“五”，指每日500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种癌症的有效措施。当然，配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。
“红”，若无禁忌症，每日可饮少量红葡萄酒（50～100毫升），有助于升高高密度脂蛋白及活血化淤，预防动脉粥样硬化。
“黄”，指黄色蔬菜如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，内含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有重要的提高免疫力、减少感染及肿瘤发病机会的作用。我国膳食中普遍缺乏胡萝卜素。
“绿”，指绿茶及深绿色蔬菜。饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学院研究，绿茶有明确的抗肿瘤、抗感染作用。
“白”，指燕麦粉或燕麦片。北京心肺研究中心证实，中国农科院品质所监制的燕麦片，每日用50克，血胆固醇和甘油三酯都有下降。对糖尿病患者效果更显著。
“黑”，指黑木耳，研究指出，每日食黑木耳5～15克能显著降低血黏度与血胆固醇含量，有助于预防血栓形成。
3.运动预防
适量运动，如做广播操、打太极拳、跳交谊舞、跳绳、爬山、登楼、疾走等，以消耗脂肪，同时保持肌肉。有研究表明，体力活动10分钟，只消耗肌肉的糖原和血糖，运动时间延长，才能消耗体内的脂肪酸和脂肪，因而每次运动时间应不少于30分钟。
4.心理预防
减轻肥胖的心理负担，消除精神紧张，以避免心理的病理状态影响食欲中枢。
5.其他行为预防
从婴幼儿起就不过多进食，特别不过多吃油炸食品以及冰激凌、奶油、巧克力等甜食；避免滥用含有激素的营养滋补品；坚持规律作息，不贪睡，生活和工作不长久坐位势；不“饱食终日，无所事事”，以免“心宽体胖”，同时日常生活中注意多活动手脚，增加“非锻炼耗能”的小动作。
综上所述，防治肥胖应注重食补释放脂肪的营养素，增补消耗脂肪的运动，修补调节体重的神经中枢，切忌一味节食，并避免腹泻，避免滥用减肥药物，从而达到世界卫生组织提出的理想减肥的标准：有效减少脂肪而不损伤肌肉；有效防止反弹；安全、无副作用；促进代谢，增强体质。
减肥与健康的重要性
减肥确实不是一件容易的事。你可能制订了详细的雄心勃勃的计划，但找不到逐步实施的时间。长期养成的饮食习惯，你也一时难以改变，毕竟饮食不同于吸烟，是可以努力戒掉的习惯。而且饮食也不仅仅是生理的需要，它是我们社会生活和感情生活的一部分。
要知道肥胖对身体是不利的。减肥并不纯粹是为了身材苗条，有时是从健康这一角度考虑，因而你减肥是在对自己的健康负责，对自己的家人负责。有健康，才有一切，要健康，就要痛下决心把身心的赘肉去掉。
正常的减肥标准
一些女性在明确自己需要减肥后，就有些急于求成，恨不得一天减去几百克肉。其实这是不可能的。如果靠禁食或腹泻使体重骤减，那只能无益于健康，反而对身体有害。
像有些姑娘，靠禁食减肥，一天只吃一根黄瓜或两个西红柿，别的什么都不吃，这很容易出现低血糖、低血压、头晕、心悸、乏力，严重时可出现酸中毒。要知道，若摄入热量食物少了，为了满足机体正常活动能量的需要，固然就是动用体内贮存脂肪，但体内脂肪的转化需要有一个过程，不会即时转化为糖类供人体需要。长期禁食、限食还会导致神经厌食综合征，体重是下来了，却骨瘦如柴，丧失了生活能力。
