碘、镁、锌、铜等微量元素，对孕妇及胎儿的健康也是不可缺少的。海产品中含碘多，动物性食物、谷类、豆类和蔬菜等含有镁、锌、铜等较多。
4.孕妇为什么会缺钙
怀孕中的孕妇非常容易缺钙。这是因为：
第一，怀孕后，孕妇摄取的钙不仅要满足自身的生理需要，还要满足宝宝的发育需要。在孕早期，宝宝每天从妈妈身体里吸收的钙大约为50毫克，而孕中期增加到150毫克，而孕晚期是宝宝骨骼发育时期，需要的钙也就更多，一般每天需要150～450毫克。如果孕妇膳食中钙的含量不足或缺乏充足的日照，均会导致血钙下降。
第二，怀孕后，孕妇的血容量有所增加，而血钙浓度相对下降，孕妇体内的钙会为了保证血钙浓度的稳定而不断溶出。
第三，怀孕后，孕妇母体肾小球滤过率增加，随尿液排出的钙便增多。
所以孕妇比正常人需要更多的钙，如果不注意补钙，很容易出现缺钙症状，比如腿脚抽筋。
5.孕期怎样补钙
在整个孕期，孕妇对钙的摄入量为1000～1500毫克，比孕前增加1倍。
钙的主要食物来源为：牛奶和乳制品、小虾皮、海产品、豆制品、深绿色的叶菜等。有些蔬菜如菠菜、苋菜、大蕹菜等，虽然含钙较多，但因含草酸盐甚高，与钙结合易形成不溶性草酸钙而不利于钙的吸收。粮谷类食品则因含植酸盐高，亦不利于钙的吸收和利用。
除了每天从食物中获取钙，比如保证喝2袋牛奶或1袋豆浆外，孕妇还要进行户外活动，接受阳光中紫外线的照射，使体内产生促进钙吸收的维生素D。孕妇还可以在医生指导下服一些钙片和维生素D，促进钙的吸收。
另外，还要做适当的运动。虽然孕中、晚期身体笨重、行动不便，但散步还是可以的，每天可坚持30～40分钟；天气晴好时还可在户外做孕妇保健操。
6.骨头汤能补钙吗
很多人认为喝骨头汤可以补钙，其实这是不科学的。骨头汤里的确含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质。但经检测证明，骨头汤里的钙含量非常少，如果要补充人体每天所需的钙，需要每天喝500碗骨头汤，这当然是不可能的；而且骨头汤里也更缺少具有促进钙吸收的维生素D。
因此，孕妇不要把补钙仅依赖于喝骨头汤上。补钙最好的方式还是来自食物，多吃含钙的食物。
7.孕妇为什么会缺铁
孕妇在整个妊娠期约需1000毫克铁（比非妊娠女性增加15％～20％），其中胎儿需铁400～500毫克，胎盘需铁60～100毫克，子宫需铁40～50毫克，母体血红蛋白增多需铁400～500毫克，分娩失血需铁100～200毫克。因此，孕妇对铁的需求量很大，而一旦补充不及时就很容易缺铁，一定要注意补充。
8.缺铁有什么危害
如果孕妇在饮食中缺铁，会出现缺铁性贫血。在我国，这一疾病的发病率比较高，在有的地区可达50％左右。主要症状为食欲不振、疲乏无力、心慌气短、躁动不安、耳鸣、头晕、怕冷等。
此外，如果孕妇在妊娠期间膳食补充的铁量不足，往往会出现毛发变脆、脱落、注意力分散、脸色苍白等现象。为此，我国营养学会推荐孕妇每日铁摄入量为18毫克。孕妇们要严守这一标准，防止缺铁症状的发生，为胎儿提供优良的母体生长环境。
9.孕期怎样补铁
血液中的血红蛋白是输送氧气和养分的物质，而铁是制造血红蛋白的主要原料。孕妇怀孕之后所需血量大量增加，因此需要适当补铁。
富含铁的食物来源有瘦肉、动物肝脏、金枪鱼等；蔬菜类有菠菜、油菜、芹菜等。相比起来，动物性食物的铁比来自植物如豆类和干果类的铁更容易被吸收。富含铁的食物与富含维生素C的食物搭配食用，吸收率较高。
10.孕期为什么要补充维生素
孕妇为了提供胎儿生长和发育所需要的各种维生素，就必须摄入比没怀孕时更多富含维生素的食物。如不增加维生素的摄入量，不仅影响孕妇的健康，还会影响胎儿的生长发育。
