（4）水芹菜。水芹菜属于天然的绿色食品。水芹菜中富含多种无机物质，尤其是维生素和无机盐类，有清热解毒、健脾和胃、消食导滞的作用。
（5）马齿苋。马齿苋能起到消炎解毒、预防痢疾的作用。马齿苋又名长命菜、瓜子菜、五行草，是马齿苋科一年生肉质草本植物，含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐。中医把马齿苋作为解毒、消炎、利尿、治细菌性赤痢的有效药物。
（6）莼菜。其中主要含有岩藻糖、氨基酸、天门冬素、阿拉伯糖等物质。莼菜叶的背面分泌出来的物质对一些转移性肿瘤有抑制作用。因此莼菜对胃癌、前列腺癌等多种肿瘤有防治作用。
（7）鱼腥草。所含主要元素是鱼腥草素。鱼腥草对于腹水癌的产生有一定的抑制作用，此外，鱼腥草对癌细胞有丝分裂的抑制率高达45.7%，因此鱼腥草可起到防治胃癌、贲门癌、肺癌等功用。野菜的吃法
野菜的制作方法很多，最基本的方法是将野菜洗净后，用热水稍微煮一下，然后用佐料拌一下，就可以成为一道凉菜了。还可以用野菜煮面，一碗香椿炸酱面，虽看起来属于素食，吃起来却有滋有味。最妙的是将野菜切碎，给包子或者饺子做馅，尝到嘴里，扑鼻的清香迎面而来，有说不出来的美妙感觉。天气干燥，身体容易上火时，还可以用小火煮一锅野菜粥，浓浓的菜汁渗透到米粒中，感觉不仅奇妙，还可增加体内所需的维生素和纤维素，有滋阴补肾、调节肠胃的功效。经过科学制作，野菜也能成为上等的美味佳肴，下面是几道野菜食谱：
1.荠菜溜鱼片
原料：荠菜110克，鱼肉220克，植物油、鲜汤、味精、麻油、精盐、糖、料酒、水淀粉均适量。
做法：①荠菜用清水洗净，然后切碎待用。②把鱼肉剔净鱼骨，然后将鱼肉切成4厘米宽、6厘米长、0.2厘米厚的鱼片，在料酒、盐中浸泡后备用。③把锅烧热后放入些许植物油，将油烧至大约四五成热的时候放入鱼片，待鱼片发白断生时取出，把油沥干净。④炒锅内留适量植物油，加入先前切好的荠菜炒一下，加鲜汤，放入适量的盐、味精、糖，等汤烧开后投入鱼片，加入水淀粉勾芡，洒上麻油即可。
2.蕨菜炒鸡丝
原料：蕨菜180克，鸡肉80克，干淀粉130克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝、色拉油各适量。
做法：①先把蕨菜洗干净，用开水煮一下，放入水中泡35分钟左右，然后拿出切成3厘米长段备用。②把鸡肉切成细丝状，放入碗中加盐、味精，然后用淀粉拌一下，炒锅中倒入油，烧至七八成热，将鸡丝倒入直到滑熟，然后控油以备用。③炒锅再次加热，倒入少量油，加入葱丝、姜丝、料酒、酱油炝锅，同时加入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
3.虾仁蕨菜
原料：蕨菜80克，新鲜虾仁40克，葱4克，姜1克，味精1克，盐和酱油各适量，水淀粉25克，油35克。
做法：①将蕨菜清理干净，放入热水中煮一下，捞出放入冷水中泡大约半小时，然后切成段状备用。②新鲜虾仁放入清水中清洗，然后入盘备用。③葱、姜均切成丝状备用，把盐、酱油、味精、水淀粉放入碗中调匀备用。④炒锅加热，倒入油，油变热后加入葱、姜丝爆炒几下，然后将虾仁、蕨菜一同倒入锅中颠炒，最后倒入佐料汁多翻炒几次即成。
4.香辣蕨菜
原料：新鲜蕨菜180克，香辣酱18克，盐、味精、葱丝各适量，油25克左右。
做法：①将蕨菜用清水洗净，放入热水中煮一下，拿出后放入冷水中泡大约半小时后，切成段状备用。②把炒锅加热，倒入适量色拉油，待油热后加入香辣酱和葱丝爆炒出红油，然后加入蕨菜段翻炒片刻，加入佐料，炒熟即可。
巧吃大蒜保健康
大蒜是传统的药食两用食材，在国外很久以前就被称作“健康保护神”。中国自古也有“大蒜上市，药店关门”的说法。很多专家明确表示大蒜有不少保健功能，并且建议生活中应该常食大蒜。吃蒜有两大好处：
（1）大蒜中含有丰富的大蒜素，这些大蒜素对于细菌来说是致命的杀手，因为它对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。常食大蒜可以治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。
（2）对于高血脂患者来说，大蒜也是其救病的福音。很多患者食用高脂肪食物过后血液中的脂肪含量会成倍上升，如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到得到遏制。
大蒜怎样吃才杀菌