还有些人把减肥寄托在泻药上，如泻得过猛，因体内失水过多，造成电解质紊乱，出现烦躁、乏力、心率增快，严重时会神智不清甚至昏迷。
由此可见，减肥应当是循序渐进，持之以恒。那么，什么样才算减肥有效果呢？
临床上要求，单纯性肥胖减肥3个月为一个疗程，一个疗程结束后，体重下降3千克为有效，下降5千克为显效，体重下降至标准体重为临床痊愈。
但个人自己减肥，一般来讲，轻度肥胖者，控制在每月体重下降0.5～1千克，渐渐达到正常标准为宜。中度肥胖者，控制在每个月减轻体重1～2千克，日渐达到正常标准为宜。
需要减肥的女性
每一个现代女性都希望自己有苗条的身材。然而需要强调一点，苗条并不是瘦，特别是很多城市少女都以瘦为美，一些本来就是体形适中的姑娘，也盲目地进行减“肥”，非要弄到走起路来轻飘飘，甚至能被风吹倒才是最“佳”状态。倘若真到这种程度，皮下脂肪奇少，不能填补骨骼的凹陷处。表现出双眼塌陷，两颊突出，胸部平坦，锁骨和肋骨突出，女性特有的曲线美消失，根本无美可言，故过瘦不可取。而且，一旦进入中年，她们的容颜将会比肥胖的女性容易衰老。因为女性中年以后，面部肌肉和皮肤的弹性开始消失。消瘦的女性面部皮肤出现松弛现象，容易出现皱纹，显得衰老。而肥胖的女性，由于面部皮下脂肪较厚对皮肤具有垫衬作用。可以使皮肤紧绷，因此仍然比较细腻，看起来比实际年龄年轻。
因此，“肥瘦”适中的女性并不要减肥，盲目的减肥是错误，反而会将“美”减掉了。
但是，如果过分肥胖，导致行动不方便，甚至引发多种疾病，那就应该减肥了。那么怎样的女性才需要减肥呢？特别是腰、腹、胸、颈部肥胖的女性将比臀、髋和大腿肥胖的女性易患心脏病、糖尿病和高血压。一位瑞典医学专家经过20多年对腰围、臀围与心脏病之间的关系研究也证明，女性腰围若达到臀围的80%，患心脏病的比例就会大大增加。因此，身体上部肥胖的女性必须及时进行减肥。
一些病患者也应该减肥，比如心、脑血管疾病患者、糖尿病患者，因为肥胖会加重疾病，对治疗无益。此外，准备开刀的病人，如果很肥胖也应该减肥，这样，可以减少手术的难度，降低危险性。
另外，一些特殊职业的女性由于工作的需要，即使体重没有超出正常体重的20%，有的甚至是正常水平的体重，也需要减“肥”。例如演员、时装模特、体操运动员、外交人员、公关小姐、空中小姐、礼仪小姐、巡警、交警、营业员、服务员、纺织女工等。
减肥的科学方法
大体来说，女性的减肥方法有如下4种：
1.运动减肥法
运动，是为了增加热量消耗，“支出”体内脂肪，况且运动不仅仅减肥，还有健身健美的作用。运动减肥是减肥的最佳方法。减肥的运动可以是器械练习，可以是跑步、游泳、球类、打拳、气功等。选择时，要适合于自己的身体条件的。体质好，肥胖程度轻、年龄不大的减肥者，一开始可以选择运动量较大的项目：如长跑、体操、武术、篮球、排球、羽毛球、爬山、快骑自行车等；若体质较差、肥胖明显者，一开始先选择运动量不太大的项目：如慢跑、慢骑自行车、打乒乓球、游泳跳绳、打太极拳、做减肥操等。待练习一段时间，体质增强一些后，再选择运动量大的项目。若体质较差、身体又特别胖的肥胖者，一开始要选择最轻量的运动项目，如散步、练气功等。等身体好些后，再选择其他运动项目，不能急于求成。
2.饮食减肥法
肥胖主要是热量的摄取与消耗失衡造成的，因此，控制饮食是减肥的重要方法之一。饮食减肥不是单纯地少吃与不吃，而是要调整膳食结构，建立正确的饮食方法和适当控制食量三者结合进行。
3.药物减肥法
