进入2011年，2010年曾经辉煌的“蒜你狠”、“姜你军”、“苹什么”以及蔬菜等等价格急转直下。但是玉米、猪肉等价格却在不知不觉当中迅速蹿高。2011年6月以后，猪肉价格直接与牛肉试比高。近些年猪肉总是“周期性”蹿升已逐步成了规律。
2011年5月开始时隔近两年，猪肉价格又有抬头迹象，并逐步扩大到全国。5月16日新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，全国猪肉价格去年同期相比上涨435%。其中，辽宁、吉林、河北、山西、安徽、湖北、湖南、四川、青海等省、自治区、直辖市同比涨幅已超过50%。有些省、自治区、直辖市猪肉价格已超过每公斤20元。7月初商务部公布数据，6月猪价环比上涨133%左右，第三季度猪肉价格环比增速远超历史同期平均水平，因此导致CPI环比增速受到强烈正向冲击。各地猪贩为了保证猪源，纷纷上调收购价格，南方缺少猪源的省市将目光瞄上了吉林等北方养猪大省。伴随猪肉价格一路上扬，生猪价格也节节升高。从各方数据和行业现状来看，猪肉价格暴涨不仅关乎这一个产业，甚至影响到通货膨胀压力的控制。
其实猪肉从2005年就开始出现暴涨问题，只是近两年比较突出而已。除了2011年3月因“瘦肉精”事件的短期原因外，猪肉价格涨跌幅度也与粮价、菜价、国际油价等有关，并持交互式涨跌。如果说2010年投机资金集中在各种菜食品类上，导致了2011年农民苦。那么2011年猪肉紧俏则因为玉米等饲料价格上涨引发生猪养殖场倒闭或并购。高盛等国际投行大量收购养猪场也不算什么秘密。其动作往往是饲料大涨—猪场倒闭—便宜收购—猪肉涨价。所以造成猪肉价格大起大落原因有两方面，一方面饲料成本上升，另一方面就像菜农一样，价格提不上去。主要问题还是集中在饲控制饲料价格始终离不开玉米价格。可是玉米价格却因种种原因与国际价格接轨，这是十分可怕的。因为只要与国际接轨就意味着与金融业打料上。
交道，就会受制于金融期货走向。造成这样局面的原因就是玉米危机。到目前为止，我国玉米种业90%以上已经沦为外资掌控。玉米是维系整个副食品价格标准的重要产品，决定着整个副食品产业链的价格机制，其中就包括猪肉产业。
所以在饲料价格脱离供需掌控之后，就等于把掌握猪肉价格的主动权丧失掉了。据报道，2011年5月25日，玉米主产区价格普遍一周内每吨上涨10～20元。山东潍坊加工企业玉米入库价在每吨2330元左右，在大型加工厂和饲料厂所在地山东省邹平县，玉米价格上涨约每吨40元，至每吨2300元，该价格约较上个月每吨上涨130元。造成这种现状原因就是因为外来玉米倾销对国内种植基地的重创。东北是全国玉米的主产区，但是由于无利可图，产量也开始逐年下降，这也是很可怕的。
销售价格也是一个比较严峻问题。就是猪肉价格话语权逐步被大集团所控制。他们不需要全盘控制猪肉市场。只要能造成猪肉价格波动就足够了。收购猪场的除了高盛以外，德意志银行同样正在大规模布局国内的养殖业。他们共同的特点是经营外包，只掌握价格涨跌最敏感部分。由于大集团垄断正成为我国生猪养殖的主流，就会加剧猪肉价格的变化。除了挤压中小养殖户利润空间外，当突发事件来临时，猪肉价格会变得格外敏感，借机会暴涨暴跌。一方面大集团获利甚丰，另一方面对养殖户来说养猪成了像买股票一样的高风险行业。养猪场饲料价格不稳定，加上猪肉价格不自主，投入与产出不成正比的情况下，大量倒闭，这样又加速了产业被集中垄断的情况。
那么在整个猪肉产业被逐步垄断，弱势养殖户利润逐渐被挤压的状态下，也不能忽视短期趁机炒作的游资。这些资金往往也是来无影去无踪，所在乎的也不仅仅是猪肉产业，看到玉米的供不应求也就会加大玉米囤积力度，从近年的市场运作看来。玉米上涨时间点往往也是突然暴涨，其中不乏投机商在此中运作。2010年至2011年的“玉米疯”就是典型例子。国家被迫扩大玉米进口，解决短期问题，但却打击了国内玉米产业，猪肉也是一样。由于猪肉储存期相对较长，也就会起到助涨助跌的作用。除了猪肉价格暴涨暴跌，也会增加病害和不合格猪肉的上市量。
2011年3月“瘦肉精”事件过后，猪肉价格被拉起来。原因自然是“瘦肉精”事件打乱了此轮猪周期的正常运行。由于3月猪肉消费减少，导致生猪存栏量于该月提前出现企稳回升。值得注意的是，3月之后生猪供应增加并未带来猪肉价格的明显回落，反而加速了猪价的上涨。当猪肉价格被猛拉起来，相关产业只要是有关猪肉类加工企业必然要跟风涨价，玉米惜售又造成相关产业新一轮价格竞赛，也造成民生产品再次价格上涨潮。新一轮通胀压力就这样产生了。