第一步：生着吃，大蒜才能杀菌。大蒜中含有大量的蒜氨酸和蒜酶，正是这两种有效物质使得大蒜拥有如此神奇的功用，一旦把大蒜压碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素如果遇热就会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。
第二步：要捣碎不要切碎。如果想要让大蒜达到最好的食用效果，食用大蒜最好是捣碎成泥状，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
变着花样吃大蒜
（1）腊八蒜。这是我国自古以来流传的一道美食。北方人冬季过腊八节时常用醋、糖腌制腊八蒜，腌好的蒜颜色呈淡绿色，味道酸、甜、辣，不仅可以解决口干的问题，还可以增强食欲。此外，大蒜里面丰富的维生素与醋酸结合，更加有益健康。腊八蒜的家庭自制方法如下：
原料：质量好的大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
做法：将大蒜的皮去掉后洗净，控干水分后放入醋中，并加入适量的白糖搅拌均匀。然后将容器放到10℃～15℃的环境中搁置10天左右，当蒜呈淡绿色时就可食用。
（2）烤蒜。一些身体特别虚弱或者肠胃功能不是很好的人，可以尝试着吃一些熟蒜，比如烤蒜。夏季人们比较爱吃烤烤，如果把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃，也是别有一番风味的。烤蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用却没有捣碎的蒜泥好。
大枣姜汤：寒冷冬日暖手脚
冬天气温较低，大多数人容易有手脚发凉的症状。大枣生姜汤具有很好的温阳、益气、养血的作用，因此经常喝大枣生姜汤可以改善冬日手脚发凉的症状。
大枣生姜汤的这种神奇作用，与大枣和生姜本身的功用是密不可分的。大枣本身温和，具有补气、补血、安神的作用，而生姜本性比较辛温，经科学研究证明，生姜可使心跳加快，血管扩张，血行旺盛而使络脉通畅，进而改善体表循环，它所含有的姜辣素对心脏和血管运动中枢有直接的兴奋作用，因而可以使人感觉全身温暖。如果将二者一起蒸煮，可以充分发挥姜聚热驱寒、枣补气补血的功效，使人气血通畅，也相应地改善了全身的血液循环，手脚自然而然也就温暖起来。
一般情况下，大枣生姜汤的制作过程中会添加红糖，此时红糖的作用也不可小觑，因为红糖也具有补中、养血、活血的作用。
需要注意的是：生姜性温，常被牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等“上火”症状困扰的朋友，不宜过多摄入生姜。大枣生姜汤中含糖分较多，糖尿病患者也不宜食用。大枣生姜汤的制作方法如下：
原料：红枣8枚，生姜4片，红糖适量。
做法：将大枣、生姜、红糖煎汤后热饮，每日1次，坚持服用。
功效：长期服用可改善手脚冰凉的状况。
“上班族”应多吃一些黑豆
视力日益下降，每天头晕目眩，身体总是处于浑浑噩噩的状态，这是很多上班族面临的问题。怎样解决这些问题呢？
医生指出，常食黑豆可以缓解这些身体上的不适。黑豆的功效已经慢慢地得到了人们的肯定。明朝神医李时珍在其著作《本草纲目》中记载：“常食黑豆，可百病不生。”传统中医解释说，黑豆为肾之谷，入肾，它具有健脾、消除肿胀、滋阴补肾、润肺消燥、祛除风热、活血解毒、防治盗汗、乌发甚至延年益寿的功能。科学研究也证实，黑豆除了含有大量的蛋白质和维生素外，还含有黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。
黑豆具有蛋白高、热量低的特性。黑豆中含有近40%的蛋白质，这个数值相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有近20种氨基酸，特别是人体所需的近10种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，能满足人体对脂肪的需要。黑豆含植物固醇，但是基本不含胆固醇，而人体不能吸收利用胆固醇；黑豆可以抑制人体吸收胆固醇，降低胆固醇在血液中的含量。因此，常食黑豆能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆中含有多种微量元素，如锌、铜、镁等，这些营养元素对延缓机体老化、降低血液黏稠度等非常重要。黑豆中含有高达4%的粗纤维，经常食用黑豆，可以补充人体所需的粗纤维，促进胃肠蠕动，防止便秘的发生。
