请人吃饭要讲艺术
成功的邀请是一场成功宴会的基础，如果你邀约的对象拒绝了你，那么，你就只能惋惜了。那么，如何才能不让别人拒绝你呢？你就不能掉以轻心，而应该想方设法让自己学会邀约这门艺术。
如果想不被拒绝，就一定拿出真诚的态度，说话真诚，就更容易让别人相信、亲近。那些冠冕堂皇、虚情假意的话怎么能让人产生亲近感呢？所以，无论邀约对象是你的上司、朋友还是下属，都要说话真诚，发自肺腑。只有这样，才能打动人心。
下面介绍一些邀约技巧，不妨从中揣摩一下。
1．抬高对方的方法
我们在邀请别人的时候，为了邀约成功，不妨先抬高一下对方。比如，你可以说：“如果您今天晚上不来，那真是一件遗憾的事，我们的老领导都不在，整个晚宴肯定也会大为失色。”而相反，如果你只是随便说一句：“希望您届时参加我们的晚宴。”这句没有感情色彩的话，别人可能就会随便推辞了。
2．借花献佛的方法
以自己有什么喜庆作为“花”来借一下，让被邀请的一方难以拒绝，只好接受邀请。例如：“张经理！今天足球彩票公布了，我中奖了！一等奖（也许全国人民这期都中了，奖金可能就20元，也无妨），走吧，我们去海鲜楼庆祝庆祝！”
3．暗度陈仓的方法
先用其他的东西来吸引住他（她），然后借口做出邀请，例如：“张主任，这份文献不错吧？昨天我在一家专业网站上还看到了一份更加权威的文献，只是昨晚太晚了，没来得及下载……这样吧，我现在就下载那份文献，晚上我们一起吃饭，然后我再把那份文献交给您？”
4．声东击西的方法
故意拖长拜访时间，然后再发出邀请。例如：“张主任，您的观点对极了，我真的是对您佩服得五体投地！看这时间，也不早了，这样吧，我们找个地方，一起吃饭，然后您再把这个观点继续给我细说一下。对面的绿蔷薇西餐馆环境棒极了，极其适合聊天！走吧！我们现在就过去？”
5．设身处地的方法
我们邀请对方，如果与人对话时多从沟通的角度出发，多一点儿将心比心的理解，多说一点儿善解人意的话，那么，就容易引起对方的共鸣，一种独特的亲和力也就寄寓其中了。比如，当对方准备拒绝你的邀请时，你应感情真挚地表达自己的理解，可以说：“我能理解，您的工作太忙了，每天要处理很多的事，但今天是我们这些下属为您庆生……”而假如你表现得漠不关心，对方是不会答应你的邀请的。
总之，邀约别人时，一定要有礼貌且体现出诚意，这样你的邀约才不会被拒绝，这样的成功邀约也就能为你的交际开启成功之门。
选择宴请地点应该把握的原则
宴请是一个系统工程，更是一门行为艺术，每一个环节都马虎不得。如果你宴请的酒店是客人不喜欢的地方，就很难就餐愉快，这确实是一件令人头疼的事情。所以，在选择宴请地点时，你一定要慎之又慎。一般来说，在选择宴请地点时能把握以下几个原则，就不会出现什么问题了。
1．确定宴请地点的时候，你不妨先征求一下被请者的意见，或者请被请者来挑选一家心仪的酒店。这样做的好处在于，被请者在自己选的酒店里用餐，即使酒菜及环境服务等不到位，也没什么好怪罪的，怪不得主人，也显得你很尊重别人的意见。另外，如果被请者很客气，说一切让你自己做主。那么，你就要询问你的客人是否有某些饮食方面的偏好，比如是否属于素食主义者或者是否爱吃鱼等，事前确保你选择的饭店符合客人的口味。
2．选择宴请地点时，要事先做好调查工作。有时出于礼貌，被请者不好意思挑酒店，这并不等于被请者没有喜欢的酒店。所谓喜欢，不外乎与酒店关系密切，或者经常去，或者爱吃酒店的菜。要想让客人尽兴而来，尽兴而归，选择一家客人经常光顾的酒店无疑是一个不错的选择。那么，这就需要你事先做好调查，多了解客人平时的爱好。看客人平时喜欢去哪家酒店。安排到他喜欢的酒店，被请者自然欢喜。
3．如果在其他条件都不相上下的几家酒店之中，应该挑选自己熟悉的或有特殊关系的场所。去哪里都要消费，到自己熟悉或有关系的酒店宴请，就等于吃关系。由于对酒店很熟悉，就能在很多细节上照顾到宴请对象。关键时酒店老板现身敬酒，还显得自己面子大，加之还可以现场欠单，太方便随意省事了。
