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第35章 用部(3)

55.花椒防沸油外溢

用油炸食物,有时油烧沸后会从锅里溢出,可立即放进几粒花椒,沸油就会消下去。

56.花椒可驱虫出耳

有虫子进入耳中时,取花椒用油浸过后,滴入耳内少许,虫即自出。

57.花椒水可防呢绒料虫蛀

呢绒料易受虫蛀,只要撒一些花椒水,用熨斗熨平即可;或者用纱布包点新花椒放在衣箱内,均可防止虫蛀。

58.花椒可防橱内蚂蚁

厨房内有蚂蚁时,可将数十粒鲜花椒放在橱柜内,能有效防止蚂蚁。

59.花椒调味的5种妙法

花椒具有芳香通窍的作用,是调味品中的主要作料,用法有如下5种。

方法一:炝锅。炒白菜、芹菜时,投入几粒花椒,待炸至变黑时捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。

方法二:用花椒、植物油、酱油制成的“三和油”,浇在凉拌菜上,可使菜香四溢,清爽适口。

方法三:煮蒸禽肉时,放入大料、花椒,可使菜肴美味可口。

方法四:制成花椒盐蘸着吃,即把花椒放入手勺内,在火上烤至金黄色,与精盐同放在案板上擀为细面,在吃炸丸子、干炸里脊、香酥鸡或香酥羊肉时蘸食。

方法五:腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒,味道更佳。

60.炒鸡蛋放米酒妙法

炒鸡蛋时加一点米酒,可使鸡蛋鲜嫩松软,光泽鲜艳。

61.米酒可使食物变松软

在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒,再烤一下,可以使面包变得松软。如果用同样的方法蒸一下冷冻过的米饭,也会有同样的效果。

奶酪干了之后会变味。如果将干奶酪切成厚1~2厘米的块状,放在米酒里泡一段时间,然后取出来隔水蒸一下,奶酪就会重新变得柔软。

62.做黄油炒虾肉饭的窍门

做黄油炒虾肉饭时,在炒米的时候加入黄油,同时加上一些米酒,饭肯定不会夹生。

63.喷米酒可使面条团散开

做冷面时,如果面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。

64.洒米酒易揭烧焦的锅巴

饭烧焦时,锅巴很难从锅底上揭下来,如果趁热将上面的饭舀出来,在锅巴上洒些米酒,盖上锅盖闷一会儿,就可以轻巧干净地将锅巴揭下来。

65.加米酒可减轻食物异味

做菜时不小心多放了醋,在菜里加一些米酒就可以减轻酸味。

如果已感到从市场上买回来的腌鱼太咸,可将鱼洗净后放在米酒中浸泡2~3小时,这样就可以去掉鱼身上的盐分。

如果是用河鱼来做油炸鱼或面拖鱼时,可以在油炸和裹面粉之前,将鱼在米酒中浸一下,这样就可以去掉河鱼特有的泥腥气味。

要使在冰箱里冻过的鱼解冻,只要在鱼身上洒满米酒,再放回冰箱,鱼很快就能解冻,并且不会有水滴和冷冻臭味。

66.饮啤酒可改善便秘症状

啤酒可以促进胆汁分泌,调整肠功能,所以适当地饮些啤酒,可以改善和缓解便秘。

67.啤酒漱口可去尘消毒

用啤酒漱口可以冲掉喉咙里的微尘,并且有消毒作用,可以使喉咙更舒畅。

68.啤酒调味除臭的14种窍门

窍门一:一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下,不妨用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中煮一下,时间不要太长,只要酒一沸腾即可。然后让其冷却食用,菜会更加美味可口。

窍门二:在烹调沙丁鱼之前,如果将沙丁鱼用盐暴腌一下,然后将其浸在啤酒里煮半小时,这样可以去掉沙丁鱼的腥臭味。

窍门三:在做鸡素烧时,不要用水煮而改用啤酒来煮,这样使菜的味道更加鲜美。

窍门四:烤制小薄面饼时,如果面粉中掺一些啤酒,那么,烤制出来的饼又脆又香。

窍门五:烤面包之前揉面团时,不要放牛奶而以等量的啤酒代之,这样面包不但容易烤制,而且烤好后还有一种类似肉的味道。

窍门六:将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1~2小时,可以去掉鸡肉的膻味。

窍门七:在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加一杯啤酒,可以去掉油腻的味道,使鱼、肉更爽口。

