俗话说，懒人有懒福，这句话一点都不假。比如，懒人不喜欢洗衣服，有人就发明了洗衣机；不喜欢拖地，就有了吸尘器；懒人不喜欢做菜，却喜欢吃，于是，有人就创造了一种新的烹饪方法——凉拌。那么，快来学习一下专门为懒人设计的凉拌菜吧。
一、凉拌芦笋丝
推荐理由：方法最简单，就连懒人都无法找出拒绝的理由。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：2分钟
【懒人食材】鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。
【懒人做法】
Step1：鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。
Step2：加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
二、肉丝拌粉皮
推荐理由：味香爽口，佐酒佳肴。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】猪瘦肉150克，绿豆粉皮2张，食用油、酱油、香油、醋、芥末、盐水、麻酱、味精各适量。
【懒人做法】
Step1：先将猪肉洗净，切成细丝。
Step2：粉皮泡软后切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
Step3：再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加酱油，待肉色变色后盛在粉丝上。
Step4：浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即可。
三、拌香黄豆
推荐理由：味鲜香脆，佐酒小菜。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：1分钟
烹饪时间：12分钟
【懒人食材】黄豆1000克，食盐、酱油、黄酒、五香粉、葱花各适量。
【懒人做法】
Step1：将黄豆洗净，倒入锅里，加水盖住豆面，倒入五香粉，上旺火煮10分钟，移至小火焖煮，加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀、汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。
Step2：吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
四、麻辣粉丝
推荐理由：此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜！
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：1分钟
烹饪时间：3分钟
【懒人食材】粉丝300克，白糖、酱油、辣椒油、醋、花椒粉、味精各适量。
【懒人做法】
Step1：先将粉丝用开水泡软，切成4厘米长的段放盘内。
Step2：将酱油、醋、白糖、味精和冷开水调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
五、炝芹菜
推荐理由：营养丰富，扑鼻喷香。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】鲜嫩芹菜500克，姜末、精盐、味精、辣椒油、陈醋各适量。
【懒人做法】
Step1：鲜芹菜摘去叶和根，洗净，直刀切成8厘米长段（粗根可劈两半），放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干。
Step2：将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
六、西芹花生米
推荐理由：青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油、麻油、盐少许。
【懒人做法】
Step1：将西芹的叶子摘去，洗净。
Step2：锅内放上水烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，3分钟即可。
Step3：将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
七、凉拌海带丝
推荐理由：这道菜用时短，所需材料简单，但营养却一点都不逊色呦！
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：1分钟
烹饪时间：2分钟
【懒人食材】海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
【懒人做法】
Step1：将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
Step2：放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
懒人美食每刻
凉拌菜是非常常见的，随口就能说出很多，凉拌黄瓜丝、凉拌土豆丝等等。中国人比较讲究礼节，如果是朋友小聚，冷盘、热盘都是少不了的，此时，也弄个凉拌黄瓜丝、凉拌土豆丝就有些不适宜了。下面的三道菜，是非常适合朋友聚会食用的。
一、掌上明珠拌猪肚
所需时间：15分钟
【懒人食材】猪肚1个，青瓜1条，樱桃1粒，芥末、白酒、醋、胡椒粉、洋葱、芫荽、麻油、盐各适量。
【懒人做法】
Step1：猪肚用生粉、粗盐、醋擦洗数次，再用水冲净，然后用锅烧热一汤匙油，将猪肚略煎一煎，取出用冷水冲数次，沥干水分。
Step2：清水煮滚，放下猪肚、洋葱、胡椒粒、酒，煮至猪肚软透，待冷，取出切片。
