3．不要拒绝油腻
现在的社会，由于很多孩子超重，所以父母们会矫枉过正地不让孩子摄取脂肪，其实对于婴儿和刚学走路的孩子来说，他们的大脑和身体成长极其迅速，每天所需要的热量有40%是必须从脂肪中摄取的。而且，发育中的大脑对脂肪酸及脂肪中的其他成分有着特殊的需求。因此专家建议，2岁以下的孩子要喝全脂牛奶，而不是脱脂牛奶。大一些的孩子仍然需要从饮食中摄入足量的脂肪酸以利于皮肤健康正常成长、性激素的分泌以及维生素的吸收。脂肪还可以加重饱腹感，所以，父母们要正确对待脂肪，如果过多限制孩子的脂肪摄入量，他可能会通过吃更多的其他食物来加以补偿，实际上对身体是更有害的。
二、最有用的小小男子汉养成菜单
婴儿辅食菜谱
（1）猪肉土豆泥
【食材】精瘦肉100克，土豆50克，香油3克，精盐、葱末各少许。
【做法】
①将精瘦猪肉洗净切块，放入锅内，加适量清水上火煮熟。将土豆洗净，去皮切片，放入锅内同熟肉块一起煮，直至土豆烂熟。
②将煮熟的肉块捞出，切碎后剁成肉泥，取出熟土豆片碾碎。
③将肉泥与土豆拌在一块，加入精盐、葱末、香油搅拌均匀即可。
【营养成分】猪肉土豆泥含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、维生素C等，对防治婴儿营养性贫血有较好效果。
（2）鸡肉蘑菇泥
【食材】嫩鸡肉150克，鲜蘑菇50克，葱段、姜片、精盐、香油各少许。
【做法】
①将鸡肉洗净，鲜蘑菇洗净切条一起放入锅内，再加入切好的葱段、姜片及少量清水，上火煮开后，改用小火将鸡肉炖至烂熟时停火。
②把鸡肉、蘑菇捞出，剁成泥状，加入少许鸡汤、精盐、香油拌匀即可。
【营养成分】鸡肉含有优质的动物蛋白和钙、磷、铁及多种维生素，蘑菇含有丰富的植物蛋白和核酸类物质。两者可以互相补充提高营养价值，能有效防止婴儿佝偻病的发生。
（3）豆腐鱼泥
【食材】鲜草鱼肉150克，豆腐75克，番茄酱、精盐、白糖、酱油各适量。
【做法】
①将洗净、剔骨、去皮的鱼用斜刀片切成鱼肉片，将豆腐切片待用。
②油烧至六成热，将鱼肉片下锅，煎至两面金黄色时放入葱段、姜片、番茄酱、精盐、白糖及适量清水。
③开锅后放入豆腐片，用小火炖至鱼肉烂熟，汤快收干时离火盛出，连同豆腐一起碾成泥状，滴入酱油即可。
【营养成分】豆腐鱼泥含有丰富的蛋白质和较多的氨基酸、钙、磷、铁及维生素，最重要的是，它的人体吸收率可达96%，对婴儿的成长非常有利。
（4）红枣粥
【食材】小米250克，红枣100克。
【做法】
①煮好白粥（小米粥）
②将红枣洗干净，泡10分钟左右，放入粥中煮15分钟，拿出放进凉开水中去皮（这样很好去皮，用手撕掉就可以了）去核，拌入粥中给宝宝食用，切记不要加糖。
【营养成分】
红枣粥富含蛋白质、糖分、有机酸、黏液质、维生素A、维生素B2、维生素C、钙质、磷质、铁质，能充分提供婴儿身体各项营养。
（5）鸡血（或鸭血）粥
【食材】鸡血（或鸭血）200克，筒子骨300克，姜、蒜、葱、胡萝卜适量。
【做法】
①用筒子骨熬汤后，将汤滤出煮粥。
②将鸡血、鸭血加两片姜用水煮透后剁碎，加点胡萝卜一起放入骨头汤煮好的粥里煮半个小时，加入少量盐就可以给宝宝食用了。
【营养成分】
动物血中含有多种无机盐和微量元素，如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等，都是婴儿发育不可或缺的营养物质。
（6）核桃粥
【食材】核桃200克，白米250克。
【做法】
新鲜的核桃去壳取出核桃肉，用搅拌机打成粉末，加入煮好的白粥中就可以食用。
【营养成分】核桃仁含蛋白质14%，含脂肪40%～63%，含碳水化合物10%，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的疗效。
学龄儿童益智菜谱
（1）蔬菜蛋卷
【食材】胡萝卜两个，菠菜一小把，鸡蛋两个，盐、番茄酱适量。
【做法】
①胡萝卜去皮切成长条，放入淡盐水里煮熟捞起备用。
②菠菜洗净放入淡盐水里汆烫熟，捞出沥干水分备用。
③将菠菜整理成和胡萝卜条大小相似的长方条。
④鸡蛋充分打散后（可留少许最后封口），在不粘锅里均匀地涂上少许橄榄油中火预热，倒入蛋液，缓缓地转动，使蛋液尽量平铺在锅底。
⑤等蛋液稍稍凝固时，将胡萝卜条、菠菜条组合成“田”子形，放在蛋液上的一边。
⑥顺势卷起蛋皮，将蔬菜卷入蛋皮中（可用预留的少许蛋液封口），用锅铲稍稍按压成形，可再稍微煎制一会儿，盛出切片蘸番茄酱食用。
【营养成分】
蔬菜蛋卷中所含的胡萝卜素和菠菜的补铁功效对小孩的成长发展尤其重要，而且它外面包裹着金黄香软的蛋皮，对不爱吃蔬菜的小孩具有强烈的诱惑力。
（2）松仁彩丁
【食材】
松仁、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、黄瓜、葱蒜末各适量。
【做法】
①将胡萝卜、黄瓜切成和豌豆大小相仿的颗粒。
②热锅温油炒香葱蒜末，倒入各种蔬菜粒翻炒，加适量黑胡椒粉、盐、鸡精、少许生抽调味。
③最后撒上炒熟的松子仁炒匀即可。
【营养价值】
松仁营养价值非常高，其中含有大量的维生素E，人体必需脂肪酸，还有丰富的铁、锌等微量元素，是健脑防衰食品，对妈妈和宝宝都有益处。甜玉米含有较多的维生素B1和胡萝卜素，还含有维生素C和维生素E，和松仁配合色香味俱佳。