窍门八:炒肉片或肉丝时,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味尤佳。

窍门九:烹制冻猪肉、排骨等菜肴时,可先用少量啤酒将肉腌渍10分钟左右,用清水冲洗一下再烹制,可去除腥异味。

窍门十:烹制含脂肪较多的肉类、鱼类时,可加少许啤酒,不仅能帮助脂肪溶解,还能产生脂化反应,使菜肴香而不腻。

窍门十一:用啤酒代水焖牛肉,异香扑鼻,肉嫩质鲜。

窍门十二:做清蒸鸡时,可先将鸡放入20%~25%浓度的啤酒水中腌浸10~15分钟,然后取出蒸熟,味道格外嫩滑可口。

窍门十三:清蒸腥味较大的鱼类时,可用啤酒腌浸10~15分钟,蒸熟后,既大减腥味,又鲜嫩味美。

窍门十四:啤酒可以用来炖鱼,在炖制过程中,啤酒和鱼能产生酶化反应,香益浓,味更美。

69.喝香油治咳嗽

患有气管炎、肺气肿的人,如果在临睡前喝一口香油,第二天早晨起床后再喝一口,当天咳嗽就能明显减少。若天天喝,咳嗽慢慢就能治好。

70.香油能导出误食的异物

香油是食道粘膜理想的保护剂,大人小孩吞下鸡骨、鱼刺、枣核等异物,喝口香油能使异物顺利滑过食道,防止和减少锐性损伤。

71.误服强酸强碱喝香油自救

误服强酸、强碱或滚烫食物后,可立即喝口香油,这是最及时的自我急救措施,还可有利于下下步的医院治疗。

72.喝香油能使嗓子圆润清亮

香油能增加声带弹性,使声门张合灵活有力,对教师、演员、翻译、演说家声带疲劳、声音嘶哑、慢性喉炎等有良好的恢复作用。

登台前喝口香油,能使嗓音更加圆润清亮,增加音波频率,发声省力,延长舞台耐受时间。

73.喝香油对抽烟喝酒者有益

一时难以忌烟的人经常喝点香油,可减轻香烟对牙齿、牙龈、口腔粘膜的直接损伤,改变口中难闻的气味,减少肺部烟斑的形成,部分地阻滞尼古丁的吸收,使之粘附在香油层中随痰液咳出体外。