Step3：青瓜洗净，切去两端，磨去涩汁，切成两半，挖出瓜瓤，再切片，用盐水腌片刻，倒出汁液，与芫荽和樱桃排在碟中央放入猪肚围边。
Step4：芥末用温水调开，加入其余调味料调匀成凉拌汁，食用时淋在猪肚上。
二、沙爹拌鱿鱼
所需时间：12分钟
【懒人食材】发好的鱿鱼300克，青葱50克，鲜辣椒25克，子姜10克，植物油50克，葱花、姜末、沙爹酱汁少许。
【懒人做法】
Step1：将发好的鱿鱼洗净，切成较粗的丝条，用沸水焯透，捞出控水，放入盘中；青葱、鲜辣椒、子姜洗净，都切成丝，放入鱿鱼丝盘内。
Step2：锅架火上，放入植物油，烧热，下入葱姜炒香，倒入鱿鱼盘，随即加入调制好的沙爹酱味汁（用沙爹酱、胡椒粉、白酒、葱、糖、香油、辣油等调成），调拌均匀即可。
三、风味潮式拌海蜇
所需时间：8分钟
【懒人食材】海蜇400克，蚝油、红尖椒、芹菜、盐、味精、香油、熟芝麻各适量。
【懒人做法】
Step1：将海蜇切成0.3厘米粗的丝，然后泡入清水中去掉咸味；芹菜、小红尖椒切细末儿。
Step2：海蜇控干水分，放入容器中，依次加入蚝油、味精、香油、芹菜及红尖椒末儿，拌匀后装入盘中，撒上少许熟芝麻即成。
懒人支招：凉拌菜有讲究
经常吃凉拌菜的人会发现有些菜是可以生吃的，有的菜是需要焯一下的，还有的菜是需要煮熟才能吃的，那么，该如何区分呢？
适宜生吃的蔬菜主要有：水萝卜、胡萝卜、白萝卜、柿子椒、大白菜心、紫包菜、番茄、黄瓜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，可制成蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜主要有：十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素更易消化；大头菜等芥菜类含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，更能促进消化吸收；茭白、菠菜、竹笋等含草酸较多，也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜主要有：含淀粉的蔬菜，如山药、土豆、芋头等必须熟吃，否则不易消化；豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒；含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透。
懒人视线：蔬菜生吃和熟吃互相搭配更有益处
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体健康是非常有益处的。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但属于凉性食物，阴虚体质者最好不要生吃，以熟吃为宜。
还有些食物，生吃或熟吃摄取的营养成分是有区别的。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取它，就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果就会更好，因为维生素C在烹调过程中容易流失掉。
10.干煸
色黄油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香，这就是干煸菜的特点，而且它可以在较短时间完成。总之，干煸的种种优点，都能满足懒人的需要。
懒人懒吃法
俗话说，浓缩的就是精品，这句话实在太对了，干煸就是通过油加热的方法，把原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”的功效，再加入调味料制作而成，达到浓缩风味的效果。下面就给大家介绍几种家常菜的做法。
一、干煸豆角
推荐理由：味道醇香，微辣。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：6分钟
【懒人食材】长豆角500克，干辣椒、花椒各20克，姜丝5克，盐、鸡精少许。
【懒人做法】
Step1：将长豆角洗净控干后，掰成大约3厘米长的小段，干辣椒也切成相应的小段。
Step2：开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！
Step3：待快熟时放入盐和鸡精翻炒，均匀即可。
二、干煸藕丝
推荐理由：香脆可口，爽滑入口。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：4分钟
烹饪时间：6分钟
【懒人食材】莲藕250克，干辣椒2克，小葱5克，盐2克，味精1克，植物油25克。
【懒人做法】
Step1：藕切细丝，用清水把藕丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水分；葱切段。
Step2：锅中放油，用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸，倒入藕丝改大火煸炒。
Step3：煸炒约2分钟，放葱段改中火继续煸炒约1分钟，放盐、味精铲匀后起锅装盘即成。
三、干煸冬笋
推荐理由：脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：3分钟
烹饪时间：8分钟
【懒人食材】冬笋500克，肥瘦猪肉50克，豆芽菜50克，料酒、盐、酱油、白糖、味精、香油各适量。
【懒人做法】
Step1：将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽的片；肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。