现代社会中，大多数工作人士的压力普遍较大，易出现体虚乏力的状况，要想恢复精神焕发的样子，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾佳品。根据中医理论记载，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人经常食用黑豆是有益处的。
对于都市女性来说，黑豆还有美容养颜的功效。黑豆含有大量的维生素，其中维生素E和B族维生素的含量是最高的，维生素E的含量比肉类高出7倍左右，而维生素E是一种极其珍贵的美容物质，古代药典上曾记载，黑豆可驻颜、明目、乌发、使皮肤白嫩等。
黑豆皮颜色为黑色，含有大量的花青素，体内自由基就是被这些花青素清除的，尤其是在胃的酸性环境下，它可以促进肠胃的蠕动，不仅抗氧化效果好，还可使皮肤变得很好。
黑豆的营养物质虽然很多，但不能生吃，特别是肠胃功能较弱的人会出现胀气现象。
推荐食谱：醋泡黑豆
原料：黑豆110克，糙米醋320毫升（约2星期的分量）。
做法：①将黑豆放入锅内，加水用中火开始煮，直至黑豆表皮爆开，再用小火煮10分钟左右。②把煮好的黑豆放入密封容器内，加入糙米醋。③等变冷后将容器盖封好，待黑豆与醋融合膨胀之后便可食用。需时约1日，每天可食用30粒左右。
注意事项：醋泡黑豆制成后当天即可食用，如果进行冷藏，可以保存半年，所以每次可多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。
要健康，常吃黑色食品
食物有很多颜色，不同颜色的食物对身体的作用也是不完全相同的，其中红色可以护心，青色可以保肝，黄色能够护脾，白色能够保肺，黑色则可以保肾。如此说来，如果食用黑色的食物就可以保养自己的肾，让身体更健康。
专家解释，黑颜色的食物一般都含有丰富的微量元素和维生素，如我们平时说的“黑五类”，包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、核桃，这些是最典型的代表。
如果仔细研究“黑五类”的营养，不难发现，黑色食物确实是养肾的“好手”。被称为米中珍品的“黑珍珠”——黑米，不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸等，铁、钙、锰、锌等微量元素含量也颇高，黑米有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；黑豆被古人誉为肾之谷，味道略甜，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血解毒、润肤美容的功效，特别适合肾虚患者食用；有“营养仓库”之称的黑枣性温、味甘，有补气养气、补肾养胃、补血的功能；核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于辅助治疗肾虚腰痛、尿路结石等症；黑芝麻性平、味甘，有补肝肾、润五脏的作用。对因肝肾精血不足引起眩晕、白发、脱发、腰膝酸软等症的人而言更要常吃黑色食品。如果这5种食物一起熬粥，更是难得的养肾佳品。以下是部分黑色食物的药用价值。
1.黑芝麻
黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体极其有益。其维生素E的含量在植物食品中可以夺冠，可除去体内自由基，抗氧化效果明显。具有延缓衰老、辅助治疗消化不良和白发等功效。
2.黑豆
黑豆中含有多种微量元素，如锌、铜、镁等，这些营养元素对延缓机体老化、降低血液黏稠度等非常重要。黑豆中含有高达4%的粗纤维，经常食用黑豆，可以获得食物中的粗纤维，促进胃肠蠕动，防止便秘的发生。
3.黑米
黑米具有保护脾肝、补血益气的功效。其维生素B1和铁的含量是普通大米的7倍。冬季食用对补充人体微量元素大有帮助。
注：用它煮八宝粥时不要放糖。
4.黑枣
黑枣含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分。中医认为黑枣性温、味甘，具有补肾与养胃的功效。
5.黑木耳
中医认为黑木耳有清肺活血、补气益胃的功效。科学研究证明，黑木耳中的胶体物质拥有很强的吸附力，能够使肠胃保持清洁。除此之外，它还含有卵磷脂成分，具有健美、美容、延缓衰老之效。黑木耳属于可溶性膳食纤维，能够补血，患有高血脂、心肌梗死、脑中风的病人经常食用，可以降低血小板的数量。
除此之外，乌鸡、乌梅、板栗、海参、海带、黑葡萄等黑色食品也都是营养价值很高的食物。身体不好，尤其是肾不好的人，经常食用这些黑色食物能起到补肾的良好作用。
