一顿丰富的自助餐，总少不了美味的汤水。常见的中式汤有鸡汤、人参汤、胡萝卜汤；而西式汤有罗宋汤、意大利浓汤、鸡蛋汤及南瓜汤。因西式汤多用牛油等材料，故中式汤可能较健康。
6．自助餐前控制饮食。
要享受美食，又不想吃坏了肚皮，不妨在享用自助餐前的一顿严格控制食量，可减少进食肉类及油腻食物，应选择蔬菜及五谷杂粮类填饱肚子，但请勿空腹，以免增加吸收能力。
不过，需要提醒的是，自助餐厅还是少去为妙，如果真的要去的话，记住进店之前系紧腰带，它会时时提醒你。
精明吃烧烤
烧烤潜藏有致癌和致肥的危机，因此，烧烤要烧得健康才行，准备烧烤食物时要注意以下几条原则。
1．均衡搭配食物。
一日三餐要均衡营养，烧烤也不例外。一般烧烤都很着重肉类、蔬菜。其实可供烧烤的原料有很多健康选择：五谷杂粮有玉米、红薯、全麦面包等，还可选择较低脂的海鲜，西蓝花、金菇、茄子等蔬菜也不妨多吃。
2．低脂食物较健康。
一只烧烤的全鸡翅，热量有150千卡，相当于一大碗米粉。而被称为烧烤头盘的香肠，每条也有90千卡热量。
要烧得有营养，就要多选择新鲜的肉类，例如牛排、猪排，海鲜如鲜虾和鲜贝等。肉丸中，鱼丸、牛丸里虽含味精，但属低脂食物，也可适量选吃。
3．抗氧化剂减少致癌物。
烧烤后，不妨吃一个含丰富抗氧化剂的猕猴桃或橙子，可减少烧烤时致癌物质对人体的伤害。
4．烧烤助手相伴。
食物在200℃高温中直接加热，肉类于高温中溶化，当接触到烧烤炭时，会产生一种名为“异环胺”的致癌物质，此物质黏附于食物上，会增加致癌机会。
要提防被癌症侵袭，不妨常备剪刀，去除烧焦部分，或利用锡纸，避免食物直接于高温中加热。
5．勿食用刚烧熟的食物。
避免将刚烧熟的食物立即放入口中，经常进食过热的食物，容易诱发食道癌及喉癌。
6．自腌食物。
若与朋友一起烧烤，应尽量避免食用已腌制的烧烤包，尽可能自己腌制，以控制油分及调味料。避免涂上蜜糖或酱汁，以免提升食物的热量。
7．预先减量。
烧烤当日，可减少其余两餐的肉类分量，以便于在烧烤时多吃一点，但切忌频繁的烧烤活动，只可偶尔进行。
睡前大吃是肥胖的敌人
身体中除了感觉神经、运动神经之外，还有一些和人们的意志无关的神经系统，具有自动调节内脏、血管、内分泌等功能，这就是自律神经。
自律神经分为交感神经及副交感神经，白天由交感神经的作用而消耗能量，晚上则由副交感神经的作用蓄积能量，作为明日的活动力量的泉源。
而当人们睡眠时，因副交感神经作用的关系，脂肪要比白天更容易囤积在体内，再加上夜晚运动量较少，消耗掉的热量有限，因此，睡前所吃的食物，自然就会直接变成脂肪囤积在体内。
因此，吃东西到睡觉为止的时间如果愈短，交感神经的活动也会愈短，所吃下的食物无法当做能量来使用，而容易变成脂肪蓄积在体内，因此变得肥胖起来。所以，晚餐要在睡前四个小时吃完。
节食的人必须把重心放在早餐与晚餐上，晚餐要少吃才是理想的形态。而且，尽量少在睡前四小时内吃晚餐，用餐后可整理餐桌或准备早餐等，充分让食物消化。在六个小时之内，如果都不进食而就寝的话，就不会变胖。
切勿深夜进食
有许多人生活形态为夜猫子型，以吃夜宵或是深夜吃东西来安定精神，这类人群被称为“夜食综合征”。
一般来讲，深夜进食是会导致肥胖的。因为夜间进食后，活动较少，容易使热量转化为脂肪，导致肥胖。