多少年医药专家致力于研究安全有效的减肥药，但客观地讲，到目前为止，还没有什么疗效确切，又无任何副作用的特效减肥药，故肥胖者不要将减肥的希望寄托在减肥药上，常用的药物减肥可分为两大类：
（1）西药减肥：西药减肥有以芬氟拉明和安非拉酮为代表的食欲抑制药；有以甲状腺素类、生长激素、脂解素与二硝基酚为代表的能量消耗增强；有阻止消化吸收的药物，如新霉素、膨胀填充剂，还有影响脂质代谢的药物。
（2）中药减肥：传统药物用于减肥的，如防风通圣丸、桂村茯苓丸等；有新研制的减肥中药，如消胖美、勒胖停、降脂灵、西施美减肥胶囊等。
以上是主要的减肥方法，其他减肥方法通常有食用一些饮品、食品等，还可以施行理疗和手术方法进行减肥。
4.行为减肥法
行为减肥疗法是根据条件反射的原理，以纠正肥胖者异常反应造成的不当行为。
许多肥胖者摄入过多并非生理需要，而是心理、环境、习惯等诸多因素有关。譬如，有好吃的东西就暴食暴饮，进食速度快的人与进食速度慢的人一起就餐就吃得多，饮酒佐菜也吃得多，好吃零食等等，让其不脱离原来的环境，不摆脱原来的习惯就不容易做到调整控制饮食。行为疗法就是针对这些因素而设计的，通过各种方式增强肥胖者节食的毅力，针对这种情况，女性在饮食注意以下两种情况，也可达到减肥的目的。
（1）改变环境与时间因素刺激食欲的条件：减少家中高热量食品的贮存，不存放零食，定时定量就餐，睡前不加餐，就餐时不与家人同桌就餐，将厌恶的刺激物（如胖人的照片）置于餐桌上，使肥胖者产生厌恶感，来抑制食欲。
（2）改变就餐方式，减慢就餐速度：开始时可先吃几口食物，强迫放下碗筷，直到口中食物咀嚼吞咽完毕，逐渐延长放下碗筷停止进餐的时间，并增加停止吃饭的频度，先是吃三口后是吃两口，再后每吃一口饭就放下碗筷。
行为疗法是一种纠正不正常饮食行为和习惯的自我控制，从一定意义上讲，是一种治本的方法，无不良作用。如能坚持，作用持久，有一定的效果，如与节食、运动、理疗、药疗结合起来，疗效更佳。此方法最适应适度减轻体重、保持体型者。
减肥病
减肥要讲究一定的方式方法，如随心所欲胡乱减肥，不但起不到应有的效果，还会减出病来。
1.招致闭经
有很多的女性因节食减肥而导致月经不调乃至闭经，多数为20岁左右的年轻女性，她们限制饮食，使体重在一年内减少5千克以上。这种因急剧节食减肥造成的闭经称之为体重减轻性闭经。这种闭经多为Ⅱ度闭经，患者不存在器质性疾病和精神疾病，完全是因为节食引起体重急剧下降而造成的。因为青春期女性需要积累一定的脂肪（约占总体重的17％）才能使月经初潮按时到来，并保持每月一次的规律性。如果盲目减肥，体脂减少，则使初潮迟迟不来，已来初潮者则可有可能会发生月经紊乱或闭经。
2.诱发胆结石
减肥者的低热量和低脂肪膳食会使病人有发生胆结石的危险。原因是，当因脂肪和胆固醇摄入骤减而发生饥饿时，胆囊不能向小肠输送足够的胆汁。胆汁的积滞和胆盐呈过饱和状态的同时存在，就很容易形成胆结石。防止结石形成的方法之一是使胆囊充分收缩，并且每天至少排空1次。减肥者每天至少摄入1200千卡热量，每天必须有一餐含有5～10克脂肪，这样就可以刺激胆囊完全排空，防止胆结石的形成。
3.损害脑细胞
一项新的研究课题显示，节食减肥对大脑记忆功能细胞的危害极大，会导致减肥者愈来愈健忘，乃至以后连很简单的计算也对付不了。生理学家们认为，节食的结果是使机体营养匮乏，这种营养缺乏使脑细胞的受损非常严重，直接结果是影响记忆力和智力。研究人员曾对55名女性进行了有关节食对脑健康影响的研究。参与该实验的妇女都要按时接受体重、体形和行为反应等方面的评估。结果显示，55名节食妇女均出现记忆力减退，反应迟缓。进一步的研究发现，节食时间越久，体重减轻越多者，在数字辨认、行为动作和智力等方面表现得也越迟钝。
