③把锅置中火上烧热，加入素油，六成热时，下入姜、葱煸香，加入上汤500毫升，烧沸；下入猪胰，加入荠菜3分钟即成。
【功效】
滋阴补血，止消渴。适用于上下消型糖尿病患者。
15
香菇豆腐粥
【原料】
水发香菇60克，豆腐100克，大米100克。
【做法】
①将水发香菇去杂，洗净，切成小块；豆腐切成小块；大米淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入香菇块、豆腐块，再煮至粥熟即成。
【功效】
适用于各类型糖尿病患者。
16
淮山苁蓉汤圆
【原料】
淮山药60克，巴戟天50克，肉苁蓉40克，汤圆200克，食盐、姜、葱、味精适量。
【做法】
将三味中药水煎去渣留汁，再用药汁煮汤圆，熟透后加食盐、姜、葱及味精调味即成。
【功效】
本品鲜香可口，含蛋白质、氨基酸、多种维生素、淀粉、粗纤维、铁、钙、磷、树脂、生物碱等。具有滋肾壮阳之功效。适用于糖尿病属阴阳两虚，症见阳痿者。
17
冬麦燕窝
【原料】
麦冬20克，燕窝3克，鸡汤250克，盐2克。
【做法】
①把燕窝放入45℃温水中浸泡发透，用镊子夹去燕毛，洗净，麦冬去心，洗净。
②将燕窝、麦冬、鸡汤放入蒸杯中，加入盐，搅拌即可。
③将蒸杯置于武火大气中蒸45分钟即成。
【功效】
滋阴润肺，清热生津。用于上消型糖尿之肺热伤津型患者。
18
冬笋豆腐汤
【原料】
冬笋100克，豆腐120克，水发冬菇25克，虾仁15克，食用油、酱油、料酒、姜丝、葱末、精盐、味精、香油、胡椒粉、香菜末各适量。
【做法】
①将豆腐洗净切块；冬笋洗净切片；冬菇去蒂，洗净切片，备用。
②炒锅上火，放入食用油烧热，投入姜丝、葱末炝锅，加入豆腐块、冬笋片、冬菇片、虾仁、酱油、料酒、精盐，再加水适量，大火烧沸，改用文火煮15～20分钟，调入香油、胡椒粉，撒上香菜末即成。
【功效】
冬笋性寒，味甘，有清热化痰、益气和胃、生津止渴等功效，豆腐益气和中、生津润燥：清热解毒。本汤可具补益脾肾之效。适用于糖尿病、高血压等。
19
山药木耳粥
【原料】
山药20克，黑木耳（水发）30克，粳米60克。
【功效】
滋阴润肺，调节血糖。适用于三消型糖尿病脾胃虚弱、咯血患者食用。
【做法】
①将山药打成细粉；黑木耳用45℃温水浸泡，撕成瓣状；粳米淘洗干净。
②将粳米、黑木耳同放炖锅内，加水600毫升，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，加入山药粉，再煮15分钟即成。
20
白果圆子羹
【原料】
糯米小圆子30只，白果90克，生梨30克，苹果30克，香蕉2根，橘子1个，红枣30克，白糖40克，菠萝蜜、桂花各适量。
【做法】
①将白果用刀切成粒；将香蕉等水果也切成颗粒（即小丁）。
②将糯米洗净，放入容器中，加入冷水浸泡至用手指碾搓能成粉时，然后带水放入石磨中研磨成细腻的浆，装入布袋中（布袋先扎牢在磨嘴上，再装浆），扎牢布袋口，平放在木头蒸架上，布袋上压适当重的石块，压至浆结块（也可将布袋吊起，沥掉其中大部分水），使之不粘手为止。取其一团，搓成圆长条形，揪成小块，捏成小碗形，中间放入馅心包拢，搓圆搓光，即成糯米小圆子。
③将锅洗净。放入一大碗水（也可适当多一点），加入白糖置武火上烧开，投入糯米小圆子，煮至变色（煮熟之色），浮在水面时，即放入白果、水果、桂花，烧滚，洒上湿淀粉（分几次洒入），用手勺推匀，形成半厚芡，出锅装在汤碗中，即可食饮。
功效】
滋阴润肺。适用于肺阴虚所致干咳短气、痰少而稠、消渴咽干、声音嘶哑、烦热、盗汗、大便秘结等症。
21
山药芡实饼
【原料】
山药150克，生芡实180克，生鸡内金90克，白面粉250克。
【做法】
①先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细过筛。
②将生鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。
③将山药、芡实粉、白面粉，用浸有鸡内金的水和匀，擀成极薄小饼，烤成焦黄色，如饼干样。
【功效】
补益老人，化痰理气，降血糖。适用于糖尿病，以及老人气虚，不能行痰，致痰气郁结，胸肋满闷，肋下作痛。凡气虚痰盛的老人皆宜，并治疝气。
22
绿豆南瓜汤
【原料】
绿豆100克，南瓜250克。
【做法】
①将绿豆淘洗干净；南瓜去瓤洗净，切成小块，备用。
