏这种物质,就会使人的情绪沮丧、疲乏困倦、肌肉痛、胃口不好。一般来说,人体内是很少会出现生物素缺乏现象,因为几乎在所有食品中都含有少量的生物素。

富含生物素的食物主要有牛奶、牛内脏、牛肝等。

7、叶酸

凡是体内细胞分裂和繁殖的地方都需要叶酸,当然人的大脑细胞更是如此。叶酸缺乏的最为明显的症状就是行为有障碍、冷淡、健忘。叶酸缺乏属于最常见的维生素缺乏症,所以我们在日常饮食中应多吃一些富含叶酸的食物,如蔬菜中的莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、等,水果中的草莓、樱桃、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、猕猴桃、胡桃等,以及各类动物食品和豆制品等。

8、维生素C和维生素E

这两种维生素都属于抗氧化物,可保护我们的细胞免受自由基损害,减缓细胞老化,甚至能预防细胞变异。大脑的60%是由脂质组成的,因此控制自由基保护这些物质是非常重要的。此外,维生素C还参与合成紧张调节素、神经介质肾上腺素与去甲肾上腺素,帮助我们克服紧张情绪。一旦我们的身体缺乏了维生素C,就会出现疲乏困倦、易受刺激、嗜睡等症状,甚至容易感染疾病;缺乏维生素E则会使人精力分散、疲乏困倦、反射有障碍、神经损害和视力障碍。

维生素C和维生素E是较为容易补充的元素,在平时的饮食中大都有较高的含量。特别是橘子内含有很高的维生素C,植物种子油、禾本科植物麦、米和花生、大豆、牛奶、蛋类、肉类等富含维生素E。

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