以女性为例，女性喜食蔬菜、水果，只要适当注意少摄入热量就行，以递减方式进行。
当然，对食物的摄入不能太偏激，建议肥胖者在进行高纤维食物瘦身法的同时，还应摄入足够机体需要的高蛋白、高维生素食品，以达到机体营养平衡。高蛋白、低脂肪、低胆固醇可以作为日常饮食的总原则。
兔肉：理想的瘦身肉食
不要吃高脂肪的食物，几乎是肥胖研究人员发出的共同呼声。由于肉类食品脂肪含量高，其中所含有的饱和脂肪酸几乎成了肥胖者并发各种疾病的杀手，因而被人们敬而远之。
肉类食品里面含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体要素的物质，如果每天不摄取一定量的蛋白质，就会营养不足。
因此，因为瘦身而禁食动物肉食是不足取的。当然能找到一种既有营养，脂肪又少的肉类是最理想不过的了，吃肉也就变成一件快乐而轻松的事情了，兔肉就是这种能达到瘦身效果的肉类。
兔肉味甘凉，有健脾益气、滋阴生津、凉血解毒的功效，在日本被称为美容肉。
现代科学对兔肉的成分进行了分析，发现兔肉含有丰富的蛋白质，比例高达24.25％，比猪肉、羊肉高出一倍，比牛肉和鸡肉也高出很多，而脂肪含量仅为3.8%，是猪肉含量的1/16，所含热量较低，100克兔肉仅有90千卡热量，兔肉中的胆固醇也是所有肉类中最低的。
由于兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，因此也是最安全、最有营养、最没有副作用的瘦身佳品。兔肉不仅久吃不胖，而且味美香浓、食后不忘。这对瘦身者来说，是相当难得的。
瘦身秘密武器：豆类与豆制品
根据营养学家的分析，大豆在所有的农作物中蛋白质含量最高，其所含蛋白质的质量也最好。大豆不仅蛋白质含量丰富，而且所含油脂质量优良。其中不饱和脂肪酸占80％以上，人体必需的亚油酸平均含量在50.8％。
大豆的无机盐含量也相当丰富，是仅次于牛奶的富钙食品，尤其可贵的是，其中还含有1.8％～3.2%的磷脂。
另外，大豆还含有大量的皂苷。研究表明，皂苷可通过抑制人的空腹中枢的异常兴奋，降低人的食欲，从而达到有效防止肥胖的结果。
但同时，大豆不容易消化，于是，出现了很多种加工黄豆的方法，其中最为人们所接受的就是将黄豆煮烂或者做成豆腐，这种吃法对人们的消化系统不会产生任何的不良影响。
属于高营养、高无机盐、高蛋白、低脂肪、低热量的豆腐，有利于增强体质和增加饱腹感，可代替鱼类及肉类，适合于单纯性肥胖者作为主菜食用。
豆腐含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐中丰富的纤维素可吸收糖分，缓解身体对多余糖分的吸收。另外，豆腐还可解除饥饿感，从而帮助抑制脂肪的生成，所以可以作为瘦身之用。只要不是油炸、煎炸的豆腐食品，热量都很低。
豆腐既美味，又是具有超强瘦身功效的营养食品，只要坚持一个月，就会有明显的效果。了解一下有关豆腐的食谱，对减肥瘦身有很大的帮助！
豆制品虽然营养丰富，是瘦身的理想食品，但如果过分依赖豆制品来瘦身也是不可取的。因为，任何食品的摄入都应该有一个度，过量了会适得其反，因为豆类与豆制品中均含有较多的蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，同时还会促进胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，导致动脉硬化。
因此，豆制品虽然是降脂瘦身的健康食品，但也不宜过量食用，更不宜代替主食，否则既达不到瘦身的目的，还会对健康造成危害。
上乘瘦身食品：牛奶