4．一家有特色的酒店也是不错的宴请选择。所谓特色就是有特色菜，或是两三道，或是专营风味大小吃。没吃过的人想试吃，吃过的人觉得新鲜，相当部分人说好，甚至想吃第二次第三次。这种酒店的特色，能让宴请对象有一种新鲜的感觉。
5．最省心的选择是环境上乘的大酒店。人们去酒店，许多时候不是吃酒菜，而是吃环境。酒菜再精美可口，但交通拥堵并且没处停车，环境还脏乱差，吃请的人见了就犯愁，肯定缺乏好心情，心情不好，酒菜多好也乏味。所以，一家交通方便且环境优雅的大酒店，能让人心情不自觉地轻松起来。
6．看人气选酒店。许多时候去酒店吃喝，吃喝的是名气，而名气的源头是人气。人气很旺的酒店肯定有自己的独到之处，而且人多热闹有朝气，到那里吃喝情绪振奋；何况人气旺的酒店名气大，在那里宴请，可以提高被请者的影响力。
7．最贴心的选择是专挑被请者附近的酒店。这是讨巧的招术，主要防止被请者以道远路难行为由推辞酒场，当然更重要的是方便被请者赴场，把酒店方位挪到被请者的周边。或者安排在被请者单位周边，或者安排在居家的周边，只要被请者感觉到顺当，酒场便成功了一半，再用酒巩固下感情，肯定会出现好结果。
总之，选择宴请地点是一件费脑子的事情，特别是你宴请的对象是很多人的时候。你最好选择大家都喜欢的地点就餐，让聚会中的每个人都有宾至如归的感觉是很重要的。而且还要向酒店询问清楚有没有适合素食者的食物、小孩子用的高凳。细节决定成败，宴请的每一个环节都不能大意。
上酒桌，不打无把握的仗
喝酒，对于许多人来说，其实并不是一件很享受的事情，特别是一些酒量欠佳或者根本就不爱喝酒的人，一到酒桌上就心发慌，不知道该如何是好。因为一旦喝起来，控制不住，就难免喝高了，不仅酒后失态，同时自己身体还会难受。而且还可能对身体健康不利，有产生脂肪肝的危害。酒能伤肝，这是人人皆知道的。但是，身处社会中，一些无法避免的应酬场合，酒又是不能不喝的。难道就任由身体健康受到摧残？当然不是！为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害，减少脂肪肝的发生。酒前的准备工作很重要，你一定懂得这些常识，这样不仅能保证你的酒量增加，而且可以减少酒精对身体的危害。即使万一喝醉了，也要懂得怎样醒酒，将酒精给自己带来的痛苦减到最低。
空腹喝酒对胃很不好，所以，在喝酒之前，在家先吃点东西，让胃里有点东西垫着，这样，酒精就不会对胃有太强的刺激。那具体吃点什么好呢？一般吃点高蛋白的比较好，例如吃两个鸡蛋，喝一杯温牛奶或豆浆都是不错的选择，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少酒精对胃的刺激。
另外，你也可以吃点饼干、糕点等速食食品，让胃里有点东西，因为空腹喝酒，酒精在胃内很容易被吸收，从而容易醉酒。注意，不要用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。所以，无论喝酒前还是酒桌上都尽量少吃此类食物。尽管上酒桌前做了一些准备，并不等于你就可以肆无忌惮地喝酒了。“酒过三巡、菜过五味”，这是古代留下来的酒场谚语，这也从另外一方面说明了，喝酒时吃菜的重要性。在喝酒前，尽量先吃点菜，然后再喝酒，其原理和前面说的一样。严禁空腹喝酒，既容易醉，又容易伤胃。即使在酒桌上如何提醒自己少喝，但有时候也难免喝高了。领导的酒不能不喝，客户敬酒，不好拒绝，同事碰杯，不喝太扫兴。总之，喝高了是难免的。这时候，你也要懂一点喝酒后的醒酒措施。喝酒后，如果你有头晕、头疼、呕吐等症状，这个时候需要尽快醒酒，以减少醉酒带来的痛苦，并防止有可能出现的更大的伤害。在这里教你几招醒酒的方法，简单易行，你可以根据自己的情况，选择适合自己的方法，不妨一试。饮服白萝卜汁：生白萝卜，洗净榨汁，稍稍加热，服下。每次一茶杯，10分钟一次，三次可解去酒气。吃大白菜心：取出大白菜心切丝，一个不够取两个，加少量白糖和白醋拌匀后腌渍三五分钟服下，此法很快解酒。服芹菜汁：鲜芹菜洗净切碎榨汁，当茶喝，连续喝三次（隔5分钟），此对酒后头痛脑胀脸红有特效。