菜谱
炒素蟹粉
原料：水发冬菇15克，熟红萝卜12.5克，熟鲜笋12.5克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精盐、米醋、姜末、时令绿叶菜、黑木耳少许。
做法：
1.把熟土豆、熟红萝卜去皮弄成泥，熟鲜笋切细，绿叶菜和水发冬菇切成丝。
2.炒锅放生油熬熟，放入土豆泥、红萝卜泥煸炒，炒到起酥，再放绿叶菜和黑木耳、笋同炒，并随同加白糖、精盐、姜末稍炒，最后淋少许米醋，即可起锅装盘。
维生素营养一览表
维生素
作用
富含食物
注意事项
维生素A
（需要量比平时多1倍多）维生素A有保护皮肤，增强免疫力的作用，并与乳汁分泌有关。
动物性食物：动物肝脏、蛋黄、牛奶、干酪以及鱼类等。
植物性食物：胡萝卜、南瓜、菠菜、甜椒、柑橘、西红柿等。
维生素A不足，胎儿骨骼发育不良，容易患夜盲症，严重不足时还可能造成流产。
维生素B
（需要量是平时的1～2倍）
维生素B1:促进糖代谢，帮助消化吸收和通便。
维生素B2：促进乳汁分泌，促进发育。
维生素B12：有助于造血和肝功能发育。
维生素B1:谷类、荞麦面、花生、豆类、山芋和动物肝脏等。
维生素B2：牛奶、蛋类、青菜等。
维生素B12：动物肝脏等。
缺维生素B1:孕妇可能出现浮肿、脚气、神经炎，甚至流产。
缺维生素B2：胎儿发育不良。
缺维生素B12：贫血。
维生素C
肾脏、卵巢、胎盘等组织贮藏有较充足的维生素C时，能够很好地维持激素的分泌机能。可促进胎儿骨骼和造血器官的生长，使胎儿能抵御细菌感染，并帮助铁的吸收。
主要是新鲜的水果和蔬菜，如柠檬、柑橘、芹菜、西红柿、甜椒、菜花、菠菜、白菜、豆芽菜等，此外还有动物肝脏等。
孕激素分泌不充分，就会造成胎儿发育不良，从而导致死胎、早产、流产以及妊娠高血压；还会造成母体牙龈出血，分娩时大出血。
维生素D
有助于钙的吸收，是孕妇必不可少的物质。
鱼干、鲱鱼、蛋黄、黄油、冬菇等。
要获得足够的维生素D，需要进行日光浴。维生素D不足会引起胎儿骨骼软化症、佝偻病，使胎儿发育不良。维生素D摄取过多又会中毒，还会产生食欲不振、呕吐等。
症状
维生素E
是维持孕期所需的黄体激素不可缺少的物质。
牛肝、兔肉、蛋、黄油、生白菜、菠菜、花生等。
缺少维生素E，会使胎盘发育不良，引起流产。
维生素营养一览表
维生素
作用
富含食物
注意事项
维生素K
保持血液凝固性
卷心菜、紫菜、菠菜、胡萝卜、白菜、西红柿、肝、鱼、蛋、豆酱等。
维生素K不足，就会出现分娩大出血，新生儿也有可能出血。
叶酸
叶酸是胎儿中枢神经系统发育所必需的，尤其是在怀孕最初数周内更为需要。
菠菜、芹菜、菜花、土豆、莴苣、蚕豆等，水果类如梨、柑橘、香蕉、柠檬以及坚果类等，动物肝脏、肾、蛋类、鱼类等。
叶酸摄入不足时，会对细胞的分裂与增长产生影响，更为严重的是，可能导致胎儿神经管畸形，如神经管闭合不全、无脑儿、脊柱裂等。大量服叶酸也有副作用，所以应在医生指导下合理服用。
11.矿物质对孕妇有什么作用
矿物质又称无机盐，和维生素一样，是人体所必需的元素。人体内有50多种矿物质，它们虽然在人体内仅占4%，但却是人体所必需的。矿物质和酶结合，能帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的则是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动也就无法进行。