牛奶是刻意进行瘦身的人所不可忽视的食品。
牛奶等奶制品和豆类制品一样，也是良好的蛋白质来源，其蛋白质的质地非常接近母乳，并且有高出母乳四倍的钙质。
但许多人以为，奶制品脂肪含量和热量高，为了瘦身而不敢吃，而美国田纳西州大学的研究结果表明，奶制品中丰富的钙元素对减少人体内的脂肪非常重要，因为奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。
但奶制品的缺点是缺乏铁，含有容易造成动脉硬化的饱和脂肪酸，所以，在这里要特别提醒中年以上的人，喝牛奶的时候，最好喝去掉饱和脂肪酸的脱脂牛奶。
实际上，现在市场所出售的果汁牛奶和咖啡牛奶的原料，大多都是脱脂奶粉。市售的牛奶，糖分似乎多了一点，如果能自己亲手调配，少放一点糖，效果会更好。
因为牛奶畏光，如将其装在塑料瓶中放在光线能照射的地方，其所含的营养就会减半。即使是日光灯的光线，也会使牛奶的营养成分流失，所以将牛奶倒出来以后，不要放置过久。
喝酸奶瘦身一举两得
也许很少有人知道，喝酸奶也能瘦身。但这种方法在英国却大行其道，那么酸奶是如何使人的肥胖减下去的呢？谜底就是酸奶中含有-种“牛奶因子”。
这种“牛奶因子”有天然的降血脂、降胆固醇、阻碍人体对脂肪的吸收功能，而且，酸奶中还含有一种乳酸，能有效地抑制肠内腐败菌的繁殖，抑制有害物质的产生，促进肠道的蠕动，因而极具瘦身价值。
此外，酸奶的营养价值同样不可小视，酸奶是以牛奶为原料，添加乳酸杆菌发酵剂及蔗糖，经过保温发酵后制成的。与普通牛奶相比，酸奶所含的蛋白质由于含乳酸的作用成为微细的凝乳，变得更容易消化、吸收。酸奶中的钙在乳酸的作用下形成乳酸钙，也很容易被人体所吸收。
另外，有些乳酸菌在人体的肠道中，还能合成人体所需的维生素D、维生素C和叶酸。因此，酸奶的保健和瘦身作用自然引起了肥胖者，特别是女性肥胖者的青睐。
据统计，英国每天喝酸奶的女性肥胖者，在减少“三高”食品摄入的同时，半年之内可以使体重普遍下降6千克。因而，酸奶瘦身被肥胖者列为瘦身营养两不误的瘦身方法。
吃泡菜也可瘦身
在韩国，泡菜堪称是最具代表性的传统菜肴。据说，韩国从总统到百姓，从老人到小孩，泡菜是每天餐桌上必备之物。
韩国泡菜选料广泛，且制作特别，最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等，以及各种海鲜，都可以用来做成味道各异的泡菜。
其调料以辣椒为主，配以盐、虾酱、芝麻、糖、蒜泥、葱、姜、苹果丝、梨条、各类小鱼虾等。一般腌泡一星期就可以食用，根据季节需求，也可分为过冬的泡菜和春、夏、秋季随吃随腌的泡菜。
据说制作韩国泡菜有两大秘密：一是卤细虾米酱，一是泡菜的主料——辣椒粉，这些看似普通，但在别处难以找到替代原料。比如韩国的红辣椒很特别，不太辣，香气浓，甚至带点甜，即使辣椒用得多，使人也不至于有辣呛的感觉。
有趣的是，韩国科学家对韩国泡菜的营养效果作专项研究发现，泡菜不仅含多种维生素、无机盐以及人体所必需的10余种氨基酸，而且它还有明显的瘦身作用。用腌制时间不同的泡菜做动物实验，结果表明，没有吃泡菜的白鼠的1克肝里，平均含有脂肪167～169毫克，而吃泡菜的白鼠的1克肝里只有145～149毫克的脂肪。
不吃泡菜的白鼠血液中总脂肪含量是246.1毫克／升，而吃泡菜的白鼠的血液中只有170～200毫克／升的脂肪。经皮下脂肪的检测也证明，加喂泡菜饲料的白鼠达到了明显的减肥效果。
研究人员认为，泡菜有增强脾脏免疫细胞增殖的作用，能起到减少血液和肝中脂肪的特殊作用。他们还发现，吃腌制五个星期的泡菜，比吃腌制三个星期的泡菜瘦身效果更好。