饮鲜桔皮水：二两鲜桔皮加1斤水煮沸，再加入少量食盐摇匀后当茶喝，一次一茶杯，5分钟再饮，三次见效。喝绿豆汁：绿豆二两，加水煮熟后饮，连汤带豆服下，如将绿豆捣碎用开水冲服也有解酒效果。蜂蜜水治酒后头痛：蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。西红柿汁治酒后头晕：西红柿汁也富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解，一次饮用300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。西瓜汁治酒后全身发热：西瓜汁可以清热去火，能加速酒精从尿液中排出。柚子消除口中酒气：柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很大帮助。酸奶治酒后烦躁：酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，其中钙含量丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效。香蕉治酒后心悸、胸闷：酒后吃1~3根香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能减轻心悸症状、消除胸口郁闷。橄榄治酒后厌食：橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，既可直接食用，也可加冰糖炖服。
总之，懂得一些防酒、醒酒的常识，才不会在酒桌上让自己醉得不省人事。而且即使酒醉也能快速醒过来，这对于经常需要应酬酒局和初入社会的人来说，都是很重要的常识，一定要用心掌握。
学会点菜这项硬功夫
点菜是宴请活动中最关键的一环。一桌完美的菜，不仅要组合好，使宾客满意，也要考虑菜的品味档次等因素，可不是件容易的事。宴请时，菜可是主角之一，点的菜是否合客人的胃口，很大程度上影响着宴请的效果。点菜不能随便，要注意的地方还真不少。
1．明确宴请目的和对象。有的客户是初次见面，菜的档次就不能太低；有的对象是长期的合作伙伴，吃饭是为了联络一下感情，就要来点增加“熟味儿”的；有的对象是上级，那点菜还不能自作主张，要让上司先点；有的宴请是庆功宴，那么大家喜气洋洋，点的菜就得助兴才行。总之，不同的目的和对象决定了不同的菜品。
2．看人下菜。宴请时，菜品不是越多越好，因为如果点了过多的菜最后还剩下许多，有可能给对方留下不好的印象。况且，宴请的目的都是“醉翁之意不在酒”，虽然还不至于有哪些人见了菜忘了说话只顾着吃，但是如果菜上的过多，频频打断大家的谈话，也是不合适的。一般来说，人均一菜是比较通用的规则，如果是男士较多的聚会可适当加量。这里需要注意的是，一般点菜都是偶数的，六道菜意味着六六大顺，八道菜是发财，十道菜是十全十美等等。最起码热菜要保证是偶数，通常是四、六、八等，一般认为偶数是吉利的。
3．巧妙搭配。点菜要注意巧妙搭配菜色。以中餐为例，并不要求每个菜都出色精彩，但讲究一桌菜的五味俱全、搭配合理，咸淡互补，鲜辣不克，让每种味、每道菜都发挥到极致。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食；如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。一桌子菜肴要有重点，就是要有几道“点眼”的菜，点上几个够分量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼；再要上规格一点，可以是鲍鱼、翅粉等。如果饭馆较小，可以点该店的一些特色菜，这样可以给予客人留下深刻的印象，主人也不失体面。有一点需要特别注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你在对方面前显得有点小家子气，而且也会使得对方觉得不自在。