孕妇矿物质的摄取对宝宝的发育成长有着至关重要的作用。如果孕妇缺乏矿物质，会导致妊娠合并贫血、小腿抽筋、睡眠质量差、容易出汗等症状发生。并且还会使宝宝先天性疾病的发病率增加，所以孕妇一定不可忽视对矿物质的摄取。
12.孕妇缺锌会有什么后果
孕早期正是胚胎形成、器官分化、初具人形的时期。如果孕妇体内锌含量不足，可能会影响胚胎发育和形成，引起胎儿畸形并容易引起妊娠并发症，甚至会导致新生儿出生缺陷，如室间隔缺损、主动脉狭窄及尿道下裂、睾丸发育不良(如隐睾)、骨骼及肾脏畸形、先天性中枢神经系统畸形等。锌对胎儿的脑组织发育非常重要，孕妇在孕期缺锌将对胎儿的大脑发育造成损害。
通常，孕妇对锌的需求量很大，以用来保证胎儿的正常发育，使胎儿的肌肉有弹性、性器官发育完善，避免胎儿出生后食欲不振、味觉能力低下、发育迟缓甚至侏儒症的发生。合理补充锌可降低畸形儿、早产儿、死产儿的概率，维持宝宝健康地生长发育，直至出生。
13.孕妇如何补锌
孕期适当补锌应以食补为主。食物中锌的含量，以牡蛎最高，其他海产品和肉类次之。具体来说，以下食物含锌量比较高：植物食品如黑芝麻、糯米、黄豆、毛豆、荞麦、黑麦、小麦、玉米、花生米、核桃仁、紫菜等；动物食品如猪心、猪排、猪蹄膀、猪腿肉、猪肝、猪舌、羊肉、牛肉、鸭肉、鸡蛋、鲫鱼、河蟹、海蟹、河蚌、田螺等。
14.镁对孕妇有哪些益处
镁是细胞内重要的阳离子，能够帮助形成骨骼、释放肌肉中的能量、调节体温、制造蛋白质等。孕期缺乏镁，会干扰孕妇神经系统、肌肉的正常功能，使人体出现情绪躁动、手足抽搐、记忆力下降、失去方向感等现象。此外，镁缺乏还会导致牙釉质损伤，皮肤、指甲和头发黯淡无光。
15.吃什么食物可以补充镁
含镁最多的首先是植物，其次是肉类和脏器，而乳制品中镁的含量很少。其中，肉类食品中的镁利用率为31%～40%，蔬菜、水果等植物中的镁利用率相对偏低。
紫菜中镁含量最高，每100克紫菜中含镁460毫克，被誉为“镁元素的宝库”。此外，鱼类、肉类、海鲜及冬菜、辣椒、蘑菇、豇豆、苋菜、小麦粉、小米、荞麦面、玉米、高粱面、燕麦、土豆、黄豆、蚕豆、黑豆、豌豆、豆腐、苹果、杏、香蕉、芝麻、杏仁、核桃仁、花生等都含有较多的镁。
中国营养学会建议，成年女性每日需摄入300毫克镁，孕妇及哺乳期女性每日需摄入450毫克镁。
16.孕妇缺铜会引起早产吗
铜缺乏是引发早产的原因之一。
铜参与核糖核酸和酶的制造，是组成细胞核的重要元素，还可促进大脑、骨骼和结缔组织的发育，从而完善大脑和神经系统的功能。
铜主要存在于肝脏、肾脏、心脏和脑中，与酶或蛋白质结合发挥代谢作用，存在于这些器官中的铜蛋白可以使其免受氧化物的伤害。铜可促成血红蛋白的合成，维持毛发和皮肤的色素需求，可有效防治血管疾病、骨质疏松以及皮肤病变，在很大程度上影响胎儿的骨骼生长、皮肤更新及产妇的伤口愈合。
母体铜不足还会累及胎儿缺铜，从而影响胚胎的正常分化与胎儿的健康发育，有可能造成胎儿畸形或先天性发育不足，并导致新生儿体重减轻、智力低下及患缺铜性贫血。研究发现，胎膜早破的孕妇在孕晚期的血清铜含量下降，从而延缓胶原纤维的成熟和合成，使胎膜的韧性和弹性降低，容易造成胎膜早破而流产或早产，因此，缺铜与早产有一定的关系。我国营养学会推荐，孕妇宜每日摄入2～3毫克的铜元素。
17.可以补铜的食物有哪些
铜在人体内不能储存，必须每日补充，孕妇尤其要注意补铜。补铜的途径以食物为主，日常饮食中，海产品和动物肝脏中的含铜量较高，其中牡蛎中的含铜量最高，虾、贝类、鲑鱼、海带中也含有一定量的铜。其次，谷物类，如大麦、燕麦、全麦等，豆类食品如大豆，以及干果类食品，如葡萄干、坚果、种子、杏仁、莲子等，蔬菜类，如绿花椰菜、萝卜、卷心菜、大蒜、扁豆等都富含铜元素。