（3）鲜锅小豆腐
【食材】
豆渣、虾皮、胡萝卜、煮熟的毛豆、葱花、盐、香油。
【做法】
①自制豆浆，将豆渣过滤，尽量沥干水分。
②胡萝卜去皮洗净，擦成丝，再粗略切碎，毛豆去壳。
③锅中倒入适量油，炒香葱花后，下入胡萝卜丝，翻炒至软，加入毛豆和豆渣，翻炒均匀。
④最后加入虾皮，调入适量盐，炒匀后关火，加入适量香油即可。
【营养成分】
毛豆、虾皮、豆渣都含有丰富的钙质，最适宜小孩子补钙强身。
（4）香汁银鳕鱼
【食材】
鳕鱼块130克，洋葱、胡萝卜、西芹各10克，面粉适量。盐1/8小匙，白糖1/4小匙，生抽1/2小匙，干淀粉1/2小匙，水3小匙。
【做法】
①鳕鱼收拾干净后沥干水分，鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟。
②去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁。
③将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁。
④腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）。
⑤重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。
【营养成分】
鳕鱼口感鲜美，刺少肉嫩，含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，而且易于消化吸收，是非常适合儿童食用的深海鱼类之一。
第三节白领男士的健康警钟
现代的白领男士一族，年龄跨度大约从22岁开始直到40岁，由于工作压力和生活习惯，很多男性慢性疾病的发病年龄不断提前。我们经常可以在很多公司体检的时候，听到许多职场精英在抱怨：“怎么办啊，又查出来血脂异常了”，“血压又偏高了”，“最近又胖了，怎么办，上次体检已经有脂肪肝了”。那么到底是些什么样的的饮食习惯成为白领男士们亚健康状态的始作俑者呢？
一、职场男士必须面对的“健康杀手”
健康杀手1号：进食速度过快
【理由】很多职场男士的午餐，都是在非常匆忙的状态下吃完的。进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，会加重肠胃负担；咀嚼食物的时间过短，迷走神经仍处于过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢奋而肥胖。
【应对策略】慢速进食，合理分配工作与就餐时间。
健康杀手2号：习惯性不吃早餐
【理由】不吃早餐会严重伤胃，使职场男士们无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。德国埃朗根大学研究人员在对7000个男女对象的长期跟踪后发现，习惯不吃早餐的人占40%，而他们的寿命比其余60%的人平均缩短了5岁。而另一所大学在一次对80~90岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐。
【应对策略】牺牲一点睡眠时间吃一顿高质量的早餐。
健康杀手3号：晚餐进食时间过晚，餐点太丰盛
【理由】傍晚时，人血液中胰岛素的含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪被凝结在血管壁和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。
【应对策略】职场男士的晚餐要早吃，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率；晚餐要吃素，以富含碳水化合物的食物为主，应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入；晚餐要少吃，一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30％为宜。
健康杀手4号：嗜饮咖啡
【理由】咖啡能提神醒脑，但长时期饮用也会对人体产生不小的副作用。咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使血管中的胆固醇增高；美国医学家研究发现，一个人每天喝5杯或更多咖啡，其患心脏病的概率比不喝者高两倍；过量的咖啡会影响男性精子质量，降低男性生殖力。
【应对策略】尽量少喝，或以其他饮料代替。
健康杀手5号：饮酒过度
【理由】职场男士应酬较多，如果经常过量饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大、硬化，影响生殖、泌尿系统。
【应对策略】要喝酒就得先学会怎么喝。酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优，而啤酒和白酒则最好戒除。
健康杀手6号：餐后吸烟