②锅内加水适量，放入绿豆，大火烧沸，改用文火煮15分钟，加入南瓜块，再煮沸15分钟即成。
【功效】
绿豆祛热解暑、降压明目、利尿消肿；南瓜性温、味甘，有消炎止痛、补中益气、解毒杀虫等功效，经常食用南瓜，对糖尿病人、贫血者大有裨益。适用于各类型糖尿病等。
23
洋葱兔肉粥
【原料】
洋葱120克，兔肉60克，大米100克，咸鸭蛋1个。
【做法】
①将洋葱洗净，切成小块；兔肉切丝；大米淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入洋葱块、兔肉丝，再煮至粥熟即成。食时佐以咸鸭蛋。
【功效】
洋葱有化湿去痰、和胃下气、降糖降压等功效，适用于糖尿病、高血压患者。
24
糖熘白果
【原料】
水发白果150克，白糖60克，淀粉25克，清水300毫升，碱适量。
【做法】
①将白果砸破剥去外壳，放入锅内，加清水及碱（适量）烧开，用炊帚刷去皮，捏去白果芯，装入碗内，加清水，上笼蒸熟，取出备用。
②将锅内加清水，放入白果、白糖，置火上烧开，撇去浮沫，勾上芡，倒入盘内即成。
【功效】
养阴润肺，止咳生津。适用于肺阴虚所致久咳、干咳短气、口渴咽干、形体消瘦、潮热、盗汗等。
25
人参面筋
【原料】
当归10克，面筋400克，水发香菇75克，冬笋75克，芹菜珠10克，番茄1个，花生油500克（实耗50克），精盐10克。
【做法】
①将面筋用手揪成直径1.5厘米、高2厘米的圆柱形小粒；香蘑去蒂，切片；冬笋切滚刀块；番茄切豆粒状；当归切片。
②将面筋放油锅内炸成赤色，浸入沸水，再片成厚0.7厘米的圆片，将面筋，香菇、人参、当归、冬笋、精盐（1.5克）、水（500克）煮至面筋发软，捞起沥干（除去当归），汤装入碗中沉淀。
③取圆碗一个，碗里拌匀花生油，将香菇片排放在碗底的两边，再放入冬笋块，倒入沉淀过的清汤100克；再取小碗一个，放入当归片、人参片、水150克，两碗一并放进蒸笼，用武火蒸20分钟，取出将圆碗里的蒸料翻扣在汤碗中。
④炒锅放在中火上，倒入沉淀过的清汤250克、清水250克、精盐1.5克、味精煮沸，撒入芹菜珠、番茄，倒入小碗中的人参当归汤调匀，起锅轻轻浇入汤碗即成。
【功效】
补血和血，降血糖。适用于脾虚血少所出现的多种贫血、糖尿病等症。
26
菠菜银耳汤
【原料】
鲜菠菜根200克，银耳20克。
【做法】
将鲜菠菜根洗净切碎，与银耳水煎成汤。
【功效】
有滋阴清热之功效，适用于阴虚内热型糖尿病口渴多饮、大便秘结者。
27
蛋皮什锦饭
【原料】
鸡蛋3个，糯米饭100克，猪瘦肉丁50克，笋肉30克，水发香菇、熟青豆各15克，青葱、淀粉、黄酒、精盐、味精、精制植物油各适量。
【做法】
①将猪肉、笋肉、香菇分别切成丁，笋丁放在水中煮一下，猪瘦肉丁拌上黄酒、精盐及少许淀粉。
②炒锅上火，放油烧热，下猪瘦肉丁熘熟，再下笋丁、香菇丁炒匀，然后倒入糯米饭翻炒，加精盐、味精调味，最后投入熟青豆炒匀，起锅作馅。
③鸡蛋打入碗中，加少许精盐，搅打均匀，拌入淀粉调成糊。平底锅刷上精制植物油，下一半鸡蛋糊，转动锅子摊成薄饼，见蛋饼凝结，翻面，中间放上一半糯米馅，将圆饼两边向中间对折起锅。
④依法再将另一半鸡蛋糊和糯米馅制成蛋卷，两个蛋卷装一盘，即成蛋皮什锦饭。
【功效】
健脾养血，益气降糖。适用于单纯性肥胖症、糖尿病、慢性气管炎、肺结核、颈淋巴结核、疖、疔等病症。
28
川贝母煮梨
【原料】
川贝母15克，雪梨1只，水800升。
【做法】
①将川贝母碾成细粉。
②梨子去皮、核，切薄片。
③将川贝母、梨片放入锅内，加入清水，用武火烧三沸，用文火炖煮35分钟即成。
【功效】
润肺止咳。适用于上消型糖尿病患者食用。
29
山药炖猪蹄
【原料】
鲜山药250克，猪蹄4个（1千克左右），食盐5克。
【做法】
①将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口，放入锅中；凶山药切块。
②将山药和猪蹄放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，再用文火炖熬，直至熟烂即成。
【功效】
补血消肿，降血糖。适用于血虚四肢疼痛、疮疡肿痛、糖尿病等症。
30
苦瓜石榴汤
【原料】
苦瓜1条，鲜番石榴5个。
【做法】
将上两味洗净，用水煎服。
【功效】
有清热生津、润肺止渴之功效，适用于糖尿病上消症。