18.孕早期最适宜吃哪些食物
水果
多吃水果对胎儿大脑的发育有很大的好处。胎儿在生长发育过程中，细胞不断生长和分裂，需要大量的热量和蛋白质，而且合成细胞的每一个步骤，都需要大量天然的有机化合物来促成，这种具有催化作用的特殊物质就是维生素。而水果中含有丰富的维生素，因此多吃水果可促进胎儿大脑发育。
小米、玉米
每100克小米或玉米中蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、维生素B1及维生素B2的含量，均超过大米、面粉等。营养学家指出，小米和玉米是健脑、补脑的有益主食。
海产品
海产品可为人体提供易被吸收利用的钙、碘、磷、铁等无机盐和微量元素，对于大脑的生长发育，防治神经衰弱，有着极好的效用。
黑芝麻
黑芝麻中含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，同时含有优质蛋白质和近10种重要的氨基酸。这些氨基酸均为构成脑神经细胞的主要成分，必须随时进行补充。
核桃
核桃的营养丰富，特别是对大脑神经细胞发育有益。其他如磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分含量也比较高。
黑木耳
黑木耳具有清胃涤肠、滋补、助消化、益气、养血、健胃、止血、润燥、清肺、强智等疗效，可用于滋补大脑和强身，还可以和其他菜肴配合烹调。黑木耳炖红枣，具有止血、养血之功效，是孕产妇良好的补养品；黑木耳同黄花菜共炒，可收到补上加补之效。
花生
花生中含有极易被人体吸收利用的优质蛋白。花生产生的热量高于肉类，是牛奶、鸡蛋等所无法与之相媲美的。花生中还富含各种维生素、糖、卵磷脂，人体必需的蛋白氨基酸、胆碱等。
19.孕妇不宜过多食用动物肝脏
动物肝脏营养丰富，含有多种维生素及微量元素。有的孕妇怀孕后想多吃动物肝脏，以补充营养，认为这样有利于胎儿的生长发育。可是经研究证实，在孕早期孕妇过多地吃动物肝脏，可导致胎儿畸形。这是因为，动物肝脏尤其是鸡、牛、猪肝，每100克含维生素A的平均值为每日规定饮食量所含维生素A值的4～12倍。
研究表明，孕妇摄入维生素A过量会引起胎儿发育异常。这很可能是由于维生素A干扰神经上皮细胞内的DNA合成，使细胞分裂周期延长，导致细胞增殖速度减慢，从而表现出各种组织生长、分化异常。有人认为过量摄入维生素A阻碍了胎儿腭部的生长发育，使两侧腭叶未能及时吻合形成腭裂。
20.正常情况下，孕妇无须摄取大量热量
孕妇热量的需要量应随着怀孕中基础代谢的增加、胎儿和胎盘的生长发育、母体有关组织的增大以及体重的增加而增加。孕早期基础代谢增加不明显，胚胎发育缓慢、母体体重、乳房发育变化很小，所以热量的摄入量只要比未孕时略有增加就可以满足需要。
但是某些孕妇因早孕反应，怕油腻，喜清淡，造成热量摄入不足，缺乏必需脂肪酸，这对于胚胎发育和母体健康不利。
因此，应当采取适当的烹调方法，使食物油而不腻、清爽适口。碳水化合物主要来源于蔗糖、面粉、大米、玉米、小米、甘薯、土豆、山药等，它比脂肪容易消化，在胃内停留时间较短，能缓解早孕反应。
21.烹饪饮食要注意些什么
烹调的原则是少损坏营养物质，使营养物质更易被人体吸收，适当使用各种调味品，使饭菜可口，增加食欲。做菜时，应该先将菜洗净后再切，块不要太小太细，切后立即入锅，暴露在空气中的时间不要过长，煮烧的时间也不要太长，做饭做菜最好采用铁制器具，烹调口味宜清淡。