爱喝烈性酒的人喝点香油,同样可保护口腔、食道、贲门和胃部粘膜。

74.甜食加盐味道甘美

做甜食时,加入占糖用量约1%的食盐,成品的味道会更加甘美。

75.加盐煮菜能使黄叶变绿

在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。

76.加盐除异味两法

方法一:热剩饭时,在饭内加少量食盐,可除去饭中异味。

方法二:豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。

77.盐水可防止海蜇皮风干

发好的海蜇皮一时吃不完,待风干后,无论怎样泡也嚼不动,可浸在盐水里防止风干。

78.加盐后蒸炸食品松软可口

蒸馒头时,可用盐水和面,蒸出的馒头特别松软好吃。因为少量食盐可帮助酵母菌加快繁殖,产生更多的二氧化碳。

制作一些面类小吃(如炸排叉)时,面中加入一些盐,可使炸出的成品酥脆香甜。

79.淡盐水解冻快

将冰冻的鱼、鸡、肉等放入淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后更加鲜嫩味美。

80.加盐易拔宰杀后的禽毛

宰鸡、鹅时,可在烫毛的水内加点儿食盐,既容易拔净禽毛,又能防止烫破其皮。

81.盐水可杀菌消毒

用盐水浸泡水果或蔬菜,可杀死水果和蔬菜上的大部分细菌。

82.盐发干料的窍门

将一些大盐粒放入锅内炒热,加入干料等焖发,经盐传热,干料会逐渐发起来,盐发干料既省油,味又纯正。

83.淡盐水巧去活鱼肚内污浊

活鱼在食用前可放淡盐水中养几天,使其吐尽肚内污浊,这样熟后不再有土腥味。

84.喝盐开水的两种妙处

盐的用途很多,清晨喝杯盐开水,有利于通大便;唱歌前喝点盐开水,可避免喉干沙哑。

85.用盐可去血污及防掉色

衣服上有血渍,用细盐轻轻揉搓,再用清水漂洗便可干净。有色衣服放在盐水里泡一会儿再洗,能防止褪色。

86.新餐具用盐水煮不易破裂

新买的碗、杯先放在盐水中煮一下,就不易破裂了。

87.醋涂洗物品5窍门

窍门一:铜器用旧后,用醋搽涂一遍,干后即用水洗,能恢复其光亮。

窍门二:把生黑斑的铝制品泡在醋水混合液中,10分钟后取出清洗,便会光洁如新。

窍门三:洗餐巾时,加适量的醋和碱,可使餐巾洁白如新。

窍门四:将热醋灌入热水瓶内,浸泡数小时,倒出后用清水洗几次,即可消除水垢。

窍门五:衣服沾上颜色或水果汁,用醋搓洗可去污痕。

88.醋可消毒解痛止痒除疲劳

方法一:流行性感冒期间,关闭门窗,用小锅盛醋在火上慢熬、熏蒸,能杀菌消毒。

方法二:用两汤匙醋加一汤匙白糖,拌为糖醋汁,频繁打嗝者饮后可止嗝。

方法三:患龋齿而牙痛者,可用700克花椒、50克陈醋煎后含漱,能缓解疼痛。

方法四:容易晕船晕车的人,若先喝上一小杯加醋的温开水,途中会舒服得多。

方法五:夏夜被蚊子、臭虫叮咬后,其痒难忍,在被叮咬的地方涂上一点醋,可消肿止痒。

方法六:在洗澡水中加点醋,浴后会感觉肌肉轻松,身体舒适,还可消除疲劳。

89.加醋易去鱼鳞

处理细鳞鱼类时,可在剖杀前两小时在养鱼水中加几汤匙醋,容易去鳞。

90.加醋烧牛肉味鲜美

土豆烧牛肉时,加适量醋,则可使牛肉酥松,香醇味美。

91.葡萄酒加热可治感冒

患感冒时,可将一小杯红葡萄酒在火上加热,打一个鸡蛋在酒里,然后用筷子或匙搅拌一下即停止加热,晾温后便可饮用。在加热后的红葡萄酒里加上一些柠檬汁和砂糖,治疗效果也不错。

92.加葡萄酒避免水味变劣

外出郊游时,行军壶中的特殊水臭味使人讨厌,但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒,就能避免水味变劣。