人类的生物钟多为白天活动夜晚休息，身体机能也是依白天易燃烧能量、夜间易储存能量变化的。基于这个道理，同样的摄食量，夜间进食远比日间进食容易囤积脂肪。何况消夜之后就寝，在摄取的能量几乎完全没有被消耗的情况下，脂肪不增加也难。
有的人常常因为很晚还不就寝，肚子饿了只好找夜宵吃，这一顿夜宵影响了第二天早上的胃口，弄得因此吃不下早餐。由于没吃早餐，当天身体引擎的发动也就相对变晚，一直要到下午，才算开始全速运作，这又导致晚上很晚还必须进食，成为一种恶性循环。
为避免这种情况，必须禁绝夜宵。做到这一点，第二天早上保证会因饥肠辘辘而自然醒来。早些就寝，第二天自然可以早些起床，也就有充裕的时间好好吃顿早餐了。一顿丰富的早餐，会让人一天都有精神工作。到了晚上，白天适度的疲累又帮助人熟睡，好精力充沛地迎接第二天的来临。
所以要改正夜间进食的习惯，最重要的一点就是确确实实地吃顿早餐。
晚间工作或读书而必须吃夜宵的人群，如果肚子真的饿到无法忍受时，可以喝杯温热的牛奶，或吃几乎没有热量的新鲜小黄瓜、西芹、番茄等新鲜蔬果，千万别吃糖分过高的水果，或吃方便的加工食品。尽量要吃低热量的夜宵，隔天早上须省略掉主食。
上班族外食瘦身战略
上班族难免要吃外食，但外食的热量大部分偏高，怎么办呢？想要瘦身，有些外食瘦身的战略技巧就一定要记住。
1．如何吃生菜色拉。
如果吃生菜时，加一大堆的色拉调味酱，那就别怀疑为什么吃生菜色拉还会导致体重增加。虽然生菜本身有丰富的营养，热量又低，问题是加在生菜上的色拉酱有极高的热量。
因此，最好不要用色拉酱来调味，可选择加柠檬汁或醋来代替，如果不喜欢醋的酸味，吃原味更健康。
2．餐后点心及饮料。
通常在用完餐的时候，都会有饭后饮料，如咖啡或红茶。这时候，可以不要加奶球或糖包，或只加一种，或者用量减半。因为一个奶球有30卡热量，一包糖有16卡热量，如果统统加入的话，就足足多摄取了50卡的热量。
3．食用肉类。
食用肉类时，请把皮去掉，因为肉中含油脂最多的地方就是那一层皮，所以尽量去除，不要食用。
4．勾芡及糖类。
在吃这种食物的时候，可以在一旁准备一碗开水，食用前，先用水把油分过滤掉，或是准备餐巾纸，把油吸掉，这样都可以减少油分的摄取。
另外，浓汤要少喝，尽量选择清汤食用。
5．坚守适量的主食。
通常外面的餐点都容易有饭、面、面包等主食过多的情形，因此，一定要衡量自己的食量，不必将外食的主食全部吃光。
6．选择全麦面包。
面包中含有大量的淀粉、糖及油脂，因此，在选择面包或三明治的时候，最好选择用全麦做的面包，除热量较低之外，营养成分也较高。
不要食用单一食品瘦身
单一饮食瘦身法，也就是在一定的时间内，通过只吃一种食物来瘦身的方法。这种瘦身方法大多是只注重体重的减少，而不是脂肪的减少，进而影响身体的健康。
正确的瘦身方法应该是减去体内过剩的脂肪，并不是体重减少了，变瘦了，看起来苗条了就可以万事大吉。
在营养方面，非常不均衡的单一食品减肥方法，会使糖类、蛋白质、脂类及维生素、无机盐等经常性摄入不足。即使体重真的减少了，但经常是因为骨骼和肌肉消瘦了，容易疲劳、贫血、抵抗力下降，人变得容易感冒、憔悴，也会伤及肌肤和头发。
而且，由于与食欲之间的搏斗，使精神负担过重，反而会使肥胖者成为暴食家，也会为进食行动异常（暴食症、拒食症）打下基础。
人类是杂食动物，只有摄取各种各样的食品，才能保持营养的平衡，任何保健食品的营养成分都是单一的，要绝对避免。