食用仙人掌瘦身正当时
在墨西哥，食用仙人掌瘦身脱颖而出，颇受肥胖者的青睐，并日益为欧美瘦身者所接受。那么食用仙人掌真的具有瘦身效果吗？
食用仙人掌不仅具有瘦身效果，而且效果还相当不错。墨西哥被称为“仙人掌王国”，有着极其悠久的仙人掌栽培和食用史。食用仙人掌尽管貌不惊人，全身还布满了刺，但它却是一种营养丰富，不可多得的植物。
发现食用仙人掌可以瘦身纯属偶然，墨西哥一名医生在作肥胖抽样调查时发现，盛产仙人掌的地区很少有肥胖病患者。这是巧合，还是有着不曾被揭开的秘密呢？
这位医生领导着一个科研小组，从遗传学、营养学的角度进行了逐一的分析，发现当地人长年食用仙人掌，于是采集了大量的食用仙人掌进行化验检测。
结果发现，食用仙人掌中含有如黄瓜中一样的一种叫丙醇二酸的物质，而这种物质对抑制糖类转化为脂肪起着至关重要的作用。人体中的脂肪少了，人也自然就会瘦下去，于是食用仙人掌瘦身在墨西哥大行其道。
不光是在墨西哥，仙人掌的药用价值在我国中医古籍中也早有大量的记载。近年来，又发现食用仙人掌有降脂解毒、瘦身美体的功效。
食用仙人掌时，可以将仙人掌去皮后，添加果酱和蜂蜜拌食。
黄豆粉瘦身法
将黄豆粉和牛奶混合制成饮料来饮用，肥胖者每天喝l～2杯就可以达到瘦身的效果。也许会有人很惊讶，有这么简单的瘦身方法吗？瘦身效果行吗？但其实这原本就是最具代表性的豆类与五谷类瘦身餐，所以效果当然会不错。
黄豆粉饮料的瘦身理论其实很简单。因为黄豆中含有大量的蛋白质、维生素、钙、植物脂肪、膳食纤维等，添加了黄豆粉的牛奶，就成了一种营养均衡的优质饮料，而且又有饱腹感，喝了以后可以减少正常的饮食量，又不至于缺少钙质及维生素，所以不会影响体力。
此外，这种饮料对缓解便秘的效果也很不错，最适合体内累积太多宿便的肥胖者饮用。少量的黄豆粉就可以泡出一杯营养均衡的瘦身饮料，仅此一点，就足够让瘦身者激动不已。
只要一提起钙质，就令让人联想到牛奶。牛奶的钙含量是其他食物比不上的，将牛奶与黄豆加在一起，当然就成了一杯极佳的健康饮料了。
黄豆粉饮料的制作方法也很简单：在杯中注入200毫升牛奶，放入适量黄豆粉，用汤匙充分搅拌均匀。让黄豆粉溶解均匀后即完成。可依各人的口味喜好，酌量添加少量蜂蜜。为避免黄豆粉在杯底沉淀，要趁早将饮料喝完。
每天喝l～2杯黄豆粉饮料，可以代替早餐，或在晚餐之前喝。饭前喝可以增加饱腹感，减少食物的摄取量，增进瘦身的效果。
茶疗瘦身好处多
饮茶的确可以瘦身，尤其是对血脂较高的人更为合适。茶不仅是我国人民最常饮用的传统饮品，而且还具有良好的保健、瘦身功效。
茶为什么能瘦身呢？中医认为，肥胖的原因是“湿”“痰”“水滞”等，因此，具有健脾胃、利湿、利水等特性的瘦身食品可以说是最佳选择，而茶正具有上述特性，它清热利水，化痰消食，温养脾胃，在大鱼大肉之后，人们喝上一杯香茶，会感觉十分舒服，正是因为它具有消除油腻的作用。
唐代顾况在《茶赋》中说：“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。”指出饮茶有帮助消化、消除油腻、祛暑和振奋精神的作用。明代高濂在《遵生八笺？饮馔服食笺》中云：“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻。”
茶叶性凉，味甘而苦，是我国传统的天然保健饮品。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达到了500多种，其中主要的化学成分有咖啡因、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂类、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、锰、铁、铜、磷、氟等28种营养元素。