93.葡萄酒可防粘锅和炒焦

做油煎鱼时,在锅里喷上半小杯红葡萄酒,可以防止鱼皮粘锅;炒洋葱时,加上一点白葡萄酒(平均一个洋葱加1/4小杯酒),菜就不会炒焦。

94.葡萄酒保持火腿新鲜不腐

如果从整只火腿上切下一块准备食用时,应将暂不食用的那块火腿上的切口处涂上一些葡萄酒,然后包好放在冰箱里。这样做可以保持火腿新鲜不腐。

95.葡萄酒处理不新鲜的水果

水果放置的时间太长,即使不腐烂也会干巴巴地变了味。如果将不新鲜的水果放在葡萄酒中,加上些砂糖煮一下,就会发现经过上述处理的水果别有风味。

96.葡萄酒可去柿子涩味

又红又大的柿子十分招人爱,但如果碰到涩的,吃到嘴里则大煞风景。这时就可以从咬开的部分注入白葡萄酒,涩味就会奇迹般地消失。

97.掺水葡萄酒做冰块可解暑

当使用电冰箱制作冰块时,可以试着在水中掺一些红葡萄酒,然后冻成冰块。用这样的冰块放在大麦茶或冷面中食用,解暑效果极佳。

98.巧使冷面味道鲜美的方法

吃冷面时,卤面条上倒上一小匙甜酒,会使味道格外鲜美可口。也可以不用甜酒而改用白葡萄酒,这样另有一番风味。

用具维护

1.指甲油使手表色泽持久

新买的镀黄手表在佩戴前,可先将表壳用干净软布擦净,再均匀地涂上一层无色指甲油,待指甲油干后再戴。这样,不仅可保持镀黄手表色泽持久,而且可增加其外表光亮度。

每隔1~2个月涂一次指甲油,可保镀黄表光亮如新。经过这样处理,夏天还可防止汗水及水汽浸入表内,此法也适用于镀黄表带。

2.金属表带去污两法

方法一:用旧书卷成一个粗于手腕的圆筒,把表带套在书筒上,使其尽量撑开,再用一把旧牙刷顺着接缝来回刷一刷,即可将污垢清除。如果蘸点乙醇或汽油刷,则去污效果更佳。

方法二:将沸水倒入干净的器皿里,放入表带浸烫5分钟后,取出放入冷水中,再用小毛刷清刷,嵌在表带缝隙里的尘垢就会很快脱落,最后再用清水冲洗干净,表带即能焕然一新。

3.用铁块可消除手表带的磁

若手表不慎带了磁,可找一块圆圈形的未受磁的铁块,竖立桌上,将表经铁圈慢慢穿来穿去,磁即可被铁块吸去。

4.巧用手表定方位

把走时准确的手表时针对准太阳(不管分针的位置),那么时针与“12”所形成的锐角的角平分线,就是中国地域内的正南方向。

如果早上6时对准太阳,那么角平分线即“9”字,其所指的方向是南;晚上6时对准太阳,则“3”字所指的方向是南。中午12时,太阳所在方位就是南。

5.放海绵减弱闹钟滴答声

闹钟日夜滴滴答答响个不停,影响安静。可将闹钟放在一块海绵上,“滴答”声就会减弱许多。

6.加药液可防眼镜生水汽

在吃冒热气的汤菜食品或去浴室时,戴的眼镜容易生水汽,挡住视线。只要事先在镜片上涂少许药液,即可防止此种现象的发生。

药液的配方是:在30克甘油和70克浓肥皂液的混合液中,加入几滴松节油,拌匀后装瓶备用。使用时,用棉签蘸少许药液擦拭镜片,再用绒布擦净。这种镜片在三四小时内不会蒙上水汽。

7.通过蒸汽巧弯眼镜腿

将水壶里的水烧开,待壶嘴有大量蒸汽冒出时,将眼镜架放在壶嘴处,通过蒸汽加热,不长时间眼镜架就会软化,然后可以按着自己的要求用手弯制。

8.垫铁块巧调剪刀松紧

剪刀松了,可找一铁块垫在剪刀下面的铆钉处,再用锤子砸一下铆钉,即可调紧,如剪刀紧了,可找一个螺帽(内孔比剪子上的铆钉要稍大些),垫在剪刀下面的铆钉处,同样用锤子砸一下铆钉,但砸时用力不要过大,剪刀即可调松。

9.电剃须刀巧调整

电动剃须刀的网和刀之间应保持合适的间隙。过紧摩擦力大,转速慢,过松容易夹住胡须。最佳间隙往往不是网罩与底座正好拧紧时。

如果用自行车内胎剪一胶圈套在网罩与底座之间,则利用胶圈的弹性,可以较好地调整间隙至最佳位置。

10.加小粒粗盐防止蜡烛“流泪”

蜡烛在燃烧时经常出现“流泪”的现象,欲防止烛泪,可待烛尖燃完到烛杆时,取少量小粒粗盐轻轻地撒在烛芯的周围。这样,不但能使蜡烛的照明时间增加,而且可有效地控制蜡烛“流泪”。

11.汤匙巧开瓶装罐头

取硬质汤匙一个(以不锈钢的为好),以匙的凸部为支点,用匙尖一点点向外启开瓶盖,这种方法简便省力。

12.用铁钉撬开瓶盖的窍门

备10厘米长的铁钉一枚(钉子帽必须是圆而有刃的),一手持钉杆部,另一手扶稳罐头瓶,用钉帽外缘刃处轻轻撬罐头瓶盖封口处一圈,瓶盖即可打开。如果撬一圈后没有打开,就再撬一圈。

13.开太紧或生锈玻璃瓶两法

墨水瓶、颜料瓶或其它玻璃瓶的盖子如果拧得太紧,或生锈,或被墨水、颜料粘住,这时可试用下面方法打开。

方法一:将瓶盖在小火上烤一会儿,或者在温水中泡泡,然后再用布包紧瓶盖,只需一下即可拧开。

办法二:找一根结实的细绳,一端在瓶盖上紧绕两圈,一只手拉紧绳子的另一端,另一只手握着瓶子向前推动,就可将瓶盖打开。如果绳子打滑,可先将绳子弄湿。注意绳子绕的方向一定要正确,否则盖子越拧越紧。

14.倾斜开啤酒瓶防泡沫外溢

啤酒营养丰富,内含大量气体,打开啤酒瓶塞后,气体猛胀,会溢出大量泡沫,欲防止泡沫外溢,可在开瓶时将瓶子倾斜,再用瓶启子开盖,这样就不会外溢了。

家具维护

1.滴植物油拔生锈螺丝钉

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