瘦身者可借鉴牧民的饮食习惯
面对越来越多的肥胖群体，专家却意外地发现，常年食用高热量食物的草原牧民，肥胖发病率极低，而且很少有人患心血管病的。于是专家作了专项调查，揭开了这个谜底。
虽然牧民食用的都是高脂肪的食品，但也很少进食含碳水化合物的饮食，那么体内所需要的热量消耗只得全部取之于脂肪，所以牧民食用的是高脂肪食品，但消耗的也是脂肪组织，因而，没有多余的糖转化为脂肪，所以体内的脂肪不会过多地储存起来。
牧民的活动量大，消耗也多，其摄入的脂肪大部分以脂肪酸的形式参与能量代谢并消耗掉了，没有多余的可以积储，因此，这也是牧民不太会肥胖的原因。
动物脂肪中虽然存有大量的饱和脂肪酸，但是，牧民有喜好饮茶的习惯，茶叶有降低胆固醇和预防动脉硬化的作用。茶叶还有助于降低血脂，并将其转化为肝糖原和肌糖原贮存在体内备用，所以不会引发高脂血症。
综上所述，牧民的一些饮食习惯是值得瘦身者借鉴的。
节食不等于绝食
现在，节食瘦身成为很多肥胖患者的首选疗法，但是需要首先厘正一个概念，那就是节食并不等于绝食。
所谓节食瘦身法，是以减少热量的摄取来达到瘦身的目的。也就是减少食物的摄取量，如原本吃一碗饭减为吃2/3碗，原来有吃宵夜的习惯，改为不吃，原来吃饭一定要配鸡腿，现在不配鸡腿，改配蔬菜。所以，节食瘦身法绝不是指以不吃不喝达到瘦身效果的绝食。
有些肥胖者操之过急，认为少吃可以瘦身，干脆不吃，以求早日瘦身，殊不知，这样反而会带来相反的效果。因为开始几天，还可以勉强熬过，但日子一久，就会发生营养不良、体力下降，严重的还会患上“厌食症”，甚至可能会来个“绝地大反攻”，重新恢复以往大吃大喝的习惯。
具体来说，过度节食的危害主要表现为以下一些方面。
体内脂肪和蛋白质均供应不足时，容易引起脱发；
营养供应不足，体内雌激素水平下降，影响钙与骨结合，无法维持正常的骨密度，容易出现骨质疏松，发生骨折；
营养摄入不均衡，使得铁、叶酸、维生素等造血物质摄入不足，易引起贫血；
吃得过少，体内脂肪摄入量和存贮量不足，机体营养匮乏，这种营养缺乏使脑细胞受损严重，将直接影响记忆力，变得越来越健忘；
有的女性还会因缺乏脂肪而导致生理功能紊乱，造成月经周期不正常，甚至营养不良性闭经等病态后果。
正确而又不损害健康的节食瘦身方法，应该是在保证人体必需营养的基础上，控制总热量的摄入，减少脂肪摄入量，多吃一些富含膳食纤维的食品，如蔬菜、水果、粗粮等，千万不能矫枉过正。
儿童瘦身的饮食调护
儿童瘦身期间，家长应该与儿童密切配合，不要把一些过激的瘦身治疗方案强加在孩子身上。儿童由于处于身体发育阶段，任何过激的瘦身治疗方法，对儿童的健康发育成长都会造成不良影响。小儿也不像成年人那样能较好地配合医生，这给治疗方案的实施带来一定的困难。
就饮食疗法来说，要求家长掌握必要的相关知识并积极参与，如不让孩子偏食、过食，不给予高糖、高脂肪等高热量饮食。对小儿进行节食治疗，让其忍受饥饿之苦也是一件难事。
因此，在进行饮食控制之前，务必将肥胖的危害、节食的道理和治疗方案，耐心而详细地告诉孩子，以求得他们的配合，这一点对于治疗是否能够顺利进行起着关键性的作用。同时掌握儿童的食物营养特点，以便于给不同年龄段和不同病理阶段的患儿制定合理的瘦身食谱。
总的原则是要限制能量的摄入，同时还要保证正常生长发育的需要，使儿童的食物多样化，维生素摄入充足。