茶叶的各种化学成分之间的组合比例十分协调，被认为是“最理想的饮料”“当代最佳康乐饮料”。
茶叶的瘦身功效与季节变化有密切的关系，根据不同的季节饮用不同的茶，瘦身更有效果。
比如，春季喝香气浓郁的花茶，可帮助散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，因为绿茶清汤绿叶，给人以清凉之感，而且，绿茶收敛性强，氨基酸含量较多，能消暑降温；秋季饮用青茶最理想，此茶性、味介于绿、红茶之间，不寒不热，既能清除余热，又能恢复津液；冬季喝味甘性温的红茶，可养人体的阳气，给人以温暖的感觉，红茶又宜加奶加糖，故有生热复暖之功。
下面介绍几种瘦身减肥茶。
1．乌龙茶。
乌龙茶有分解脂肪、促进脂肪代谢的明显作用，常饮此茶能帮助消化、利尿、预防和减轻肥胖。还可以配合一些消脂减肥的中药，可达到调理身心、瘦身减肥的最佳效果。
多年来，不断有国家掀起饮乌龙茶热，尤其是年轻女子和发胖的中年妇女对此更为青睐。乌龙茶因而获得“苗条茶”“美貌和健康的妙药”的美誉。
2.绿茶。
龙井、碧螺春等都属于绿茶。绿茶是未经发酵处理的茶叶，叶身颜色翠绿，香气清幽，冲泡出来的茶水更是青翠莹碧，既能醒神又能瘦身。
绿茶所含的单宁成分，其抗氧化作用较维生素C高100倍，具有延缓身体功能老化，预防心脑血管疾病的作用。绿茶所含的茶多酚能溶解脂肪，单宁、维生素B5还能滋润皮肤、美容。因此，很适合瘦身美容、高血压、高脂血症患者饮用。
3．普洱茶。
普洱茶历来被认为是一种具有保健功效的饮料。研究证明，普洱茶具有降低血脂、瘦身、抑菌、帮助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒、解油腻、通便等功效。
普洱茶制作过程极其复杂，要先将生茶叶放在锅中炒熟，然后放在阳光下晒干，接着再蒸过使水分渗入茶叶中，并放置三年让它发酵，才能产生特殊的芳香味道。
普洱茶和乌龙茶一样，具有帮助脂肪代谢的功能，尤其普洱茶与脂肪的代谢有更深的关联。研究显示，想减掉腰部赘肉的人最适合喝普洱茶，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酶分解腰腹部脂肪的功能。
普洱茶最好在饭后饮用，每天1升最为理想。普洱茶具有同中药同样的效果，长期服用可将体质调节到最佳状态。想得到一个平坦而结实的小腹，普洱茶能帮瘦身者达成这个愿望。
4．瘦身玉米茶。
许多人可能吃过玉米棒，不过不见得喝过玉米茶。瘦身者一定会疑惑，玉米茶是否真的具有瘦身的作用。当然有！其实，这是利用玉米本身的利尿作用，帮助身体把水分和多余的毒物及时地排泄掉，从而达到瘦身的目的。
玉米茶是这样制作的：先把新鲜的玉米棒一粒粒剥出来，倒入锅中干炒，把炒干后的玉米粒用食物处理机或果汁机打碎，以开水冲服即可。
玉米茶不会伤胃，爱喝多少就喝多少，是一种十分方便的瘦身饮品。
喝咖啡瘦身应注意哪些事项
咖啡中含有咖啡因，能提高人体的基础代谢率，消耗能量，所以喝咖啡也不失为一个瘦身的好办法。但是，咖啡喝多了对身体有一些不良影响，大量的咖啡因会引起紧张、不安、失眠、感觉迟钝、心律不齐等诸多症状。
所以，一般来说，一天喝四杯不加糖和奶的咖啡，就可以达到理想的瘦身效果了。不过，肠胃消化不良、胃酸过多、容易失眠、神经衰弱、甲亢的人，最好不要使用此法。以下是一些不可不知的关于咖啡瘦身的知识。