Step2：炒锅置火上，放油烧至六成热时，下冬笋炸至浅黄色捞起。
Step3：锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋煸炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油、白糖、味精，每下一样煸炒几下。
Step4：将豆芽菜入锅炒出香味，放入香油，炒转起锅即成。
四、干煸蘑菇
推荐理由：味道鲜香，爽滑。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：3分钟
烹饪时间：6分钟
【懒人食材】鲜蘑菇300克，四季豆粒100克，火腿茸少许，葱段2条，上汤4汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙。
【懒人做法】
Step1：烧热1汤匙油，先炒葱段、火腿茸，再放入蘑菇及四季豆炒匀。
Step2：倒入汤汁料，用慢火煮至汁干上碟。
五、干煸鳝丝
推荐理由：干香滋润，麻辣醇浓。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：4分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】鲜鳝鱼片300克，西芹、色拉油、豆瓣、料酒、胡椒粉、干辣椒、花椒、姜丝、香油、花椒油各适量。
【懒人做法】
Step1：鳝鱼片切成粗丝；西芹和干辣椒切丝。
Step2：净锅下油烧热，下鳝丝煸炒至水分快干时，烹料酒上色，下干辣椒丝、花椒炒香，加豆瓣上色，投入西芹丝，调胡椒、姜丝炒熟，淋香油、花椒油炒匀即可。
六、干煸胡萝卜丝
推荐理由：营养丰富，味道鲜美。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】胡萝卜3根，绞肉250克，盐、淀粉、酱油各适量。
【懒人做法】
Step1：胡萝卜刨丝备用；绞肉加酱油及淀粉拌匀。
Step2：起油锅，入油2大匙，将绞肉下锅炒至变色，再下胡萝卜丝及盐，用小火煸炒至胡萝卜丝变硬，放出红油即可。
七、干煸青椒苦瓜
推荐理由：苦辣咸香俱全。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：3分钟
烹饪时间：4分钟
【懒人食材】青椒150克，苦瓜250克，大葱15克，姜5克，酱油15克，盐5克，味精5克，花生油20克。
【懒人做法】
Step1：将苦瓜从中间切开，挖净瓤，和辣椒同时洗净，同样切细丝；葱姜切片待用。
Step2：锅烧热，把辣椒和苦瓜同时下锅，不要放油煸炒，用小火慢慢煸炒，待水分将干时倒在盘中。
Step3：锅中放油烧热，葱、姜下锅稍炒，随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中，炒熟即可。
懒人美食每刻
干煸所需的时间不长，而且味道醇香，比较适合在家里宴请宾客时烹调。不过，做的菜一定要地道才行，如果只是干煸几道蔬菜，会显得很不体面。下面的三道菜非常适合宴请宾客食用。
一、干煸鱿鱼丝
所需时间：15分钟
【懒人食材】鱿鱼200克，肉丝100克，绿豆芽50克，泡红椒50克，姜丝5克，盐、生抽、料酒、鸡精各适量。
【懒人做法】
Step1：鱿鱼切丝，泡红椒切段，把肉丝用料酒生抽腌10分钟，炒锅烧制五成热时滑熟肉丝。
Step2：锅留底油烧热，下姜丝泡椒爆香，加鱿鱼料酒煸炒匀，放入绿豆芽稍炒，加盐、鸡精起锅。
二、丁香肉丝
所需时间：10分钟
【懒人食材】里脊肉250克，绿豆芽100克，香菇75克，酒、米醋、姜、葱、盐各适量。
【懒人做法】
Step1：里脊肉切细丝，加调料入味后下六成热油中滑熟捞出沥油，锅留底油。
Step2：放姜葱末炝锅后，下去掉根部的豆芽和香菇丝快速煸炒，烹料酒、米醋，下肉丝翻炒，勾芡装盘即成。
三、干煸牛肉丝
所需时间：12分钟
【懒人食材】牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。
【懒人做法】
Step1：将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。
Step2：锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
懒人支招：干煸的技巧
要想干煸出美味，一定要注意掌握两个技巧，一个是火候的运用，一个是油量油温的控制。
首先是火候运用。脱水需要依靠火力，一般情况下煸制时要用旺火，但在操作过程中因原料的不同和成菜步骤的不同而有所调节。总的原则是，原料入锅时用旺火，配料入锅时用中火，原料煸出色、味时用小火。
其次是油量油温的控制。在煸制的过程中一般采取一次放少量油，并分多次放油的方法，使温度不会在短时间内升得太高、太快，以使原料内外水分脱水程度相当，达到最佳成菜效果。一般分三次加油，油温也不宜太高，五成热即可。
另外，还需要提醒大家的是，注意干煸菜肴的味型。一般来说，动物性原料干煸通常是麻辣味的，如干煸鳝鱼丝、干煸牛肉丝等；植物性原料干煸时通常采用咸鲜味，如干煸冬笋。但也有个别的情况，如干煸鱿鱼丝就是咸鲜味的，干煸萝卜丝既有咸鲜味的也有麻辣味的。
懒人视线：哪些食物适宜干煸
用对食物，用对烹饪方法，才能烹饪出美味佳肴。那么，你知道哪些食物适合干煸吗？
下面就给大家介绍一下。
适宜干煸的原料有很多，主要以无筋缠、肉质嫩滑、蛋白质含量高的肉料及水分含量少、气味芳香的植物性原料为主，如鸡肉、鳝鱼、泥鳅、猪瘦肉、牛瘦肉、兔肉、冬笋、茭白、豆荚、青椒、蒜薹、芹菜、土豆都是常用佳品。刀工处理成中小条形、丁形和丝形为多，总体形态较小，便于加热时水分外渗，易于受热熟透。