【理由】很多职场男士喜欢饭后吸一支烟，殊不知饭后吸烟的中毒量大于平时吸10支烟的总和。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力进入“最佳状态”，烟中的有毒物质比平时更容易进入人体，从而更加重对人体健康的损害程度。
【应对策略】戒烟。
健康杀手7号：保温杯泡茶
【理由】茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用冷水把茶叶煮开一样，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还使有害物质增多。
【应对策略】换用其他类型的杯子泡茶。
健康杀手八号：宴席不离生食
【理由】三文鱼、象拔蚌、鲈鱼等是职场一族商务宴请时的首选食物，但这些食物存在寄生虫和致病菌的概率很高，再加上厨师们为了追求味道的鲜美，烹调往往不够充分，很容易让人在大快朵颐之时，病从口入，导致各种寄生虫病。
【应对策略】戒除吃生冷海鲜的习惯。
健康杀手九号：水果当主食
【理由】很多职场男士由于长期静坐造成消化不畅、血脂增高、血管硬化等疾病，确实需要水果中的营养物质来化解。但水果不能当主食，因为水果中虽然含多种维生素和糖分，却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素，如果只吃水果而不吃主食，很容易导致营养不良。
【应对策略】饮食习惯要正常，水果在日常饮食中所占比重要合适。
健康杀手10号：饮水不足
【理由】职场男士由于工作时精神高度集中，很容易忘记喝水，会造成体内水分补给不足，体内水分减少，血液浓缩及黏稠度增大，容易导致血栓形成，诱发脑血管及心血管疾病，还会影响肾脏代谢的功能。
【应对策略】多喝水，勤上洗手间，但对于部分肾和大肠代谢功能差的职场男士，最好在感到口渴的时候再去喝水，以免造成肾功能的负担和体内水代谢的进一步紊乱。
二、职场男士必须知道的“饮食护卫神”
以下几种食物对于白领男士的健康有莫大的好处，常吃可以延缓衰老、强健身体、补充活力。
1．葡萄——血管守护天使
红葡萄（或紫葡萄）富含多酚，特别是在葡萄皮和葡萄籽里，葡萄籽的提取物含27种原花色素（OPC），其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。英国着名营养学家帕特里克·霍尔福德发现，葡萄还含有过氧化酶和过氧化氢酶，是非常值得推荐的健康食品。美国诺贝尔奖得主路易斯·伊格纳罗认为，紫葡萄汁与红葡萄酒中的多酚含量相当，保健作用也相当，这对不喝酒的人来说，是个好消息。
【提示】建议吃葡萄连皮带籽一起吃，研究发现如果每天喝两杯紫葡萄汁，可以大幅度提高血液中氧化亚氮的水平，预防血栓的形成。
2．苹果——抗氧化高手
办公室里一坐就是8小时，皮肤干燥、身体缺水，急需健康食物的救援，所以每天带一个水果出门已经是很多细心职场男士的习惯之一。所有的水果当中，苹果是“平均分”最高的。西方营养学家认为苹果的营养丰富全面，中医认为苹果是性情温和的水果，适合所有体质的人食用。营养学家发现，苹果是肌体抗衰老的好帮手。“One apple everyday，keep doctors away（一天一个苹果，医生远离我）”是流行欧美国家的一句谚语，因此办公室能量补充的首选水果当然是苹果。
【提示】苹果可生吃，也可煮熟食用，建议连皮一起吃，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。
3．杏仁——生命延长者
坚果是很受人们喜爱的食物，尤其是在高强度工作的办公时间，关爱健康的职场男士不妨在抽屉里准备一小袋杏仁，方便随时补充有益脂肪酸。营养学家发现，杏仁富含多种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂和膳食纤维等营养素，特别是不饱和脂肪酸、维生素E和硒元素。研究表明，每天吃20～25颗甜杏仁可以显着降低患心脑血管疾病的风险。
【提示】杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁大而扁，苦杏仁小而厚。甜杏仁应当连皮吃掉，因为杏仁皮中含有丰富的抗氧化物质。苦杏仁含有少许毒素，不能多吃，一般作为止咳和通便之药用。
4．黑巧克力——情绪调节师
黑巧克力是世界上最着名的食品之一，同时也是能让味蕾和大脑一起快乐的食物。黑巧克力中富含多种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂和膳食纤维等营养素，特别是蛋白质、膳食纤维和生物类黄酮，具有很强的抗氧化作用，属于优质抗氧化食品。同时，食用黑巧克力能缓解人的压力和负面情绪。
【提示】普通巧克力只含有少量可可粉，其余成分为糖、油脂及添加剂，不但对血管健康不利，多吃反而有害。所以，只吃纯黑巧克力才是职场男士的聪明选择。
三、职场男士必须会做的办公室营养便当
很多职场男士都在抱怨，公司周围的快餐店不仅菜色单调，而且重油重盐非常不健康，而如果自己每天做饭，又实在太麻烦。尤其是傍晚在交通工具上挤得浑身酸痛后，实在提不起精神来做什么营养餐。下面的菜谱就适合这样的族群，不仅营养丰富而且简单易做，即便是职场男士们再风尘仆仆，也可以迅速做好，第二天中午就不用再忍受又难吃又不健康的“垃圾食品”了。
