豆腐作为食药兼用的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐可降低血中铅的浓度；富含卵磷脂，有助于脑神经的生长发育；富含维生素E，能增强人体抗衰老能力。豆腐还能促进机体代谢，增加免疫力，降低血脂，预防心血管疾病。
益气和中、健体抗衰
推荐菜谱
山药烧豆腐
材料：鲜蘑菇50克、山药80克、豆腐500克。
调料：植物油、盐、葱花。
做法
1蘑菇洗净，切片；山药去皮，洗净，切片；豆腐洗净，切块。
2热锅热油，煸香葱花，入山药片、蘑菇片翻炒，加适量清水、盐稍炒，加豆腐块烧熟即可。
健康长寿经
豆腐含有蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等物质，能维护人体健康。
鱼丸豆腐
材料：嫩豆腐80克、鱼丸100克、青豆10克。
调料：盐、水淀粉、味精、植物油。
做法
1豆腐、鱼丸、青豆分别洗净，豆腐切块，鱼丸放入沸水中焯熟。
2锅内倒植物油烧至五成热，放入鱼丸，用小火翻炒，再放入豆腐块、盐一起翻炒，然后倒入适量清水、青豆烧沸，加味精、盐调味，用水淀粉勾芡即可。
蘑菇炖豆腐
材料：嫩豆腐2块、鲜蘑菇50克、竹笋片25克。
调料：酱油、盐、料酒、味精、清汤、香油、香菜叶。
做法
1豆腐洗净，切成小块，放入凉水锅内，加少许料酒，用大火煮至豆腐周围有小孔时，把煮豆腐的水去掉。
2豆腐内加入竹笋片、鲜蘑菇、酱油、盐和清汤，用小火烧20分钟，加入味精，撒香菜叶，淋入香油即可。