另外，不要使用刺激性的调味品，食物宜采用蒸、煮或凉拌的烹调方式，应减少容易消化吸收的碳水化合物的摄入，不吃糖果、甜糕点、饼干等甜食，少吃富含淀粉（如面包）的食物，少吃脂肪性食品，特别是肥肉，可适量增加蛋白质类饮食，如豆制品、瘦肉等。
当然，并不是一提瘦身，就一点糖及含糖食品都不能吃，要认识到儿童肥胖是处于发育期的肥胖，要避免过分限制热量。学龄儿童每年能增高5～6厘米，只要能维持现有体重，一年后其肥胖程度将得到改善。极端的饮食限制，会造成儿童心理上的压抑，甚至引起对治疗的抵触。
总之，只要合理调整肥胖儿童的饮食，均衡营养，力求做到热量的摄入和消耗的平衡，就能取得既瘦身又不影响儿童生长发育的良好效果。
少吃多餐瘦身法
瘦身实践证明，如果每天改做两餐或一餐的节食瘦身法，不仅不会减去体内脂肪，而且还会因过分节食，造成极度的饥饿，致使暴饮暴食，如果一次吃得过多，还会导致脂肪的堆积。因此，需要提倡少食多餐。
人类的进食大多是依靠饥饿感和饱食感来调节的，这两种感觉是主观调控的，每到饥饿时，人就会吃进食物，饥饿感就会消失，当进食到一定数量，有饱腹感时，就会自动停止进食。
但是，如果掌握不好进食的时间，就会产生两种后果，一是肥胖，一是消瘦，以目前的生活条件来看，产生肥胖的后果居多。
少吃多餐，是根据人们在生理条件下胃肠排空的时间、产生饥饿感的速度来进餐的，中国人传统的饮食习惯是一日三餐，对上班族来说这一般是工作的需要。
要想改变这种现状，做到每日饮食4～5次是很难的，但少食多餐却很适用于那些离退休的或闲适的中老年肥胖者和那些儿童胖墩儿。
具体的方法是：把一日三餐改为4～5餐，每隔2～3小时左右吃一次，主副食配合，由于胃部的前次饮食没有完全排空，所以饮食量自然减少，加上良好的细嚼慢咽的饮食方式，仍会有较好的饱腹感。
饮食4～5次的食量，不多于或少于以往一日三餐的量，吃饭要定时，两顿饭之间不要加小吃，如果非吃不可的话，可吃些苹果、生胡萝卜、苏打饼干等。有自控能力又有决心瘦身的人，每餐以七八分饱为宜，不宜每顿都暴饮暴食。
有极个别的肥胖老人的肥胖原因，往往是因为不愿浪费粮食和菜肴，打扫了过多的剩菜剩饭造成的，让剩菜剩饭撑大了自己的胃。那种“宁可胀死人，也别占个盆”的观点，只会给他们带来更多的麻烦和痛苦，这是要改正的不好的习惯。
不浪费的好办法是做的饮食恰到好处或略欠一点。对于没有自控能力的肥胖儿童，饮食的习惯更要早早培养，许多大人因为溺爱孩子，任意让孩子无止境地吃各种食品，以为将来长大了，孩子自然就会出现正常体态，这是错误的观点。
这种溺爱给孩子带来的将是许多种内脏疾病、在健康正常孩子群体中所遭受到的无形的精神压力，以及将来长大后再施行减肥瘦身的痛苦。
说得更加严重点儿，这种孩子长大懂事后，决不会因为父母无限制地放纵自己而感激父母，结果往往是父母最不想看到的现象。因此，儿童饮食习惯的培养，关键在父母。
“辟谷”使人延年益寿
辟谷，就是禁食或节食，是指道徒、佛教徒所奉行的阶段性禁食，起源于道教，后被佛教界广泛引用。
道教徒、佛教徒长寿者众多，有的百岁之后仍身健如初，有人说这是他们常年素食的结果。但是不少专家不同意这种观点，他们认为有的道教徒、佛教徒之所以长寿，这与他们所奉行的“辟谷”有关。
一般“辟谷”的时间为每次4~6天，一生中可做三次，各在20岁、40岁和60岁时，会使人百病不侵，身体强健，永葆青春。