4.骨质疏松
美国老龄问题研究所曾对3683名67岁以上的妇女进行调查研究，将她们50岁时的体重及其以后8年内的体重变化和髋骨骨折发生率绘成图表，发现50岁时身体健壮的妇女，若减轻体重10%以上，在65岁发生髋骨骨折的可能性比体重保持稳定的妇女高出近1倍；体瘦的妇女髋骨骨折发生率更高。为何体瘦或过度减肥妇女容易发生髋骨骨折呢？更年期尤其是绝经后妇女，由于卵巢功能停止，雌激素生成大量减少，骨钙流失更为严重，容易引起骨质疏松症和骨折发生的几率更高。脂肪组织是体内除卵巢以外制造雌激素的重要场所，脂肪细胞能将肾上腺皮质所提供的原材料经加工转变成雌激素。所以体瘦或减肥过度妇女往往因体内雌激素水平较低，容易引起骨质疏松症和骨折。
5.头发脱落
临床资料统计，因减肥而致脱发者不断增多，其中20％～30％为20～30岁的青年女性。因头发的主要成分是蛋白质，锌、铁、铜等微量元素也不少，吃素减肥的人只吃蔬菜、水果与面粉等，蛋白质及微量元素摄入不足，致使头发因严重营养不良而脱落。
减肥综合征
“减肥热”在我国兴起已有十多年，至今方兴未艾。所谓“减肥药品”、“减肥食品”’、“减肥器械”等，如雨后春笋，遍布城乡。其实，目前所流行的许多减肥方案，多数并不科学，有的还对健康构成危害。
从生理、病理学上认识，肥胖的原因主要有三：食饵性肥胖，即因营养过剩而致；病理性肥胖，即因某些疾病所致；遗传性肥胖，即因家族遗传因素所致。肥胖可增加心血管负担，可诱发高血压、高血脂等疾病，影响健康和体形之美。
并不是任何人、任何病因所致的肥胖者，都可以盲目地减肥。首先，应弄清楚自己究竟是否属于真正的肥胖。
所谓减肥，主要是针对食饵性肥胖而言。其最佳方案是：在医生指导下，调整饮食结构，制定平衡膳食食谱，进行适当的体育运动，并持之以恒，可达到减肥目的。至于病理性肥胖和遗传性肥胖，如不去除病因和遗传因素，多数减肥方法，大多无效。不正确的减肥方法，常可导致减肥综合征。
减肥综合征通常有下列症状：
（1）有体质下降、头晕脑涨、体力不支、面色苍白或面色蜡黄等病态。
（2）使用药物减肥者，多有恶心、腹泻、食欲下降、全身无力等。
（3）有的药物减肥可损害心脏，造成心脏瓣膜功能损伤，而发生心慌、气喘、水肿等心脏功能不良症状。
一旦出现上述症状，就要及时停止正在实行的减肥方案，重新制定新的科学减肥方案，必要时要请教专业医生。另外，对含有明令禁止的苯丙胺、安非他明等的减肥药，要坚决拒绝使用。
三、肥胖病的医疗与用药
肥胖症的诊断指标
目前，肥胖症的确定主要是根据体内脂肪积聚过多或分布异常。诊断的基本条件是：（1）体重大于标准体重20％为肥胖。分度：大于20％为轻度肥胖，大于30％～50％为中度肥胖，大于50％为重度肥胖。（2）体重指数（BMI）≥25为肥胖。分度：Ⅰ度肥胖BMI为25.0～29.9，Ⅱ度肥胖BMl≥30。
诊断肥胖症常用的几项指标：
1.理想体重（也称标准体重）
理想体重（千克）=身高（厘米）-105；或等于身高（厘米）减100后再乘以0.9（男性）或0.85（女性）。
2.体重指数（BMI）
体重指数（BMI）=千克（体重）／米2（身高的平方）。
3.腰臀比（WHR）
分别测量肋骨下缘至骼前上棘之间的中点的径线（腰围）与股骨粗隆水平的径线（臀围），再算出其比值。正常成人WHR男性＜0.90，女性＜0.85，超过此值为中央性肥胖。
